Нові рецепти

Сталеголова форель Амандін

Сталеголова форель Амандін

Інгредієнти

  • 1/2 фунта фасолі вертів
  • 4 філе форелі
  • Сіль, за смаком
  • Перець, за смаком
  • Олія каноли
  • Борошно, для присипки
  • 4 унції вершкового масла
  • 1 середній цибуля -шалот, подрібнений
  • 2 лимона, вичавлені соком
  • 1/4 склянки нарізаного мигдалю, підсмаженого

Напрямки

Розігрійте духовку до 200 градусів F.

Відріжте кінець стебла від вербушкових вершок і розріжте навпіл. Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Відваріть квасолю до готовності і освіжте під холодною водою. Відкладіть на друшляк, щоб стік.

Переконайтеся, що філе форелі добре очищено. Висушіть і приправте сіллю та перцем.

Поставте велику сковороду на середньо сильний вогонь і розігрійте рапсову олію. Злегка присипте форель борошном і обсмажуйте на сковороді, по одному, до золотистого кольору з обох сторін, приблизно по 2 хвилини з кожного боку.

Коли форель закінчиться готувати, поставте її на блюдо в духовку, щоб вона була теплою. Коли остання риба звариться, скиньте зайвий жир зі сковороди. Зменшіть вогонь до середнього, додайте вершкове масло і обсмажте цибулю -шалот протягом 30 секунд. Додайте вершки фасолі і прогрійте. Приправте сіллю і перцем і додайте лимонний сік. Ложкою вершкового соку та соусом покладіть на блюдо форелі та прикрасьте підсмаженим мигдалем.

Харчові факти

Порції 4

Калорії на порцію419

Еквівалент фолієвої кислоти (всього) 40 мкг 10%

Рибофлавін (В2) 0,2 мг 12,7%


Оманливо простий, елегантний амандин з форелі дійсно збирається менш ніж за 30 хвилин

Амандин форелі - це те, чого я прагну. Якщо я бачу це в меню ресторану, я замовляю його. Коли я втомився і відчув, що мені потрібна смачна заспокійлива їжа (а хто цього не робить у ці дні?), Я це роблю. Це та легка елегантність, яку я хотів би повторити в кожній нічній страві, але мало страв збирається так швидко, з такою кількістю інгредієнтів і такою великою винагородою в кінці.

Це мій улюблений спосіб їсти свіже філе форелі. Обсушіть їх, присипте борошном, обсмажте на жирі до золотистого кольору. Потім видаліть філе і приготуйте соус меньєр, який звучить фантастично, але насправді є не що інше, як підрум'янене масло з лимоном і посипкою свіжої петрушки. Нарешті, я люблю додати в соус нарізаний або нарізаний мигдаль, щоб перетворити його в амандин.

Заливаємо філе соусом і подаємо до столу зі спаржею або стручковою квасолею, шматочком хрусткого хліба та склянкою сухого білого вина, наприклад, совіньйон блан. Небо.

Чи найкраще блюдо з крапчастою морською фореллю, витягнутою з солоної води? Я так думаю, але я зробив це зі свіжих барабанів і камбали, а також з більш доступним і менш дорогим замороженим філе, таким як сом або райдужна форель.

У своїй кулінарній книзі «Глибокий кінець смаку: рецепти та історії від головного шеф -кухаря Нового Орлеану» (Гіббс Сміт, 2019) Тенні Флінн каже, що «у французькій кухні єдиною рибою стала ця риба відомою».

"Як тільки ви це зрозумієте, ви можете піти в тисячі напрямків, використовуючи ту рибу, яка найкраще виглядає на вашому ринку",-сказав Флінн, який нещодавно вийшов на пенсію, але продовжує активно підтримувати екологічно чисті морепродукти і є співвласником ресторану GW Fins. шанований ресторан морепродуктів у французькому кварталі.

Масштабуйте та отримайте версію рецепта для друку.

