Нові рецепти

Рецепт ризотто з скумбрії та грибів

Рецепт ризотто з скумбрії та грибів

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Головна страва
  • Різотто
  • Грибне ризотто

Копчена скумбрія додає багато грибного різотто. Це ідеальна закуска на 4 особи або основний прийом їжі для двох.


Бакінгемшир, Англія, Великобританія

Це зробили 70 людей

ІнгредієнтиПодає: 2

  • 2 столові ложки рослинної олії
  • 1 цибулина, дрібно нарізана
  • 150 г грибів, нарізаних скибочками
  • 150 г рису ризотто
  • 235 мл овочевого бульйону
  • 250 г копченої скумбрії, розшарпаної на шматочки
  • Сіль і свіжомелений чорний перець

МетодПідготовка: 10 хв ›Приготування: 35 хв› Готово за: 45 хв

  1. Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Відваріть і перемішайте нарізану цибулю та гриби до м’якості, приблизно 5 хвилин.
  2. Додайте рис різотто, рівномірно розподіливши по грибах і цибулі. Варити 2 хвилини. Приблизно протягом 30 хвилин поступово додайте бульйон, дозволяючи рису вбирати рідину, перш ніж додавати ще.
  3. Додайте копчену скумбрію і варіть ще 2 хвилини. Приправити сіллю і перцем.

Необов’язково

Подавати з тертим пармезаном або сиром Пекоріно

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(8)

Відгуки англійською мовою (7)

Чудова знахідка для наповнення дуже смачної вечері. Однак я думаю, що помилка в кількості овочевого запасу. Зробивши цей рецепт двічі зараз - він потребує принаймні втричі більше запасу. Нам усім сподобався рецепт, і він стане звичним для нас - 16 червня 2013 р.

Мені це не сподобалося повністю, ліквідні суми повністю вичерпані.-27 травня 2014 року

дуже смачно і просто у приготуванні, погодьтесь з іншими коментарями, потрібен додатковий запас, оскільки він був трохи сухим.-02 січня 2016


Молоді, вільні та голодні

За останні кілька років харчова мода відійшла від химерної, а іноді божевільної молекулярної гастрономії останніх десятиліть, до фокусу на свіжих місцевих продуктах, приготованих у найкращому вигляді. Я не збираюся надягати свої колодязі і пропускати сільську стежку в пошуках листя кульбаби, хоча залишити соковиту ожину на кущі - це майже святотатство. Насправді, ця нова мода мало вплинула на те, як я готую, за винятком того, що я почав приділяти більше уваги інгредієнтам сезону.

Частково цей акцент на сезонності пояснюється тим, що у моїх батьків є город, який забезпечує мене рясним джерелом безкоштовної їжі. Однак, якщо ви вирощуєте його самостійно, ви не зможете отримати спаржу в грудні. Це вводить мене в тупик, тому що вибір овочів стає дещо обмеженим у цю пору року. Існує лише так багато способів приготування моркви!

Буряк - це одна річ, яка набуває чинності взимку, а її земляний аромат є справді втішним доповненням до багатьох страв. Ця страва-це дійсно проста вечеря середини тижня, яка чудово використовує сезонні продукти. Він зігріває і заспокоює, не будучи занадто важким, а це означає, що він є чудовим протиотрутою від безлічі рагу, пирогів і пудингів, які змусять вас підняти кишку з підлоги у січні.

Ризотто зі скумбрії та буряка (подається 1)

  • Одне філе копченої скумбрії
  • Одна буряк
  • Половина цибулі
  • Півсклянки рису ризотто
  • Чашка гарячої води
  • Чайна ложка соусу з хрону
  • Вичавка лимонного соку
  • Тире білого вина (необов’язково)
  • Деякі подрібнені цибулі (необов’язково)

