Нові рецепти

Чому ресторани дають вам хліб?

Чому ресторани дають вам хліб?

Що робити майже всім ресторани мають у загальному? Столи, стільці, кухарі в кухня, серверів, і меню все має величезний сенс ... без них це місце не могло б назвати себе рестораном. Але як щодо хліба? Незважаючи на те, що деякі ресторани почали стягувати плату за це, майже кожен ресторан-сидячий принесе вам певний хліб між тим, як сісти та отримати їжу. Але ви коли -небудь замислювалися над тим, чому? Хіба не сенс ресторану змушувати вас витрачати гроші на їжу, а не наповнювати вас безкоштовно до того, як ваша їжа навіть прийде?

Це питання було поставлено нещодавно Quoraі коментатори висунули багато різних теорій. Ми викладемо їх максимально просто:

Один, це ознака гостинність. Коли ви вітаєте людей у ​​своєму домі чи закладі «зламати хліб», ви показуєте їм, що вони вітаються.

Два, є історичний прецедент. Власники таверн історично подавали одну їжу на день, у встановлений час та за встановлену ціну, тому наповнення закусочних хлібом перед основною стравою з м’яса, риби чи інших дорожчих продуктів допомогло утримати витрати.

Три, це спосіб дати відвідувачам щось зробити до прибуття їхньої їжі. Ми сідаємо за столик у ресторані мають тенденцію бути голодними, але це може зайняти деякий час, перш ніж їжа прибуде. Замість того, щоб дозволяти клієнтам сидіти без їжі, голодувати та спостерігати, як інші страви насолоджуються їхньою їжею, давати їм трохи хліба з маслом, щоб перемогти їх, це робить їх щасливими та не дає їм стати нетерплячими.

Чотири, це вселяє підсвідомість взаємності. Якщо щедрий і теплий кошик для хліба кладуть на стіл до того, як закусочна має можливість замовити, він або вона підсвідомо хочуть повернути ласку: "Вони були щедрими на свій хліб, тож тепер я буду щедрим з ними". Це дає клієнтам щедрий настрій.

П’ять, насправді хліб робить вас голоднішим. Прості вуглеводи викликають вироблення інсуліну, що робить вас голоднішим, ніж ви були раніше, і ви, швидше за все, не відчуєте ситості від хліба, поки не зробите замовлення.

Ось і все: є багато причин подавати хліб перед трапезою в ресторані. О, і не думайте, що це безкоштовно; ціна хліба зазвичай враховується в решті пунктів меню.


Як перетворити улюблені рецепти на хлібопічку

Незалежно від того, користуєтесь ви хлібопічкою чи ні, у цього універсального хлібопекарського приладу є певні ніжки: він існує вже 30 років. Це інструмент, який, безумовно, має своїх прихильників - тих, хто цінує машинне виробництво хліба за батоном із трохи більше зусиль, ніж натискання кнопки. Тож не дивно, що одне з питань, які ми часто чуємо на гарячій лінії Бейкера, таке: "Як я можу спекти свої улюблені рецепти домашнього хліба в хлібопічці?"

Справа в тому, що з урахуванням усіх марок, ступенів якості та розмірів хлібопічки-не кажучи вже про величезну різноманітність рецептів дріжджового хліба-неможливо запропонувати універсальний метод приготування традиційної випічки » ручної роботи »рецепти в машині. Вам захочеться вивчити деякі основні правила, а потім почати експериментувати з улюбленими рецептами.

Зрозумійте, що ваші улюблені рецепти з дріжджового хліба під час випікання у хлібопічці часто будуть більш сухими та менш ніжними, ніж оригінал. Ціна, яку ви платите за чудову зручність машинного випікання («просто натисніть кнопку« Пуск! »),-це незначне зниження якості отриманого хліба. Але якщо ви зазвичай насолоджуєтесь своїм хлібом підсмаженим або приготованим на грилі, то, чесно кажучи, ви ніколи не помітите різниці.

Отже, як ви вирішуєте, який із ваших улюблених рецептів спробувати першим? Дотримуйтесь цих порад, і незабаром у вас з’явиться здатність швидко визначати, коли рецепт може потенційно легко перейти на хлібопічку - і коли краще продовжувати готувати рецепт вручну.

Вивчіть потужність вашої хлібопічки

Останнє, що ви хочете зробити, це відкрити хлібопічку і виявити, що напівпечене тісто виливається з відра на дно машини, що є результатом використання рецепта із занадто великою кількістю борошна. Як дізнатися, чи пропонований рецепт містить «правильну» кількість борошна?

Хоча ваша машина може позначити себе як 1-фунтову, 1 1/2-фунтову або 2-фунтову машину, вам дійсно хочеться знати її «ємність борошна».

Щоб визначити ємність борошна вашої конкретної машини, вивчіть буклет з рецептами машини. Ви можете помітити, що рецепти виробника постійно вимагають, наприклад, від 3 до 4 склянок борошна: це потужність вашої машини.

Загалом, це ємності для борошна для найпоширеніших розмірів хлібопічки:
1-кілограмова машина - 2 до 2 3/4 склянки борошна
1 1/2-фунтова машина - 3-4 склянки борошна
2-фунтовий верстат - 4 - 5 1/2 склянки борошна

Виберіть рецепти, які відповідають потужності борошна вашої хлібопічки

У багатьох типових рецептах одноразового хліба використовується від 3 до 4 склянок борошна, ці рецепти ідеально підходять для вашої машинки на 1 1/2 фунта (або вашої 2-фунтової машини з використанням налаштування 1 1/2 фунта).

Якщо у вас є рецепт, який вимагає менше борошна, ніж потужність вашої машини, спробуйте його все одно випекти, ви, ймовірно, отримаєте хліб трохи коротший, ніж зазвичай.

Якщо рецепт більший, визначте, наскільки вам потрібно зменшити борошно за рецептом, щоб відповідати потужності вашої машини, і йдіть з цією кількістю, щоб скоротити решту інгредієнтів на той самий відсоток.

Перегляньте ці змішання

Ваш рецепт ручної роботи вимагає додати як овес, так і горіхи? Зрозумійте, що додавання сухих інгредієнтів, таких як фрукти, горіхи, пластівці або подрібнені цільні зерна та насіння, зменшить ефективну потужність вашої машини.

Рецепт, що передбачає 3 3/4 склянки борошна, 1 склянку вівсяного вівса та 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів, ймовірно, перевищить потужність вашої машини на 1 1/2 фунта, краще спробувати інший рецепт.

Миттєві проти активних сухих проти швидких дріжджів

Багато рецептів вимагають пакета активних сухих дріжджів, деякі - «швидких». Ми рішучі прихильники миттєвих дріжджів у випічці хліба, включаючи машинне. Швидкорозчинні дріжджі енергійні та міцні, вони нескінченно дешевші, ніж маленькі пакети активного сухого, які ви отримуєте в супермаркеті, і майже напевно свіжіші.

Як дізнатися, скільки дріжджів використовувати швидко? Це проста заміна:

Замініть 2 1/4 чайної ложки швидкорозчинних дріжджів на пакет активних сухих або швидких дріжджів.

Що робити, якщо у вас немає розчинних дріжджів? Тоді вам доведеться використовувати активну сушку. Майте на увазі, що він може працювати повільніше, тому не використовуйте активні сухі дріжджі у швидкому циклі роботи вашої машини.

Крім того, не турбуйтеся про те, що "сухі" активні сухі дріжджі до використання його формули змінилися за останні роки, і більше не потрібно розчиняти їх у теплій воді перед використанням.

Нарешті, якщо ви побачите, що ваші хлібопічки постійно піднімаються, а потім опускаються, спробуйте скоротити дріжджі приблизно на третину (наприклад, якщо ви використовували 2 1/4 чайних ложки дріжджів, спробуйте 1 1/2 чайної ложки). Можливо, цикли підйому вашої конкретної машини є надзвичайно теплими або надмірно тривалими, що може спричинити надмірне підняття хліба перед випіканням.

Як вибрати цикл

Ваша машина має кілька циклів, від базового до пшеничного до ручного. Який із них вибрати?

Почніть з основного циклу, середньої кори. Це хороший універсальний цикл, який підійде для більшості рецептів хліба, включаючи цільнозернові. Якщо ви поспішаєте, спробуйте швидкий цикл (хоча тільки якщо у вас швидкі або швидкі дріжджі, це не підходить для активних сухих дріжджів).

Як щодо використання пшеничного циклу для цільнозернового хліба? Спробуйте, я виявив, що основний цикл випікає мій 100% цільнозерновий хліб так само чудово, як і пшеничний, тому я просто дотримуюся основного.

Додайте інгредієнти у вказаній послідовності

Інструкція до вашої машини розповість вам про порядок додавання інгредієнтів у відро, дотримуючись цих вказівок, ігноруючи будь -які напрямки змішування, які дає ваш рецепт. Якщо ваш буклет не містить цієї інформації, спочатку покладіть рідини у відро, а потім борошно, а потім інші сухі інгредієнти.

Деякі старі рецепти закликають вас «ошпарити» молоко перед використанням, ігноруйте це. Пекарі регулярно ошпарюють молоко протягом дня, щоб вбити будь -які бактерії, про це сьогодні дбає пастеризація. Просто залиште молоко кімнатної температури або злегка нагрійте його, достатньо, щоб зняти холодильник з холодильника.

Просте рішення для непокірних рецептів

Якщо вас не влаштовує те, як ваш улюблений рецепт випікався у хлібопічці, є просте виправлення: використовуйте цикл машинного тіста (ручний) для приготування тіста, а потім виймайте тісто з машини, коли воно повністю підніметься. Перейдіть до рецепта з того моменту, коли він каже вам «здувати тісто», формуючи тісто і випікаючи хліб у вашій звичайній духовці.

Цикл тіста вашої машини-це зручний спосіб приготування будь-якого дріжджового тіста для формування та випікання: без ручного замішування надлипкого тіста вручну, без постійного нагляду за підставним міксером або пошуку теплого місця для підйому тіста.

Хоча вам хочеться час від часу підзирати до свого тіста, коли воно замішується та піднімається, і регулювати рідину або борошно, якщо воно здається надзвичайно сухим або дуже липким, ви можете майже «встановити його та забути». Цикл тіста хлібопічки - справді найкращий друг зайнятого хлібопекаря!

Підводячи підсумок -

Виберіть, за яким рецептом спробувати випікати у вашій хлібопічці місткість борошна вашої машини та кількість борошна в рецепті.

Використовуйте основний хліб, середньої скоринки як налаштування за замовчуванням.

Для досягнення найкращих результатів, вибирайте рецепти бутербродів. Рецепти, які вимагають надто тривалого часу підйому (наприклад, закваски) або спеціального формування (наприклад, бабка або фокачча), найкраще виготовляти вручну-або за допомогою циклу тіста вашої машини, щоб замісити та підняти тісто для цього хліба, а потім формувати та випікати їх поза машиною.

Ми щойно дослідили одну маленьку грань випічки хлібопічки тут. Додаткові поради та корисну інформацію дивіться у нашому пості, успішні короваї з вашої хлібопічки: 5 порад для домашніх пекарів.

Скільки з вас, читачів, володіють і користуються хлібопічкою? Якщо ви пекар для хлібопічки - або завершуючи весь процес у машині, або просто використовуючи цикл тіста, - повідомте нас у коментарях нижче.