Техніка приготування, одна з десятків, які він уважно пояснює у своїй кулінарній книзі, проста. Мабуть, найскладнішим є перевертання риби. Флінн описує, як це зробити, у наведеному нижче рецепті, але я іноді обманював і розрізав шматочки риби навпіл, щоб вони легше лягали на тонку лопатку. Результат не такий гарний, як довге тонке філе, але це прекрасний спосіб зміцнити впевненість.

Флінн також пояснює, що техніка смаження на сковороді та соусу меуньєр є фундаментальною-смачною та класичною. Вони пропонують полотно для безлічі варіацій. Він рекомендує приготувати рибу з соусом, а потім творчо подумати про доповнення. Якщо я відчуваю себе екстравагантно, я можу додати півсклянки кускового крабового м’яса з тими щедрими жменями мигдалю.


Оманливо простий, елегантний амандин з форелі дійсно збирається менш ніж за 30 хвилин

Амандин форелі - це те, чого я прагну. Якщо я бачу це в меню ресторану, я замовляю його. Коли я втомився і відчув, що мені потрібна смачна заспокійлива їжа (а хто цього не робить у ці дні?), Я це роблю. Це та легка елегантність, яку я хотів би повторити в кожній нічній страві, але мало страв збирається так швидко, з такою кількістю інгредієнтів і такою великою винагородою в кінці.

Це мій улюблений спосіб їсти свіже філе форелі. Обсушіть їх, посипте борошном, обсмажте на жирі до золотистого кольору. Потім видаліть філе і приготуйте соус меньєр, який звучить фантастично, але насправді є не що інше, як підрум'янене масло з лимоном і посипкою свіжої петрушки. Нарешті, я люблю додати в соус нарізаний або нарізаний мигдаль, щоб перетворити його в амандин.

Заливаємо філе соусом і подаємо до столу зі спаржею або стручковою квасолею, шматочком хрусткого хліба та склянкою сухого білого вина, наприклад, совіньйон блан. Небо.

Чи найкраще блюдо з крапчастою морською фореллю, витягнутою з солоної води? Я так думаю, але я зробив це зі свіжих барабанів і камбали, а також з більш доступним і менш дорогим замороженим філе, таким як сом або райдужна форель.

У своїй кулінарній книзі «Глибокий кінець смаку: рецепти та історії від головного шеф -кухаря Нового Орлеану» (Гіббс Сміт, 2019) Тенні Флінн каже, що «у французькій кухні єдиною рибою стала ця риба відомою».

"Як тільки ви це зрозумієте, ви можете піти в тисячі напрямків, використовуючи ту рибу, яка найкраще виглядає на вашому ринку",-сказав Флінн, який нещодавно вийшов на пенсію, але продовжує активно підтримувати екологічно чисті морепродукти і є співвласником ресторану GW Fins. шанований ресторан морепродуктів у французькому кварталі.

Масштабуйте та отримайте версію рецепта для друку.

Техніка приготування, одна з десятків, яку він уважно пояснює у своїй кулінарній книзі, проста. Мабуть, найскладнішим є перевертання риби. Флінн описує, як це зробити, у наведеному нижче рецепті, але я іноді обманював і розрізав шматочки риби навпіл, щоб вони легше лягали на тонку лопатку. Результат не такий гарний, як довге тонке філе, але це прекрасний спосіб зміцнити впевненість.

Флінн також пояснює, що техніка смаження на сковороді та соусу меуньєр є фундаментальною-смачною та класичною. Вони пропонують полотно для безлічі варіацій. Він рекомендує приготувати рибу з соусом, а потім творчо подумати про доповнення. Якщо я відчуваю себе екстравагантно, я можу додати півсклянки кускового крабового м’яса з тими щедрими жменями мигдалю.


