Нові рецепти

Реберця чемпіонату з барбекю

Реберця чемпіонату з барбекю

Ребра, які готуються до великих кулінарних страв по всій країні, сильно відрізняються від того, що ви зазвичай готуєте вдома або їсте в ресторані. Протягом багатьох років приготування страв шашлик дізнався, що якщо зробити ваші ребра трохи надто ніжними і трохи надто солодкими, ви зможете отримати хороші оцінки, коли їх оцінять.

Інгредієнти

  • 2 сляби свинячих ребер Сент-Луїса (приблизно 2 1/2 фунта кожна)
  • Суперсолодкі ребра від Рей (див. Рецепт нижче)
  • 1 склянка коричневого цукру
  • 1/2 склянки меду
  • 1/4 склянки вершкового масла, розтопленого
  • 1/4 склянки тигрового соусу або іншого перцевого соусу, не надто винного
  • Густий і насичений соус для барбекю

Рецепт змагань чемпіонів світу з ребер і#8211 Секрети куріння

Відео-викладання Біл Гіллеспі ’s Конкурс Ребер Рецепт з його книги "Секрети куріння"#8211 Білл є чемпіоном світу, який виграв Джек Деніелс Invitational та американський Royal –, він також є 3-разовою командою року NEBS Rib.

Налаштуйте курця на приготування від 250 до 275 і використовуйте 4 шматочки яблуні та клену хорошого розміру. Додайте деревину безпосередньо перед тим, як надягати ребра.

Викладіть ребра з м’ясної сторони вниз, нанесіть розтирання (рецепт нижче) на тильну сторону ребер і дайте застигнути приблизно 10 хвилин. Переверніть і нанесіть розтирання на м'ясну сторону, дайте розтертися на ребрах приблизно 15 хвилин, а потім нанесіть ще один шар руб. Дайте їм постояти ще 30 хвилин.

Поставте дві стійки на нижню решітку і дві на верхню. Через 90 хвилин переверніть ребра зверху вниз і навпаки. Продовжуйте готувати ще 90 хвилин.

Розкладіть 4 аркуші міцної алюмінієвої фольги, нанесіть 2 унції меду, 1/4 склянки коричневого цукру та 2 столові ложки вершкового масла. Потім покладіть ребра м'ясом вниз і нанесіть 2 унції меду, 1/4 склянки коричневого цукру та 1/2 склянки соусу барбекю (рецепт нижче) щільно укутайте і повторіть для кожної стійки.

Поверніться до курця і варіть ще 1 годину, а потім перевірте на готовність.

Щоб перевірити готовність, подивіться на тильну сторону ребер. По -перше, м’ясо скоротиться від кістки приблизно на 1/4 до 1/2 дюйма, а по -друге, кістки почнуть проскакувати через спину.

Коли ребра будуть готові, дайте їм провітритися протягом 10 хвилин, щоб зупинити процес приготування.

Візьміть 1/2 С соків з фольги і 1/2 С соусу барбекю і використовуйте це як свою глазур.

Рецепт тертя для змагань Ребро:
1/2 С Білий цукор
1/2 С коричневого цукру
1/4 C порошку чилі з анчо
1/4 С кошерної солі
2 столові ложки паприки
2 столові ложки порошку чипотле
1 столова ложка чорного перцю
2 чайні ложки часникового порошку
2 чайні ложки цибульного порошку
1 ч. Ложка білого перцю
1/2 чайної ложки запашного перцю

Рецепт реберного соусу для змагань:
1 кетчуп
1/2 С оцту
Меляса 1/4 С
1 столова ложка соусу Ворчестер
1 1/2 С коричневого цукру
2 столові ложки порошку чилі
1 столова ложка кошерної солі
2 чайні ложки крупного чорного перцю
1 ч. Л. порошку часнику
1 ч. Л. цибульного порошку

У каструлі на середньому вогні змішайте всі інгредієнти разом і тушкуйте 15 хвилин. Остудіть і зберігайте в холодильнику.

Майстер ями Білла Гіллеспі для Smokin ’ Hoggz

Щоб дізнатися більше про команду Білла ’s smokin ’ hoggz, натисніть тут smokin ’ hoggz


EAT Barbecue: Рецепт змагань з ребер

З тих пір, як минулого тижня до нашого складу потрапили соуси та натирання соусів з барбекю EAT, я ’вело бажання провести їх пробний запуск. Їх прибуття якраз збіглося з вихідними до Дня пам’яті, які також були рідкісними вихідними для нашої команди з барбекю Burnt Finger BBQ. Оскільки я завжди шукаю причин розпалити курця, ми вирішили використати довгі вихідні, щоб використати продукти для барбекю EAT і побачити, як вони працюють з перших рук.