Як перетворити улюблені рецепти на хлібопічку

Незалежно від того, користуєтесь ви хлібопічкою чи ні, у цього універсального хлібопекарського приладу є певні ніжки: він існує вже 30 років. Це інструмент, який, безумовно, має своїх прихильників - тих, хто цінує машинне виробництво хліба за батоном із трохи більше зусиль, ніж натискання кнопки. Тож не дивно, що одне з питань, які ми часто чуємо на гарячій лінії нашого пекаря, таке: "Як я можу спекти свої улюблені рецепти домашнього хліба в хлібопічці?"

Справа в тому, що з урахуванням усіх марок, ступенів якості та розмірів хлібопічки-не кажучи вже про величезну різноманітність рецептів дріжджового хліба-неможливо запропонувати універсальний метод приготування традиційної випічки » ручної роботи »рецепти в машині. Вам захочеться вивчити деякі основні правила, а потім почати експериментувати з улюбленими рецептами.

Зрозумійте, що ваші улюблені рецепти з дріжджового хліба під час випікання у хлібопічці часто будуть більш сухими та менш ніжними, ніж оригінал. Ціна, яку ви платите за чудову зручність машинного випікання («просто натисніть кнопку« Пуск! »),-це незначне зниження якості отриманого хліба. Але якщо ви зазвичай насолоджуєтесь своїм хлібом підсмаженим або приготованим на грилі, то, чесно кажучи, ви ніколи не помітите різниці.

Отже, як ви вирішуєте, який із ваших улюблених рецептів спробувати першим? Дотримуйтесь цих порад, і незабаром у вас з’явиться здатність швидко визначати, коли рецепт може легко перейти на хлібопічку - і коли краще продовжувати готувати рецепт вручну.

Вивчіть потужність вашої хлібопічки

Останнє, що ви хочете зробити, це відкрити свою хлібопічку і виявити, що напівпечене тісто виливається з відра на дно машини, що є результатом використання рецепта із занадто великою кількістю борошна. Як дізнатися, чи пропонований рецепт містить «правильну» кількість борошна?

Хоча ваша машина може позначити себе як 1-фунтову, 1 1/2-фунтову або 2-фунтову машину, вам дійсно хочеться знати її «ємність борошна».

Щоб визначити ємність борошна вашої конкретної машини, вивчіть буклет з рецептами машини. Ви можете помітити, що рецепти виробника постійно вимагають, наприклад, від 3 до 4 склянок борошна: це потужність вашої машини.

Загалом, це ємності для борошна для найпоширеніших розмірів хлібопічки:
1-кілограмова машина - 2 - 2 3/4 склянки борошна
1 1/2-фунтова машина - 3-4 склянки борошна
2-фунтовий верстат - 4 - 5 1/2 склянки борошна

Виберіть рецепти, які відповідають потужності борошна вашої хлібопічки

У багатьох типових рецептах одноразового хліба використовується від 3 до 4 склянок борошна, ці рецепти ідеально підходять для вашої машинки на 1 1/2 фунта (або вашої 2-фунтової машини з використанням налаштування 1 1/2 фунта).

Якщо у вас є рецепт, який вимагає менше борошна, ніж потужність вашої машини, спробуйте його все одно випекти, ви, ймовірно, отримаєте хліб трохи коротший, ніж зазвичай.

Якщо рецепт більший, визначте, наскільки вам потрібно зменшити борошно за рецептом, щоб відповідати потужності вашої машини, і йдіть з цією кількістю, щоб скоротити решту інгредієнтів на той самий відсоток.

Перегляньте ці змішання

Ваш рецепт ручної роботи вимагає додати як овес, так і горіхи? Зрозумійте, що додавання сухих інгредієнтів, таких як фрукти, горіхи, пластівці або подрібнені цільні зерна та насіння, зменшить ефективну потужність вашої машини.

Рецепт, який передбачає 3 3/4 склянки борошна, 1 склянку вівсяного вівса та 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів, ймовірно, перевищить потужність вашої машини на 1 1/2 фунта, краще спробувати інший рецепт.

Миттєві проти активних сухих проти швидких дріжджів

Багато рецептів вимагають пакета активних сухих дріжджів, деякі - «швидких». Ми рішучі прихильники миттєвих дріжджів у випічці хліба, включаючи машинне. Швидкорозчинні дріжджі енергійні та міцні, вони нескінченно дешевші, ніж маленькі пакети активного сухого, які ви отримуєте в супермаркеті, і вони майже напевно свіжіші.

Як дізнатися, скільки дріжджів використовувати швидко? Це проста заміна:

Замініть 2 1/4 чайної ложки швидкорозчинних дріжджів на пакет активних сухих або швидких дріжджів.

Що робити, якщо у вас немає розчинних дріжджів? Тоді вам доведеться використовувати активну сушку. Майте на увазі, що він може працювати повільніше, тому не використовуйте активні сухі дріжджі у швидкому циклі роботи вашої машини.

Крім того, не турбуйтеся про те, що "сухі" активні сухі дріжджі до використання його формули змінилися за останні роки, і більше не потрібно розчиняти їх у теплій воді перед використанням.

Нарешті, якщо ви побачите, що ваші хлібопічки постійно піднімаються, а потім опускаються, спробуйте скоротити дріжджі приблизно на третину (наприклад, якщо ви використовували 2 1/4 чайних ложки дріжджів, спробуйте 1 1/2 чайної ложки). Можливо, цикли підйому вашої конкретної машини є надзвичайно теплими або надмірно тривалими, що може спричинити надмірне підняття хліба до випікання.

Як вибрати цикл

Ваша машина має кілька циклів, від базового до пшеничного до ручного. Який із них вибрати?

Почніть з основного циклу, середньої кори. Це хороший універсальний цикл, який підійде для більшості рецептів хліба, включаючи цільнозернові. Якщо ви поспішаєте, спробуйте швидкий цикл (хоча тільки якщо у вас швидкі або швидкі дріжджі, це не підходить для активних сухих дріжджів).

Як щодо використання пшеничного циклу для цільнозернового хліба? Спробуйте, я виявив, що основний цикл випікає мій 100% цільнозерновий хліб так само чудово, як і пшеничний, тому я просто дотримуюся основного.

Додайте інгредієнти у вказаній послідовності

Інструкція до вашої машини розповість вам про порядок додавання інгредієнтів у відро, дотримуючись цих вказівок, ігноруючи будь -які напрямки змішування, які дає ваш рецепт. Якщо ваш буклет не містить цієї інформації, спочатку покладіть рідини у відро, а потім борошно, а потім інші сухі інгредієнти.

Деякі старі рецепти закликають вас «ошпарити» молоко перед використанням, ігноруйте це. Пекарі регулярно обшпарюють молоко протягом дня, щоб вбити будь -які бактерії, про це сьогодні дбає пастеризація. Просто залиште молоко кімнатної температури або злегка нагрійте його, достатньо, щоб зняти холодильник з холодильника.

Просте рішення для непокірних рецептів

Якщо вас не влаштовує те, як ваш улюблений рецепт випікався у хлібопічці, є просте виправлення: використовуйте цикл машинного тіста (ручний) для приготування тіста, а потім виймайте тісто з машини, коли воно повністю підніметься. Перейдіть до рецепта з того моменту, коли він каже вам «здувати тісто», формуючи тісто і випікаючи хліб у вашій звичайній духовці.

Цикл тіста вашої машини-це зручний спосіб приготування будь-якого дріжджового тіста для формування та випікання: без ручного замішування надлипкого тіста вручну, без постійного нагляду за підставним міксером або пошуку теплого місця для підйому тіста.

Хоча вам хочеться час від часу підзирати до свого тіста, коли воно замішується і піднімається, і регулювати рідину або борошно, якщо воно здається надзвичайно сухим або дуже липким, ви можете майже «встановити його і забути про це». Цикл тіста хлібопічки - справді найкращий друг зайнятого хлібопекаря!

Підводячи підсумок -

Виберіть, за яким рецептом спробувати випікати у вашій хлібопічці місткість борошна вашої машини та кількість борошна в рецепті.

Використовуйте основний хліб, середньої скоринки як налаштування за замовчуванням.

Для досягнення найкращих результатів, вибирайте рецепти бутербродів. Рецепти, які вимагають надто тривалого часу підйому (наприклад, закваски) або спеціального формування (наприклад, бабка або фокачча), найкраще виготовляти вручну-або за допомогою циклу тіста вашої машини, щоб замісити та підняти тісто для цього хліба, а потім формувати та випікати їх поза машиною.

Ми щойно дослідили одну маленьку грань випічки хлібопічки тут. Додаткові поради та корисну інформацію дивіться у нашому пості, успішні короваї з вашої хлібопічки: 5 порад для домашніх пекарів.

Скільки з вас, читачів, володіють і користуються хлібопічкою? Якщо ви пекар для хлібопічки - або завершуючи весь процес у машині, або просто використовуючи цикл тіста, - повідомте нас у коментарях нижче.


Як перетворити улюблені рецепти на хлібопічку

Незалежно від того, користуєтесь ви хлібопічкою чи ні, у цього універсального хлібопекарського приладу є певні ніжки: він існує вже 30 років. Це інструмент, який, безумовно, має своїх прихильників - тих, хто цінує машинне виробництво хліба за батоном із трохи більше зусиль, ніж натискання кнопки. Тож не дивно, що одне з питань, які ми часто чуємо на гарячій лінії нашого пекаря, таке: "Як я можу спекти свої улюблені рецепти домашнього хліба в хлібопічці?"

Справа в тому, що з урахуванням усіх марок, ступенів якості та розмірів хлібопічки-не кажучи вже про величезну різноманітність рецептів дріжджового хліба-неможливо запропонувати універсальний метод приготування традиційної випічки » ручної роботи »рецепти в машині. Вам захочеться вивчити деякі основні правила, а потім почати експериментувати з улюбленими рецептами.

Зрозумійте, що ваші улюблені рецепти з дріжджового хліба під час випікання у хлібопічці часто будуть більш сухими та менш ніжними, ніж оригінал. Ціна, яку ви платите за чудову зручність машинного випікання («просто натисніть кнопку« Пуск! »),-це незначне зниження якості отриманого хліба. Але якщо ви зазвичай насолоджуєтесь своїм хлібом підсмаженим або приготованим на грилі, то, чесно кажучи, ви ніколи не помітите різниці.

Отже, як ви вирішуєте, який із ваших улюблених рецептів спробувати першим? Дотримуйтесь цих порад, і незабаром у вас з’явиться здатність швидко визначати, коли рецепт може легко перейти на хлібопічку - і коли краще продовжувати готувати рецепт вручну.

Вивчіть потужність вашої хлібопічки

Останнє, що ви хочете зробити, це відкрити свою хлібопічку і виявити, що напівпечене тісто виливається з відра на дно машини, що є результатом використання рецепта із занадто великою кількістю борошна. Як дізнатися, чи пропонований рецепт містить «правильну» кількість борошна?

Хоча ваша машина може позначити себе як 1-фунтову, 1 1/2-фунтову або 2-фунтову машину, вам дійсно хочеться знати її «ємність борошна».

Щоб визначити ємність борошна вашої конкретної машини, вивчіть буклет з рецептами машини. Ви можете помітити, що рецепти виробника постійно вимагають, наприклад, від 3 до 4 склянок борошна: це потужність вашої машини.