Оманливо простий, елегантний амандин з форелі дійсно збирається менш ніж за 30 хвилин

Амандин форелі - це те, чого я прагну. Якщо я бачу це в меню ресторану, я замовляю його. Коли я втомився і відчув, що мені потрібна смачна заспокійлива їжа (а хто цього не робить у ці дні?), Я це роблю. Це та легка елегантність, яку я хотів би повторити в кожній нічній страві, але мало страв збирається так швидко, з такою кількістю інгредієнтів і такою великою винагородою в кінці.

Це мій улюблений спосіб їсти свіже філе форелі. Обсушіть їх, присипте борошном, обсмажте на жирі до золотистого кольору. Потім видаліть філе і приготуйте соус меньєр, який звучить фантастично, але насправді є не що інше, як підрум'янене масло з лимоном і посипкою свіжої петрушки. Нарешті, я люблю додати в соус нарізаний або нарізаний мигдаль, щоб перетворити його в амандин.

Заливаємо філе соусом і подаємо до столу зі спаржею або стручковою квасолею, шматочком хрусткого хліба та склянкою сухого білого вина, наприклад, совіньйон блан. Небо.

Чи найкраще блюдо з крапчастою морською фореллю, витягнутою з солоної води? Я так думаю, але я зробив це зі свіжих барабанів і камбали, а також з більш доступним і менш дорогим замороженим філе, таким як сом або райдужна форель.

У своїй кулінарній книзі «Глибокий кінець смаку: рецепти та історії від головного шеф -кухаря Нового Орлеану» (Гіббс Сміт, 2019) Тенні Флінн каже, що «у французькій кухні єдиною рибою стала ця риба відомою».

"Як тільки ви це зрозумієте, ви можете піти в тисячі напрямків, використовуючи ту рибу, яка найкраще виглядає на вашому ринку",-сказав Флінн, який нещодавно вийшов на пенсію, але продовжує активно підтримувати екологічно чисті морепродукти і є співвласником ресторану GW Fins. шанований ресторан морепродуктів у французькому кварталі.

Масштабуйте та отримайте версію рецепта для друку.

Техніка приготування, одна з десятків, які він уважно пояснює у своїй кулінарній книзі, проста. Мабуть, найскладнішим є перевертання риби. Флінн описує, як це зробити, у наведеному нижче рецепті, але я іноді обманював і розрізав шматочки риби навпіл, щоб вони легше лягали на тонку лопатку. Результат не такий гарний, як довге тонке філе, але це прекрасний спосіб зміцнити впевненість.

Флінн також пояснює, що техніка смаження на сковороді та соусу меуньєр є фундаментальною-смачною та класичною. Вони пропонують полотно для безлічі варіацій. Він рекомендує приготувати рибу з соусом, а потім творчо подумати про доповнення. Якщо я відчуваю себе екстравагантно, я можу додати півсклянки кускового крабового м’яса з тими щедрими жменями мигдалю.


Оманливо простий, елегантний амандин з форелі дійсно збирається менш ніж за 30 хвилин

Амандин форелі - це те, чого я прагну. Якщо я бачу це в меню ресторану, я замовляю його. Коли я втомився і відчув, що мені потрібна смачна заспокійлива їжа (а хто цього не робить у ці дні?), Я це роблю. Це та легка елегантність, яку я хотів би повторити в кожній нічній страві, але мало страв збирається так швидко, з такою кількістю інгредієнтів і такою великою винагородою в кінці.

Це мій улюблений спосіб їсти свіже філе форелі. Обсушіть їх, посипте борошном, обсмажте на жирі до золотистого кольору. Потім видаліть філе і приготуйте соус меньєр, який звучить фантастично, але насправді є не що інше, як підрум'янене масло з лимоном і посипкою свіжої петрушки. Нарешті, я люблю додати в соус нарізаний або нарізаний мигдаль, щоб перетворити його в амандин.

Заливаємо філе соусом і подаємо до столу зі спаржею або стручковою квасолею, шматочком хрусткого хліба та склянкою сухого білого вина, наприклад, совіньйон блан. Небо.