Соуси та обтирання для барбекю EAT - продукт Рода Грея, майстра з пітлеру, що займається змаганнями з барбекю Pellet Envy. Команда складається з Рода та його дружини Шеррі. Дует почав змагатися у 2001 році, і з тих пір їм вдалося зібрати астрономічний 50+ Гранд -чемпіонат. Компанія Pellet Envy провела 10 років поспіль як національна команда з барбекю, була національною командою року KCBS у 2009 році та другою командою року у 2010 році та була визнана найкращим кухарем у країні зі свинячих ребер та яловичини грудинка. Це досить значне резюме, і випуск їхніх нових продуктів для барбекю EAT лише зміцнив його. По суті, вони розлили в пляшки рецепти чемпіонатів з гранул «Заздрість до гранул», оскільки це саме ті соуси та приправи, які вони використовують на змаганнях щотижня та тижня.

У мене було кілька додаткових пластин запасних ребер, які висіли в морозильній камері, тому ми вирішили випробувати рецепт ребра з пелет "Заздрість"#8217s (який складається з шашлику EAT Barbecue ZERO to HERO та соусу для барбекю IPO EAT Barbecue) .

Перше, що потрібно зробити, це обтерти плити важким шаром шару для барбекю ZERO to HERO. При дегустації затирання прямо з шейкера воно помітно солодке, має сильний часниковий аромат і трохи нагрівається на фініші.

Акуратно втирайте втирання в м’ясо, а потім переверніть плити і приправте іншу сторону також щільною шерстю.

Мені подобається давати трохи часу, щоб м’ясо застигло, перш ніж зайти в курця. Це процес під назвою “потіння ”, тому що солі в вашому розтиранні починають витягувати вологу на поверхню м'яса. Я дав їм відпочити близько години після того, як вони були приправлені. Ви можете бачити, що цей процес активував порошок паприки та перець чилі в розтиранні, тому що забарвлення перейшло від яскраво -оранжевого до насичено -червоного.

Потім ребра потрапили до курця на 275 градусів з деревом яблуні та вишні. Я ’ м лінивий, коли справа доходить до миття посуду та прибирання курця, тому я кладу їх на фольговане печиво, щоб виловлювати крапельки.

Через дві години я перевірив ребра, щоб побачити, як вони проходять. Дим добре затьмарив плити, а кора застигла, тож вони були готові до загортання.

Кожна плита була подвійно загорнута в міцну алюмінієву фольгу з коричневим цукром і медом. Додана солодкість створює приємну рідину для тушкування, яка глазурує м’ясо під час його варіння.

Пакети з фольги були герметично закриті та повернуті курцю.

Через дві години я відкрив пакети з фольги, щоб перевірити ніжність м’яса. У санкціонованих конкурсах KCBS мета полягає в тому, щоб м’ясо було досить ніжним, щоб при відкусінні чітко відривалося від кістки, але не було таким ніжним, щоб вся кістка випадала з м’яса. Я просто можу відчути, помацавши плиту, чи приготована вона так, як я хочу, але це хороший тест, щоб схопити кінець однієї з кісток і скрутити її. Якщо ви відчуваєте, як він розслабляється, то ви, ймовірно, у хорошій формі. Якщо ви ’ не можете скрутити, знову загорніть ребра і покладіть їх назад у курця ще на 30 хвилин (повторюючи до готовності). Звичайно, якщо ви просто готуєте вдома, не соромтеся запікати м’ясо повністю з кісток. Ось як я вважаю за краще їсти ребра, коли ми не готуємо для змагань. Вони були саме там, де я їх хотів, тому я переніс плити на обробну дошку і викинув фольгу та залишки соку.

Далі йде печиво соусу IPO Barbecue IPO. Род описує його як "Мемфіський соус", який переїхав до Канзас -Сіті "#8221", і я б сказав, що це місце в описі. Це тонкий гострий соус, якого ви очікуєте від виробу в стилі Мемфіс, але має насичений темний смак, більше асоційований зі стилем Канзас -Сіті. Він легко наливається і має приємне насичене червоне забарвлення.

Мені подобається нарізати ребра ззаду, щоб я міг легко бачити розташування кісток, тому плиту встановлювали на обробну дошку стороною з м’ясом вниз, а потім поливали соусом IPO Barbecue IPO.

Я провів ножем між кожною кісткою, повністю розрізаючи м’ясо і відокремивши його від решти плити.

Потім я перевернув кожне окреме ребро і полив верхню частину плити ще соусом для барбекю IPO EAT Barbecue.

Повторіть весь процес для другої плити.

І ось настає момент істини та#8230дегустації! Солодкий розтирання чудово доповнює природний аромат свинини, а оцет у соусі надає тонкий тон, який додає складності загальному смаку ребра. І якщо я сам так скажу, ребра були приготовані абсолютно ідеально!

Загалом, досить легко зрозуміти (і спробувати на смак), чому Pellet Envy вважається одним з найкращих кулінарних страв у країні. У соусі та втиранні барбекю EAT є баланс і складність, і вони створюють прекрасне забарвлення, яке зробило приголомшливу презентацію. Ми поділилися рештою з двох плит на нашому сусідньому пікніку, і рішення було одностайним. Лінія барбекю EAT з соусом для барбекю та шашликом для барбекю, безумовно, є хранителем!