Загалом, це ємності для борошна для найпоширеніших розмірів хлібопічки:
1-кілограмова машина - 2 - 2 3/4 склянки борошна
1 1/2-фунтова машина - 3-4 склянки борошна
2-фунтовий верстат - 4 - 5 1/2 склянки борошна

Виберіть рецепти, які відповідають потужності борошна вашої хлібопічки

У багатьох типових рецептах одноразового хліба використовується від 3 до 4 склянок борошна, ці рецепти ідеально підходять для вашої машинки на 1 1/2 фунта (або вашої 2-фунтової машини з використанням налаштування 1 1/2 фунта).

Якщо у вас є рецепт, який вимагає менше борошна, ніж потужність вашої машини, спробуйте його все одно випекти, ви, ймовірно, отримаєте хліб трохи коротший, ніж зазвичай.

Якщо рецепт більший, визначте, наскільки вам потрібно зменшити борошно за рецептом, щоб відповідати потужності вашої машини, і йдіть з цією кількістю, щоб скоротити решту інгредієнтів на той самий відсоток.

Перегляньте ці змішання

Ваш рецепт ручної роботи вимагає додати як овес, так і горіхи? Зрозумійте, що додавання сухих інгредієнтів, таких як фрукти, горіхи, пластівці або подрібнені цільні зерна та насіння, зменшить ефективну потужність вашої машини.

Рецепт, який передбачає 3 3/4 склянки борошна, 1 склянку вівсяного вівса та 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів, ймовірно, перевищить потужність вашої машини на 1 1/2 фунта, краще спробувати інший рецепт.

Миттєві проти активних сухих проти швидких дріжджів

Багато рецептів вимагають пакета активних сухих дріжджів, деякі - «швидких». Ми рішучі прихильники миттєвих дріжджів у випічці хліба, включаючи машинне. Швидкорозчинні дріжджі енергійні та міцні, вони нескінченно дешевші, ніж маленькі пакети активного сухого, які ви отримуєте в супермаркеті, і вони майже напевно свіжіші.

Як дізнатися, скільки дріжджів використовувати швидко? Це проста заміна:

Замініть 2 1/4 чайної ложки швидкорозчинних дріжджів на пакет активних сухих або швидких дріжджів.

Що робити, якщо у вас немає розчинних дріжджів? Тоді вам доведеться використовувати активну сушку. Майте на увазі, що він може працювати повільніше, тому не використовуйте активні сухі дріжджі у швидкому циклі роботи вашої машини.

Крім того, не турбуйтеся про те, що "сухі" активні сухі дріжджі до використання його формули змінилися за останні роки, і більше не потрібно розчиняти їх у теплій воді перед використанням.

Нарешті, якщо ви побачите, що ваші хлібопічки постійно піднімаються, а потім опускаються, спробуйте скоротити дріжджі приблизно на третину (наприклад, якщо ви використовували 2 1/4 чайних ложки дріжджів, спробуйте 1 1/2 чайної ложки). Можливо, цикли підйому вашої конкретної машини є надзвичайно теплими або надмірно тривалими, що може спричинити надмірне підняття хліба до випікання.

Як вибрати цикл

Ваша машина має кілька циклів, від базового до пшеничного до ручного. Який із них вибрати?

Почніть з основного циклу, середньої кори. Це хороший універсальний цикл, який підійде для більшості рецептів хліба, включаючи цільнозернові. Якщо ви поспішаєте, спробуйте швидкий цикл (хоча тільки якщо у вас швидкі або швидкі дріжджі, це не підходить для активних сухих дріжджів).

Як щодо використання пшеничного циклу для цільнозернового хліба? Спробуйте, я виявив, що основний цикл випікає мій 100% цільнозерновий хліб так само чудово, як і пшеничний, тому я просто дотримуюся основного.

Додайте інгредієнти у вказаній послідовності

Інструкція до вашої машини розповість вам про порядок додавання інгредієнтів у відро, дотримуючись цих вказівок, ігноруючи будь -які напрямки змішування, які дає ваш рецепт. Якщо ваш буклет не містить цієї інформації, спочатку покладіть рідини у відро, а потім борошно, а потім інші сухі інгредієнти.

Деякі старі рецепти закликають вас «ошпарити» молоко перед використанням, ігноруйте це. Пекарі регулярно обшпарюють молоко протягом дня, щоб вбити будь -які бактерії, про це сьогодні дбає пастеризація. Просто залиште молоко кімнатної температури або злегка нагрійте його, достатньо, щоб зняти холодильник з холодильника.

Просте рішення для непокірних рецептів

Якщо вас не влаштовує те, як ваш улюблений рецепт випікався у хлібопічці, є просте виправлення: використовуйте цикл машинного тіста (ручний) для приготування тіста, а потім виймайте тісто з машини, коли воно повністю підніметься. Перейдіть до рецепта з того моменту, коли він каже вам «здувати тісто», формуючи тісто і випікаючи хліб у вашій звичайній духовці.

Цикл тіста вашої машини-це зручний спосіб приготування будь-якого дріжджового тіста для формування та випікання: без ручного замішування надлипкого тіста вручну, без постійного нагляду за підставним міксером або пошуку теплого місця для підйому тіста.

Хоча вам хочеться час від часу підзирати до свого тіста, коли воно замішується і піднімається, і регулювати рідину або борошно, якщо воно здається надзвичайно сухим або дуже липким, ви можете майже «встановити його і забути про це». Цикл тіста хлібопічки - справді найкращий друг зайнятого хлібопекаря!

Підводячи підсумок -

Виберіть, за яким рецептом спробувати випікати у вашій хлібопічці місткість борошна вашої машини та кількість борошна в рецепті.

Використовуйте основний хліб, середньої скоринки як налаштування за замовчуванням.

Для досягнення найкращих результатів, вибирайте рецепти бутербродів. Рецепти, які вимагають надто тривалого часу підйому (наприклад, закваски) або спеціального формування (наприклад, бабка або фокачча), найкраще виготовляти вручну-або за допомогою циклу тіста вашої машини, щоб замісити та підняти тісто для цього хліба, а потім формувати та випікати їх поза машиною.

Ми щойно дослідили одну маленьку грань випічки хлібопічки тут. Додаткові поради та корисну інформацію дивіться у нашому пості, успішні короваї з вашої хлібопічки: 5 порад для домашніх пекарів.

Скільки з вас, читачів, володіють і користуються хлібопічкою? Якщо ви пекар для хлібопічки - або завершуючи весь процес у машині, або просто використовуючи цикл тіста, - повідомте нас у коментарях нижче.


Як перетворити улюблені рецепти на хлібопічку

Незалежно від того, користуєтесь ви хлібопічкою чи ні, у цього універсального хлібопекарського приладу є певні ніжки: він існує вже 30 років. Це інструмент, який, безумовно, має своїх прихильників - тих, хто цінує машинне виробництво хліба за батоном із трохи більше зусиль, ніж натискання кнопки. Тож не дивно, що одне з питань, які ми часто чуємо на гарячій лінії нашого пекаря, таке: "Як я можу спекти свої улюблені рецепти домашнього хліба в хлібопічці?"

Справа в тому, що з урахуванням усіх марок, ступенів якості та розмірів хлібопічки-не кажучи вже про величезну різноманітність рецептів дріжджового хліба-неможливо запропонувати універсальний метод приготування традиційної випічки » ручної роботи »рецепти в машині. Вам захочеться вивчити деякі основні правила, а потім почати експериментувати з улюбленими рецептами.

Зрозумійте, що ваші улюблені рецепти з дріжджового хліба під час випікання у хлібопічці часто будуть більш сухими та менш ніжними, ніж оригінал. Ціна, яку ви платите за чудову зручність машинного випікання («просто натисніть кнопку« Пуск! »),-це незначне зниження якості отриманого хліба. Але якщо ви зазвичай насолоджуєтесь своїм хлібом підсмаженим або приготованим на грилі, то, чесно кажучи, ви ніколи не помітите різниці.

Отже, як ви вирішуєте, який із ваших улюблених рецептів спробувати першим? Дотримуйтесь цих порад, і незабаром у вас з’явиться здатність швидко визначати, коли рецепт може легко перейти на хлібопічку - і коли краще продовжувати готувати рецепт вручну.

Вивчіть потужність вашої хлібопічки

Останнє, що ви хочете зробити, це відкрити свою хлібопічку і виявити, що напівпечене тісто виливається з відра на дно машини, що є результатом використання рецепта із занадто великою кількістю борошна. Як дізнатися, чи пропонований рецепт містить «правильну» кількість борошна?

Хоча ваша машина може позначити себе як 1-фунтову, 1 1/2-фунтову або 2-фунтову машину, вам дійсно хочеться знати її «ємність борошна».

Щоб визначити ємність борошна вашої конкретної машини, вивчіть буклет з рецептами машини. Ви можете помітити, що рецепти виробника постійно вимагають, наприклад, від 3 до 4 склянок борошна: це потужність вашої машини.

Загалом, це ємності для борошна для найпоширеніших розмірів хлібопічки:
1-кілограмова машина - 2 - 2 3/4 склянки борошна
1 1/2-фунтова машина - 3-4 склянки борошна
2-фунтовий верстат - 4 - 5 1/2 склянки борошна

Виберіть рецепти, які відповідають потужності борошна вашої хлібопічки

У багатьох типових рецептах одноразового хліба використовується від 3 до 4 склянок борошна, ці рецепти ідеально підходять для вашої машинки на 1 1/2 фунта (або вашої 2-фунтової машини з використанням налаштування 1 1/2 фунта).

Якщо у вас є рецепт, який вимагає менше борошна, ніж потужність вашої машини, спробуйте його все одно випекти, ви, ймовірно, отримаєте хліб трохи коротший, ніж зазвичай.

Якщо рецепт більший, визначте, наскільки вам потрібно зменшити борошно за рецептом, щоб відповідати потужності вашої машини, і йдіть з цією кількістю, щоб скоротити решту інгредієнтів на той самий відсоток.

Перегляньте ці змішання

Ваш рецепт ручної роботи вимагає додати як овес, так і горіхи? Зрозумійте, що додавання сухих інгредієнтів, таких як фрукти, горіхи, пластівці або подрібнені цільні зерна та насіння, зменшить ефективну потужність вашої машини.

Рецепт, який передбачає 3 3/4 склянки борошна, 1 склянку вівсяного вівса та 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів, ймовірно, перевищить потужність вашої машини на 1 1/2 фунта, краще спробувати інший рецепт.

Миттєві проти активних сухих проти швидких дріжджів

Багато рецептів вимагають пакета активних сухих дріжджів, деякі - «швидких». Ми рішучі прихильники миттєвих дріжджів у випічці хліба, включаючи машинне. Швидкорозчинні дріжджі енергійні та міцні, вони нескінченно дешевші, ніж маленькі пакети активного сухого, які ви отримуєте в супермаркеті, і вони майже напевно свіжіші.

Як дізнатися, скільки дріжджів використовувати швидко? Це проста заміна:

Замініть 2 1/4 чайної ложки швидкорозчинних дріжджів на пакет активних сухих або швидких дріжджів.

Що робити, якщо у вас немає розчинних дріжджів? Тоді вам доведеться використовувати активну сушку. Майте на увазі, що він може працювати повільніше, тому не використовуйте активні сухі дріжджі у швидкому циклі роботи вашої машини.

Крім того, не турбуйтеся про те, що "сухі" активні сухі дріжджі до використання його формули змінилися за останні роки, і більше не потрібно розчиняти їх у теплій воді перед використанням.

