Нові рецепти

Простий рецепт курячої пікати

Простий рецепт курячої пікати

  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Птиця
  • Курка
  • Популярна курка
  • Легка курка
  • Швидка курка

Цей простий варіант курячої пікати все ще має чудовий лимонний аромат. Додайте кілька столових ложок каперсів до кінця приготування, за бажанням.

Це зробили 1273 людини

ІнгредієнтиПорції: 4

  • 1 яйце
  • 3 столові ложки лимонного соку
  • 4 столові ложки звичайного борошна
  • 1/8 чайної ложки гранул часнику
  • 1/8 чайної ложки паприки
  • 4 філе курячої грудки без шкіри, без кісток
  • 4 столові ложки вершкового масла
  • 2 чайні ложки гранул курячого бульйону
  • 125 мл окропу

МетодПідготовка: 15 хв. ›Приготування: 30 хв.› Готово: 45 хв

  1. У невеликій мисці збийте яйце разом з 1 столовою ложкою лимонного соку. Відкласти.
  2. У неглибокій мисці або посуді змішайте борошно, гранули часнику та паприку. Опустіть курку в яєчно -лимонну суміш, потім у приправлену борошно.
  3. У великій сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте обсмажені шматочки курки.
  4. Розчиніть гранули в киплячій воді, потім додайте решту 2 столові ложки лимонного соку. Налийте рідину в каструлю. Накрийте кришкою і залиште варитися протягом 20 хвилин, перевертаючи шматочки курки через 10 хвилин, поки курка не стане м’якою. Прикрасити за бажанням і подавати.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(1355)

Відгуки англійською мовою (991)

від Крісті Бассо Короткий

Це було Чудово! Я вніс деякі зміни на основі інших оглядів: розтер куряче м’ясо, потім злегка присипав борошном (звичайним борошном), занурив у яєчну суміш, а потім занурив у борошняну суміш. Я підсмажив курку на вершковому та оливковій олії до готовності і, коли вони були готові, поклав їх на деко з духовкою (250 градусів для збереження тепла). Поки вони були в духовці, я зробив соус. Я подвоїв рецепт, довів все до кипіння (я додав трохи цукру, 1 чайну ложку ... допомагає розрізати кислинку лимона), а потім додав трохи кукурудзяного крохмалю, змішаного з водою, щоб він загус. Я додав курку безпосередньо перед подачею ... якраз стільки, щоб покрити її. Таким чином панірування не розмокло. Усі захопилися ... це було на смак, як я замовляю у своєму улюбленому ресторані! Дякую, Террі! -25 лютого 2007 р

від UZIMIKE

Перший укус, який зробила моя дружина, вона подивилася на мене і сказала "о, ти знову зробиш це"! Це вийшло чудово. Однак я дещо змінив оригінал. Я додала лимонну цедру до борошняної суміші. Я обсмажив курячі медальйони (я розрізав груди навпіл) на оливковій олії та вершковому маслі. Я також вирішив використовувати курячий бульйон з низьким вмістом натрію замість злитків злитків. Я також додала до бульйону 1 склянку білого вина (рецепт соусу подвоївся). Після додавання суміші соусів до курки я використав цибулину, щоб відсмоктувати частину соусу/бульйону, щоб курка не була повністю занурена. Я тушкував цей додатковий соус в окремій каструлі, також додаючи трохи цедри лимона та кукурудзяного крохмалю, щоб згустити його (не забудьте перемішати кукурудзяний крохмаль у невеликій мисці з холодною водою, перш ніж додавати до гарячої рідини - інакше кукурудзяний крохмаль буде просто таблеткою/кулькою) і не розчиняється). Я також додав трохи в курячу сковороду. Я додав трохи каперсів і в курячу сковорідку, і в каструлю. Нарешті, перед подачею я посипав трохи цедри лимона на кожен з медальйонів. Це було просто чудово! Багато моїх модифікацій були зроблені з інших пропозицій, знайдених тут. Це чудовий рецепт для випробування. Оскільки ви очищаєте лимон від цедри, спробуйте використовувати свіжовичавлений сік лимона. Ніщо не порівнюється! -26 жовтня 2006 р

автор Д.