Резюме рецептів

  • 4 фунта свинних запасних ребер
  • 1 склянка коричневого цукру
  • ¼ склянки кетчупу
  • ¼ склянки соєвого соусу
  • ¼ склянки вустерширського соусу
  • ¼ склянки рому
  • ½ склянки соусу чилі
  • 2 зубчики часнику, подрібнений
  • 1 чайна ложка сухої гірчиці
  • 1 шматочок меленого чорного перцю

Розігрійте духовку до 350 градусів F (175 градусів C). Наріжте запасні ребра порційними порціями, загорніть у подвійну товщину фольги і запікайте 1 1/2 години. Розгортайте та зливайте крапельки. (Я зазвичай заморожую краплі, щоб потім використовувати їх у супах.) Помістіть ребра у велику форму для запікання.

У мисці змішайте коричневий цукор, кетчуп, соєвий соус, вустерширський соус, ром, соус чилі, часник, гірчицю та перець. Обмажте ребра соусом і маринуйте при кімнатній температурі протягом 1 години або поставте в холодильник на ніч.

Розігрійте гриль на середньому вогні. Встановіть решітку на 4 дюйми над джерелом тепла.

Змастіть решітку гриля олією. Помістіть ребра на гриль і варіть 30 хвилин, поливаючи маринадом.

Ви також можете запікати ребра протягом 30 хвилин для останнього кроку, поливаючи соусом під час приготування.


Ребра Чемпіонату з барбекю Рея Лампа

Після огляду книги Slow Fire …Посібник для барбекю для початківців від Ray “Dr. Барбекю та#8221 Lampe, я вирішив спробувати його рецепт ребер з шашлику.

  • 2 плити ребер Сент-Луїса (приблизно 2-1/2 фунта кожна)
  • Сверхсолодкий ребровий протез Рей (рецепт нижче)
  • 1 склянка упакованого коричневого цукру
  • 1/2 склянки меду
  • 1/4 склянки вершкового масла, розтопленого
  • 1/4 склянки тигрового соусу або іншого перцевого соусу, не надто винного
  • Густий і насичений соус для барбекю (рецепт нижче)

  1. Підготуйте свою плиту до непрямого приготування при температурі 235 градусів за допомогою середньої деревини пекана для аромату диму.
  2. Очистіть мембрану від задньої частини ребер і обріжте зайвий жир. Ретельно приправити ребра з обох сторін тертям. Помістіть ребра в курку, м’ясом догори і готуйте дві години. Переверніть ребра і варіть 45 хвилин.
  3. Викладіть два аркуші подвійної товщини міцної алюмінієвої фольги. Покладіть одну плиту на кожен шматок фольги, м’ясом догори. Посипте кожну плиту половиною коричневого цукру. Полийте кожну плиту половиною меду, вершковим маслом і тигровим соусом. Закрийте пакети з ребрами, видавлюючи якомога більше повітря. Не герметично закривайте пакети, їм потрібно трохи дихати.
  4. Поверніться в плиту на 30 хвилин. Відкрийте пакети і перевірте готовність, натиснувши зубочисткою в м’ясо. Він повинен дуже легко входити і виходити. Якщо ви хочете, щоб ребра були більш ніжними, просто загорніть їх назад і варіть трохи довше. Коли вони вам сподобаються, перекладіть їх на деко. Зніміть фольгу і поверніть ребра в плиту, м’ясом вниз. Рясно змастіть кісткову сторону соусом для барбекю і готуйте 10 хвилин. Переверніть ребра і рясно змастіть м’ясну сторону соусом з барбекю. Варити 20 хвилин. Перекладіть на обробну дошку і намет нещільно накрийте фольгою. Дайте відпочити 5 хвилин. Наріжте кожне ребро окремо і перекладіть на блюдо для подачі.

Насолоджуйтесь ребрами і завжди пам’ятайте … милуйтесь вогнем!

Якщо ви ’d хотіли б дізнатися більше про книгу Ray Lampe ’s, мій огляд тут.

Що Ви можете закріпити ’ Wit Dem з ребрами -барбекю?

Покладіть цю плиту і ребра#8216o вниз! Ви ’ще не закінчили! Де сторони? Ваші ребра барбекю напевно смакують з гарніром або двома. Ось кілька хороших ідей:

Кукурудзяний хліб на грилі

Креветки з беконом

Персики на грилі

Що ’d Ви думаєте?

Я ’d люблю чути ваші думки …хороші чи погані. Залиште коментар нижче і не забудьте, що ви можете переслідувати мене за номером#8230


Резюме рецептів

  • 4 фунта дитячих свинячих ребер назад
  • 4 зубчики часнику, нарізані
  • 1 столова ложка білого цукру
  • 1 столова ложка паприки
  • 2 чайні ложки солі
  • 2 чайні ложки меленого чорного перцю
  • 2 чайні ложки порошку чилі
  • 2 чайні ложки меленого кмину
  • ½ склянки темно -коричневого цукру
  • ½ склянки сидного оцту
  • ½ склянки кетчупу
  • ¼ склянки соусу чилі
  • ¼ склянки вустерширського соусу
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 2 столові ложки цибулі, подрібненої
  • ½ чайної ложки сухої гірчиці
  • 1 зубчик подрібненого часнику

Розігрійте духовку до 300 градусів F (150 градусів C). Покладіть ребра на стійку в неглибоку сковорідку. Розсипте 4 зубчики нарізаного часнику на ребра. Накрийте кришкою і випікайте 2 1/2 години. Трохи остудіть.