Чи найкраще блюдо з крапчастою морською фореллю, витягнутою з солоної води? Я так думаю, але я зробив це зі свіжих барабанів і камбали, а також з більш доступним і менш дорогим замороженим філе, таким як сом або райдужна форель.

У своїй кулінарній книзі «Глибокий кінець смаку: рецепти та історії від головного шеф -кухаря Нового Орлеана» (Гіббс Сміт, 2019) Тенні Флінн каже, що «у французькій кухні єдиною рибою стала ця риба відомою».

"Як тільки ви це зрозумієте, ви можете піти в тисячі напрямків, використовуючи ту рибу, яка найкраще виглядає на вашому ринку",-сказав Флінн, який нещодавно вийшов на пенсію, але продовжує активно підтримувати екологічно чисті морепродукти і є співвласником ресторану GW Fins. шанований ресторан морепродуктів у французькому кварталі.

Масштабуйте та отримайте версію рецепта для друку.

Техніка приготування, одна з десятків, яку він уважно пояснює у своїй кулінарній книзі, проста. Мабуть, найскладнішим є перевертання риби. Флінн описує, як це зробити, у наведеному нижче рецепті, але я іноді обманював і розрізав шматочки риби навпіл, щоб вони легше лягали на тонку лопатку. Результат не такий гарний, як довге тонке філе, але це прекрасний спосіб зміцнити впевненість.

Флінн також пояснює, що техніка смаження на сковороді та соусу меуньєр є фундаментальною-смачною та класичною. Вони пропонують полотно для безлічі варіацій. Він рекомендує приготувати рибу з соусом, а потім творчо подумати про доповнення. Якщо я відчуваю себе екстравагантно, я можу додати півсклянки кускового крабового м’яса з тими щедрими жменями мигдалю.


Оманливо простий, елегантний амандин з форелі дійсно збирається менш ніж за 30 хвилин

Амандин форелі - це те, чого я прагну. Якщо я бачу це в меню ресторану, я замовляю його. Коли я втомився і відчув, що мені потрібна смачна заспокійлива їжа (а хто цього не робить у ці дні?), Я це роблю. Це та легка елегантність, яку я хотів би повторити в кожній нічній страві, але мало страв збирається так швидко, з такою кількістю інгредієнтів і такою великою винагородою в кінці.

Це мій улюблений спосіб їсти свіже філе форелі. Обсушіть їх, посипте борошном, обсмажте на жирі до золотистого кольору. Потім видаліть філе і приготуйте соус меньєр, який звучить фантастично, але насправді є не що інше, як підрум'янене масло з лимоном і посипкою свіжої петрушки. Нарешті, мені подобається додавати в соус нарізаний або нарізаний мигдаль, щоб він перетворився на амандин.

Заливаємо філе соусом і подаємо до столу зі спаржею або стручковою квасолею, шматочком хрусткого хліба та склянкою сухого білого вина, наприклад, совіньйон блан. Небо.

Чи найкраще блюдо з крапчастою морською фореллю, витягнутою з солоної води? Я так думаю, але я зробив це зі свіжих барабанів і камбали, а також з більш доступним і менш дорогим замороженим філе, таким як сом або райдужна форель.

У своїй кулінарній книзі «Глибокий кінець смаку: рецепти та історії від головного шеф -кухаря Нового Орлеану» (Гіббс Сміт, 2019) Тенні Флінн каже, що «у французькій кухні єдиною рибою стала ця риба відомою».

"Як тільки ви це зрозумієте, ви можете піти в тисячі напрямків, використовуючи ту рибу, яка найкраще виглядає на вашому ринку",-сказав Флінн, який нещодавно вийшов на пенсію, але продовжує активно підтримувати екологічно чисті морепродукти і є співвласником ресторану GW Fins. шанований ресторан морепродуктів у французькому кварталі.

Масштабуйте та отримайте версію рецепта для друку.