Просто примха, але занурення в яйце спочатку робить цю страву "курячим франсіасом", а не "курячою пікатою". Це незначна зміна, але це приготування їжі. Куряча піката дроблена у борошні - немає яєць. - 28 березня 2007 р


Курка Пікката

Ця публікація може містити партнерські посилання. Прочитайте мою політику розкриття інформації.

Куряча піката - це ідеально ніжна, соковита, ароматна вечеря. Смачна курка, покрита панірувальними сухарями, а потім тушкована в лимонному соусі з каперсів.

Цей простий рецепт курячої пікати - ідеально простий Вечеря у будні це точно вразить. Завдяки своєму насиченому лимонному каперсному соусу страва виглядає набагато більш вишуканою і важкою, ніж є насправді. Для більш дивно простих рецептів курки спробуйте Пивні тушковані курячі стегенця та Курячий пармезан наступний.

КУРЯЧІ ПІККАТИ

Лимонна куряча піката - чудово соковита і ароматна страва. Курка обмазується італійськими сухарями та приправами. Потім готується соус піката з курячим бульйоном, білим вином, лимонним соком і петрушкою. Це гострий, освіжаючий соус, і курка вбирає в нього багато смаку.

Подайте цей класичний рецепт вечері з такими ж класичними гарнірами, як Картопляне пюре, Обідні рулети, або Смажена брокколі. Це проста страва, яку легко прикрасити смачними боками для особливого випадку. Якщо ви подаєте більшу групу на вечерю, просто використовуйте 4 курячі грудки і збільште інгредієнти соусу вдвічі.

Коли ви готуєте курячу грудку без кісток і шкіри, ніжне м’ясо легко висихає. Ось чому важливо готувати курку у фользі після приготування, щоб утримувати вологу всередині. Добре, що він також добре вбирає аромати навколо нього. Це саме те, що він робить у цьому смачному рецепті, тому вся страва наповнена пікантним, гострим ароматом соусу.

БІЛЬШЕ РЕЦЕПТІВ З КУРИ

Мультиварка Коричневий цукор курка Шрірача

Тушкована куряча грудка з грибами

Курячі грудки з печеної в духовці

Курка з повільною плитою та підлива

ПОРАДИ З ВИРОБУ ПІКЦАТИ З КУРИЦІ

  • Курка: Приправте курячу грудку сіллю і перцем, а потім притисніть італійські панірувальні сухарі з обох сторін кожного шматочка. Поставте сковороду на середній вогонь і додайте вершкове масло до основи. Варіть курку по 5-6 хвилин з кожного боку до готовності і золотистої скоринки. Дістаньте курку зі сковороди і покладіть її на тарілку, розкинуту у фользі.
  • Соус Піката: Додайте до каструлі часник і біле вино. Перемішайте їх і дайте їм зменшитися протягом 3 хвилин. Додайте курячий бульйон, часточки лимона, лимонний сік і каперси. Варіть ще 6-8 хвилин, поки соус не зменшиться наполовину, а потім вимкніть вогонь. Додайте ще 3 столові ложки вершкового масла і розмішайте, поки соус не стане однорідним.
  • Подавати: Поверніть курку на сковороду або полийте курку соусом на сервірувальному блюді. Прикрасити петрушкою і подавати.

ВАРІАНТИ НА КУРЯЧІ ПІККАТИ

  • Вершкова куряча піката: Щоб зробити більш насичений і вершковий соус, просто збийте густі вершки в соус Піката, поки він не досягне бажаної консистенції.
  • Пармезан піката: Щоб отримати рецепт сирної курки, спробуйте змішати 1/3 склянки пармезану з панірувальними сухарями, перш ніж покрити курку.
  • Панірувальні сухарі: Замість італійських панірувальних сухарів можна використовувати звичайні панірувальні сухарі Panko, сухарі з цільної пшениці або подрібнене покриття кренделя. Ви також можете зробити безглютеновий рецепт, використовуючи панірувальні сухарі без глютену.
  • Овочі: Для деяких овочевих доповнень спробуйте додати в’ялені помідори, червону цибулю, шпинат або гриби.