У невеликій мисці змішайте білий цукор, паприку, сіль, чорний перець, порошок чилі та мелений кмин. Натріть спеції на охолоджені ребра. Накрити кришкою і поставити в холодильник на ніч.

У невеликій каструлі змішайте коричневий цукор, сидр оцет, кетчуп, соус чилі, вустерширський соус, лимонний сік, цибулю, суху гірчицю та 1 зубчик часнику. Тушкуйте на середньому повільному вогні, не відкриваючи кришкою, 1 годину. Залишайте невелику кількість для заливки, залишок - соус для занурення.

Розігрійте гриль на середньому вогні.

Покладіть ребра на гриль. Гриль, накритий кришкою, близько 12 хвилин, заливаючи зарезервованим соусом, доки він добре не підрум'яниться і не заскліться. Подавати з залишком соусу для занурення.


Реберця чемпіонату з шашлику - рецепти

Ви лише на крок від того, щоб стрімко збільшити свої навички приготування барбекю, заощадивши собі більше 5 років часу та ставши новим королем барбекю у вашому сусідстві!

Друг барбекю:

Я Білл Андерсон, головний пітмейстер команди з барбекю артилерії Chatham і 8 -кратний чемпіон.

Я також допоможу вам стати чемпіоном з барбекю! Розумієте, я не завжди був досвідченим майстром барбекю. Я почав у своєму задньому дворі, як усі. Мені здалося, що я теж у цьому дуже добре - «удосконалив» кілька рецептів шашлику, які порадували моїх друзів та родину.

Одного разу мене попросили допомогти своєму шурину на змаганнях з барбекю в Дугласі, штат Джорджія. Ми посіли ребра 2 -го місця на задньому дворі, і нас зачепило. Ми підійшли до професійного підрозділу і натрапили на серйозні перешкоди. Як виявилося, ті хлопці з професійного підрозділу не возиться. вони серйозно ставляться до свого барбекю!

Було зрозуміло, що мої рецепти барбекю на задньому дворі не збираються його вирізати. Тож я практикувався, практикувався і практикувався ще трохи. Мені були потрібні тестувальники та люди, щоб з’їсти всі ці пробні пробіжки, тому моїм друзям та родині сподобалося! Але це коштувало мені невеликих статків.

Проте наші змагальні результати не були на висоті.

Змагання за змаганнями ми сиділи там і спостерігали, поки інші команди «йшли», щоб отримати свої чеки та трофеї. Я дуже швидко дізнався, що судді з барбекю сильно відрізняються від моїх друзів та родини. Судді з барбекю ображатимуть ваші навички приготування барбекю в один мить (з поганою оцінкою) - друзі та рідні завжди скажуть вам, що ваше барбекю чудове, незважаючи ні на що.

І в цьому «велика різниця».

Будучи конкурентоспроможною людиною, я був рішуче налаштований зробити стрибок до конкурентоспроможних рецептів барбекю і більше не задовольнятися якістю заднього двору. Зрештою, перемога - це ще не все, це ЄДИНА.

Я трохи оцінив і взяв курс у розмірі 750 доларів, щоб з’ясувати смакові характеристики та інші речі, які судді шукали. Ці речі, разом із моїми знаннями, дозволили мені виграти 8 конкурсів протягом наступних 2 років - я вигравав у кожному другому конкурсі, в якому брав участь! Ой!

Я заслужив серйозні права на хвастощі!

Я не тільки був королем свого району, але й був королем серед професійних бригад барбекю.

Тепер я хочу навчити вас усіх своїх таємниць, які мені коштували невеликого стану, щоб з'ясувати це !

Таким чином, ви також можете бути королем (або королевою) свого району. Чорт, ви навіть можете захотіти конкурувати, як я. Або відкрийте ресторан -барбекю або фургон для приготування барбекю. З інформацією в Competition BBQ Secrets ви знесете конкуренцію, бо ці рецепти барбекю якісної конкуренції навіть кращі, ніж 99% того, що викладають більшість ресторанів.

Не повірте мені на слово, ось лише невелика вибірка з багатьох, багатьох задоволених студентів, які розповідають про Книгу барбекю.

