Нові рецепти

Картопляна запіканка з м'ясом

Картопляна запіканка з м'ясом

Я зараз не пам'ятаю, як він це говорить румунською :(

  • 250 г фаршу (свинини або яловичини)
  • 1,5 кг картоплі
  • середня цибулина
  • 2 морквини
  • 150 г печериць грибів
  • 100 г концентрату томатного пюре / бульйон
  • столова ложка маргарину, протерте молоко
  • сіль перцю

Порції: 6

Час підготовки: менше 90 хвилин

Як приготувати пастирський пиріг РЕЦЕПТ:

Поставте картоплю до кипіння, з якого вийде пюре з маргарином і невеликою кількістю холодного молока. Він не стає дуже м’яким.

В іншій каструлі відваріть подрібнену цибулю з морквою, додайте фарш і варіть 8 хвилин, додайте томатний соус і гриби і варіть трохи довше, поки гриби не підсмажаться.

Покладіть м’ясо у форму для запікання та поверх картопляного пюре. Зверху зробіть форму виделкою, щоб пюре стало хрустким після того, як ви поставите його в духовку.

Випікайте близько 15 хвилин, поки соус не вийде з країв.


Варіації пиріга Easy Shepherd & # 8217s:

Хочете налаштувати свій рецепт пирога з вівчаркою та # 8217s? Не соромтеся:

  • Зробіть його вегетаріанським. Щоб приготувати пиріг з вегетаріанської вівчарки, просто пропустіть м’ясо і збільште кількість грибів удвічі. (Також може бути смачно розмішати в чашці вареного фарро.) І, звичайно, використовуйте овочевий бульйон замість яловичого бульйону та веганський вустерширський соус (якщо ви не їсте анчоуси).
  • Зробіть це веганом. Виконайте описані вище дії, а також використовуйте у своєму пюре веганське масло, молоко та вершковий сир.
  • Зробіть його без глютену. Перемішайте борошно і збийте 1,5 столові ложки кукурудзяного крохмалю разом із бульйоном (кімнатної температури) перед додаванням його до соусу. Також обов’язково, як завжди, двічі перевірте, чи всі інші інгредієнти мають сертифікат GF.
  • Використовуйте солодку картоплю: Для приголомшливого комбінованого солодкого і солоного, не соромтеся використовувати солодку картоплю замість русиків або золота Юкона у своєму пюре. Так добре.


Вівчарка, придатна для морозильної камери, та rsquos пиріг

Це чудове блюдо, яке можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозилці для майбутньої страви.

Цей пастирський пиріг - чудова страва, яку можна завчасно приготувати і зберігати в морозилці для майбутньої страви. Яловичий фарш і овочі готуються в простому соусі, а потім заправляються пюре з чеддера з хрусткою підрум’яненням.

Від Джоанни Озуг з п’ятнадцяти шпателів.

Для яловичого та овочевого шару:

зерна кукурудзи (я використовував заморожені)

зубчик часнику, віджатий або подрібнений

Для шару картопляного пюре:

Картоплю Юкон Золотий очистити і нарізати великими кубиками

вершкове масло, розм'якшене або розтоплене

Нагрійте велику сковороду (я вважаю за краще тут антипригарну) на середньо сильному вогні, потім додайте яловичину. Коричнева яловичина до повної готовності, приблизно 5 хвилин (я знаходжу там & rsquos достатньо жиру, виділеного в яловичині, що мені не потрібно & додавати олію на сковороду). Змочіть зайвий яловичий жир паперовим рушником, потім додайте цибулю і моркву. Приправте щіпкою солі та перцю, а потім варіть 10 хвилин до м’якості.

Додати горох і кукурудзу і варити 2 хвилини. Додайте в сковороду вершкове масло і перемішайте до повного розчинення, потім додайте борошно, листя чебрецю та часник. Перемішуйте 1 хвилину, поки борошно не зникне. Додайте яловичий бульйон, потім доведіть рідину до кипіння на сильному вогні. Варіть хвилину -дві, поки бульйон не загусне до легкого соусу. Зніміть каструлю з вогню і перекладіть яловичу та овочеву суміш у форму для випікання 8х8.

Щоб приготувати картопляне пюре, покладіть кубики в каструлю, наповнену холодною водою. Поставте на плиту, встановлену на сильний вогонь, і доведіть до кипіння. Варіть близько 5 хвилин, поки картопляні кубики не стануть ніжними. Злийте картоплю, потім розкладіть її на аркуші в один шар і залиште на пару хвилин, щоб пара вийшла. За допомогою виделки або картопляного комбайна розімніть картоплю, потім додайте вершки, молоко, вершкове масло та сир. Внесіть необхідні коригування приправ з сіллю та перцем. Викладіть картопляне пюре поверх яловичини та овочів у форму для запікання 8х8.