Як це зробити …

  • Це починається, як і будь -яке інше різотто. Цибулю нарізати кубиками і обсмажити на слабкому вогні з додаванням оливкової олії. Тим часом підготуйте свій бульйон, я роблю це зі шкіркою філе скумбрії, а не з кубиком, оскільки я вважаю, що це додає більше смаку. Зніміть шкірку, помістіть її в кухоль і залийте гарячою водою.
  • Наразі ваша цибуля повинна стати м’якою та напівпрозорою, тому настав час додати рис. Обсмажте його протягом тридцяти секунд, перш ніж вичавити трохи лимонного соку і полити трохи вина (якщо у вас відкрита пляшка, не варто відкривати її тільки для цього!). Після того, як рис всмоктав рідину і спирт затих, додайте першу столову ложку або близько того.
  • Слідкуйте за рисом і періодично його перемішуйте, але зосередьтесь на буряку, який потрібно очистити, нарізати кубиками і запекти в середній духовці близько 20 хвилин.
  • Тепер поверніть вашу увагу на рис. Після того, як рис висмоктає перший шматочок бульйону, додайте ще одну ложку і так далі і так далі, поки майже весь запас не буде використаний. Протягом цього часу рис часто перемішуйте, щоб він виділив крохмаль, це зробить кремову гладку текстуру.
  • Після того, як бульйон майже закінчився, і, сподіваюся, рис майже звариться (це займе близько 20 хвилин), розшаруйте половину риби і перемішайте через буряк. Тепер додайте останню частину бульйону, хрін, сіль і перець за смаком. Також може знадобитися трохи більше лимонного соку.
  • Увімкніть вогонь праворуч і дайте йому кипіти, поки він не досягне більш твердої, менш недбалої консистенції. Подавайте з рештою риби, обшарпаної зверху, і кількома подрібненими цибулею, якщо вам захочеться!

Рейтинг прання: **
Я використав … 1 каструлю, 1 дерев'яну ложку, 1 кружку, 1 ніж, 1 обробну дошку та 1 чайну ложку.

Рейтинг витрат: **
Я використав … 1/4 пачки скумбрії вартістю 2,79 фунтів стерлінгів, 1/2 пакетика буряка вартістю 80 р, 1/2 цибулі вартістю 16 р, 1/5 пачки рису Арборіо вартістю 1,10 фунта стерлінгів, 1/20 баночка хрону вартістю 80 р., 1/4 частини лимона вартістю 35 р. Загальна вартість: 1,52 фунта стерлінгів


Ризотто зі скумбрії зі шпинату

Щодо історій, то Агата Крісті мала істину: пістолет, показаний у першому акті, повинен бути використаний у третьому акті.Вона мала на увазі те, що щось настільки значне, як пістолет, просто не може бути показано в оповіданні, якщо цей пістолет зрештою не буде використано. Це занадто заплутано для глядачів.

Я знайшов тут подібну ситуацію. Я згадував, що купив скумбрію консервовану, перед тим як викурити всю скумбрію. Я чесно думав, що ніколи не відкрию цю банку. Адже в мене була вся ця смачна копчена скумбрія.

Тоді я зробив помилку, переоцінивши консервуючий ефект куріння. Моя прекрасна скумбрія зіпсувала суму, яку я планував використати в цьому різотто –. Але я все ще мав цю банку. І, я надзвичайно радий сказати, що це спрацювало чудово.

Черговий прорахунок часу зберігання призвів до, можливо, моєї улюбленої частини страви. Я б зазвичай використовував цибулю, але цибуля, яку я купив, почала виглядати страшною. Здається, сезон відпусток змусив мене втратити відчуття часу! У всякому разі, це призвело до того, що я замість цього використав часник. В результаті виходить чудовий смажений смак часнику, який добре поєднується з усіма іншими елементами.

У цьому рецепті використовується скороварка, яка, звичайно, не є необхідною для приготування ризотто, але яку я вважаю дуже корисною для приготування страви швидко.


Центр налаштувань файлів cookie

Дізнайтеся більше про те, що робить кожна категорія файлів cookie, та виберіть свої налаштування (перемкніть праворуч, щоб увімкнути, або ліворуч, щоб відмовитися). Політика щодо файлів cookie

Суворо необхідний

Ці технології необхідні для того, щоб наші веб -сайти та програми могли працювати та захищати їх.

Журнал Сейнсбері

Ці технології розповідають нам, як клієнти використовують наші веб -сайти та програми, і надають інформацію, яка допомагає нам покращити веб -сайт, програми та ваш досвід перегляду.