Я не знаю, справжня це історія успіху чи ні, але це для мене! Я займаюся барбекю вже понад 67 років, і це дуже змінилося за мій час. Нещодавно я отримав Вашу книгу і дізнався, що не знаю більше, ніж Джек Дуп, про те, що я намагався зробити. Я попередньо брав участь у двох конкурсах і прийшов останнім мертвим! Я думав, що ти приготував своє найкраще м’ясо в коробці, і здав це. НЕПРАВИЛЬНО! Минулих вихідних я потрапив у Ноксвілль, штат Теннессі. і посів 9 місце в загальному заліку. З 2 -м у курці, 14 -м у ребрах, 7 -м у грудці та 15 -м у свинині. Полковник Дейв Френкс, давній кухар армії США, автор книги Foods of the Southland, приватний шеф -кухар Алекса Хейлі та голова пітмайстра команди Lil 'Red Barn BarBQ

Привіт Білл - моя грудинка вийшла чудовою, я намагався її викурити більше десяти років кожен раз, коли вона виходила сухою, як шкіра чобота. Я так багато дізнався з вашої книги. Я збираюся у вересні полювати на ведмедя в Колорадо, не можу дочекатися, щоб спробувати ще раз для всіх своїх мисливських приятелів. Сподіваюся, що у фіналі ви хотіли б спробувати професіоналів BQ в AR, тримати мене в курсі зробив мою дружину та доньку настільки щасливими, що я нарешті можу викурити грудинку. Тім

Білл, хочу повідомити, що твоя книга чудова, так багато інформації. Ми використали деякі ваші пропозиції разом з нашими ідеями і були великими чемпіонами на нашій першій приготуванні барбекю. Кожен повинен отримати вашу книгу з барбекю, наповнену інформацією. Скам'янілість Тома Машоса, штат Орегон- команда Smok'n Hot BBQ

Ну я буду! Після трьох років приготування-один трофей тут, один трофей там. Я купив вашу книгу, я прочитав цю книгу принаймні п'ять разів. Минулого вихідного кулінари «Сімейної традиції» вперше взяли резервних чемпіонів. Кухар IBCA у Уіллісі, Техас, друга курка, треті ребра (найвищі за всю історію), дев’яте місце в грудці. Я з нетерпінням чекаю вашого наступного листа та будь -яких нових книг та рецептів. Дякую. Ерік

Чудова книга. Дуже інформативний для тих, хто не тільки хоче почати змагання з барбекю, а й для загального домашнього барбекю. - Майкл М.

Ми - великі чемпіони.

  • Весняний фестиваль святині Хасан 2009 - Олбані, Джорджія (ФБА) Деякі з найкращих команд у країні були там, і ми посіли 2 місце у курці, 2 місце в грудці та 1 місце у свинині.
  • Музичний фестиваль барбекю та підсилювачів Blue Ridge 2009 - Тріон, Північна Кароліна (KCBS) На цьому заході KCBS було 78 команд. Ми посіли перше місце в ребрах.
  • (дуже рідкісна перемога спиною до спини!) Blue Ridge BBQ & amp; Музичний фестиваль 2010 - Tryon, NC (KCBS), Перемога назад! Цього року було 87 команд. Ми посіли 2 місце в курці, 4 місце в ребрах, 13 місце в свинині і 4 місце в грудці.
  • Фестиваль відкриттів 2009 - Грінвуд, Південна Кароліна (KCBS) На цьому конкурсі барбекю було присутні 58 команд, і ми посіли 2 місце в грудях.
  • Фестиваль свиней та персиків 2009 - великий чемпіон Kennesabbq, GA (KCBS). Було присутній 43 команди, і ми посіли 1 -е місце по ребрах, 2 -е - по курці, 4 -е - по свинині і 3 -е - по грудці.
  • Чемпіонат штату Флорида з барбекю (KCBS) на Daytona International Speedway 4 липня 2010 року. Деякі з найкращих команд країни були на цьому насиченому заході у вихідні 4 липня.
  • 2010 Dillard, GA Bluegrass & amp. Festival Barbecue Festival з сюрпризом на 1 грудці та гарною куркою на 6 місці. Хороший показ з 15 -м у ребрах і 14 -м у свинині завершив гранд.
  • 2010 "Справжній крик" Ліонського фестивалю барбекю та підсилення Bluegrass у Ліоні, Джорджія. Ми були четвертими в курці, 3 -м у ребрах, 3 -м у свинині і 2 -м у грудці.
  • 2013 Фінал туру клубу Сема в Бентонвіллі, Аризона. Грудинка 1 місце! Ми можемо по праву вважатись найкращими кухарями грудинки в країні, вигравши грудинку в цій серії стилю плей -офф, а також 3 інші перші місця та 2 -е місце в грудці цього року.

Ось лише короткий список усього, що ви отримаєте в Secrets BBQ Secrets.