Випікайте пастушний пиріг і rsquos 20 хвилин 25 хвилин, поки картопляне пюре не стане золотисто -коричневим і хрустким зверху. Подавайте і насолоджуйтесь!

Інструкції щодо морозильної камери: Після випікання дайте каструлі охолонути до кімнатної температури, потім щільно накрийте фольгою і поставте в морозилку на 2 місяці. Коли будете готові до вживання, розігрійте чабан (все ще накритий фольгою) протягом 1 години в духовці 350 & ordmF. Якщо ви розморозили пиріг у холодильнику напередодні ввечері, ви можете скоротити цей час навпіл.

Я дещо новачок у всій морозильній камері, але з моєю першою дитиною, яка зараз лежить у моєму животі і готова з'явитися через пару місяців, я & Rsquove експериментував з цим і почав приділяти набагато більше уваги планування заморожених страв. В останні місяці я & rsquove запасав набагато більше заморожених супів та речей у морозилці, і це чудово - просто витягнути щось, щоб розморозити та з’їсти!

Пиріг Shepherd & rsquos - це сільська страва родом з Великобританії, і це & rsquos - ідеальний вид затишної їжі, яку потрібно тримати під рукою в морозильній камері. Хоча це & rsquos традиційно готується з меленої баранини, я не великий шанувальник ягняти і замість цього завжди використовую яловичину (технічно роблячи це пиріг з котеджу). Не соромтеся використовувати будь -яке м’ясо, яке вам сподобається тут.

У цьому рецепті є два основні компоненти, але обидва дуже прості. Яловичий та овочевий шар на дні готується дуже швидко (як і у всіх страв з фаршу), а картопляне пюре зверху також дуже просте у приготуванні. Крім того, якщо ви & rsquove отримали залишки картопляного пюре від іншої страви, це ще простіше буде зібрати разом!

Дозвольте мені показати вам, як приготувати це затишне блюдо.

Почніть з підсмажування півкілограма яловичого фаршу на сковороді до повної готовності. Це повинно зайняти близько 5 хвилин. Оскільки м’ясо, яке я використовую, становить 85/15 і в ньому вже є достатня кількість жиру, я не потрудився додати на сковорідку олії.

Насправді я зазвичай беру аркуш паперового рушника і затираю частину зайвого, перш ніж рухатися далі.

Додайте в каструлю подрібнену цибулю, подрібнену моркву, сіль і перець. Варіть близько 10 хвилин до м’якості.

Потім додайте горох і кукурудзу (я використовував заморожені для обох).

Залиште варитися пару хвилин, а потім розтопіть дві столові ложки вершкового масла.

Додайте в каструлю борошно, часник і свіже листя чебрецю і перемішайте.

Додайте в каструлю склянку яловичого бульйону і збільшіть вогонь, щоб рідина закипіла. Варіть хвилину -дві, поки бульйон не загусне до легкого соусу. Перекладіть суміш яловичини та овочів у форму для випікання 8 і 8 разів, а потім приготуйтесь зробити картопляне пюре.

Наріжте два кілограми золотої картоплі Юкон великими кубиками, потім залийте холодною водою і щедро приправте воду сіллю.

Доведіть воду до кипіння, а потім варіть близько 5 хвилин, поки картопля не стане м’якою виделкою. Картоплю злити і викласти на деко. Мені подобається це робити, тому що пара може краще виходити, коли картопля розкидається, запобігаючи появі картоплі, а також тому, що її легше розтирати на рівних поверхнях. Картоплю добре розімніть виделкою.

Тепер додайте такі веселі інгредієнти, як густі вершки, молоко та масло.

Я також люблю додавати тертий гострий сир чеддер, але ви можете залишити картоплю простою, якщо не хочете сирного картопляного пюре.

Розкладіть картопляне пюре на суміш яловичини та овочів.

Рівномірно розподіліть картоплю, поки яловичина та овочі не будуть повністю покриті, а потім запікайте 25 хвилин до золотистого кольору зверху.

Хрустка і золотиста картопляне пюре, о так.

Не забуваймо також про яловичину та овочі. Така затишна їжа!

Ідіть і подавайте, якщо плануєте з’їсти відразу. В іншому випадку ви можете дати каструлі охолонути до кімнатної температури, потім щільно накрити фольгою і поставити в морозилку на два місяці. Коли будете готові до вживання, розігрійте (ще закритий фольгою) протягом однієї години в духовці на 350 & ordmF. Якщо ви розморозили пиріг у холодильнику напередодні ввечері, ви можете скоротити цей час навпіл.


