Нові рецепти

Домашнє каррі з рисом басматі та індичкою

Домашнє каррі з рисом басматі та індичкою

Я досить довго шукав у мережі та на форумах, поки не знайшов рецепт, який містив би якомога більше суті індійської кухні (оскільки різноманітність видів каррі в Індії не викликає підозри у європейців і сильно різниться навіть між різними індійськими кулінаріями) регіони). І я взявся за роботу, очевидно, з деякими емоціями.

Крок 1 - в спеціальну каструлю я кладу подрібнену цибулю, тертий імбир, подрібнений часник, дві столові ложки оливкової олії екстра незайманої та порошок куркуми. Я помішував кілька хвилин.

Крок 2 - Я додала фарш індички та перець чилі. Я перемішував до тих пір, поки м’ясо не буде готове, тобто до тих пір, поки його рожевий колір не зникне. Також тепер я кладу чайну ложку гарам масала.

Крок 3 - Я додав коробку очищених помідорів і ще через дві хвилини закипання влив у суміш кокосове молоко. Я перемішував ще кілька хвилин, поки кокосове молоко трохи не зменшилося, а консистенція всієї суміші стала бажаною, тобто кремовою та матовою. Тепер, наприкінці, я додав сік лайма і ще трохи перемішав.

Паралельно варився рис басматі, який має менший час приготування. Свіжий коріандр дрібно нарізають і в кінці подачі кладуть поверх соусу каррі. Ми щиро вважаємо, що це вийшло чудово, термін порівняння-це види каррі, які ми їли в ресторанах, і соуси з каррі, які можна знайти в магазинах у готовому вигляді. Трохи швидкий, але терпимий, і нас вразило те, що легке відчуття швидкості тривало всього 2-3 хвилини, після чого воно зникло, але різні смаки залишилися. Вийшло близько 3 великих порцій. У всякому разі, для нас зараз зрозуміло - ми завжди будемо готувати каррі вдома, без обговорень.

Весь процес зайняв близько 30-35 хвилин. Якщо у вас є необхідні інгредієнти, то прогулянка буде досить легкою, і в кінці вас чекає смачне каррі з натуральних і традиційних продуктів.

Бажаю смачного та здорового апетиту!


Інгредієнти рис плов з локшиною і # 8211 турецький рецепт

  • 250 грам довгозернистого рису
  • 40 грам вишуканої локшини / домашньої локшини
  • 600 мл. курячий або овочевий суп
  • 1 невелика цибулина (30 грам)
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 35 грам вершкового масла
  • 1 паличка кориці
  • сіль і перець за смаком

Як приготувати рисовий плов з локшиною

1. Зважте рис, покладіть його в миску і залийте холодною водою. Перемішайте / розмішайте воду, яка стане каламутною, що є ознакою того, що крохмаль на зернах рису миється. Злити рис і повторити з такою ж кількістю чистої води, поки вода не стане прозорою. Рис з 2-3 пальцями залийте холодною водою і дайте йому просочитися приблизно 15 хвилин.

2. Тим часом очистіть і дрібно наріжте цибулю, розміром приблизно з рисове зерно. Нагрійте каструлю об’ємом 2 літри на правильному вогні і покладіть в неї столову ложку оливкової олії та ½ вершкового масла. Роль оливкової олії - підвищити температуру копчення масла, яке не буде так легко згоряти. Якщо у вас якось є топлене масло (очищене вершкове масло), вам більше не потрібна оливкова олія, ви можете видалити його зі списку інгредієнтів. Коли масло на сковороді повністю розтопиться, додайте дрібно нарізану цибулю, трохи посипте сіллю і зменшіть вогонь до мінімуму. Обсмажуйте цибулю на повільному вогні близько 6-7 хвилин, часто помішуючи. Цибуля повинна розм’якшитись, взагалі не підрум’янившись.

3. Після того як цибуля застигне, додайте курячий або овочевий суп відразу.

4. Негайно додайте добре проціджений рис у воду, в якій він був замочений, і нагрійте до середнього.

5. Доведіть все до кипіння і додайте паличку кориці. Негайно зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте каструлю кришкою. Ми будемо готувати наш рисовий плов, поки що без локшини, на повільному вогні під кришкою 15 хвилин. Він повинен ледь закипіти, а не сильно кипіти.

Підрум'янена локшина

6. Поки під кришкою, в супі, злегка вимішуємо рис, ми дбаємо про локшину. Нагрійте велику сковороду на середньому вогні і додайте решту оливкової олії та вершкового масла (або топленого масла, як я пояснював раніше). Додайте локшину і обсмажте, постійно помішуючи, не втрачаючи її з виду.