Нарешті, якщо ви побачите, що ваші хлібопічки постійно піднімаються, а потім опускаються, спробуйте скоротити дріжджі приблизно на третину (наприклад, якщо ви використовували 2 1/4 чайних ложки дріжджів, спробуйте 1 1/2 чайної ложки). Можливо, цикли підйому вашої конкретної машини є надзвичайно теплими або надмірно тривалими, що може спричинити надмірне підняття хліба до випікання.

Як вибрати цикл

Ваша машина має кілька циклів, від базового до пшеничного до ручного. Який із них вибрати?

Почніть з основного циклу, середньої кори. Це хороший універсальний цикл, який підійде для більшості рецептів хліба, включаючи цільнозернові. Якщо ви поспішаєте, спробуйте швидкий цикл (хоча тільки якщо у вас швидкі або швидкі дріжджі, це не підходить для активних сухих дріжджів).

Як щодо використання пшеничного циклу для цільнозернового хліба? Спробуйте, я виявив, що основний цикл випікає мій 100% цільнозерновий хліб так само чудово, як і пшеничний, тому я просто дотримуюся основного.

Додайте інгредієнти у вказаній послідовності

Інструкція до вашої машини розповість вам про порядок додавання інгредієнтів у відро, дотримуючись цих вказівок, ігноруючи будь -які напрямки змішування, які дає ваш рецепт. Якщо ваш буклет не містить цієї інформації, спочатку покладіть рідини у відро, а потім борошно, а потім інші сухі інгредієнти.

Деякі старі рецепти закликають вас «ошпарити» молоко перед використанням, ігноруйте це. Пекарі регулярно обшпарюють молоко протягом дня, щоб вбити будь -які бактерії, про це сьогодні дбає пастеризація. Просто залиште молоко кімнатної температури або злегка нагрійте його, достатньо, щоб зняти холодильник з холодильника.

Просте рішення для непокірних рецептів

Якщо вас не влаштовує те, як ваш улюблений рецепт випікався у хлібопічці, є просте виправлення: використовуйте цикл машинного тіста (ручний) для приготування тіста, а потім виймайте тісто з машини, коли воно повністю підніметься. Перейдіть до рецепта з того моменту, коли він каже вам «здувати тісто», формуючи тісто і випікаючи хліб у вашій звичайній духовці.

Цикл тіста вашої машини-це зручний спосіб приготування будь-якого дріжджового тіста для формування та випікання: без ручного замішування надлипкого тіста вручну, без постійного нагляду за підставним міксером або пошуку теплого місця для підйому тіста.

Хоча вам хочеться час від часу підзирати до свого тіста, коли воно замішується і піднімається, і регулювати рідину або борошно, якщо воно здається надзвичайно сухим або дуже липким, ви можете майже «встановити його і забути про це». Цикл тіста хлібопічки - справді найкращий друг зайнятого хлібопекаря!

Підводячи підсумок -

Виберіть, за яким рецептом спробувати випікати у вашій хлібопічці місткість борошна вашої машини та кількість борошна в рецепті.

Використовуйте основний хліб, середньої скоринки як налаштування за замовчуванням.

Для досягнення найкращих результатів, вибирайте рецепти бутербродів. Рецепти, які вимагають надто тривалого часу підйому (наприклад, закваски) або спеціального формування (наприклад, бабка або фокачча), найкраще виготовляти вручну-або за допомогою циклу тіста вашої машини, щоб замісити та підняти тісто для цього хліба, а потім формувати та випікати їх поза машиною.

Ми щойно дослідили одну маленьку грань випічки хлібопічки тут. Додаткові поради та корисну інформацію дивіться у нашому пості, успішні короваї з вашої хлібопічки: 5 порад для домашніх пекарів.

Скільки з вас, читачів, володіють і користуються хлібопічкою? Якщо ви пекар для хлібопічки - або завершуючи весь процес у машині, або просто використовуючи цикл тіста, - повідомте нас у коментарях нижче.


Як перетворити улюблені рецепти на хлібопічку

Незалежно від того, користуєтесь ви хлібопічкою чи ні, у цього універсального хлібопекарського приладу є певні ніжки: він існує вже 30 років. Це інструмент, який, безумовно, має своїх прихильників - тих, хто цінує машинне виробництво хліба за батоном із трохи більше зусиль, ніж натискання кнопки. Тож не дивно, що одне з питань, які ми часто чуємо на гарячій лінії нашого пекаря, таке: "Як я можу спекти свої улюблені рецепти домашнього хліба в хлібопічці?"

Справа в тому, що з урахуванням усіх марок, ступенів якості та розмірів хлібопічки-не кажучи вже про величезну різноманітність рецептів дріжджового хліба-неможливо запропонувати універсальний метод приготування традиційної випічки » ручної роботи »рецепти в машині. Вам захочеться вивчити деякі основні правила, а потім почати експериментувати з улюбленими рецептами.

Зрозумійте, що ваші улюблені рецепти з дріжджового хліба під час випікання у хлібопічці часто будуть більш сухими та менш ніжними, ніж оригінал. Ціна, яку ви платите за чудову зручність машинного випікання («просто натисніть кнопку« Пуск! »),-це незначне зниження якості отриманого хліба.Але якщо ви зазвичай насолоджуєтесь своїм хлібом підсмаженим або приготованим на грилі, то, чесно кажучи, ви ніколи не помітите різниці.

Отже, як ви вирішуєте, який із ваших улюблених рецептів спробувати першим? Дотримуйтесь цих порад, і незабаром у вас з’явиться здатність швидко визначати, коли рецепт може легко перейти на хлібопічку - і коли краще продовжувати готувати рецепт вручну.

Вивчіть потужність вашої хлібопічки

Останнє, що ви хочете зробити, це відкрити свою хлібопічку і виявити, що напівпечене тісто виливається з відра на дно машини, що є результатом використання рецепта із занадто великою кількістю борошна. Як дізнатися, чи пропонований рецепт містить «правильну» кількість борошна?

Хоча ваша машина може позначити себе як 1-фунтову, 1 1/2-фунтову або 2-фунтову машину, вам дійсно хочеться знати її «ємність борошна».

Щоб визначити ємність борошна вашої конкретної машини, вивчіть буклет з рецептами машини. Ви можете помітити, що рецепти виробника постійно вимагають, наприклад, від 3 до 4 склянок борошна: це потужність вашої машини.

Загалом, це ємності для борошна для найпоширеніших розмірів хлібопічки:
1-кілограмова машина - 2 - 2 3/4 склянки борошна
1 1/2-фунтова машина - 3-4 склянки борошна
2-фунтовий верстат - 4 - 5 1/2 склянки борошна

Виберіть рецепти, які відповідають потужності борошна вашої хлібопічки

У багатьох типових рецептах одноразового хліба використовується від 3 до 4 склянок борошна, ці рецепти ідеально підходять для вашої машинки на 1 1/2 фунта (або вашої 2-фунтової машини з використанням налаштування 1 1/2 фунта).

Якщо у вас є рецепт, який вимагає менше борошна, ніж потужність вашої машини, спробуйте його все одно випекти, ви, ймовірно, отримаєте хліб трохи коротший, ніж зазвичай.

Якщо рецепт більший, визначте, наскільки вам потрібно зменшити борошно за рецептом, щоб відповідати потужності вашої машини, і йдіть з цією кількістю, щоб скоротити решту інгредієнтів на той самий відсоток.

Перегляньте ці змішання

Ваш рецепт ручної роботи вимагає додати як овес, так і горіхи? Зрозумійте, що додавання сухих інгредієнтів, таких як фрукти, горіхи, пластівці або подрібнені цільні зерна та насіння, зменшить ефективну потужність вашої машини.

Рецепт, який передбачає 3 3/4 склянки борошна, 1 склянку вівсяного вівса та 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів, ймовірно, перевищить потужність вашої машини на 1 1/2 фунта, краще спробувати інший рецепт.

Миттєві проти активних сухих проти швидких дріжджів

Багато рецептів вимагають пакета активних сухих дріжджів, деякі - «швидких». Ми рішучі прихильники миттєвих дріжджів у випічці хліба, включаючи машинне. Швидкорозчинні дріжджі енергійні та міцні, вони нескінченно дешевші, ніж маленькі пакети активного сухого, які ви отримуєте в супермаркеті, і вони майже напевно свіжіші.

Як дізнатися, скільки дріжджів використовувати швидко? Це проста заміна:

Замініть 2 1/4 чайної ложки швидкорозчинних дріжджів на пакет активних сухих або швидких дріжджів.

Що робити, якщо у вас немає розчинних дріжджів? Тоді вам доведеться використовувати активну сушку. Майте на увазі, що він може працювати повільніше, тому не використовуйте активні сухі дріжджі у швидкому циклі роботи вашої машини.

Крім того, не турбуйтеся про те, що "сухі" активні сухі дріжджі до використання його формули змінилися за останні роки, і більше не потрібно розчиняти їх у теплій воді перед використанням.

Нарешті, якщо ви побачите, що ваші хлібопічки постійно піднімаються, а потім опускаються, спробуйте скоротити дріжджі приблизно на третину (наприклад, якщо ви використовували 2 1/4 чайних ложки дріжджів, спробуйте 1 1/2 чайної ложки). Можливо, цикли підйому вашої конкретної машини є надзвичайно теплими або надмірно тривалими, що може спричинити надмірне підняття хліба до випікання.

Як вибрати цикл

Ваша машина має кілька циклів, від базового до пшеничного до ручного. Який із них вибрати?

Почніть з основного циклу, середньої кори. Це хороший універсальний цикл, який підійде для більшості рецептів хліба, включаючи цільнозернові. Якщо ви поспішаєте, спробуйте швидкий цикл (хоча тільки якщо у вас швидкі або швидкі дріжджі, це не підходить для активних сухих дріжджів).

Як щодо використання пшеничного циклу для цільнозернового хліба? Спробуйте, я виявив, що основний цикл випікає мій 100% цільнозерновий хліб так само чудово, як і пшеничний, тому я просто дотримуюся основного.

Додайте інгредієнти у вказаній послідовності

Інструкція до вашої машини розповість вам про порядок додавання інгредієнтів у відро, дотримуючись цих вказівок, ігноруючи будь -які напрямки змішування, які дає ваш рецепт. Якщо ваш буклет не містить цієї інформації, спочатку покладіть рідини у відро, а потім борошно, а потім інші сухі інгредієнти.

Деякі старі рецепти закликають вас «ошпарити» молоко перед використанням, ігноруйте це. Пекарі регулярно обшпарюють молоко протягом дня, щоб вбити будь -які бактерії, про це сьогодні дбає пастеризація. Просто залиште молоко кімнатної температури або злегка нагрійте його, достатньо, щоб зняти холодильник з холодильника.

Просте рішення для непокірних рецептів

Якщо вас не влаштовує те, як ваш улюблений рецепт випікався у хлібопічці, є просте виправлення: використовуйте цикл машинного тіста (ручний) для приготування тіста, а потім виймайте тісто з машини, коли воно повністю підніметься. Перейдіть до рецепта з того моменту, коли він каже вам «здувати тісто», формуючи тісто і випікаючи хліб у вашій звичайній духовці.

Цикл тіста вашої машини-це зручний спосіб приготування будь-якого дріжджового тіста для формування та випікання: без ручного замішування надлипкого тіста вручну, без постійного нагляду за підставним міксером або пошуку теплого місця для підйому тіста.