Техніка приготування, одна з десятків, які він уважно пояснює у своїй кулінарній книзі, проста. Мабуть, найскладнішим є перевертання риби. Флінн описує, як це зробити, у наведеному нижче рецепті, але я іноді обманював і розрізав шматочки риби навпіл, щоб вони легше лягали на тонку лопатку. Результат не такий гарний, як довге тонке філе, але це прекрасний спосіб зміцнити впевненість.

Флінн також пояснює, що техніка смаження на сковороді та соусу меуньєр є фундаментальною-смачною та класичною. Вони пропонують полотно для безлічі варіацій. Він рекомендує приготувати рибу з соусом, а потім творчо подумати про доповнення. Якщо я відчуваю себе екстравагантно, я можу додати півсклянки кускового крабового м’яса з тими щедрими жменями мигдалю.


Оманливо простий, елегантний амандин з форелі дійсно збирається менш ніж за 30 хвилин

Амандин форелі - це те, чого я прагну. Якщо я бачу це в меню ресторану, я замовляю його. Коли я втомився і відчув, що мені потрібна смачна заспокійлива їжа (а хто цього не робить у ці дні?), Я це роблю. Це та легка елегантність, яку я хотів би повторити в кожній нічній страві, але мало страв збирається так швидко, з такою кількістю інгредієнтів і такою великою винагородою в кінці.

Це мій улюблений спосіб їсти свіже філе форелі. Обсушіть їх, посипте борошном, обсмажте на жирі до золотистого кольору. Потім видаліть філе і приготуйте соус меньєр, який звучить фантастично, але насправді є не що інше, як підрум'янене масло з лимоном і посипкою свіжої петрушки. Нарешті, мені подобається додавати в соус нарізаний або нарізаний мигдаль, щоб він перетворився на амандин.

Заливаємо філе соусом і подаємо до столу разом зі спаржею або стручковою квасолею, шматочком хрусткого хліба та склянкою сухого білого вина, наприклад, совіньйон блан. Небо.

Чи найкраще блюдо з крапчастою морською фореллю, витягнутою з солоної води? Я так думаю, але я зробив це зі свіжих барабанів і камбали, а також з більш доступним і менш дорогим замороженим філе, таким як сом або райдужна форель.

У своїй кулінарній книзі «Глибокий кінець смаку: рецепти та історії від головного шеф -кухаря Нового Орлеану» (Гіббс Сміт, 2019) Тенні Флінн каже, що «у французькій кухні єдиною рибою стала ця риба відомою».

"Як тільки ви це зрозумієте, ви можете піти в тисячі напрямків, використовуючи ту рибу, яка найкраще виглядає на вашому ринку",-сказав Флінн, який нещодавно вийшов на пенсію, але продовжує активно підтримувати екологічно чисті морепродукти і є співвласником ресторану GW Fins. шанований ресторан морепродуктів у французькому кварталі.

Масштабуйте та отримайте версію рецепта для друку.

Техніка приготування, одна з десятків, які він уважно пояснює у своїй кулінарній книзі, проста. Мабуть, найскладнішим є перевертання риби. Флінн описує, як це зробити, у наведеному нижче рецепті, але я іноді обманював і розрізав шматочки риби навпіл, щоб вони легше лягали на тонку лопатку. Результат не такий гарний, як довге тонке філе, але це прекрасний спосіб зміцнити впевненість.

Флінн також пояснює, що техніка смаження на сковороді та соусу меуньєр є фундаментальною-смачною та класичною. Вони пропонують полотно для безлічі варіацій. Він рекомендує приготувати рибу з соусом, а потім творчо подумати про доповнення. Якщо я відчуваю себе екстравагантно, я можу додати півсклянки кускового крабового м’яса з тими щедрими жменями мигдалю.