БОРИ ДЛЯ ПОСЛУГУ З КУРЯЧИМИ ПІККАТАМИ

Смажена стручкова квасоля

Картопляне пюре з часником

Сирна грецька картопля з часником

Обсмажені гриби

ЯК ЗБЕРЕЖИТИ КУЧЕНІ ПІКЦАТИ

  • Подавати: Не залишайте курку при кімнатній температурі більше 2 годин.
  • Магазин: Дайте курячій пікаті охолонути, а потім накрийте її поліетиленовою плівкою або покладіть у герметичну ємність. У холодильнику він протримається 3-4 дні.
  • Заморозити: Ви також можете запечатати і заморозити курку до 4 місяців. Дайте йому розморозитися в холодильнику, перш ніж розігрівати його на плиті або в духовці.

Закріпити це

Подобається цей рецепт? Збережіть його на своїй дошці Pinterest зараз!

Рецепт


Легкий рецепт курячої пікати

Ось перший рецепт у нашому плані меню Publix на тиждень і#8217 - одна з моїх улюблених страв за весь час – Легка куряча піката.

Це страва, яку я буду замовляти дуже часто, коли ми виходимо їсти. Мені подобається великий аромат у цьому рецепті – лимон і каперси …. мммм! Я замовляв цю страву роками, перш ніж навіть думав зробити її вдома. Як тільки я нарешті встиг, я почав бити себе за те, що не встиг раніше. З роками я адаптував рецепт відповідно до своїх потреб. Я виявив, що використання курячих вирізок зробило приготування набагато простіше, ніж повні курячі грудки. Крім того, одна вирізка - ідеальна порція для моїх маленьких.

Ви можете подавати цю страву з макаронами, але я вважаю за краще подавати її з овочами. Я просто люблю соус із зеленої квасолі або спаржі.

Крім чудового смаку та надзвичайно простого приготування, цей рецепт дуже бюджетний. Б'юсь об заклад, що більшість інгредієнтів у вашій коморі. Візьміть трохи курки, кілька лимонів і баночку каперсів, і ви ’ будете вечеряти, де кожен прибере свою тарілку.


Простий рецепт курячої пікати - рецепти

У Perdue Farms ваше здоров’я та добробут-наша головна турбота. Протягом останніх кількох днів кількість дзвінків перевищує норму, оскільки клієнти звертаються із занепокоєнням щодо постачання нашої продукції та заходів контролю якості, які ми запровадили, щоб гарантувати свіжість та безпечність продуктів, які ми відвантажуємо. Ми хочемо, щоб ви знали, що ми вас чуємо, дякуємо вам за звернення і хочемо всіляко запевнити вас, що ми ставимо ваше здоров’я, безпеку та добробут на перше місце.

У світлі побоювань щодо коронавірусу (COVID-19) ми хотіли б поділитися наступним:

COVID-19 не вважається збудником харчових продуктів

За даними Центру контролю та профілактики захворювань (CDC), COVID-19 найчастіше поширюється між тими, хто знаходиться в тісному контакті один з одним, і через краплі дихання, що утворюються під час кашлю чи чхання. Можливо також, що людина може заразитися COVID-19, торкнувшись поверхні або предмета, на якому є вірус, а потім торкнувшись власного рота, носа або, можливо, очей, але це не вважається основним способом вірус шириться. Ми маємо суворі протоколи біозахисту у всіх наших господарствах та у всьому ланцюжку поставок, включаючи перевірені методи санітарії, які мінімізують ризик заражених поверхонь.

Perdue Farms серйозно ставиться до протоколів безпеки харчових продуктів

Ми маємо найвищі стандарти біозахисту та безпеки харчових продуктів, і повністю дезінфікуємо наші приміщення кожні 24 години. Ми уважно стежимо за постраждалими районами і повторюємо нашу політику біозахисту, щоб допомогти мінімізувати потенціал транспортування можливих забруднених поверхонь. Співробітники оздоровчих центрів на території нашого закладу 19 навчаються тому, як захистити наших співробітників від симптомів COVID-19 та реагувати на них. Ці фахівці дотримуються стандартних операційних процедур, визначених CDC щодо інфекційних захворювань. Оздоровчі центри доступні для всіх співробітників та їх сімей. Ми вживаємо всіх запобіжних заходів, щоб захистити наших партнерів, спільноти, клієнтів та ділових партнерів та забезпечити безперервність нашого бізнесу.