Назва файлу cookie Тривалість
PHPSESSID До завершення сеансу перегляду
device_view 1 місяць
нещодавно переглянуті рецепти 1 рік
передплата--Закрито 12 днів

Vimeo

Вмикає відео Vimeo на сайті

Назва файлу cookie Тривалість
_похідний_епік 1 рік

Постійна комерція

Вмикає інструменти для покупок інгредієнтів рецепта

Назва файлу cookie Тривалість
cc_a_h 10 років
cc_a_s До завершення сеансу перегляду

Подвійне клацання

Цифровий маркетинг DoubleClick (DDM)-це інтегрована рекламна технологічна платформа, яка дозволяє нам ефективніше створювати, керувати та розширювати ефективні цифрові маркетингові кампанії.

Назва файлу cookie Тривалість
DSID 10 днів
IDE 1 рік
RUL 11 місяців

Продуктивність/аналітика

Ці технології розповідають нам, як клієнти використовують наші веб -сайти та програми, і надають інформацію, яка допомагає нам покращити веб -сайт, програми та ваш досвід перегляду.

Google

Google Analytics розповідає нам, як клієнти використовують наші веб -сайти та програми, і надає інформацію, яка допомагає нам покращити веб -сайт, програми та ваш досвід перегляду.

Назва файлу cookie Тривалість
__пани 13 місяців
_га 28 місяців
_гат 1 хвилина
_гідний 1 день
1P_JAR 1 місяць
АНІД 10 днів
ЗГОДА 18 років
NID 6 місяців
__Secure-3PAPISID 2 роки
__Secure-3PSID 2 роки
__Secure-3PSIDCC 1 рік

Маркетинг/Націлювання

Ці технології допомагають нам вирішувати, які продукти, послуги та пропозиції можуть бути актуальними для вас. Ми використовуємо ці дані для налаштування маркетингового вмісту, який ви бачите на веб -сайтах, у додатках та соціальних мережах. Вони також допомагають нам зрозуміти ефективність нашої маркетингової діяльності. Ці файли cookie встановлюються нами або нашими ретельно відібраними третіми сторонами.

Pinterest

Відстеження конверсій Pinterest збирає статистичні дані про конверсії та формує аудиторію для націлювання на основі дій наших відвідувачів на сайті.

Назва файлу cookie Тривалість
_pinterest_ct_rt 1 рік
_pinterest_ct_ua 1 рік
_pin_unauth 1 рік

Перемогти

Ці технології розповідають нам, як клієнти використовують наші веб -сайти та програми, і надають інформацію, яка допомагає нам покращити веб -сайт, програми та ваш досвід перегляду.

Назва файлу cookie Тривалість
outbrain_cid_fetch 5 хвилин
adrl 5 тижнів
apnx 6 тижнів
criteo 2 місяці
обуід 6 місяців

Twitter

Відстеження конверсій Twitter дозволяє нам вимірювати рентабельність витрат на рекламу, відстежуючи дії, які люди роблять після перегляду або взаємодії з нашою рекламою в Twitter.


  • копчена форель (або інша копчена риба, шкіра та кістки видалені, а м’якоть розшарована)
  • цибуля (або цибуля -шалот, нарізаний кубиками)
  • 1 зубчик часнику (дрібно нарізаний)
  • вершкове масло
  • біле вино (якщо воно відкрите)
  • 175 мілілітрів рису для різотто (вимірюється в мірному глечику)
  • 600 мілілітрів бульйону (гарячий, на ваш вибір - я використовував курячий бульйон)
  • свіжа зелень (подрібнена - за наявності)
  • морська сіль
  • чорний перець (мелений)
  • копчена форель (або інша копчена риба, шкіра та кістки видалені, а м’якоть розшарована)
  • цибуля (або цибуля -шалот, нарізаний кубиками)
  • 1 зубчик часнику (дрібно нарізаний)
  • вершкове масло
  • біле вино (якщо воно відкрите)
  • Рис різотто з 6 унцій (вимірюється в мірному глечику)
  • 21 бульйон унцій (гарячий, на ваш вибір - я використовував курячий бульйон)
  • свіжа зелень (подрібнена - за наявності)
  • морська сіль
  • чорний перець (мелений)

Ризотто з копченими грибами з копченими пармезанами

Тім Метьюс від Реміснича коптильня постійно експериментує з різними продуктами харчування, часто курить якісь досить незвичайні інгредієнти на прохання кухарів та гурманів, щоб вони їх спробували. Ніколи раніше не куривши грибів, ми були в захваті, коли Тім дав нам пачку на перевірку. Він також дав нам тонкий клин копченого пармезану, і миттєво спалахнуло різотто.