Оманливо простий, елегантний амандин з форелі дійсно збирається менш ніж за 30 хвилин

Амандин форелі - це те, чого я прагну. Якщо я бачу це в меню ресторану, я замовляю його. Коли я втомився і відчув, що мені потрібна смачна заспокійлива їжа (а хто цього не робить у ці дні?), Я це роблю. Це та легка елегантність, яку я хотів би повторити в кожній нічній страві, але мало страв збирається так швидко, з такою кількістю інгредієнтів і такою великою винагородою в кінці.

Це мій улюблений спосіб їсти свіже філе форелі. Обсушіть їх, посипте борошном, обсмажте на жирі до золотистого кольору. Потім видаліть філе і приготуйте соус меньєр, який звучить фантастично, але насправді є не що інше, як підрум'янене масло з лимоном і посипкою свіжої петрушки. Нарешті, я люблю додати в соус нарізаний або нарізаний мигдаль, щоб перетворити його в амандин.

Заливаємо філе соусом і подаємо до столу зі спаржею або стручковою квасолею, шматочком хрусткого хліба та склянкою сухого білого вина, наприклад, совіньйон блан. Небо.

Чи найкраще блюдо з крапчастою морською фореллю, витягнутою з солоної води? Я так думаю, але я зробив це зі свіжих барабанів і камбали, а також з більш доступним і менш дорогим замороженим філе, таким як сом або райдужна форель.

У своїй кулінарній книзі «Глибокий кінець смаку: рецепти та історії від головного шеф -кухаря Нового Орлеану» (Гіббс Сміт, 2019) Тенні Флінн каже, що «у французькій кухні єдиною рибою стала ця риба відомою».

"Як тільки ви це зрозумієте, ви можете піти в тисячі напрямків, використовуючи ту рибу, яка найкраще виглядає на вашому ринку",-сказав Флінн, який нещодавно вийшов на пенсію, але продовжує активно підтримувати екологічно чисті морепродукти і є співвласником ресторану GW Fins. шанований ресторан морепродуктів у французькому кварталі.

Масштабуйте та отримайте версію рецепта для друку.

Техніка приготування, одна з десятків, які він уважно пояснює у своїй кулінарній книзі, проста. Мабуть, найскладнішим є перевертання риби. Флінн описує, як це зробити, у наведеному нижче рецепті, але я іноді обманював і розрізав шматочки риби навпіл, щоб вони легше лягали на тонку лопатку. Результат не такий гарний, як довге тонке філе, але це прекрасний спосіб зміцнити впевненість.

Флінн також пояснює, що техніка смаження на сковороді та соусу меуньєр є фундаментальною-смачною та класичною. Вони пропонують полотно для безлічі варіацій. Він рекомендує приготувати рибу з соусом, а потім творчо подумати про доповнення. Якщо я відчуваю себе екстравагантно, я можу додати півсклянки кускового крабового м’яса з тими щедрими жменями мигдалю.


Оманливо простий, елегантний амандин з форелі дійсно збирається менш ніж за 30 хвилин

Амандин форелі - це те, чого я прагну. Якщо я бачу це в меню ресторану, я замовляю його. Коли я втомився і відчув, що мені потрібна смачна заспокійлива їжа (а хто цього не робить у ці дні?), Я це роблю. Це та легка елегантність, яку я хотів би повторити в кожній нічній страві, але мало страв збирається так швидко, з такою кількістю інгредієнтів і такою великою винагородою в кінці.

Це мій улюблений спосіб їсти свіже філе форелі. Обсушіть їх, присипте борошном, обсмажте на жирі до золотистого кольору. Потім видаліть філе і зробіть соус меньєр, який звучить фантастично, але насправді є не що інше, як підрум'янене масло з лимоном і посипкою свіжої петрушки. Нарешті, мені подобається додавати в соус нарізаний або нарізаний мигдаль, щоб він перетворився на амандин.

Заливаємо філе соусом і подаємо до столу разом зі спаржею або стручковою квасолею, шматочком хрусткого хліба та склянкою сухого білого вина, наприклад, совіньйон блан. Небо.