7. Увага, вказівка ​​«не втрачаючи її з поля зору» - це не стильна фігура! Локшина може дуже легко підгоріти, ми повинні бути обережними і, як тільки вона починає сильно пахнути спеченим пирогом і вона добре підрум'яниться, виймаємо її з каструлі на плоску тарілку.

Завершіть приготування і подавайте до столу

8. Через 15 хвилин після того, як рис обережно закипить у супі, видаліть паличку кориці і додайте всю локшину в каструлю.

9. Акуратно перемішайте або, ще краще, акуратно струсіть сковороду з рисовим пловом з локшиною. Рідини не залишиться багато, але на локшину вистачить. Ми знову накриваємо кришку і через три хвилини припиняємо вогонь. Приправити за смаком сіллю і перцем і знову накрити кришкою. Що приємно в цьому плові з рисової локшини, так це те, що він приготується самостійно приблизно через 10 хвилин у спокої під кришкою. Він поглине залишок всієї рідини, і локшина, вже обсмажена, зволожиться точно так, як слід.

Перед подачею на стіл ослабте плов виделкою, щоб він провітрювався. Цей рисовий плов з локшиною подається гарячим, як гарнір до різних страв. Ми його обожнюємо поруч із запеченою куркою або поруч ці шалені шпажки з курки. Це гарнір з індивідуальністю, чудовим ароматом, який не тільки підкреслює основну страву, але і має власний аромат.


Запах теплого, готового до вживання перцю ні з чим не зрівняється, що, безумовно, нагадує нам дитинство. Інгредієнт: 100 г f.

Якщо ви хочете приготувати здоровий і швидкий сніданок, цей рецепт паштету з насіння соняшнику дуже підійде. Готувати його надзвичайно просто всього за кілька хвилин

У холодну пору року ми любимо гострі страви зі смачними соусами та корисними інгредієнтами. Ми пропонуємо вам каррі з червоної сочевиці з багатьма смачними спеціями та ложе з пухнастого рису басмати.

Рецепт кексів з шоколадом і борошном з цільного борошна корисний лише після дня, повного бігу по місту. Незалежно від того, чи відчуваєте ви себе десертом, що б ви не хотіли протягом дня або що завгодно.

Бургер - це просте блюдо, яке кожен може приготувати успішно, навіть якщо він новачок. Родом із США, спочатку він складався з фрикадельки між 2 скибочками p & acirci.

Склянка десерту зі склянкою свіжих фруктів! Його можна приготувати ввечері і він ідеально підходить на наступний день як десерт або на сніданок. Інгредієнт :.

P & acircinea - одна з страв, які завжди присутні на наших столах, завдяки своєму безпомилковому аромату та смаку, особливо якщо вони зроблені вдома. Я пропоную сьогоднішній рецепт.

Оскільки температура в термометрах почала підніматися, думки вже ведуть нас на літо, відпустку, відпочинок і, звичайно, напої, щоб охолодити нас. І крижана кава.


Каррі з червоних креветок з рисом, кешью та цукатами

3 клієнти вибрали продукт у списку обраного.

Деталі продукту

Термін дії при доставці: Мінімум 2 дні

Прекрасне балування, сповнене екзотичних ароматів Сходу.

Його можна розігріти в духовці при 140 ° C після зняття фольги.

Інформація

інгредієнтів: креветки, перець капіа, цибуля, макарони том ха, червоне каррі, імбир, часник, кокосове молоко, солодкі вершки, коріандр, кешью, цукати, рис басматі, спеції.

Алергени: ракоподібні, лактоза, кешью, соєві боби, імбир.

Упаковано в захисну атмосферу.

Продюсер 2ШЕФИ

Про Шеф -кухар Ніко Лонтра Я пишу багато кулінарних блогів, також спілкуюся з тележурналістами та своїми колегами. Все найкраще. Визначальним для нього є його стосунки з їжею, з хорошими інгредієнтами, з кулінарною досконалістю. Він провів 22 роки у ресторанах Північної Європи (Ірландія, Норвегія, Естонія), де відкрив кілька ресторанів та завоював кілька медалей на міжнародних конкурсах з гастрономії. Крім того, майже всі ресторани, де він працював, були у вишуканій системі обіду, що дуже підштовхнуло його до знання цього обраного виду кухні. З цієї причини шеф -кухар Ніко Лонтраș вирішив присвятити себе “переосмисленню” румунської кухні і в даний час відомий цим напрямком, який він пропонує та практикує.

Шеф -кухар Джонні Сушала він шеф -кухар з більш ніж 20 -річним досвідом роботи на кухні, протягом цього часу він був у таких чудових шеф -кухарів, як Джеймі Олівер або Гордон Рамсі, у ресторанах, де він працював співробітником. Джонні пристрасний, амбітний і відданий справі, з сильним бажанням готувати, покласти душу на тарілку і максимально використати свою пристрасть і талант. Він відкрив кілька успішних ресторанів у Бухаресті, таких як OSHO, La Bonne Bouche, Casino Metropolis, Restaurant La Provence.


