Нові рецепти

Грецький суп з шийкою індички

Грецький суп з шийкою індички

Спочатку я нарізав шийку індички, промив її і відварив у воді з невеликою кількістю солі. Ми дбаємо про те, щоб утворилася піна, щоб переконатися, що в соку не залишилося домішок, ми процідили її після того, як м’ясо відварилося. Ну, після проціджування соку я кладу шматочки м’яса назад і даю йому кип’ятити, дві . Поки м’ясо відварювалося, я підготував овочі, очистив і нарізав їх, потім додав до соку, додав рис і дав йому закипіти, поки рис не розпустився, тобто він зварився. Я відкоригував сіль і загасив вогонь.

У тарілку я розбив яйце, додав лимонний сік і сметану, добре перемішав склад, а потім взяв сік з каструлі з поліролем і розбавив склад, дбаючи про гарненьке перемішування.

Візьміть тарілку і вилийте суміш у каструлю з супом, помішуючи всю каструлю. Наприкінці я посипав листя селери та модрину.



Рецепт Траян Галлегільос: медовий суп у грецькому стилі

Ягняче м’ясо (зазвичай голова, шматки шиї та ребра) промивають, очищають від шкірки, відварюють у підсоленій воді і при необхідності спінюють. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо в невеликій кількості олії, додаємо тертий овочевий суп, обсмажуємо разом і додаємо в суп, коли м’ясо напівготовне. Варити близько 30 хвилин.

Додайте окремо відварений рис (у каструлі додайте 2 частини води до однієї частини рису і швидко відваріть) та сметану, змішану з борошном та яєчними жовтками, і розведіть з невеликою кількістю води. Додайте суп з лимонним соком, ще раз відрегулюйте смак солі і варіть ще кілька хвилин. В кінці додайте дрібно нарізану зелену модрину і петрушку.

Активуючи та використовуючи Платформу коментарів, ви погоджуєтесь, що ваші персональні дані будуть оброблятися PRO TV S.R.L. та Компанії Facebook відповідно до Політики конфіденційності PRO TV, відповідно Політики використання даних Facebook.

Натискання кнопки нижче означає вашу згоду з УМОВАМИ КОМЕНТУВАЛЬНОЇ ПЛАТФОРМИ.


Солодкий курячий суп

У Румунії циркулює слово & # 8211, якщо під час обіду ви не поклали щось тепле у шлунок, це ніби ви не їли цього дня.

Ті, хто більшу частину часу виконує фізичну роботу вранці перед від’їздом на роботу, також подають гарячий суп - звичку, яку більшість часу повторюють увечері, щоб підготувати сили з того дня.

Трохи реклами не завадить! Пов’язане зі здоров’ям щасливого гурмана, після якомога простішої закуски, з & # 8220проживання & # 8221 (слово приходить), гарячого соку, навіть гарячого, на початку багатої трапези він підходить шлунку, готуючи його , змащуючи його, за спосіб два, який зазвичай набагато більш послідовний.

Про симандікосі, витонченість та кулінарні уяви, але й про серйозні вчення від людей похилого віку! Щоразу, коли я пишу суп чи рецепт супу, я не можу не згадати деяких ведучих на різних шоу (на мою думку, чудові кухарі, на мій погляд, лише добре оплачувані спонсором шоу), які пропагують використання нежирного м’яса для таких препарати. Будьмо серйозними, навіть ті, хто каже перед камерою, що суп зроблений з нежирного м’яса, не вірять тому, що я говорю. Який суп можна зробити тільки з телячих м’язів (до речі, він коштує близько 50 леїв / кг)? Кісткове м’ясо, безумовно, єдине, рекомендоване для приготування справжніх супів і бульйонів. Покласти в тарілку в ресторані тільки м’ясо без кістки (щоб гарно виглядати і таким чином виправдовувати високу ціну) - це зовсім інше. Як в домашніх умовах видалити кістку з голівки грудей, свинину або кістки зі спинки курки? Якщо серед тих, хто за столом, є такі, хто любить виймати кістковий мозок з телячого бульйону або зі свинячої відбивної, щоб повністю відчути його особливий аромат, якщо вони просто хочуть смоктати курячі кістки, стають такими ніжними після відварювання ?