Хоча вам хочеться час від часу підзирати до свого тіста, коли воно замішується і піднімається, і регулювати рідину або борошно, якщо воно здається надзвичайно сухим або дуже липким, ви можете майже «встановити його і забути про це». Цикл тіста хлібопічки - справді найкращий друг зайнятого хлібопекаря!

Підводячи підсумок -

Виберіть, за яким рецептом спробувати випікати у вашій хлібопічці місткість борошна вашої машини та кількість борошна в рецепті.

Використовуйте основний хліб, середньої скоринки як налаштування за замовчуванням.

Для досягнення найкращих результатів, вибирайте рецепти бутербродів. Рецепти, які вимагають надто тривалого часу підйому (наприклад, закваски) або спеціального формування (наприклад, бабка або фокачча), найкраще виготовляти вручну-або за допомогою циклу тіста вашої машини, щоб замісити та підняти тісто для цього хліба, а потім формувати та випікати їх поза машиною.

Ми щойно дослідили одну маленьку грань випічки хлібопічки тут. Додаткові поради та корисну інформацію дивіться у нашому пості, успішні короваї з вашої хлібопічки: 5 порад для домашніх пекарів.

Скільки з вас, читачів, володіють і користуються хлібопічкою? Якщо ви пекар для хлібопічки - або завершуючи весь процес у машині, або просто використовуючи цикл тіста, - повідомте нас у коментарях нижче.


Як перетворити улюблені рецепти на хлібопічку

Незалежно від того, користуєтесь ви хлібопічкою чи ні, у цього універсального хлібопекарського приладу є певні ніжки: він існує вже 30 років. Це інструмент, який, безумовно, має своїх прихильників - тих, хто цінує машинне виробництво хліба за батоном із трохи більше зусиль, ніж натискання кнопки. Тож не дивно, що одне з питань, які ми часто чуємо на гарячій лінії нашого пекаря, таке: "Як я можу спекти свої улюблені рецепти домашнього хліба в хлібопічці?"

Справа в тому, що з урахуванням усіх марок, ступенів якості та розмірів хлібопічки-не кажучи вже про величезну різноманітність рецептів дріжджового хліба-неможливо запропонувати універсальний метод приготування традиційної випічки » ручної роботи »рецепти в машині. Вам захочеться вивчити деякі основні правила, а потім почати експериментувати з улюбленими рецептами.

Зрозумійте, що ваші улюблені рецепти з дріжджового хліба під час випікання у хлібопічці часто будуть більш сухими та менш ніжними, ніж оригінал. Ціна, яку ви платите за чудову зручність машинного випікання («просто натисніть кнопку« Пуск! »),-це незначне зниження якості отриманого хліба. Але якщо ви зазвичай насолоджуєтесь своїм хлібом підсмаженим або приготованим на грилі, то, чесно кажучи, ви ніколи не помітите різниці.

Отже, як ви вирішуєте, який із ваших улюблених рецептів спробувати першим? Дотримуйтесь цих порад, і незабаром у вас з’явиться здатність швидко визначати, коли рецепт може легко перейти на хлібопічку - і коли краще продовжувати готувати рецепт вручну.

Вивчіть потужність вашої хлібопічки

Останнє, що ви хочете зробити, це відкрити свою хлібопічку і виявити, що напівпечене тісто виливається з відра на дно машини, що є результатом використання рецепта із занадто великою кількістю борошна. Як дізнатися, чи пропонований рецепт містить «правильну» кількість борошна?

Хоча ваша машина може позначити себе як 1-фунтову, 1 1/2-фунтову або 2-фунтову машину, вам дійсно хочеться знати її «ємність борошна».

Щоб визначити ємність борошна вашої конкретної машини, вивчіть буклет з рецептами машини. Ви можете помітити, що рецепти виробника постійно вимагають, наприклад, від 3 до 4 склянок борошна: це потужність вашої машини.

Загалом, це ємності для борошна для найпоширеніших розмірів хлібопічки:
1-кілограмова машина - 2 - 2 3/4 склянки борошна
1 1/2-фунтова машина - 3-4 склянки борошна
2-фунтовий верстат - 4 - 5 1/2 склянки борошна

Виберіть рецепти, які відповідають потужності борошна вашої хлібопічки

У багатьох типових рецептах одноразового хліба використовується від 3 до 4 склянок борошна, ці рецепти ідеально підходять для вашої машинки на 1 1/2 фунта (або вашої 2-фунтової машини з використанням налаштування 1 1/2 фунта).

Якщо у вас є рецепт, який вимагає менше борошна, ніж потужність вашої машини, спробуйте його все одно випекти, ви, ймовірно, отримаєте хліб трохи коротший, ніж зазвичай.

Якщо рецепт більший, визначте, наскільки вам потрібно зменшити борошно за рецептом, щоб відповідати потужності вашої машини, і йдіть з цією кількістю, щоб скоротити решту інгредієнтів на той самий відсоток.

Перегляньте ці змішання

Ваш рецепт ручної роботи вимагає додати як овес, так і горіхи? Зрозумійте, що додавання сухих інгредієнтів, таких як фрукти, горіхи, пластівці або подрібнені цільні зерна та насіння, зменшить ефективну потужність вашої машини.

Рецепт, який передбачає 3 3/4 склянки борошна, 1 склянку вівсяного вівса та 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів, ймовірно, перевищить потужність вашої машини на 1 1/2 фунта, краще спробувати інший рецепт.

Миттєві проти активних сухих проти швидких дріжджів

Багато рецептів вимагають пакета активних сухих дріжджів, деякі - «швидких». Ми рішучі прихильники миттєвих дріжджів у випічці хліба, включаючи машинне. Швидкорозчинні дріжджі енергійні та міцні, вони нескінченно дешевші, ніж маленькі пакети активного сухого, які ви отримуєте в супермаркеті, і вони майже напевно свіжіші.

Як дізнатися, скільки дріжджів використовувати швидко? Це проста заміна:

Замініть 2 1/4 чайної ложки швидкорозчинних дріжджів на пакет активних сухих або швидких дріжджів.

Що робити, якщо у вас немає розчинних дріжджів? Тоді вам доведеться використовувати активну сушку. Майте на увазі, що він може працювати повільніше, тому не використовуйте активні сухі дріжджі у швидкому циклі роботи вашої машини.

Крім того, не турбуйтеся про те, що "сухі" активні сухі дріжджі до використання його формули змінилися за останні роки, і більше не потрібно розчиняти їх у теплій воді перед використанням.

Нарешті, якщо ви побачите, що ваші хлібопічки постійно піднімаються, а потім опускаються, спробуйте скоротити дріжджі приблизно на третину (наприклад, якщо ви використовували 2 1/4 чайних ложки дріжджів, спробуйте 1 1/2 чайної ложки). Можливо, цикли підйому вашої конкретної машини є надзвичайно теплими або надмірно тривалими, що може спричинити надмірне підняття хліба до випікання.

Як вибрати цикл

Ваша машина має кілька циклів, від базового до пшеничного до ручного. Який із них вибрати?

Почніть з основного циклу, середньої кори. Це хороший універсальний цикл, який підійде для більшості рецептів хліба, включаючи цільнозернові. Якщо ви поспішаєте, спробуйте швидкий цикл (хоча тільки якщо у вас швидкі або швидкі дріжджі, це не підходить для активних сухих дріжджів).

Як щодо використання пшеничного циклу для цільнозернового хліба? Спробуйте, я виявив, що основний цикл випікає мій 100% цільнозерновий хліб так само чудово, як і пшеничний, тому я просто дотримуюся основного.

Додайте інгредієнти у вказаній послідовності

Інструкція до вашої машини розповість вам про порядок додавання інгредієнтів у відро, дотримуючись цих вказівок, ігноруючи будь -які напрямки змішування, які дає ваш рецепт. Якщо ваш буклет не містить цієї інформації, спочатку покладіть рідини у відро, а потім борошно, а потім інші сухі інгредієнти.

Деякі старі рецепти закликають вас «ошпарити» молоко перед використанням, ігноруйте це. Пекарі регулярно обшпарюють молоко протягом дня, щоб вбити будь -які бактерії, про це сьогодні дбає пастеризація. Просто залиште молоко кімнатної температури або злегка нагрійте його, достатньо, щоб зняти холодильник з холодильника.

Просте рішення для непокірних рецептів

Якщо вас не влаштовує те, як ваш улюблений рецепт випікався у хлібопічці, є просте виправлення: використовуйте цикл машинного тіста (ручний) для приготування тіста, а потім виймайте тісто з машини, коли воно повністю підніметься. Перейдіть до рецепта з того моменту, коли він каже вам «здувати тісто», формуючи тісто і випікаючи хліб у вашій звичайній духовці.

Цикл тіста вашої машини-це зручний спосіб приготування будь-якого дріжджового тіста для формування та випікання: без ручного замішування надлипкого тіста вручну, без постійного нагляду за підставним міксером або пошуку теплого місця для підйому тіста.

Хоча вам хочеться час від часу підзирати до свого тіста, коли воно замішується і піднімається, і регулювати рідину або борошно, якщо воно здається надзвичайно сухим або дуже липким, ви можете майже «встановити його і забути про це». Цикл тіста хлібопічки - справді найкращий друг зайнятого хлібопекаря!

Підводячи підсумок -

Виберіть, за яким рецептом спробувати випікати у вашій хлібопічці місткість борошна вашої машини та кількість борошна в рецепті.

Використовуйте основний хліб, середньої скоринки як налаштування за замовчуванням.

Для досягнення найкращих результатів, вибирайте рецепти бутербродів. Рецепти, які вимагають надто тривалого часу підйому (наприклад, закваски) або спеціального формування (наприклад, бабка або фокачча), найкраще виготовляти вручну-або за допомогою циклу тіста вашої машини, щоб замісити та підняти тісто для цього хліба, а потім формувати та випікати їх поза машиною.

Ми щойно дослідили одну маленьку грань випічки хлібопічки тут. Додаткові поради та корисну інформацію дивіться у нашому пості, успішні короваї з вашої хлібопічки: 5 порад для домашніх пекарів.

Скільки з вас, читачів, володіють і користуються хлібопічкою? Якщо ви пекар для хлібопічки - або завершуючи весь процес у машині, або просто використовуючи цикл тіста, - повідомте нас у коментарях нижче.


Як перетворити улюблені рецепти на хлібопічку

Незалежно від того, користуєтесь ви хлібопічкою чи ні, у цього універсального хлібопекарського приладу є певні ніжки: він існує вже 30 років. Це інструмент, який, безумовно, має своїх прихильників - тих, хто цінує машинне виробництво хліба за батоном із трохи більше зусиль, ніж натискання кнопки. Тож не дивно, що одне з питань, які ми часто чуємо на гарячій лінії нашого пекаря, таке: "Як я можу спекти свої улюблені рецепти домашнього хліба в хлібопічці?"

Справа в тому, що з урахуванням усіх марок, ступенів якості та розмірів хлібопічки-не кажучи вже про величезну різноманітність рецептів дріжджового хліба-неможливо запропонувати універсальний метод приготування традиційної випічки » ручної роботи »рецепти в машині. Вам захочеться вивчити деякі основні правила, а потім почати експериментувати з улюбленими рецептами.

Зрозумійте, що ваші улюблені рецепти з дріжджового хліба під час випікання у хлібопічці часто будуть більш сухими та менш ніжними, ніж оригінал. Ціна, яку ви платите за чудову зручність машинного випікання («просто натисніть кнопку« Пуск! »),-це незначне зниження якості отриманого хліба. Але якщо ви зазвичай насолоджуєтесь своїм хлібом підсмаженим або приготованим на грилі, то, чесно кажучи, ви ніколи не помітите різниці.