Куряче каррі з кокосовим молоком і рисом басматі

Я кажу вам з самого початку, це гостра страва, але дуже ароматна і смачна. Для менш гострого рецепту ви можете вирізати гострий перець та / або порошок чилі зі списку інгредієнтів.

  • 0,5 кг курячої грудки
  • 1 велика нарізана цибулина
  • 2 помідори або 4 столові ложки подрібнених помідорів
  • 1 чайна ложка тертого імбиру
  • 4 зубчики часнику
  • 1 гострий перець
  • 2 столові ложки кокосової олії або іншої рослинної олії
  • 400 мл кокосового молока
  • 3 насіння кардамону
  • 1 маленька паличка кориці
  • 2 був dafin
  • ½ чайної ложки порошку чилі
  • 1 чайна ложка каррі
  • ½ чайної ложки насіння гірчиці
  • 1 чайна ложка коріандру
  • ½ чайної ложки гарам масала
  • ¼ чайної ложки куркуми
  • ¼ чайної ложки меленого перцю
  • ½ насіння кмину
  • сіль

Курячу грудку нарізаємо кубиками, які приправляємо сіллю та перцем і даємо їм просочитися, поки не настане їх черга на сковороді. При кімнатній температурі.

Насіння гірчиці, кмину та коріандру кладуть у каструлю і нагрівають без масла, щоб вивільнити аромат. Дайте охолонути, потім подрібніть або подрібніть у ступці. Змішайте інші порошки спецій.

Ви можете використовувати ці насіння цілими, але ви зустрінете їх на тарілці. Вони неприємні, але вони залишають сильний смак, коли вони тріскаються у наших зубах, присмак, який іноді покриває основний аромат соусу.

Розігрійте сковороду і додайте кокосове масло. Додати лавровий лист, корицю та кардамон і заправити олією протягом 1 хвилини.

Додайте цибулю з невеликою кількістю солі і варіть до м’якості та напівпрозорості. Додайте часник, імбир і гострий перець.

На черзі порошок каррі, коріандр, насіння гірчиці, чилі, гарам масала, куркума та кмин. Добре перемішайте і потримайте на вогні 2 хвилини, потім покладіть шматочки курки в каструлю. Темперувати, поки шматочки курки не підрум'яняться з усіх боків.

Покласти подрібнені помідори. Залиште на вогні, поки томатний сік не зменшиться, і додайте кокосове молоко.

Добре перемішайте і залиште на вогні до готовності курки.

Я подавав його з рисом басматі. Два рецепти приготування рису басматі можна знайти тут & # 8211 Рис басматі .

Я також залишаю нижче використаний зараз рецепт:

  • 1 склянка рису
  • 1,5 склянки води (2 склянки води, якщо рис не був замочений заздалегідь)
  • чайна ложка солі

Рис промийте і дайте йому просочитися 20-30 хвилин. Промийте, злийте і доведіть до кипіння з половиною склянки води. Якщо ви раніше не замочували рис, використовуйте 2 склянки води, тому що він вбере більше.

Кип'ятити 10 хвилин на середньому вогні з кришкою. Потушити вогонь, залишити каструлю накритою і залишити ще на 10-15 хвилин. Після закінчення цього часу ретельно перемішайте рис, щоб він розпушився, і покладіть 1-2 столові ложки рослинної олії або вершкового масла.


Чому добре їсти рис басмати

В даний час рис вважається найбільш споживаною крупою у світі, яка "годує" більше половини земної кулі, споживання цього виду безглютенових злакових культур подвоїлося за останні три десятиліття.

Рис - це смачна альтернатива картоплі або макаронам, і на вибір є багато видів рису. Всі види рису здорові і їх можна їсти якомога частіше, при різноманітному харчуванні. Смак і текстуру рису можна покращити, приготувавши його з іншими інгредієнтами або подавши до столу з соусом.

Види рису класифікуються за розміром зерна - довгі (переваги індійської та китайської кухні), середні та короткі (обидві віддають перевагу європейській кухні) - і за текстурою, від пухнастих, до вершкових та липких. Колір варіюється від коричневого до білого та червоного. Форма, розмір, текстура та інші характеристики різних сортів впливають на те, як рис використовується в рецептах для того, які типи їжі підходять і як їх готують. Кожна національна кухня віддає перевагу певним сортам рису.