  • Це НЕ кулінарна книга! Ця книга для барбекю - це скоріше інструкція з експлуатації. Не зрозумійте мене неправильно, є багато хороших рецептів, але ми не зупиняємось на досягнутому. далі ми докладно пояснюємо, як коптити ребра шашлику, недопалки, курку та грудинку. Для кожного є окремий розділ!
  • Найкращий брикет у світі - я тут не вихваляюся. У 2013 році я був найкращим кулінаром у світі. Вигравши безліч грудей на першому місці та посівши перше місце на фіналі KCBS Sam’s Club у фіналі у Бентонвіллі, штат Аризона, проти найкращих команд світу. Повні та точні подробиці про те, як приготувати найкращу грудку в світі, містяться в цій книзі. Жодні деталі не залишаються осторонь. Ваш розум навіть не здатний зрозуміти, наскільки він хороший. Ви повинні пережити це, щоб повірити!
  • Мій рецепт соусу для змагань - включений безкоштовно. Більшість команд зберігають цю інформацію в таємниці - навіть якщо вони викладають у прямому ефірі.
  • Я твій тренер з барбекю! Просто напишіть мені в будь -який час, якщо у вас виникли проблеми.
  • Плити - різні типи та способи уповільнення диму на будь -якому рівні - від професійного курця -офсета до вашого старого надійного чайника -гриля Вебер та всього іншого.
  • Як палити індичку, обсмажувати стейк, холодцю, нарізану свинячою корейкою або яловичу вирізку, та багато іншого!
  • Як ваш вибір деревини додасть того затребуваного аромату диму та димового кільця.
  • Як маринади, розсоли та ін’єкції покращать якість ваших рецептів приготування барбекю.
  • Потрібно використовувати розтирання. ваше м'ясо буде м'яким без них. Ми розповімо вам все про них і навіть додамо кілька чудових рецептів, якщо ви хочете змішати власні.
  • Ваша нова книга також розповість вам, як правильно використовувати фінішні соуси та глазурі у своїх рецептах барбекю.
  • Ми також надаємо вам чудову інформацію про змагання, про те, як готуватися до змагань, і навіть контрольний список того, що потрібно взяти на змагання. Точний розклад змагань також включений!
  • Повний список усіх асоціацій барбекю, відомих для існування, з веб -адресою кожного. Кожна асоціація барбекю має власні конкурси, і ви можете легко знайти їх розклад за допомогою інформації у своїй новій книзі.
  • Як обрізати запасні ребра в стилі Сент -Луїс і як обрізати грудинку.
  • Цілий розділ про науку про барбекю - димові кільця та реакція поштового зв’язку.
  • Повний список ресурсів для курців, розтирань, соусів та форумів.
  • і набагато більше!

Переваги електронної книги.

  • Електронні книги у форматі Adobe Acrobat .pdf, і ви перейдете на сторінку завантаження одразу після оплати.
  • Швидкість - ви отримаєте її негайно, а доставка БЕЗКОШТОВНА.
  • Збережи дерево - Чи знаєш ти, скільки ресурсів використовується для друку паперової книги?
  • Живі посилання - у всій книзі є багато -багато посилань на зовнішні веб -сторінки, які містять величезну кількість інформації, яку вам потрібно прочитати. З електронною книгою просто натисніть на синє "гіперпосилання", і ви негайно перейдете на цю веб -сторінку.
  • Закладки - для вашої зручності весь зміст "закладки". Просто натисніть на назву розділу, і ви відразу перейдете до цього розділу. В кінці розділу можна повернутися до змісту.
  • Кольорові зображення - в електронній книзі багато кольорових зображень. Паперова книга з кольоровими малюнками на кожній сторінці буде дуже дорогою.
  • Для друку - книга містить всього 87 сторінок, тому її можна легко надрукувати після завантаження.

Повний 60 -денний 100% задоволення або повернення ваших грошей.

Якщо з якихось причин ви не задоволені своїми рецептами приготування барбекю, просто надішліть процесору (Clickbank) електронний лист, і вони негайно повернуть ваші гроші. У нижній частині квитанції електронної пошти є посилання для цього. Це просто, легко і швидко.

Скільки мені це буде коштувати, Білле?

Це не коштуватиме вам 750 доларів за живий клас, як я заплатив. Витрат на відрядження немає. Це також не коштуватиме вам 5+ років відвідування школи сильних ударів. На практиці це не коштуватиме вам 1000 доларів на м’ясо та пальне. Я міг би легко стягнути з вас понад 500 доларів за цю цінну інформацію, але якщо ви діятимете зараз, ви можете отримати все це за низьку ціну в 29,95 доларів.

І якщо ви зробите замовлення зараз, до закінчення таймера, ми додамо вам оригінальні секрети барбекю конкурсу без додаткових витрат . Оригінал - це швидше низька та підсилена версія, а нова - гаряча та підсилювальна, або те, що конкуренти називають потужним приготуванням їжі. Навіщо готувати грудинку протягом 20 годин, якщо можна приготувати її 5 разів з кращими результатами? Пам’ятайте, я виграв найкращу грудинку у світі, готуючи гаряче та швидко.


Куточок для барбекю

З тих пір, як минулого тижня до нашого складу потрапили соуси та розтирання з барбекю EAT, я прагнув провести їх тестовий запуск. Їх прибуття якраз збіглося з вихідними до Дня пам’яті, які також були рідкісними вихідними для нашої команди з барбекю Burnt Finger BBQ. Оскільки я завжди шукаю причин розпалити курця, ми вирішили використати довгі вихідні, щоб використати продукти для барбекю EAT і подивитися, як вони працюють з перших рук.