Чи найкраще блюдо з крапчастою морською фореллю, витягнутою з солоної води? Я так думаю, але я зробив це зі свіжих барабанів і камбали, а також з більш доступним і менш дорогим замороженим філе, таким як сом або райдужна форель.

У своїй кулінарній книзі «Глибокий кінець смаку: рецепти та історії від головного шеф -кухаря Нового Орлеану» (Гіббс Сміт, 2019) Тенні Флінн каже, що «у французькій кухні єдиною рибою стала ця риба відомою».

"Як тільки ви це зрозумієте, ви можете піти в тисячі напрямків, використовуючи ту рибу, яка найкраще виглядає на вашому ринку",-сказав Флінн, який нещодавно вийшов на пенсію, але продовжує активно підтримувати екологічно чисті морепродукти і є співвласником ресторану GW Fins. шанований ресторан морепродуктів у французькому кварталі.

Масштабуйте та отримайте версію рецепта для друку.

Техніка приготування, одна з десятків, яку він уважно пояснює у своїй кулінарній книзі, проста. Мабуть, найскладнішим є перевертання риби. Флінн описує, як це зробити, у наведеному нижче рецепті, але я іноді обманював і розрізав шматочки риби навпіл, щоб вони легше лягали на тонку лопатку. Результат не такий гарний, як довге тонке філе, але це прекрасний спосіб зміцнити впевненість.

Флінн також пояснює, що техніка смаження на сковороді та соусу меуньєр є фундаментальною-смачною та класичною. Вони пропонують полотно для безлічі варіацій. Він рекомендує приготувати рибу з соусом, а потім творчо подумати про доповнення. Якщо я відчуваю себе екстравагантно, я можу додати півсклянки кускового крабового м’яса з тими щедрими жменями мигдалю.


Оманливо простий, елегантний амандин з форелі дійсно збирається менш ніж за 30 хвилин

Амандин форелі - це те, чого я прагну. Якщо я бачу це в меню ресторану, я замовляю його. Коли я втомився і відчув, що мені потрібна смачна заспокійлива їжа (а хто цього не робить у ці дні?), Я це роблю. Це та легка елегантність, яку я хотів би повторити в кожній нічній страві, але мало страв збирається так швидко, з такою кількістю інгредієнтів і такою великою винагородою в кінці.

Це мій улюблений спосіб їсти свіже філе форелі. Обсушіть їх, присипте борошном, обсмажте на жирі до золотистого кольору. Потім видаліть філе і приготуйте соус меньєр, який звучить фантастично, але насправді є не що інше, як підрум'янене масло з лимоном і посипкою свіжої петрушки. Нарешті, мені подобається додавати в соус нарізаний або нарізаний мигдаль, щоб він перетворився на амандин.

Заливаємо філе соусом і подаємо до столу зі спаржею або стручковою квасолею, шматочком хрусткого хліба та склянкою сухого білого вина, наприклад, совіньйон блан. Небо.

Чи найкраще блюдо з крапчастою морською фореллю, витягнутою з солоної води? Я так думаю, але я зробив це зі свіжих барабанів і камбали, а також з більш доступним і менш дорогим замороженим філе, таким як сом або райдужна форель.

У своїй кулінарній книзі «Глибокий кінець смаку: рецепти та історії від головного шеф -кухаря Нового Орлеана» (Гіббс Сміт, 2019) Тенні Флінн каже, що «у французькій кухні єдиною рибою стала ця риба відомою».

"Як тільки ви це зрозумієте, ви можете піти в тисячі напрямків, використовуючи ту рибу, яка найкраще виглядає на вашому ринку",-сказав Флінн, який нещодавно вийшов на пенсію, але продовжує активно підтримувати екологічно чисті морепродукти і є співвласником ресторану GW Fins. шанований ресторан морепродуктів у французькому кварталі.

Масштабуйте та отримайте версію рецепта для друку.