Читання від наших предків! Наші старійшини були ще більш послідовними, коли вони відварювали цілу курку, вирощену у дворі будинку, потім різали й чистили, з жиром долоні навколо тарта. Вони зібрали зайвий жир і поклали його в банку з невеликою кількістю крупної солі, холодною, у вантаж. Затверділий жир птиці згодом використовували для вживання картоплі, очищеної квасолі чи гороху, у ті дні, коли, хоча це не було на піст, вони готувалися без м’яса. Не забули і про плов, коли доданий пташиний жир набряк рис, зробивши його липким і смачним.

Що і як ми купуємо? Нас, безумовно, цікавить ціна продуктів харчування, які ми купуємо. Бажано купувати цілу курку або цілу курку, свіжу птицю, з видимим жиром, якомога вище, зазвичай більше 2 кг. Півня, довшої форми і майже без жиру, слід уникати, будучи атосом, з казковим м’ясом. Курка ширша і товстіша (жовті плями) під шкірою, навколо шиї та навколо пирога. М’ясо має бути білим, а не червоним або фіолетовим. Птах вирізається: ноги, груди, крила та інше & # 8221 (спина, голови крил, шия, нутрощі & # 8211, якщо б його купили, торт). Очищені від нігтів і шкіри кігті можна розварити разом з іншими, маючи скупість на смак супу. Купівля всієї птиці обійдеться дешевше, а підготовка, яку можна зробити, різноманітна.

Інгредієнти, необхідні в рецепті. У моєму сьогоднішньому рецепті це як раз «відпочинок» від забитої курки. Використовують також коріння (моркву, петрушку, селеру, пастернак), цибулю -порей, цибулю, болгарський перець, сало, крупну сіль, зелень петрушки, сметану, гострий перець, хрін.

Коріння нарізають кубиками або часточками або кладуть на крупну тертку. Цибулю -порей, болгарський перець і цибулю нарізають скибочками.

Ми також можемо використовувати заморожені овочі, покласти в морозилку з помідорами, болгарським перцем. Заморожені овочі використовуються як такі, їх не можна розморожувати при кімнатній температурі. Заморожені помідори пропускають через струмінь теплої води і очищають від шкірки перед нарізанням.

& # 8220Остаток & # 8221 нарізаної курки ошпарюють у кип'яченій воді протягом 2 хвилин, потім воду викидають або збирають утворену піну, не викидаючи воду.

Коли ошпарені шматочки для супу, їх обсмажують і обціджують у ситі, у свинячому салі разом з корінням, цибулею та цибулею -пореєм.

Помідори нарізають кружальцями. Петрушку дрібно нарізати.

Коли овочі звариться, додайте нарізані помідори і готуйте разом із шматочками курки та овочами.

Коли помідори почнуть виділяти сік, додайте в каструлю холодну воду, доведіть її до кипіння і відваріть суп на потрібному вогні, накривши кришкою.

Якщо воду, якою ошпарили шматочки курки, не викинули, додайте до супу всі овочі і відваріть суп на відповідному вогні.

Висипте в суп свіжу, дрібно нарізану петрушку. Його дають по 2-3 кип’ятіння.

Солодкий курячий суп подають гарячим, з гострим перцем та / або хроном та / або сметаною.

Тепла полента не може пропустити зі столу. Справжні гурмани будуть вдячні.

Не забудьте склянку коньяку.

Приємного апетиту, брати -гурмани, і ви брати -гурмани всюди, де б ви не були у світі! Витрачати багато на приготування їжі вдома не означає, що ваші страви обов’язково будуть смачнішими. Витрачаючи обережно, вибираючи & # 8220 сировину & ​​# 8221, урізноманітнюючи та використовуючи птахів / тварин, щоб порізати себе на кухні, розділивши на пакети для супів та рагу, на стейк, на їжу, ви неодмінно отримаєте гроші домашні, а чому б і ні, ваші страви будуть одними з найсмачніших.