Соуси та обтирання з барбекю EAT - це продукт Рода Грея, майстра з піт -енду, команди змагань з барбекю Pellet Envy. Команда складається з Рода та його дружини Шеррі. Дует почав змагатися у 2001 році, і з тих пір їм вдалося зібрати астрономічний 50+ Гранд -чемпіонат. Компанія Pellet Envy провела 10 років поспіль як національна команда з барбекю, була національною командою року KCBS у 2009 році та другою командою року у 2010 році та була визнана найкращим кухарем у країні зі свинячих ребер та яловичини грудинка. Це досить значне резюме, і випуск їх нових продуктів для барбекю EAT лише зміцнив його. По суті, вони розлили по пляшках рецепти чемпіонатів з гранул Envys, оскільки це саме ті страви для барбекю та соуси для барбекю, які вони використовують на змаганнях щотижня та тижня.

У моїй морозилці висіло кілька додаткових пластин запасних ребер, тому ми вирішили випробувати рецепт ребра чемпіона Pellet Envys (який складається з страв для барбекю EAT Barbecue ZERO та соусу для барбекю IPO EAT Barbecue).

Перше, що потрібно зробити, це обтерти плити важким шаром шару для барбекю ZERO to HERO. При дегустації затирання прямо з шейкера воно помітно солодке, має сильний часниковий аромат і трохи нагрівається на фініші.

Акуратно втерти втирання в м’ясо, а потім перевернути плити і приправити також іншу сторону щільною шерстю.

Мені подобається давати трохи часу, щоб м’ясо застигло, перш ніж зайти в курця. Це процес, який називається потовиділенням, тому що солі, що входять до складу, починають витягувати вологу на поверхню м’яса. Я дав їм відпочити близько години після того, як вони були приправлені. Ви можете бачити, що цей процес активував порошок паприки та перець чилі в розтиранні, тому що забарвлення перейшло від яскраво -оранжевого до насичено -червоного.

Потім ребра потрапили до курця на 275 градусів з деревом яблуні та вишні. Я лінивий, коли доходить до миття посуду та прибирання свого курця, тому я кладу їх на фольговане печиво, щоб вловлювати крапельки.

Через дві години я перевірив ребра, щоб побачити, як вони проходять. Дим добре затьмарив плити, а кора застигла, тож вони були готові до загортання.

Кожна плита була подвійно загорнута в міцну алюмінієву фольгу з коричневим цукром і медом. Додана солодкість створює приємну тушкувальну рідину, яка глазурує м’ясо під час його приготування.

Пакети з фольги були герметично закриті та повернуті курцю.

Через дві години я відкрив пакети з фольги, щоб перевірити ніжність м’яса. У санкціонованих конкурсах KCBS мета полягає в тому, щоб м’ясо було досить ніжним, щоб при відкусінні чітко відривалося від кістки, але не було таким ніжним, щоб вся кістка випадала з м’яса. Я просто можу помацати плиту, чи приготована вона так, як я хочу, але це хороший тест, щоб схопити кінець однієї з кісток і скрутити її. Якщо ви відчуваєте, як він розслаблюється, то ви, напевно, у хорошій формі. Якщо ви не можете скрутити, знову загорніть ребра і покладіть їх назад у курцю ще на 30 хвилин (повторюючи до м’якості). Звичайно, якщо ви просто готуєте вдома, не соромтеся запікати м’ясо повністю з кісток. Ось так я вважаю за краще їсти ребра, коли не готував для змагань. Вони були саме там, де я їх хотів, тому я переніс плити на обробну дошку і викинув фольгу та залишки соку.

Далі йде печиво соусу IPO Barbecue IPO. Род описує це як соус Мемфіс, який переїхав до Канзас -Сіті, і я б сказав, що це місце в описі. Його тонкий гострий соус, такого як ви очікуєте від виробу в стилі Мемфіс, але має насичений темний смак, більше асоційований зі стилем Канзас -Сіті. Його легко наливати і він має приємне насичене червоне забарвлення.

Мені подобається нарізати мої ребра ззаду, щоб я міг легко бачити розташування кісток, тому плиту встановлювали на обробну дошку м’ясною стороною вниз, а потім поливали соусом IPO Barbecue IPO.

Я провів ножем між кожною кісткою, повністю розрізаючи м’ясо і відокремивши його від решти плити.

Потім я перевернув кожне окреме ребро і полив верхню частину плити ще соусом для барбекю IPO EAT Barbecue.

Повторіть весь процес для другої плити.

І ось настає момент істини, дегустація! Солодкий розтирання чудово доповнює природний аромат свинини, а оцет у соусі надає тонкий тон, який додає складності загальному смаку ребра. І якщо я сам так скажу, ребра були приготовані абсолютно ідеально!