Зазвичай при приготуванні різотто використовується вино, але на честь розташування коптильні «Artisan Smokehouse» № 8217 ми вибрали сухий суффолкський сидр, який чудово працював з тонким димком у вершковому рисі.

Інгредієнти

  • 15 г сушених копчених грибів
  • 85 г копченого сиру пармезан, дрібно натертого
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 цибулина, дрібно нарізана
  • 1 паличка селери, дрібно нарізана
  • 1 зубчик часнику, дрібно подрібнений
  • 1 столова ложка свіжого листя чебрецю, подрібненого
  • 170 г рису арборіо
  • свіжомолотий чорний перець
  • півсклянки сухого сидру
  • 500 мл гарячого курячого бульйону, добре використовувати кубик бульйону
  • шматочок вершкового масла

Щоб завантажити картку рецептів для друку, просто натисніть на значок.

Метод

Покладіть сушені копчені гриби в миску і залийте кип’яченою водою, щоб вона просто накрила кришкою, і залиште просочуватися протягом 30 хвилин.

Злийте гриби, зберігаючи рідину, стежачи за тим, щоб не залишилося жодної піщинки. Гриби обсушити.

Тепер зробіть копчені пармезани. Розігрійте духовку до 180C/350F/газ 4.

Застеліть деко антипригарним папером для випічки.

Ложкою тертий сир розкладіть на вісім акуратних горбків і подрібніть над свіжим чорним перцем. Запікайте сир у духовці протягом п’яти хвилин або до розплавлення та золотисто-коричневого кольору. Дістаньте їх з духовки і залиште остигати і застигати.

Нагрійте олію у великій важкій каструлі і додайте цибулю, часник і селеру і варіть, поки з цибулі не зникне сирий запах. Будьте обережні, щоб вони не згоріли - ви просто хочете, щоб вони були блідими і напівпрозорими.

Додайте чебрець і додайте рис і акуратно під час помішування обсмажте, щоб рис повністю покрився покриттям.

Потім додайте сидр. Постійно помішуючи, поки вся рідина не вбереться. Приправити щедро чорним перцем.

Тепер додайте трохи бульйону і на слабкому вогні продовжуйте помішувати рис, поки він вариться, щоб виділити свій крохмаль і надати кремову текстуру. Коли рис вбере всю рідину, додайте ще бульйону. Продовжуйте помішувати. Вам потрібно буде повторювати цей процес, поки не буде витрачено весь запас. Різотто робиться, коли рис збільшується в об’ємі. Він повинен мати злегка горіховий відтінок, а також бути вологим рідким вершковим соусом.

Тримайте різотто на повільному вогні, поки ви розтоплюєте на сковороді ручку масла. Додайте гриби і обсмажте їх, поки вони не стануть злегка золотистими, влийте їх у різотто (зберігаючи деякі з найкрасивіших для прикраси) разом з маслом і добре перемішайте.

Подавати в мисках, наповнених копченими чіпсами пармезану та рештою грибів.


Рецепти ризотто

Різотто - традиційна північно -італійська страва, де рис тушкується на складі, поки він не досягне насиченої кремової консистенції. Різотто можна подавати простим, додавати до нього інші інгредієнти та ароматизатори або просто використовувати як ліжко для приготованого м’яса чи овочів. У Великобританії термін «рис різотто» зазвичай відноситься до рису арборіо, хоча в Італії існує безліч інших короткозернистих рисів.

Наша приголомшлива колекція рецептів пропонує інтригуючу підбірку рецептів різотто, тобто навіть якщо ви готуєте їжу для вегетаріанців - мабуть, найдосвідченіших з усіх, що їдять різотто - там буде чим їх порадувати та здивувати. Осіннє каштанове різотто Тео Рендалла доповнене трохи коньяку, а рецепт вегетаріанського ризотто Найджела Мендама наповнений яскравими інгредієнтами, включаючи блакитний сир та кабачок з горіхів. Якщо готуєте страви для вегетаріанців, не забудьте вибрати вегетаріанський сир - деякі сири містять сичуг тварин, тому не є суто вегетаріанським.