Отже, як ви вирішуєте, який із ваших улюблених рецептів спробувати першим? Дотримуйтесь цих порад, і незабаром у вас з’явиться здатність швидко визначати, коли рецепт може легко перейти на хлібопічку - і коли краще продовжувати готувати рецепт вручну.

Вивчіть потужність вашої хлібопічки

Останнє, що ви хочете зробити, це відкрити свою хлібопічку і виявити, що напівпечене тісто виливається з відра на дно машини, що є результатом використання рецепта із занадто великою кількістю борошна. Як дізнатися, чи пропонований рецепт містить «правильну» кількість борошна?

Хоча ваша машина може позначити себе як 1-фунтову, 1 1/2-фунтову або 2-фунтову машину, вам дійсно хочеться знати її «ємність борошна».

Щоб визначити ємність борошна вашої конкретної машини, вивчіть буклет з рецептами машини. Ви можете помітити, що рецепти виробника постійно вимагають, наприклад, від 3 до 4 склянок борошна: це потужність вашої машини.

Загалом, це ємності для борошна для найпоширеніших розмірів хлібопічки:
1-кілограмова машина - 2 - 2 3/4 склянки борошна
1 1/2-фунтова машина - 3-4 склянки борошна
2-фунтовий верстат - 4 - 5 1/2 склянки борошна

Виберіть рецепти, які відповідають потужності борошна вашої хлібопічки

У багатьох типових рецептах одноразового хліба використовується від 3 до 4 склянок борошна, ці рецепти ідеально підходять для вашої машинки на 1 1/2 фунта (або вашої 2-фунтової машини з використанням налаштування 1 1/2 фунта).

Якщо у вас є рецепт, який вимагає менше борошна, ніж потужність вашої машини, спробуйте його все одно випекти, ви, ймовірно, отримаєте хліб трохи коротший, ніж зазвичай.

Якщо рецепт більший, визначте, наскільки вам потрібно зменшити борошно за рецептом, щоб відповідати потужності вашої машини, і йдіть з цією кількістю, щоб скоротити решту інгредієнтів на той самий відсоток.

Перегляньте ці змішання

Ваш рецепт ручної роботи вимагає додати як овес, так і горіхи? Зрозумійте, що додавання сухих інгредієнтів, таких як фрукти, горіхи, пластівці або подрібнені цільні зерна та насіння, зменшить ефективну потужність вашої машини.

Рецепт, який передбачає 3 3/4 склянки борошна, 1 склянку вівсяного вівса та 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів, ймовірно, перевищить потужність вашої машини на 1 1/2 фунта, краще спробувати інший рецепт.

Миттєві проти активних сухих проти швидких дріжджів

Багато рецептів вимагають пакета активних сухих дріжджів, деякі - «швидких». Ми рішучі прихильники миттєвих дріжджів у випічці хліба, включаючи машинне. Швидкорозчинні дріжджі енергійні та міцні, вони нескінченно дешевші, ніж маленькі пакети активного сухого, які ви отримуєте в супермаркеті, і вони майже напевно свіжіші.

Як дізнатися, скільки дріжджів використовувати швидко? Це проста заміна:

Замініть 2 1/4 чайної ложки швидкорозчинних дріжджів на пакет активних сухих або швидких дріжджів.

Що робити, якщо у вас немає розчинних дріжджів? Тоді вам доведеться використовувати активну сушку. Майте на увазі, що він може працювати повільніше, тому не використовуйте активні сухі дріжджі у швидкому циклі роботи вашої машини.

Крім того, не турбуйтеся про те, що "сухі" активні сухі дріжджі до використання його формули змінилися за останні роки, і більше не потрібно розчиняти їх у теплій воді перед використанням.

Нарешті, якщо ви побачите, що ваші хлібопічки постійно піднімаються, а потім опускаються, спробуйте скоротити дріжджі приблизно на третину (наприклад, якщо ви використовували 2 1/4 чайних ложки дріжджів, спробуйте 1 1/2 чайної ложки). Можливо, цикли підйому вашої конкретної машини є надзвичайно теплими або надмірно тривалими, що може спричинити надмірне підняття хліба до випікання.

Як вибрати цикл

Ваша машина має кілька циклів, від базового до пшеничного до ручного. Який із них вибрати?

Почніть з основного циклу, середньої кори. Це хороший універсальний цикл, який підійде для більшості рецептів хліба, включаючи цільнозернові. Якщо ви поспішаєте, спробуйте швидкий цикл (хоча тільки якщо у вас швидкі або швидкі дріжджі, це не підходить для активних сухих дріжджів).

Як щодо використання пшеничного циклу для цільнозернового хліба? Спробуйте, я виявив, що основний цикл випікає мій 100% цільнозерновий хліб так само чудово, як і пшеничний, тому я просто дотримуюся основного.

Додайте інгредієнти у вказаній послідовності

Інструкція до вашої машини розповість вам про порядок додавання інгредієнтів у відро, дотримуючись цих вказівок, ігноруючи будь -які напрямки змішування, які дає ваш рецепт. Якщо ваш буклет не містить цієї інформації, спочатку покладіть рідини у відро, а потім борошно, а потім інші сухі інгредієнти.

Деякі старі рецепти закликають вас «ошпарити» молоко перед використанням, ігноруйте це. Пекарі регулярно обшпарюють молоко протягом дня, щоб вбити будь -які бактерії, про це сьогодні дбає пастеризація. Просто залиште молоко кімнатної температури або злегка нагрійте його, достатньо, щоб зняти холодильник з холодильника.

Просте рішення для непокірних рецептів

Якщо вас не влаштовує те, як ваш улюблений рецепт випікався у хлібопічці, є просте виправлення: використовуйте цикл машинного тіста (ручний) для приготування тіста, а потім виймайте тісто з машини, коли воно повністю підніметься. Перейдіть до рецепта з того моменту, коли він каже вам «здувати тісто», формуючи тісто і випікаючи хліб у вашій звичайній духовці.

Цикл тіста вашої машини-це зручний спосіб приготування будь-якого дріжджового тіста для формування та випікання: без ручного замішування надлипкого тіста вручну, без постійного нагляду за підставним міксером або пошуку теплого місця для підйому тіста.

Хоча вам хочеться час від часу підзирати до свого тіста, коли воно замішується і піднімається, і регулювати рідину або борошно, якщо воно здається надзвичайно сухим або дуже липким, ви можете майже «встановити його і забути про це». Цикл тіста хлібопічки - справді найкращий друг зайнятого хлібопекаря!

Підводячи підсумок -

Виберіть, за яким рецептом спробувати випікати у вашій хлібопічці місткість борошна вашої машини та кількість борошна в рецепті.

Використовуйте основний хліб, середньої скоринки як налаштування за замовчуванням.

Для досягнення найкращих результатів, вибирайте рецепти бутербродів. Рецепти, які вимагають надто тривалого часу підйому (наприклад, закваски) або спеціального формування (наприклад, бабка або фокачча), найкраще виготовляти вручну-або за допомогою циклу тіста вашої машини, щоб замісити та підняти тісто для цього хліба, а потім формувати та випікати їх поза машиною.

Ми щойно дослідили одну маленьку грань випічки хлібопічки тут. Додаткові поради та корисну інформацію дивіться у нашому пості, успішні короваї з вашої хлібопічки: 5 порад для домашніх пекарів.

Скільки з вас, читачів, володіють і користуються хлібопічкою? Якщо ви пекар для хлібопічки - або завершуючи весь процес у машині, або просто використовуючи цикл тіста, - повідомте нас у коментарях нижче.


Як перетворити улюблені рецепти на хлібопічку

Незалежно від того, користуєтесь ви хлібопічкою чи ні, у цього універсального хлібопекарського приладу є певні ніжки: він існує вже 30 років. Це інструмент, який, безумовно, має своїх прихильників - тих, хто цінує машинне виробництво хліба за батоном із трохи більше зусиль, ніж натискання кнопки. Тож не дивно, що одне з питань, які ми часто чуємо на гарячій лінії нашого пекаря, таке: "Як я можу спекти свої улюблені рецепти домашнього хліба в хлібопічці?"

Справа в тому, що з урахуванням усіх марок, ступенів якості та розмірів хлібопічки-не кажучи вже про величезну різноманітність рецептів дріжджового хліба-неможливо запропонувати універсальний метод приготування традиційної випічки » ручної роботи »рецепти в машині. Вам захочеться вивчити деякі основні правила, а потім почати експериментувати з улюбленими рецептами.

Зрозумійте, що ваші улюблені рецепти з дріжджового хліба під час випікання у хлібопічці часто будуть більш сухими та менш ніжними, ніж оригінал. Ціна, яку ви платите за чудову зручність машинного випікання («просто натисніть кнопку« Пуск! »),-це незначне зниження якості отриманого хліба. Але якщо ви зазвичай насолоджуєтесь своїм хлібом підсмаженим або приготованим на грилі, то, чесно кажучи, ви ніколи не помітите різниці.

Отже, як ви вирішуєте, який із ваших улюблених рецептів спробувати першим? Дотримуйтесь цих порад, і незабаром у вас з’явиться здатність швидко визначати, коли рецепт може легко перейти на хлібопічку - і коли краще продовжувати готувати рецепт вручну.

Вивчіть потужність вашої хлібопічки

Останнє, що ви хочете зробити, це відкрити свою хлібопічку і виявити, що напівпечене тісто виливається з відра на дно машини, що є результатом використання рецепта із занадто великою кількістю борошна. Як дізнатися, чи пропонований рецепт містить «правильну» кількість борошна?

Хоча ваша машина може позначити себе як 1-фунтову, 1 1/2-фунтову або 2-фунтову машину, вам дійсно хочеться знати її «ємність борошна».

Щоб визначити ємність борошна вашої конкретної машини, вивчіть буклет з рецептами машини. Ви можете помітити, що рецепти виробника постійно вимагають, наприклад, від 3 до 4 склянок борошна: це потужність вашої машини.

Загалом, це ємності для борошна для найпоширеніших розмірів хлібопічки:
1-кілограмова машина - 2 - 2 3/4 склянки борошна
1 1/2-фунтова машина - 3-4 склянки борошна
2-фунтовий верстат - 4 - 5 1/2 склянки борошна

Виберіть рецепти, які відповідають потужності борошна вашої хлібопічки

У багатьох типових рецептах одноразового хліба використовується від 3 до 4 склянок борошна, ці рецепти ідеально підходять для вашої машинки на 1 1/2 фунта (або вашої 2-фунтової машини з використанням налаштування 1 1/2 фунта).

Якщо у вас є рецепт, який вимагає менше борошна, ніж потужність вашої машини, спробуйте його все одно випекти, ви, ймовірно, отримаєте хліб трохи коротший, ніж зазвичай.

Якщо рецепт більший, визначте, наскільки вам потрібно зменшити борошно за рецептом, щоб відповідати потужності вашої машини, і йдіть з цією кількістю, щоб скоротити решту інгредієнтів на той самий відсоток.

Перегляньте ці змішання

Ваш рецепт ручної роботи вимагає додати як овес, так і горіхи? Зрозумійте, що додавання сухих інгредієнтів, таких як фрукти, горіхи, пластівці або подрібнені цільні зерна та насіння, зменшить ефективну потужність вашої машини.