  • Арборіо & # 8211 - це круглий білозернистий рис, який поглинає велику кількість води, що призводить до кремової текстури, яка традиційно використовується для приготування італійського ризотто.
  • Японське суші & # 8211 короткозернистий рис, злегка солодкий, майже напівпрозорий при варінні, цей дуже липкий рис використовується для приготування суші або як гарнір для японської кухні.
  • Жасмин & # 8211-це м'який, довгозернистий, ароматний, ароматний рис, доступний як білий, так і коричневий. Ідеально підходить для подачі в тайському стилі або індійському каррі, його можна змішувати з картоплею фрі або пловом.
  • Бутан & # 8211 вирощується в Гімалаях, ягоди червоні, на смак нагадують волоські горіхи.
  • Заборонено & # 8211 - чорний рис, у вареному вигляді набуває фіолетового кольору, смак солодкий і липкої текстури. Він ідеально підходить для пудингів і солодких страв з рису.
  • казка & # 8211-це ароматний, довгий, тонкий рис зі смаком горіхів з ніжним ароматом і легкою, легкою текстурою, яка при варінні стає пухнастою. Дуже добре поєднується з індійською та тайською кухнями.

Рис басматі Його вирощують у Гімалаях більше 1000 років, а Індія, де він є основним продуктом харчування, та Пакистан - найбільші виробники та експортери рису басмати. Однак, У регіоні Пенджаб вирощують справжній рис басмати, який існує у двох варіантах: білому та коричневому .

Рис басмати - король рису, насичений смаками та смаками

В аюрведичній медицині термін басмати означає чистий, і цей рис цінується за свої цілющі властивості як фізично, так і духовно. Рис басмати - один з найпопулярніших сортів рису. Чому? Це довгозернистий рис з ніжним ароматом, зі смаком, який асоціюється зі смаком волоських горіхів. В індуїзму бас означає "аромат", а мати означає "сповнений", тому басмати & # 8211 "повний аромат" .

Завдяки своїм дуже довгим і тонким зернам басматі часто називають «королем» рису, за його чудові якості та особливий смак. Його вирощують лише на півночі Індії та Пакистану, і жоден інший вид рису не може бути позначений як басмати. Він також продається у цілому вигляді, коли він легший і готується швидше, ніж інші види коричневого рису.

Рис басматі його необхідно вимити перед приготуванням, щоб видалити крохмальний порошок, що залишився після обробки, тому перед приготуванням його потрібно прокип’ятити у 2-3 водах, а потім залишити настоюватися протягом півгодини. На відміну від інших видів рису, рис басматі збільшується вдвічі після відварювання, не липкий і легко засвоюється .

Його використовують у салатах або як гарнір, звичайний або приправлений сіллю. При варінні зерна стоять окремо, і кінцевий результат зазвичай досить сухий і твердий. Додаткова харчова перевага рису басмати в тому, що він має низький глікемічний індекс, його вміст вуглеводів всмоктується в кров повільніше, ніж інші види рису, і тому допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові. .

Рис, відмінна їжа для зміцнення імунної системи

Якщо ви готували хоча б раз рис басматі , тоді ви дійсно знаєте його аромат, але його харчова цінність така ж велика, як і аромат.

Харчова цінність на 100 грам вареного рису басматі:

  • 120 калорій
  • 0,38 г жиру
  • 3,52 г білка
  • 25,08 г вуглеводів
  • 1 г клітковини
  • вітамін В1 і залізо.

Він цінний через низький глікемічний індекс і може бути спожитий діабетиками, оскільки не підвищує рівень цукру в крові, порівняно з іншими злаками та продуктами з білого борошна.

Хитрощі приготування рису басмати

  • Перший крок: промийте рис! Це виглядає дивно, особливо якщо ви купуєте його готовим, розфасованим окремими порціями, але це важливий процес, оскільки він видаляє зайвий крохмаль.
  • Добре промийте рис, поки вода не стане прозорою. Потім дайте рису просочитися у воді (приблизно 30 хвилин), навіть якщо ви часто цього не робите. Це хитрість, яка покращує текстуру рису, зерна розширюються і краще вбирають соуси, які ви використовуєте разом.
  • Цілий рис слід варити довше, ніж білий рис, і з більшою кількістю води пропорція становить одну склянку коричневого рису і 3 склянки води.
  • Весь рис відварюється в холодній воді, а сіль додається в кінці, тому що сіль допоможе рису закінчити приготування.

. Оскільки в одній склянці вареного рису міститься 240 кілокалорій, а крохмалисті продукти можуть завдати шкоди здоров’ю, оскільки вони збільшують ризик діабету, рекомендується поєднувати рис з кокосовою олією. Якщо ви додасте кокосову олію, то при варінні рису ви зменшите засвоєння калорій до 50%.

З любові до життя

Органічні фрукти та овочі, органічні продукти, вегетаріанські альтернативи та ретельно відібрані здорові органічні продукти, виготовлені відповідальними людьми. Інформація про здоровий спосіб життя та багато любові!