Густе і вершкове ризотто - популярне затишне блюдо. Кріс Хоррідж подає свій ризотто з пармезаном із запеченою бараниною, а рецепт ризотто з морепродуктів Домініка Чепмена увінчаний ідеально приготованим філе палтуса. Якщо ви шукаєте інший спосіб використання ризотто, ознайомтеся з приголомшливим рецептом аранчіні Пола Ейнсворта, хрусткими кульками смаженого ризотто, поданими з вогненним соусом арабіата.

Якщо ви любите італійську кухню, вам сподобаються чудові італійські кухарі. подивіться на наш новий веб -сайт.


Грибне ризотто

Барні проведе вас через покроковий посібник з приготування грибного ризотто –, можливо, вам навіть сподобається!

Харчування на порцію

Інгредієнти

  • 50 г сушених білих грибів
  • 1 кубик овочевого бульйону
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 цибулина, дрібно нарізана
  • 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
  • 250 г пачки грибів каштана, нарізаних і промитих
  • 300 г рису ризотто, такого як арборіо
  • 1 х 175 мл скляного білого вина
  • 25 г вершкового масла
  • жменю листя петрушки, подрібнену
  • 50 г пармезану або грана падано, свіжотертого

Метод

Покладіть сушені гриби у велику миску і залийте 1 літром окропу. Замочіть 20 хвилин, потім злийте в миску, викинувши останні кілька столових ложок рідини, що залишилася в мисці. Подрібніть кубик бульби в рідині грибів, потім обережно видавіть гриби, щоб видалити рідину. Гриби подрібнити.

Нагрійте олію в неглибокій каструлі або глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю та часник, а потім обсмажуйте близько 5 хвилин до м’якості. Додайте свіжі та сушені гриби, приправте сіллю та перцем і продовжуйте варити 8 хвилин, поки свіжі гриби не розм’якшать.

Пересипте рис у каструлю і варіть 1 хв. Залийте вином і дайте йому кипіти, щоб спирт випарувався. Тримайте каструлю на середньому вогні і налийте чверть грибного бульйону. Тушкуйте рис, часто помішуючи, поки рис не вбере всю рідину. Знову додайте приблизно стільки ж бульйону і продовжуйте тушкувати і перемішувати - він повинен стати кремовим, пухким і ніжним. До моменту додавання останньої чверті бульйону рис має бути майже готовим.

Продовжуйте помішувати, поки рис не звариться. Якщо рис все ще недоварений, додайте трохи води. Зніміть каструлю з вогню, додайте вершкове масло і розсипте по половині сиру та петрушки. Накрийте кришкою і залиште на кілька хвилин, щоб рис, коли він трохи охолоне, міг забирати зайву рідину. Остаточно перемішайте різотто, ложкою розлийте по мисках і посипте рештою сиром і петрушкою.


Якщо ви намагаєтеся поповнити свій раціон більшою кількістю риби, спробуйте цей смачний рецепт смаженої скумбрії. Готовий всього за 25 хвилин, верхня імбирна локшина та овочі з хрустким філе скумбрії для швидкої ідеї обіду в середині тижня.

Цей рецепт умамі для приготування хрусткої скумбрії з місо та локшини в китайському стилі виглядає як насолода, але зробити його просто.

На легку вечерю без молочних продуктів, яка буде готова менш ніж за 30 хвилин, спробуйте цей барвистий рецепт салату зі скумбрії з маринованою червоною цибулею, ніжними кабачками та ситною квасолею з масла

Ця райська миска зі скумбрією з чорною квасолею, солодкою картоплею та червоним перцем із райдужною зеленню та запальним мексиканським ароматом ідеально підходить для збагачення сімейного обіду

Виявіть смак делікатної, пластівчастої скумбрії з солодкими та соковитими апельсинами у вишуканій закусці, яка готова в найкоротші терміни.

Це найкраще блюдо на різдвяну вечірку-сполучення придбаних у магазині бліні та кростіні з домашніми паштетами та соусами-це ідеальний спосіб докласти трохи зусиль, щоб піти далі

Скористайтеся коротким сезоном британського агрусу за цим вишуканим рецептом літнього салату. Пікантний свіжий агрус є чудовим доповненням до такої жирної риби, як скумбрія, а також весь барвистий салат готовий всього за 30 хвилин.