Усі наші тварини народжуються/вилуплюються, вирощуються, збираються та обробляються у США. Як і у більшості великих підприємств, ми постачаємо деякі (непродовольчі) елементи нашого ланцюга постачання з країн за межами США. Ми уважно стежимо за постраждалими районами та повторюємо, що політика біозахисту, щоб допомогти мінімізувати потенціал транспортування можливих забруднених поверхонь.

Дякуємо, що Ви є постійним клієнтом Perdue Farms. Будь ласка, зверніться до нашої команди з питань споживчих відносин, якщо у вас виникнуть додаткові запитання чи проблеми.


Зберігання, розігрів + бічні ідеї

Залишки Пікката можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику 2-3 дні. Ви також можете заморозити його в контейнері для заморожування протягом 1-2 місяців. Перед повторним нагріванням розморозити

Повторно підігрійте : Якщо ви поспішаєте, ви можете легко розігріти його в мікрохвильовій печі. Додайте трохи бульйону в блюдо і накрийте поліетиленовою плівкою. Нагрійте до теплого і ніжного стану.

Якщо у вас є час, я пропоную розігріти її в духовці. Головне - повільно нагрівати, додаючи трохи курячого бульйону. Розігрійте ручку до 300 градусів F. Покладіть курку і трохи бульйону в форму для запікання і накрийте фольгою. Нагрівати 15-20 хвилин або до тих пір, поки воно не стане теплим і ніжним.


Резюме рецептів

  • Крупна сіль і мелений перець
  • 1/2 склянки універсального борошна
  • 1 1/2 фунта курячих котлет
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 8 унцій лінгвіну
  • 3 упаковані чашки дитячого шпинату (близько 5 унцій), розірвані на шматочки
  • 3 столові ложки вершкового масла
  • 3/4 склянки сухого білого вина
  • 2 столові ложки свіжого лимонного соку
  • 2 столові ложки каперсів, промити і процідити

Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Покладіть борошно в неглибоку миску. Приправляємо котлети сіллю і перцем, потім занурюємо в борошно, обертаючи до шару, струсимо зайве.

У великій сковороді розігрійте 1 столову ложку олії на середньо-сильній. Додайте половину курятини, поки вона не стане легкою рум’яною та непрозорою, по 1-2 хвилини на кожну сторону. Перекладіть на тарілку з фольгою, щоб вона була теплою. Повторіть з рештою столової ложки олії та курки (резервна сковорідка для соусу).

Тим часом варіть лінгвін у окропі до аль денте, згідно з інструкцією на упаковці. Залиште 1/2 склянки води для макаронів. Додайте шпинат і розмішуйте до занурення. Злийте суміш макаронів і поверніть у каструлю. Змішати з 1 столовою ложкою вершкового масла щедро приправити сіллю і перцем. При необхідності додайте трохи зарезервованої води для макаронів. Накрити, щоб було тепло.

У каструлю налийте вино і лимонний сік. Варіть на середньому сильному вогні, помішуючи, щоб ослабити підрум’янені шматочки, поки рідина не зменшиться до 1/3 склянки, від 4 до 5 хвилин. Зніміть з вогню, закрутіть у 2 ложках масла, що залишилися, до розплавлення. (Для отримання більш гладкого соусу, при бажанні, процідіть через сито з дрібною сіткою.) Додайте каперси і приправте сіллю та перцем. Розділіть курку і лінгвіни на чотири порційні тарілки зверху курки з соусом.


Як приготувати курячу піккату

Приправте курку. Це ДІЙСНО важливий крок. Оскільки інгредієнтів всього п'ять, кожен шар повинен бути оптимально приправлений. Приправляємо обидві сторони великою кількістю солі і трохи тріснутого чорного перцю.