Загалом, досить легко зрозуміти (і спробувати на смак), чому Pellet Envy вважається одним з найкращих кулінарів у країні. У соусі та втиранні барбекю EAT є баланс і складність, і вони створюють прекрасне забарвлення, яке зробило приголомшливу презентацію. Ми поділилися рештою з двох плит на нашому сусідньому пікніку, і рішення було одностайним. Лінія барбекю EAT з соусом для барбекю та шашликом для барбекю, безумовно, є хранителем!

ЇЖТЕ шашлик: Рецепт Чемпіонату з барбекю ЇЖТЕ шашлик: Рецепт Чемпіонату з барбекю. Опубліковано Джейсоном 29 травня 2013 року Найкращі рецепти ребер -барбекю на планеті - Техаський барбекю та Техас. Рецепти ребер барбекю не набагато кращі за цей. . У вас є улюблений ресторан -барбекю для барбекю -ребер, який перевершує всіх. найкращі ребра, які ви коли -небудь їсте. Рецепт ребер з барбекю: Ребра останньої страви, найкращі ребра барбекю. Найкраща порада: їжте ребра в міру. . Це рецепт приготування найкращих ребер для барбекю, які ви коли -небудь пробували. . Теги. барбекю, барбекю, ребра, куріння ,. Приготуйте книгу: Ребра Чемпіонату світу з барбекю Apple City. Ребра, зроблені командою барбекю Apple City від Mike Mills за цим рецептом, перемогли першими. Нехай вони їдять. Ланч -бокс з м’ясом. Чемпіонат світу з барбекю Apple City. Ребра чемпіонату шашлику: Рецепти: Кулінарний канал Їжте ідеально стиглий персик. Рецепти барбекю> Ребра чемпіонату барбекю Ребра чемпіонату барбекю. Ребра, які підготовлені. Чемпіонат світу рецепт ребер з барбекю Рецепти рецептів ребер з барбекю. Заходьте до наших рецептів приготування шашлику на грилі, включаючи наші ребра з шашликом на чемпіонаті світу. Рецепт Чемпіонату світу з ребер з барбекю Рецепти приготування барбекю та барбекю. Ребра-барбекю у стилі змагань Серйозна їжа: рецепти Їжте за вісім баксів. Ребра барбекю у стилі змагань Джошуа Бузель 31 серпня 2012 р. Цей рецепт з’являється у: Барбекю: Ребра у стилі змагання: Рецепт ребер на чемпіонаті з шашлику Щоденне харчування . зазвичай готували вдома або їли в ресторані. Рецепт ребер з чемпіонату з шашлику. 07 червня 2012 о 4:49. на барбекю »від Рея« Доктор Барбекю "Лампе.


Рецепт конкурсних ребер з Хітом Рілсом

Майстер ями Хіт Рілз з барбекю Хіт Рілес заїхав сюди, щоб показати мені свої секрети перемоги на змаганнях з ребрами. Heath has won the Rib Team of the year in the MBN Competition BBQ Circuit for the past 4 years (He’s well on his way to locking up a fifth title) so he knows a little something about cooking ribs. I’m thankful he’s willing to share his technique with us. Heath cooks Heritage Farms Cheshire Pork in bbq competitions. This meat is known for its’ superior marbling and flavor. The ribs are given a quick trim to remove and excess fat or sinew and he pulls the membrane off the back. For KCBS contest Heath cooks 4-6 slabs of St. Louis cut ribs and for MBN contests he cooks 12 slabs of the loin back ribs which are a Memphis staple. The ribs get a light coat of yellow mustard then a generous layer of his Garlic Jalapeño seasoning followed by medium layers of his signature Pecan Rub and Honey Rub. The same process is repeated on both sides, and he seasons the ribs about 20 minutes prior to going on the pit. For this cook Heath used my Traeger grill running at 275⁰ with a mixture of Hickory and Cherry pellets for smoke flavor. The ribs go on the grill for about 2- 2 ½ hours or until the rub adheres to the meat and then they’re wrapped. In the wrap apply a light layer of Honey rub and lay the slab meat side down. Add a touch more Honey rub to the back side and ¾ cup of Heath’s Butter Bath mixture (it’s a powdered form of Brown Sugar, Butter, Honey, and other spices mixed with apple juice). Be sure to double wrap the ribs so the bones don’t poke through the foil. The ribs go back on the pit for an hour to tenderize and Heath pulls them off the pit when the internal temperature reaches 204 – 208⁰. We always use a Thermapen to check internal temp of anything we are cooking. He carefully takes the each slab out of the foil wrap and dust the back side with his Sweet Rub and light glaze (1 cup Sweet BBQ Sauce & ½ cup Tangy Vinegar). Then repeats the same process on the meat side. The ribs go back on the pit for 15-20 minutes to set the glaze and then it’s time to serve them to the judges. These ribs had a beautiful appearance and perfect texture, but the best part was the flavor. The rub combination and tangy sweet glaze brought out the richness in the Cheshire Pork. I see why Heath is a rib champion! Malcom Reed Connect on Facebook Follow me on Twitter Subscribe to my YouTube Channel Find me on Google+ Follow me on Instagram


Подивіться відео: Barbekü Partisi: Viskili Burger (Листопад 2021).