Ці елегантні індивідуальні літні тарталетки ідеально підходять для годування натовпу під час застілля на свіжому повітрі. Свіжий естрагон і дотик перцю запакують вершкову сирну начинку з ароматом, а потім заправляють ніжною пластівчистою скумбрією та спаржею.

Обміняйте курку на копчену скумбрію, багату на Омега-3, у цьому смачному салаті "Цезар", ідеальному для обіду в будні. Хрусткий романський салат зберігає форму, а деякі стружки свіжого пармезану додають поблажливого відтінку.

Цей яскравий салат без глютену-це прекрасне поєднання смаків та текстур. Пластівці димної скумбрії чудово контрастують з терпкими стеблами спеції з ревеню та кремового фрешу зі смаком хрону

Цей хрусткий рибний гратен не тільки робить швидку та смачну вечерю у будній день, але й корисний.

Цей економний рецепт використовує копчену скумбрію, свіжу випічку з філо та ложку крему -фріше, щоб створити смачне частування з відчуттям занепаду без особливої ​​праці. Тарталетки також можна подавати як частину післяобіднього чаю або бранчу

Ця пікантна скумбрія, подана з пухнастим кус -кусом і вершковим яблуком тзацікі - це смачна вечеря на двох. Здоровий і на столі всього за півгодини, він ідеально підходить для шелесту в середині тижня

Якщо ви шукаєте швидку та легку рибну вечерю, ви не помилитесь у цьому рецепті філе скумбрії, приготованому на гарячій сковорідці.

Літні салати не повинні бути нудними, і цей сезонний ласощі з хрустким огірком, перцевим крес -салатом і джерсі -королівським соусом справді наповнює смак. Змішайте шматочки солоної копченої скумбрії, м'які яйця, зварені круто, і крапельку вершкової заправки з каперсів

Спробуйте ці смачні рибні котлети, приготовані з копченої скумбрії, багатою на олію, для легкої страви в середині тижня, яку ви зможете приготувати всього за 30 хвилин

Ідеально підходить для легкої вечері у тиждень або ситного обіду, це блюдо поєднує аромати горіхового ячменю, смаженої моркви та насиченої копченої скумбрії, в результаті чого виходить ситний салат, який співає з ароматом

Проста скумбрія, смажена на сковороді, подається зі свіжим і пікантним салатом з нуту, робить швидку та смачну трапезу в середині тижня для двох

Сезонна сальса з ківі - ідеальний акомпанемент до копченої скумбрії.

Спробуйте альтернативу гамбургера з цією апетитною копченою скумбрією, поданою з гарніром хрусткої картоплі фрі

Ця смачна скумбрія, приправлена ​​харісою, подається з пряним картопляним хешем

Насолоджуйтесь цим хрустким і барвистим салатом зі східною родзинкою, ідеально підходить для літніх обідів.

Рецепт шеф -кухаря Вільяма Драббла запеченої скумбрії з сальсою та рибними чіпсами - це візуальне та буквальне свято. Залишені хрусткими тістечками у формі риби, які сподобаються дитині всередині нас, кожне філе скумбрії слід готувати до м'якості, лущення та смаку.

Насолоджуйтесь найпростішою рибою з насиченим смаком з часточками лимона і чудовою зеленню

Простий, здоровий та смачний рецепт сніданку, на приготування якого не потрібно часу. Розтирання яєць з розмарином надає їм чудовий, свіжий, трав’яний смак. Яйця чудові поряд з корисною для серця рибою, як скумбрія.

На цей швидкий обід філе скумбрії, обсмажене на сковороді, подають із стручковою квасолею та картоплею, залитою гірчицею, лимонним соком та заправкою з оливкової олії. Каперси та зелена цибуля додають до цієї ситної та корисної страви невеликі аромати.

Наступного разу, коли погода Великобританії дозволить, додайте скумбрію до домашнього меню. Тут готують і тут подають з новою картоплею, салатом із зеленої цибулі та руколою з капелюхом, натхненним Середземномор'ям, базиліком та лимонною заправкою.

Цей паштет зі скумбрії, який можна додати до свого списку страв для вечірки, стане справжнім хітом у гостей. Настільки швидке і легке у приготуванні копчена скумбрія, йогурт і лимон - це проста, але смачна суміш, яка при подачі з вівсяними коржами дасть оцінку 10/10.