Імпровізований пиріг з вівчаркою. Я маю на увазі пастушиний пиріг (англійська)

І все ж, що було не так? Пюре на поверхні, яке повинно було бути липким, вийшло більш м’яким через занадто багато масла і солодких вершків. Тому частина його злилася з соусом на сковороді, і зовнішній вигляд залишив бажати кращого. Але смак! Ось інша історія. Смак був чудовий. Ось чому ми втрьох закінчили великий піднос за одним столом.

Вівчарський пиріг зазвичай готується з фаршу з баранини, але я також готую його з фаршу або яловичини, нарізаної кубиками.

І сьогодні у мене є третій варіант.

Інгредієнти для яловичого пирога з вівчаркою

4 дрібних і середніх цибулини (на зображенні всього три, але їх було 4)
4-5 зубчиків часнику
3 середні морквини
700 г яловичини невеликими кубиками
коробка томатів -пюре
(Я використовую Мутті з тих пір, як Джуха запропонувала мені це)
200 г замороженого зеленого горошку
900 г борошна з картоплі
30 г вершкового масла
70 мл солодких вершків
(також може бути молоко 3,5% жирності)
2 столові ложки ріпакової або соняшникової олії
столова ложка паприки
чайна ложка сушеного чебрецю
сіль перцю

Єна 30 x 25 см, керамічний або металевий піддон (приблизно).

Насамперед приготуйте тушонку, приготовлену повільно під кришкою. Ось як:

Помийте і почистіть овочі. Цибулю дрібно нарізати, розтерти лезом ножа і подрібнити часник. Морква нарізається кубиками, картопля - кубиками.
У великій каструлі обсмажте цибулю і часник разом в олії близько 5 хвилин. Додати яловичину і підрум'янити з усіх боків. Додайте паприку і чебрець, а потім влийте помідори в пюре. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння, а потім тушкуйте 1,5-2 години, поки м’ясо не стане м’яким. Додати нарізану кубиками моркву і горох і залишити ще на 10-15 хвилин. Соусу повинно залишитися трохи, інакше є ризик поставити його в духовку.
Поки вариться рагу, поставте картоплю варитися.
Коли буде готово, процідіть і змішайте з маслом, солодкими вершками або молоком, сіллю за смаком. Пюре повинно вийти трохи міцніше, моє було м’яким і пінистим і розтопилося з соусом з рагу.

Покладіть тушку з приємним низьким соусом на сковороду, покрийте пюре, добре розкачайте виделкою.
Духовку потрібно розігріти до 200 градусів С.
Випікайте близько 35-40 хвилин, поки пюре не підрум'яниться на поверхні, а рагу під ним повільно закипить.
Це все.

Готується пиріг з англійською вівчаркою менше томатного соусу, і все кипить в супі з яловичої основи. Я пробував обидва, і вони мені так само подобаються.

Інший варіант - з пучками цвітної капусти замість гороху, і її так само швидко з’їли.

Рецепти пирогів з пастухами від інших румунських блогерів:


Резюме рецептів

  • 1 фунт яловичого фаршу
  • 1 середня цибулина, нарізана
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 1/4 чайної ложки сушеного чебрецю
  • 2 столові ложки кетчупу
  • 1 столова ложка універсальної борошна
  • 1 коробка (10 унцій) заморожених змішаних овочів (розморожувати не потрібно)
  • Крупна сіль і мелений перець
  • 3 склянки картопляного пюре

Розігрійте духовку до 425 градусів. Нагрійте велику (5-квартну) важку каструлю або голландську піч над висотою. Варіть яловичину, розбиваючи м’ясо ложкою, до тих пір, поки вона не стане рожевою, від 4 до 5 хвилин. Додайте цибулю і часник, готуйте до пом'якшення, приблизно 4 хвилини.

Додайте чебрець, кетчуп і борошно, перемішайте до однорідності. Додайте 1/2 склянки води та овочі. Варіть, поки овочі не прогріються і рідина не загусне, приблизно 3 хвилини. Приправити сіллю і перцем.

Ложку яловичої суміші викласти у форму для запікання об’ємом 2 літри. Рівномірно розподіліть картоплю по яловичині за допомогою виделки, прикрасьте картоплю лініями і піками. Помістіть блюдо на деко з декором і випікайте, поки картопля не підрум'яниться, 10-15 хвилин. Служить.


Коттеджний пиріг готується з яловичини, а пастучий - з баранини.

Пастухи пасуть овець. Не корови. Ось як я це запам’ятав !!

Крім яловичини проти баранини, вони по суті абсолютно однакові за рецептом.

Отже, пастушний пиріг з яловичиною - це котеджний пиріг, а котеджний пиріг з баранини - це пастирський пиріг!