Рецепт, який передбачає 3 3/4 склянки борошна, 1 склянку вівсяного вівса та 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів, ймовірно, перевищить потужність вашої машини на 1 1/2 фунта, краще спробувати інший рецепт.

Миттєві проти активних сухих проти швидких дріжджів

Багато рецептів вимагають пакета активних сухих дріжджів, деякі - «швидких». Ми рішучі прихильники миттєвих дріжджів у випічці хліба, включаючи машинне. Швидкорозчинні дріжджі енергійні та міцні, вони нескінченно дешевші, ніж маленькі пакети активного сухого, які ви отримуєте в супермаркеті, і вони майже напевно свіжіші.

Як дізнатися, скільки дріжджів використовувати швидко? Це проста заміна:

Замініть 2 1/4 чайної ложки швидкорозчинних дріжджів на пакет активних сухих або швидких дріжджів.

Що робити, якщо у вас немає розчинних дріжджів? Тоді вам доведеться використовувати активну сушку. Майте на увазі, що він може працювати повільніше, тому не використовуйте активні сухі дріжджі у швидкому циклі роботи вашої машини.

Крім того, не турбуйтеся про те, що "сухі" активні сухі дріжджі до використання його формули змінилися за останні роки, і більше не потрібно розчиняти їх у теплій воді перед використанням.

Нарешті, якщо ви побачите, що ваші хлібопічки постійно піднімаються, а потім опускаються, спробуйте скоротити дріжджі приблизно на третину (наприклад, якщо ви використовували 2 1/4 чайних ложки дріжджів, спробуйте 1 1/2 чайної ложки). Можливо, цикли підйому вашої конкретної машини є надзвичайно теплими або надмірно тривалими, що може спричинити надмірне підняття хліба до випікання.

Як вибрати цикл

Ваша машина має кілька циклів, від базового до пшеничного до ручного. Який із них вибрати?

Почніть з основного циклу, середньої кори. Це хороший універсальний цикл, який підійде для більшості рецептів хліба, включаючи цільнозернові. Якщо ви поспішаєте, спробуйте швидкий цикл (хоча тільки якщо у вас швидкі або швидкі дріжджі, це не підходить для активних сухих дріжджів).

Як щодо використання пшеничного циклу для цільнозернового хліба? Спробуйте, я виявив, що основний цикл випікає мій 100% цільнозерновий хліб так само чудово, як і пшеничний, тому я просто дотримуюся основного.

Додайте інгредієнти у вказаній послідовності

Інструкція до вашої машини розповість вам про порядок додавання інгредієнтів у відро, дотримуючись цих вказівок, ігноруючи будь -які напрямки змішування, які дає ваш рецепт. Якщо ваш буклет не містить цієї інформації, спочатку покладіть рідини у відро, а потім борошно, а потім інші сухі інгредієнти.

Деякі старі рецепти закликають вас «ошпарити» молоко перед використанням, ігноруйте це. Пекарі регулярно обшпарюють молоко протягом дня, щоб вбити будь -які бактерії, про це сьогодні дбає пастеризація. Просто залиште молоко кімнатної температури або злегка нагрійте його, достатньо, щоб зняти холодильник з холодильника.

Просте рішення для непокірних рецептів

Якщо вас не влаштовує те, як ваш улюблений рецепт випікався у хлібопічці, є просте виправлення: використовуйте цикл машинного тіста (ручний) для приготування тіста, а потім виймайте тісто з машини, коли воно повністю підніметься. Перейдіть до рецепта з того моменту, коли він каже вам «здувати тісто», формуючи тісто і випікаючи хліб у вашій звичайній духовці.

Цикл тіста вашої машини-це зручний спосіб приготування будь-якого дріжджового тіста для формування та випікання: без ручного замішування надлипкого тіста вручну, без постійного нагляду за підставним міксером або пошуку теплого місця для підйому тіста.

Хоча вам хочеться час від часу підзирати до свого тіста, коли воно замішується і піднімається, і регулювати рідину або борошно, якщо воно здається надзвичайно сухим або дуже липким, ви можете майже «встановити його і забути про це». Цикл тіста хлібопічки - справді найкращий друг зайнятого хлібопекаря!

Підводячи підсумок -

Виберіть, за яким рецептом спробувати випікати у вашій хлібопічці місткість борошна вашої машини та кількість борошна в рецепті.

Використовуйте основний хліб, середньої скоринки як налаштування за замовчуванням.

Для досягнення найкращих результатів, вибирайте рецепти бутербродів. Рецепти, які вимагають надто тривалого часу підйому (наприклад, закваски) або спеціального формування (наприклад, бабка або фокачча), найкраще виготовляти вручну-або за допомогою циклу тіста вашої машини, щоб замісити та підняти тісто для цього хліба, а потім формувати та випікати їх поза машиною.

Ми щойно дослідили одну маленьку грань випічки хлібопічки тут. Додаткові поради та корисну інформацію дивіться у нашому пості, успішні короваї з вашої хлібопічки: 5 порад для домашніх пекарів.

Скільки з вас, читачів, володіють і користуються хлібопічкою? Якщо ви пекар для хлібопічки - або завершуючи весь процес у машині, або просто використовуючи цикл тіста, - повідомте нас у коментарях нижче.


Як перетворити улюблені рецепти на хлібопічку

Незалежно від того, користуєтесь ви хлібопічкою чи ні, у цього універсального хлібопекарського приладу є певні ніжки: він існує вже 30 років. Це інструмент, який, безумовно, має своїх прихильників - тих, хто цінує машинне виробництво хліба за батоном із трохи більше зусиль, ніж натискання кнопки. Тож не дивно, що одне з питань, які ми часто чуємо на гарячій лінії нашого пекаря, таке: "Як я можу спекти свої улюблені рецепти домашнього хліба в хлібопічці?"

Справа в тому, що з урахуванням усіх марок, ступенів якості та розмірів хлібопічки-не кажучи вже про величезну різноманітність рецептів дріжджового хліба-неможливо запропонувати універсальний метод приготування традиційної випічки » ручної роботи »рецепти в машині. Вам захочеться вивчити деякі основні правила, а потім почати експериментувати з улюбленими рецептами.

Зрозумійте, що ваші улюблені рецепти з дріжджового хліба під час випікання у хлібопічці часто будуть більш сухими та менш ніжними, ніж оригінал. Ціна, яку ви платите за чудову зручність машинного випікання («просто натисніть кнопку« Пуск! »),-це незначне зниження якості отриманого хліба. Але якщо ви зазвичай насолоджуєтесь своїм хлібом підсмаженим або приготованим на грилі, то, чесно кажучи, ви ніколи не помітите різниці.

Отже, як ви вирішуєте, який із ваших улюблених рецептів спробувати першим? Дотримуйтесь цих порад, і незабаром у вас з’явиться здатність швидко визначати, коли рецепт може легко перейти на хлібопічку - і коли краще продовжувати готувати рецепт вручну.

Вивчіть потужність вашої хлібопічки

Останнє, що ви хочете зробити, це відкрити свою хлібопічку і виявити, що напівпечене тісто виливається з відра на дно машини, що є результатом використання рецепта із занадто великою кількістю борошна. Як дізнатися, чи пропонований рецепт містить «правильну» кількість борошна?

Хоча ваша машина може позначити себе як 1-фунтову, 1 1/2-фунтову або 2-фунтову машину, вам дійсно хочеться знати її «ємність борошна».

Щоб визначити ємність борошна вашої конкретної машини, вивчіть буклет з рецептами машини. Ви можете помітити, що рецепти виробника постійно вимагають, наприклад, від 3 до 4 склянок борошна: це потужність вашої машини.

Загалом, це ємності для борошна для найпоширеніших розмірів хлібопічки:
1-кілограмова машина - 2 - 2 3/4 склянки борошна
1 1/2-фунтова машина - 3-4 склянки борошна
2-фунтовий верстат - 4 - 5 1/2 склянки борошна

Виберіть рецепти, які відповідають потужності борошна вашої хлібопічки

У багатьох типових рецептах одноразового хліба використовується від 3 до 4 склянок борошна, ці рецепти ідеально підходять для вашої машинки на 1 1/2 фунта (або вашої 2-фунтової машини з використанням налаштування 1 1/2 фунта).

Якщо у вас є рецепт, який вимагає менше борошна, ніж потужність вашої машини, спробуйте його все одно випекти, ви, ймовірно, отримаєте хліб трохи коротший, ніж зазвичай.

Якщо рецепт більший, визначте, наскільки вам потрібно зменшити борошно за рецептом, щоб відповідати потужності вашої машини, і йдіть з цією кількістю, щоб скоротити решту інгредієнтів на той самий відсоток.

Перегляньте ці змішання

Ваш рецепт ручної роботи вимагає додати як овес, так і горіхи? Зрозумійте, що додавання сухих інгредієнтів, таких як фрукти, горіхи, пластівці або подрібнені цільні зерна та насіння, зменшить ефективну потужність вашої машини.

Рецепт, який передбачає 3 3/4 склянки борошна, 1 склянку вівсяного вівса та 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів, ймовірно, перевищить потужність вашої машини на 1 1/2 фунта, краще спробувати інший рецепт.

Миттєві проти активних сухих проти швидких дріжджів

Багато рецептів вимагають пакета активних сухих дріжджів, деякі - «швидких». Ми рішучі прихильники миттєвих дріжджів у випічці хліба, включаючи машинне. Швидкорозчинні дріжджі енергійні та міцні, вони нескінченно дешевші, ніж маленькі пакети активного сухого, які ви отримуєте в супермаркеті, і вони майже напевно свіжіші.

Як дізнатися, скільки дріжджів використовувати швидко? Це проста заміна:

Замініть 2 1/4 чайної ложки швидкорозчинних дріжджів на пакет активних сухих або швидких дріжджів.

Що робити, якщо у вас немає розчинних дріжджів? Тоді вам доведеться використовувати активну сушку. Майте на увазі, що він може працювати повільніше, тому не використовуйте активні сухі дріжджі у швидкому циклі роботи вашої машини.

Крім того, не турбуйтеся про те, що "сухі" активні сухі дріжджі до використання його формули змінилися за останні роки, і більше не потрібно розчиняти їх у теплій воді перед використанням.

Нарешті, якщо ви побачите, що ваші хлібопічки постійно піднімаються, а потім опускаються, спробуйте скоротити дріжджі приблизно на третину (наприклад, якщо ви використовували 2 1/4 чайних ложки дріжджів, спробуйте 1 1/2 чайної ложки). Можливо, цикли підйому вашої конкретної машини є надзвичайно теплими або надмірно тривалими, що може спричинити надмірне підняття хліба до випікання.

Як вибрати цикл

Ваша машина має кілька циклів, від базового до пшеничного до ручного. Який із них вибрати?

Почніть з основного циклу, середньої кори. Це хороший універсальний цикл, який підійде для більшості рецептів хліба, включаючи цільнозернові. Якщо ви поспішаєте, спробуйте швидкий цикл (хоча тільки якщо у вас швидкі або швидкі дріжджі, це не підходить для активних сухих дріжджів).

Як щодо використання пшеничного циклу для цільнозернового хліба? Спробуйте, я виявив, що основний цикл випікає мій 100% цільнозерновий хліб так само чудово, як і пшеничний, тому я просто дотримуюся основного.

Додайте інгредієнти у вказаній послідовності

Інструкція до вашої машини розповість вам про порядок додавання інгредієнтів у відро, дотримуючись цих вказівок, ігноруючи будь -які напрямки змішування, які дає ваш рецепт. Якщо ваш буклет не містить цієї інформації, спочатку покладіть рідини у відро, а потім борошно, а потім інші сухі інгредієнти.