Відмінна закуска або легке основне блюдо, філе скумбрії на грилі подається на ліжку з крес -салатом і злегка заправленим нарізаним фенхелем і грушею. Закінчіть посипанням гарбузового насіння для додаткового омега -гарніру.

Скумбрія - це недорога риба, яка пропонує мішки вишуканого смаку. Тут його димливість блискуче поєднується з вершковою кашею з хрону та земляним смаком савойської капусти, що робить її виграшним поєднанням.


Італійсько -американська кухня

Коли американці-італійці переїхали до різних регіонів США, їхні рецепти об’єднали регіональні смаки у класичні рецепти, які вони привезли з собою з Італії.

Північно -схід США

Піца в стилі Нью -Йорк

  • 1 чайна ложка активних сухих дріжджів
  • 2/3 склянки теплої води (110 градусів F/45 градусів C)
  • 2 склянки універсального борошна
  • 1 чайна ложка солі
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 ¼ склянки соусу маринара або піца
  • 1 фунт подрібненого сиру моцарелла
  • 1/2 склянки тертого сиру Романо
  • 1/4 склянки подрібненого свіжого базиліка
  • 1 столова ложка сушеного орегано
  • 1 чайна ложка пластівців червоного перцю

Посипте дріжджі поверхнею теплої води у велику миску. Дайте постояти 1 хвилину, потім перемішайте до розчинення. Змішайте борошно, сіль і оливкову олію. Коли тісто стане занадто густим для перемішування, викладіть його на присипану борошном поверхню і вимішуйте 5 хвилин. Замісіть ще трохи борошна, якщо тісто занадто липке. Покладіть в змащену маслом миску, накрийте кришкою і відставте в тепле місце для підйому до збільшення маси вдвічі. (Ви також можете приготувати тісто в електричному міксері або кухонному комбайні.)

Розігрійте духовку до 475 градусів F (245 градусів C). Якщо ви використовуєте камінь для піци, також розігрійте його в духовці, поставивши на найнижчу полицю.

Коли тісто піднялося, розрівняйте його на злегка присипаній борошном поверхні. Розкачайте або розтягніть у коло 12 дюймів і викладіть на деко. Якщо ви використовуєте камінь для піци, ви можете покласти його на шматок пергаменту, попередньо розігріваючи камінь у духовці.

Рівномірно розподіліть томатний соус по тісту. Посипте орегано, сиром моцарелла, базиліком, сиром Романо та пластівцями червоного перцю. Перекладіть піцу на камінь для випічки.

Випікайте від 12 до 15 хвилин у попередньо розігрітій духовці, поки дно скоринки не підрум’яниться, коли ви трохи піднімете край, а сир розплавиться і пузириться.

Охолодити близько 5 хвилин перед нарізанням і подачею.

Південно -Схід США

Свинина, обсмажена травами

  • 2 столові ложки подрібненого свіжого чебрецю
  • 2 столові ложки подрібненого свіжого розмарину
  • 1 столова ложка кошерної солі
  • 1 столова ложка вільно упакованої цедри лимона
  • 1 столова ложка світло -коричневого цукру
  • 3 зубчики часнику, пресовані
  • 2 чайні ложки свіжомеленого чорного перцю
  • 1 чайна ложка дрібно подрібненого насіння коріандру
  • 1 чайна ложка сухої гірчиці
  • 1/4 чайної ложки сушеного меленого червоного перцю
  • 1 (2 1/2- до 3-фунтових) свинячої корейки без кісток
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • Спрей для приготування овочів
  • 2 цілі цибулини часнику, розрізати навпіл

З’єднайте перші 10 інгредієнтів у невеликій мисці. Натріть свинину. Холод, без кришки, від 8 до 12 годин.

Дайте свинині постояти при кімнатній температурі 30 хвилин. (Доведення до кімнатної температури допоможе швидше і рівномірніше готувати.)

Розігрійте духовку до 400 ° F. Бура свинина в розігрітій олії у великій сковороді на середньо сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку. Злегка змастіть решітку кулінарним спреєм. Покладіть свинину на решітку в сковороду. Додаємо половинки часнику.