Техніка приготування, одна з десятків, яку він уважно пояснює у своїй кулінарній книзі, проста. Мабуть, найскладнішим є перевертання риби. Флінн описує, як це зробити, у наведеному нижче рецепті, але я іноді обманював і розрізав шматочки риби навпіл, щоб вони легше лягали на тонку лопатку. Результат не такий гарний, як довге тонке філе, але це прекрасний спосіб зміцнити впевненість.

Флінн також пояснює, що техніка смаження на сковороді та соусу меуньєр є фундаментальною-смачною та класичною. Вони пропонують полотно для безлічі варіацій. Він рекомендує приготувати рибу з соусом, а потім творчо подумати про доповнення. Якщо я відчуваю себе екстравагантно, я можу додати півсклянки кускового крабового м’яса з тими щедрими жменями мигдалю.


Оманливо простий, елегантний амандин з форелі дійсно збирається менш ніж за 30 хвилин

Амандин форелі - це те, чого я прагну. Якщо я бачу це в меню ресторану, я замовляю його. Коли я втомився і відчув, що мені потрібна смачна заспокійлива їжа (а хто цього не робить у ці дні?), Я це роблю. Це та легка елегантність, яку я хотів би повторити в кожній нічній страві, але мало страв збирається так швидко, з такою кількістю інгредієнтів і такою великою винагородою в кінці.

Це мій улюблений спосіб їсти свіже філе форелі. Обсушіть їх, посипте борошном, обсмажте на жирі до золотистого кольору. Потім видаліть філе і приготуйте соус меньєр, який звучить фантастично, але насправді є не що інше, як підрум'янене масло з лимоном і посипкою свіжої петрушки. Нарешті, я люблю додати в соус нарізаний або нарізаний мигдаль, щоб перетворити його в амандин.

Заливаємо філе соусом і подаємо до столу зі спаржею або стручковою квасолею, шматочком хрусткого хліба та склянкою сухого білого вина, наприклад, совіньйон блан. Небо.

Чи найкраще блюдо з крапчастою морською фореллю, витягнутою з солоної води? Я так думаю, але я зробив це зі свіжих барабанів і камбали, а також з більш доступним і менш дорогим замороженим філе, таким як сом або райдужна форель.

У своїй кулінарній книзі «Глибокий кінець смаку: рецепти та історії від головного кухаря морепродуктів Нового Орлеана» (Гіббс Сміт, 2019) Тенні Флінн говорить, що «у французькій кухні єдиною рибою стала ця риба відомою».

"Як тільки ви це зрозумієте, ви можете піти в тисячі напрямків, використовуючи ту рибу, яка найкраще виглядає на вашому ринку",-сказав Флінн, який нещодавно вийшов на пенсію, але продовжує активно підтримувати екологічно чисті морепродукти і є співвласником ресторану GW Fins. шанований ресторан морепродуктів у французькому кварталі.

Масштабуйте та отримайте версію рецепта для друку.

Техніка приготування, одна з десятків, які він уважно пояснює у своїй кулінарній книзі, проста. Мабуть, найскладнішим є перевертання риби. Флінн описує, як це зробити, у наведеному нижче рецепті, але я іноді обманював і розрізав шматочки риби навпіл, щоб вони легше лягали на тонку лопатку. Результат не такий гарний, як довге тонке філе, але це прекрасний спосіб зміцнити впевненість.

Флінн також пояснює, що техніка смаження на сковороді та соусу меуньєр є фундаментальною-смачною та класичною. Вони пропонують полотно для безлічі варіацій. Він рекомендує приготувати рибу з соусом, а потім творчо подумати про доповнення. Якщо я відчуваю себе екстравагантно, я можу додати півсклянки кускового крабового м’яса з тими щедрими жменями мигдалю.


Подивіться відео: Моя ЛЮБИМАЯ праздничная ЗАКУСКА!! Тартар из ЛОСОСЯ с авокадо! (Жовтень 2021).