Деякі старі рецепти закликають вас «ошпарити» молоко перед використанням, ігноруйте це. Пекарі регулярно обшпарюють молоко протягом дня, щоб вбити будь -які бактерії, про це сьогодні дбає пастеризація. Просто залиште молоко кімнатної температури або злегка нагрійте його, достатньо, щоб зняти холодильник з холодильника.

Просте рішення для непокірних рецептів

Якщо вас не влаштовує те, як ваш улюблений рецепт випікався у хлібопічці, є просте виправлення: використовуйте цикл машинного тіста (ручний) для приготування тіста, а потім виймайте тісто з машини, коли воно повністю підніметься. Перейдіть до рецепта з того моменту, коли він каже вам «здувати тісто», формуючи тісто і випікаючи хліб у вашій звичайній духовці.

Цикл тіста вашої машини-це зручний спосіб приготування будь-якого дріжджового тіста для формування та випікання: без ручного замішування надлипкого тіста вручну, без постійного нагляду за підставним міксером або пошуку теплого місця для підйому тіста.

Хоча вам хочеться час від часу підзирати до свого тіста, коли воно замішується і піднімається, і регулювати рідину або борошно, якщо воно здається надзвичайно сухим або дуже липким, ви можете майже «встановити його і забути про це». Цикл тіста хлібопічки - справді найкращий друг зайнятого хлібопекаря!

Підводячи підсумок -

Виберіть, за яким рецептом спробувати випікати у вашій хлібопічці місткість борошна вашої машини та кількість борошна в рецепті.

Використовуйте основний хліб, середньої скоринки як налаштування за замовчуванням.

Для досягнення найкращих результатів, вибирайте рецепти бутербродів. Рецепти, які вимагають надто тривалого часу підйому (наприклад, закваски) або спеціального формування (наприклад, бабка або фокачча), найкраще виготовляти вручну-або за допомогою циклу тіста вашої машини, щоб замісити та підняти тісто для цього хліба, а потім формувати та випікати їх поза машиною.

Ми щойно дослідили одну маленьку грань випічки хлібопічки тут. Додаткові поради та корисну інформацію дивіться у нашому пості, успішні короваї з вашої хлібопічки: 5 порад для домашніх пекарів.

Скільки з вас, читачів, володіють і користуються хлібопічкою? Якщо ви пекар для хлібопічки - або завершуючи весь процес у машині, або просто використовуючи цикл тіста, - повідомте нас у коментарях нижче.


Як перетворити улюблені рецепти на хлібопічку

Незалежно від того, користуєтесь ви хлібопічкою чи ні, у цього універсального хлібопекарського приладу є певні ніжки: він існує вже 30 років. Це інструмент, який, безумовно, має своїх прихильників - тих, хто цінує машинне виробництво хліба за батоном із трохи більше зусиль, ніж натискання кнопки. Тож не дивно, що одне з питань, які ми часто чуємо на гарячій лінії нашого пекаря, таке: "Як я можу спекти свої улюблені рецепти домашнього хліба в хлібопічці?"

Справа в тому, що з урахуванням усіх марок, ступенів якості та розмірів хлібопічки-не кажучи вже про величезну різноманітність рецептів дріжджового хліба-неможливо запропонувати універсальний метод приготування традиційної випічки » ручної роботи »рецепти в машині. Вам захочеться вивчити деякі основні правила, а потім почати експериментувати з улюбленими рецептами.

Зрозумійте, що ваші улюблені рецепти з дріжджового хліба під час випікання у хлібопічці часто будуть більш сухими та менш ніжними, ніж оригінал. Ціна, яку ви платите за чудову зручність машинного випікання («просто натисніть кнопку« Пуск! »),-це незначне зниження якості отриманого хліба. Але якщо ви зазвичай насолоджуєтесь своїм хлібом підсмаженим або приготованим на грилі, то, чесно кажучи, ви ніколи не помітите різниці.

Отже, як ви вирішуєте, який із ваших улюблених рецептів спробувати першим? Дотримуйтесь цих порад, і незабаром у вас з’явиться здатність швидко визначати, коли рецепт може легко перейти на хлібопічку - і коли краще продовжувати готувати рецепт вручну.

Вивчіть потужність вашої хлібопічки

Останнє, що ви хочете зробити, це відкрити свою хлібопічку і виявити, що напівпечене тісто виливається з відра на дно машини, що є результатом використання рецепта із занадто великою кількістю борошна. Як дізнатися, чи пропонований рецепт містить «правильну» кількість борошна?

Хоча ваша машина може позначити себе як 1-фунтову, 1 1/2-фунтову або 2-фунтову машину, вам дійсно хочеться знати її «ємність борошна».

Щоб визначити ємність борошна вашої конкретної машини, вивчіть буклет з рецептами машини. Ви можете помітити, що рецепти виробника постійно вимагають, наприклад, від 3 до 4 склянок борошна: це потужність вашої машини.

Загалом, це ємності для борошна для найпоширеніших розмірів хлібопічки:
1-кілограмова машина - 2 - 2 3/4 склянки борошна
1 1/2-фунтова машина - 3-4 склянки борошна
2-фунтовий верстат - 4 - 5 1/2 склянки борошна

Виберіть рецепти, які відповідають потужності борошна вашої хлібопічки

У багатьох типових рецептах одноразового хліба використовується від 3 до 4 склянок борошна, ці рецепти ідеально підходять для вашої машинки на 1 1/2 фунта (або вашої 2-фунтової машини з використанням налаштування 1 1/2 фунта).

Якщо у вас є рецепт, який вимагає менше борошна, ніж потужність вашої машини, спробуйте його все одно випекти, ви, ймовірно, отримаєте хліб трохи коротший, ніж зазвичай.

Якщо рецепт більший, визначте, наскільки вам потрібно зменшити борошно за рецептом, щоб відповідати потужності вашої машини, і йдіть з цією кількістю, щоб скоротити решту інгредієнтів на той самий відсоток.

Перегляньте ці змішання

Ваш рецепт ручної роботи вимагає додати як овес, так і горіхи? Зрозумійте, що додавання сухих інгредієнтів, таких як фрукти, горіхи, пластівці або подрібнені цільні зерна та насіння, зменшить ефективну потужність вашої машини.

Рецепт, який передбачає 3 3/4 склянки борошна, 1 склянку вівсяного вівса та 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів, ймовірно, перевищить потужність вашої машини на 1 1/2 фунта, краще спробувати інший рецепт.

Миттєві проти активних сухих проти швидких дріжджів

Багато рецептів вимагають пакета активних сухих дріжджів, деякі - «швидких». Ми рішучі прихильники миттєвих дріжджів у випічці хліба, включаючи машинне. Швидкорозчинні дріжджі енергійні та міцні, вони нескінченно дешевші, ніж маленькі пакети активного сухого, які ви отримуєте в супермаркеті, і вони майже напевно свіжіші.

Як дізнатися, скільки дріжджів використовувати швидко? Це проста заміна:

Замініть 2 1/4 чайної ложки швидкорозчинних дріжджів на пакет активних сухих або швидких дріжджів.

Що робити, якщо у вас немає розчинних дріжджів? Тоді вам доведеться використовувати активну сушку. Майте на увазі, що він може працювати повільніше, тому не використовуйте активні сухі дріжджі у швидкому циклі роботи вашої машини.

Крім того, не турбуйтеся про те, що "сухі" активні сухі дріжджі до використання його формули змінилися за останні роки, і більше не потрібно розчиняти їх у теплій воді перед використанням.

Нарешті, якщо ви побачите, що ваші хлібопічки постійно піднімаються, а потім опускаються, спробуйте скоротити дріжджі приблизно на третину (наприклад, якщо ви використовували 2 1/4 чайних ложки дріжджів, спробуйте 1 1/2 чайної ложки). Можливо, цикли підйому вашої конкретної машини є надзвичайно теплими або надмірно тривалими, що може спричинити надмірне підняття хліба до випікання.

Як вибрати цикл

Ваша машина має кілька циклів, від базового до пшеничного до ручного. Який із них вибрати?

Почніть з основного циклу, середньої кори. Це хороший універсальний цикл, який підійде для більшості рецептів хліба, включаючи цільнозернові. Якщо ви поспішаєте, спробуйте швидкий цикл (хоча тільки якщо у вас швидкі або швидкі дріжджі, це не підходить для активних сухих дріжджів).

Як щодо використання пшеничного циклу для цільнозернового хліба? Спробуйте, я виявив, що основний цикл випікає мій 100% цільнозерновий хліб так само чудово, як і пшеничний, тому я просто дотримуюся основного.

Додайте інгредієнти у вказаній послідовності

Інструкція до вашої машини розповість вам про порядок додавання інгредієнтів у відро, дотримуючись цих вказівок, ігноруючи будь -які напрямки змішування, які дає ваш рецепт. Якщо ваш буклет не містить цієї інформації, спочатку покладіть рідини у відро, а потім борошно, а потім інші сухі інгредієнти.

Деякі старі рецепти закликають вас «ошпарити» молоко перед використанням, ігноруйте це. Пекарі регулярно обшпарюють молоко протягом дня, щоб вбити будь -які бактерії, про це сьогодні дбає пастеризація. Просто залиште молоко кімнатної температури або злегка нагрійте його, достатньо, щоб зняти холодильник з холодильника.

Просте рішення для непокірних рецептів

Якщо вас не влаштовує те, як ваш улюблений рецепт випікався у хлібопічці, є просте виправлення: використовуйте цикл машинного тіста (ручний) для приготування тіста, а потім виймайте тісто з машини, коли воно повністю підніметься. Перейдіть до рецепта з того моменту, коли він каже вам «здувати тісто», формуючи тісто і випікаючи хліб у вашій звичайній духовці.

Цикл тіста вашої машини-це зручний спосіб приготування будь-якого дріжджового тіста для формування та випікання: без ручного замішування надлипкого тіста вручну, без постійного нагляду за підставним міксером або пошуку теплого місця для підйому тіста.

Хоча вам хочеться час від часу підзирати до свого тіста, коли воно замішується і піднімається, і регулювати рідину або борошно, якщо воно здається надзвичайно сухим або дуже липким, ви можете майже «встановити його і забути про це». Цикл тіста хлібопічки - справді найкращий друг зайнятого хлібопекаря!

Підводячи підсумок -

Виберіть, за яким рецептом спробувати випікати у вашій хлібопічці місткість борошна вашої машини та кількість борошна в рецепті.

Використовуйте основний хліб, середньої скоринки як налаштування за замовчуванням.

Для досягнення найкращих результатів, вибирайте рецепти бутербродів. Рецепти, які вимагають надто тривалого часу підйому (наприклад, закваски) або спеціального формування (наприклад, бабка або фокачча), найкраще виготовляти вручну-або за допомогою циклу тіста вашої машини, щоб замісити та підняти тісто для цього хліба, а потім формувати та випікати їх поза машиною.

Ми щойно дослідили одну маленьку грань випічки хлібопічки тут. Додаткові поради та корисну інформацію дивіться у нашому пості, успішні короваї з вашої хлібопічки: 5 порад для домашніх пекарів.

Скільки з вас, читачів, володіють і користуються хлібопічкою? Якщо ви пекар для хлібопічки - або завершуючи весь процес у машині, або просто використовуючи цикл тіста, - повідомте нас у коментарях нижче.