Випікайте від 35 до 45 хвилин або поки термометр для м’яса, вставлений у найтовщу частину, не зареєструє 135 ° F.

Вийміть з духовки і дайте постояти 15 хвилин перед подачею. Подавати зі смаженим часником.

Північно -захід США

Бургери з лососем і розмарином

  • 2 1/2 фунта філе королівського лосося, очищеного від шкірки і без кісток
  • 1 склянка приправленої крихти хліба
  • 1/2 склянки подрібненої червоної цибулі
  • 1 столова ложка діжонської гірчиці
  • 2 чайні ложки підготовленого хрону
  • 2 яйця, злегка збиті
  • 1 столова ложка подрібненого свіжого розмарину
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
  • Оливкова олія
  • 8 рулонів цибулі
  • Салат і нарізані помідори

Готуйте лосося, нарізаючи його соломкою, розрізаючи смужки поперек і подрібнюючи рибу до гарного фаршу. Обов’язково видаліть кістки, що залишилися.

У великій мисці змішайте подрібнений лосось з панірувальними сухарями, червоною цибулею, діжонською гірчицею, хроном та яйцями. Приправити розмарином, сіллю і перцем.

Охолодіть не менше 30 хвилин у холодильнику.

Попередньо розігрійте зовнішній гриль для середньо-сильного нагріву.

Сформуйте суміш з лосося на 8 котлет з бургерів. Кожен пиріг злегка змастіть оливковою олією.

Покладіть котлети з лосося на мангал і готуйте 4 або 5 хвилин з кожного боку. Подавати в цибульних булочках з салатом і скибочками помідорів.

Південний захід США

Тушені курячі та артишокові серця в італійському стилі

  • 8 курячих стегон без кісток без шкіри (близько 1 1/2 фунта), обрізаних від зайвого жиру
  • Морська сіль
  • Свіжомолотий чорний перець
  • 1 столова ложка оливкової олії екстра-незайманої
  • 1 жовта цибулина, нарізана кубиками
  • 3 зубчики часнику, тонко нарізані
  • 1 чайна ложка куркуми
  • 1/2 чайної ложки меленого кмину
  • 1/2 чайної ложки меленого коріандру
  • Щедра щіпка пластівців червоного перцю
  • 1 паличка кориці або 1/4 чайної ложки меленої кориці
  • 1 лавровий лист
  • 2 склянки курячого бульйону, домашнього приготування або в магазині
  • 2 чайні ложки тертої цедри лимона
  • 3 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
  • 1 склянка консервованого нуту, злити, промити і змішати з бризкою лимонного соку і щіпкою солі
  • 1 шт. Розморожені серця замороженого артишоку, нарізані
  • 1/2 склянки зелених оливок без кісточок
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої м’яти або кінзи

Висушіть курку і приправте сіллю і перцем. Нагрійте оливкову олію в голландській духовці або важкій каструлі для супу на середньо сильному вогні. Додайте курку, працюючи партіями, якщо це необхідно, і варіть, поки вона добре не підрум'яниться з кожної сторони, приблизно 3 хвилини з кожної сторони. Перекласти на тарілку.

Зменшіть вогонь до середнього. Додайте цибулю і дрібку солі і обсмажте до м’якості і злегка золотистого кольору, приблизно 5 хвилин. Додати часник і тушкувати 1 хвилину. Додайте куркуму, кмин, коріандр, пластівці червоного перцю, паличку кориці та лавровий лист і варіть, постійно помішуючи, до появи аромату, приблизно 1 хвилину. Влийте 1/4 склянки бульйону для деглазування каструлі, помішуючи, щоб послабити будь -які шматочки, що прилипли до горщика. Додайте дрібку солі і варіть, поки рідина не зменшиться вдвічі. Розмішайте 1 3/4 склянки бульйону, що залишився, цедру лимона і 2 столові ложки лимонного соку. Зменшіть вогонь до середнього і низького, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.

Додайте курку, нут, серця артишоків та оливки і акуратно перемішайте до з’єднання. Збільште вогонь до середнього і тушкуйте без кришки, час від часу помішуючи, поки курка не нагріється, приблизно 5 хвилин. Розмішайте решту столової ложки лимонного соку. Прикрасити м’ятою.


Подивіться відео: ตอคลปจาเหดแตรขาเหลองเยอะมาก (Листопад 2021).