Зваріть курку. Додайте вершкове масло в каструлю, встановлену на середньо сильному вогні. Як тільки він розтопиться, додайте курку і обсмажте з обох сторін. Оскільки ми використовуємо тонкі курячі грудки, вони повинні готуватися відносно швидко, приблизно 3-4 хвилини на кожну сторону. Але! Не хвилюйтесь, якщо курка не буде приготована до кінця, в кінці вона буде тушкуватись у соусі ще хвилину -дві.

Зробіть соус. Вийміть курку з каструлі і, поки вона ще гаряча, додайте біле вино. Зішкребіть коричневі шматочки на дні каструлі. Доведіть суміш до кипіння, а потім зменшіть до кипіння, нехай вино зменшиться.

Далі додається лимонний сік! Знову тушкуйте. Зменшіть вогонь до мінімуму і збийте масло для оксамитового покриття. Приправити за смаком сіллю та перцем.

Завершіть приготування курки. Додайте курку назад в соус і продовжуйте тушкувати, поки курка не звариться до кінця. Якщо ви нервуєте, використовуйте термометр з миттєвим зчитуванням, температура повинна бути 165 градусів. Прикрасити петрушкою і каперсами. Подавати!


Підготовка

    1. Розріжте курячі грудки навпіл навпіл на 4 котлети і злегка потовчіть кожен шматочок між листами поліетиленової плівки до рівномірної товщини (приблизно ½ "товщиною або менше"). Злегка приправити сіллю. Покладіть борошно в середню неглибоку миску. Працюючи по одній, кладіть котлети в миску і кидайте, щоб обсипати борошно. Зрізаємо зайву муку і перекладаємо на тарілку.
    2. Розігрійте 2 ст. олії у великій сковороді на середньо-високій. Працюючи партіями, якщо це необхідно, щоб уникнути переповнення каструлі, готуйте котлети, не рухаючи їх, до тих пір, поки вони не підрум'яняться, приблизно 2 хвилини. Переверніть і готуйте з іншого боку, поки курка майже не звариться, приблизно 30 секунд. Перекладіть на чисту тарілку.
    3. Додайте часник і 1 ст. олії на сковорідку і варити, часто помішуючи і, при необхідності, зменшуючи вогонь, щоб часник не підгорів, до золотистого кольору, близько 2 хвилин. Додайте вино і каперси і готуйте, крутячи сковорідку і вишкрібаючи будь -які підрум’янені шматочки, прилиплі до дна каструлі, поки рідина майже повністю не випарується, приблизно 3 хвилини. Додайте ½ склянки води, а потім вершкове масло. Енергійно кружляйте каструлю, поки масло тане, щоб воно утворило емульсію з водою, приблизно 1 хвилину.
    4. Поверніть курку в сковороду і тушкуйте, поки курка не звариться і соус не стане досить густим, щоб покрити ложку, приблизно 2 хвилини. Зніміть з вогню і розмішайте сік лимона в соусі з сіллю. Перекладіть курку і соус на блюдо, а зверху подайте петрушку з дольками лимона.

    Як розтерти курячі грудки

    Помістіть курячі грудки, одну або дві за раз, між двома великими шматочками поліетиленової плівки і за допомогою качалки або киянки міцно, але обережно потовчіть грудки по всьому, поки вони не стануть товщиною приблизно ½ дюйма. Вони стануть досить великими, тому вам захочеться використовувати великі шматки поліетиленової плівки і, ймовірно, після розтирання їх потрібно розрізати на дві частини.


    Варіанти для випробування

    Вершкова куряча піката:Якщо ви віддаєте перевагу вершковому соусу, просто додайте до соусу чверть склянки густих вершків і перемішайте до з’єднання, перш ніж знову додавати курку в сковорідку.

    Використовуйте курячі котлети: Щоб зменшити навантаження та зберегти цей рецепт більш зручним для дітей, спробуйте замість нього котлети з курячої грудки. Менший розмір робить чудові порції для дітей.

    Промийте каперси: Каперси дуже солоні і солоні, тому добре промийте їх, щоб зменшити кількість солоності цієї страви.