Нові рецепти

Бурек з м'ясом

Бурек з м'ясом

На 2-3 столових ложках олії відваріть цибулю, додайте м’ясо, паприку, сіль і перець.

Варіть м’ясо, постійно помішуючи, поки воно не потемніє ...

Дайте охолонути, потім додайте яйце і петрушку.

Глибоку сковороду добре змастити олією. Покладіть 2-3 аркуші пирога, змастіть зверху кількома краплями олії, потім покладіть шар начинки.

Продовжуйте так само: 2-3 аркуша пирога (не змащуйте кожен лист і ні в якому разі не переборщуйте з маслом), потім шар начинки.

Після того, як пиріг зібраний, злегка притисніть поверхню, а потім гострим ножем розділіть за бажанням - квадратами, ромбами або трикутниками.

Яйце, мінеральну воду та сметану добре збити і залити буреком.

Поставте його в розігріту духовку до 190 градусів і випікайте 45-50 хвилин (залежно від духовки, але також і від розміру деко). Коли бурек буде готовий, гарненько підрум’яниться. Дайте охолонути на сковороді, а потім знову наріжте, дотримуючись рядків, на яких він був нарізаний сирим.


МЯСНИЙ ПИРОГ (БУРЕК)

Борек або бурек - це пиріг турецького походження, який перейняли майже всі балканські країни різними способами приготування. Турецький рецепт зроблений з листя юфки, баранини та овечого сиру. Мій рецепт з простими аркушами пирога та свинини або сумішшю свинини та яловичини. Якщо ви обираєте більш дієтичний варіант, його також можна зробити з курячим фаршем.

Це смачно, ви можете приготувати його як закуску до свят, але, так само добре, ви можете насолоджуватися ним під час обіду, ви можете запакувати його поруч із саною або кефіром, на ваш вибір!

ІНГРЕДІЄНТИ

2 столові ложки айвару / помідори в пюре

1/4 чайної ложки пластівців перцю чилі

Напрямки

  • Я дрібно нарізав цибулю, натерв часникові зубчики і разом з фаршем зміцнив її в столовій ложці олії. Я часто перемішував, щоб не утворилося грудок м’яса. Я залишив суміш на вогні приблизно на 10 хвилин, потім додав сіль, перець, пластівці перцю чилі та дві столові ложки айвару. Я знайшов айвар (сербська перцева паста з баклажанами) в Lidl, але якщо у вас його немає, ви можете замінити його двома столовими ложками помідорів у пюре і, за бажанням, чайною ложкою паприки.

Я додав дуже мало води і залишив її на вогні ще на 5 хвилин. Вимкнувши вогонь, я додала манку і добре перемішала. Роль манки - вбирати зайву вологу.

М'ясний пиріг можна подавати через 15-20 хвилин і поєднувати з салатом, солоними огірками або збитим молоком, саною або кефіром. Гарненько наріжте на надрізи, зроблені перед запіканням.
Він добре зберігається 2-3 дні в холодильнику і буде дуже вдячний відвідувачам. Це виглядає як «відпрацьоване» блюдо, хоча насправді це простий рецепт, підходить навіть для найменш досвідчених на кухні.


У 2-3 столових ложках олії відваріть цибулю, потім додайте м’ясо та спеції.


Варіть м’ясо, постійно помішуючи, його не слід готувати занадто багато, тільки поки воно не стане світлим, а кров згортається.


Додайте паприку або, в моєму випадку, айвар (сербська перцева паста). Добре перемішайте і зніміть з вогню. Дайте охолонути, потім відрегулюйте смак солі та перцю і додайте манку.


Глибоку сковороду добре змастити олією. Покладіть 2-3 аркуші пирога, змастіть зверху кількома краплями олії, потім покладіть шар начинки.


Продовжуйте так само: 2-3 аркуша пирога (не змащуйте кожен лист і ні в якому разі не переборщуйте з маслом), потім шар начинки. Таким чином, слід отримати 5 шарів аркушів і 4 шари заповнення, очевидно, закінчуючись аркушами - але кількість отриманих шарів також залежить від розміру використовуваного лотка.


Після того, як пиріг зібраний, злегка притисніть поверхню, а потім гострим ножем розділіть за бажанням - квадратами, ромбами або трикутниками.


Яйце, газовану мінеральну воду та сметану добре збити і залити буреком.


Поставте його в розігріту духовку до 190 градусів і випікайте 45-50 хвилин (залежно від духовки, але також і від розміру деко). Бурек, коли буде готовий, добре підрум'янюється.


Дайте охолонути на сковороді, потім знову наріжте, дотримуючись ліній, на яких він був нарізаний сирим.
Гарний апетит!


Бурек - пиріг з м’ясом, перцем і сметаною

Це дуже популярна страва на Сході та в балканських країнах. Існують відмінності від однієї країни до іншої. У цьому рецепті ви не знайдете рекомендації змастити кожен лист олією, він був би занадто жирним. Листи розм’якшаться від м’ясної начинки, якій допомагає рідина в інгредієнтах.
Для підноса з високими стінками (єна, кераміка тощо) розміром 18 х 28 см (або трохи більше)

Час приготування 25 хвилин

Час приготування 45 хвилин

Загальний час 1 година 10 хвилин

Інгредієнтів

  • 1 пакет аркушів пирога (без тіста!)
  • 750 г яловичого фаршу або яловичини + свинини
  • 2 л олії
  • 250 г цибулі
  • 1 шматочок великого червоного перцю
  • 3 зубчики часнику
  • 1 л паприки солодкого або гострого перцю (за смаком)
  • сіль перцю
  • 1 кг томатної пасти
  • 100 мл олії для змазування зверху
  • 150 г сметани для приготування
  • 150 мл молока або води
  • 1 кг вершкового масла для змащення страви

НАПОВНЕННЯ для пирога з м’ясом
1. У великій сковороді / каструлі розігрійте 2 столові ложки олії і приготуйте дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник + спеції.
2. Перець подрібнити і теж приготувати. Якщо ви використовуєте перцеву пасту, не додайте її зараз.
3. Після того, як цибуля розм’якшиться і стане скляною, додайте м’ясо і продовжуйте готувати, добре подрібнюючи дерев’яною ложкою або лопаткою, приблизно 10 хвилин.
4. Додати паприку і томатну пасту.
5. Варіть ще 4-5 хвилин, постійно помішуючи, потім зніміть з вогню і з’єднайте смак з сіллю та перцем.

ЗБОРКА І ПЕЧЕННЯ
Розігрійте духовку до 190 градусів (етап 5 для класичної печі).
1. Сковороду добре змастити м’яким вершковим маслом (або олією).
2. Покладіть 1/3 пакету з змащеними листами, кожен лист - з розтопленим вершковим маслом або олією.
3. Розподіліть половину м’ясної начинки.
4. Знову покладіть 1/3 пакету з змащеними листами, кожен лист розтопленим вершковим маслом або олією.
5. Розподіліть решту м’яса.
6. Кожен закрити рештою змащених листів і скропити олією, яку ми змащуємо пензлем або пальцями. Наріжте пиріг на 8-10 частин (залежно від розміру).
7. Яйце збиваємо виделкою або виделкою, потім яйце зі сметаною і розріджуємо з молоком.
8. Злийте рідину зверху.
9. Випікати 35-45 хвилин при 180-190 градусах.
Liv (e) це!


Відео: Борек с мясом Ну просто бомба рецепт (Листопад 2021).