Нові рецепти

Салат з чистотілу та яблука з крес -салатом

Салат з чистотілу та яблука з крес -салатом

Салат з чистотілу та яблука з крес -салатом

Селера (також відома як корінь селери або корінь селери) може бути одним з найпотворніших на вигляд овочів, на які ви коли-небудь дивились. Вид рослини з родини звичайних селери, чистотіл вирощують не за цибулину, а за стебла, які є тятими і несмачними.

Але під цією струплотою шкірою і тими корявими корінням чистотіл ховається вишукано ароматизованою білою м’якоттю. І хоча аромат коренеплоду дуже виражений, його аромат виявляється досить ніжним.

У поєднанні з ароматними, солодкими яблуками, амброзійним лимонним вінегретом Мейєра та гострим крес -салатом цей салат пробуджує смакові рецептори і змушує (майже) забути, що це середина зими.

Інгредієнти

Для вінегрету

  • 1/2 чайної ложки цедри лимона Мейера, дрібно натертої
  • 2 столові ложки лимонного соку Мейера
  • 1/2 чайної ложки меду
  • 1/2 шалоту, дрібно нарізаного
  • 2 чайні ложки кропу, дрібно нарізаного
  • 4 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
  • 1/8 чайної ложки морської солі
  • Свіжомолотий чорний перець, за смаком

Для салату

  • 1/4 склянки кедрових горіхів
  • 1/2 цибулини чистотілу середнього розміру, очищеної від лушпиння
  • 2 Гала або інші яблука з твердою м’якоттю, розрізані навпіл, з серцевиною та за допомогою Julienne
  • 2 пучка крес -салату, бажано гідропонні, стебла обрізані
  • 4 фрагменти кропу для прикраси
  • Свіжомолотий чорний перець, за смаком

Салат з яблука та моркви з селери (корінь селери)

Напевно, багато з вас готували цей салат раніше або принаймні знали про нього. Це рецепт, який я знаю багато років. Я виростав з ним щороку взимку, так як мама це робила весь час.

Він називався вальдорфським салатом, але, провівши деякі дослідження, я з’ясував, що американці роблять цей салат дещо іншим.

Які інгредієнти потрібні для цього салату?

Необов’язково: ви можете додати сухофрукти (наприклад, родзинки або журавлину), варену курку або індичку, виноград

Що таке чистотіл?

Селера також називають коренем селери, і вона тісно пов’язана з пастернаком, петрушкою та селерою. На смак нагадує зелений селера, але з горіховими відтінками.

Селера - універсальний коренеплід, який може успішно замінити картоплю.

Цей салат з яблуні та моркви з чистотілу (корінь селери) був дуже популярним салатом під час росту в Румунії. Ми великі споживачі кореня селери (або чистотілу) та яблук, тому інгредієнти було легко знайти.

Це також був чудовий зимовий салат, який забезпечив багато вітамінів та свіжості нашого раціону.

Селера - це універсальний коренеплід, який можна смажити, тушкувати, бланшувати або пюре. Супи дуже ароматні, коли до решти овочів додають шматочок чистотілу.

Також рагу, запіканки та інші солоні страви виграють за смаком з чистотілу.

Листя і стебла цього овоча мають багато смаків, естетично красиві та живі, а це означає, що ви можете використовувати їх як гарнір до салатів та вишуканих страв.

Як приготувати салат з яблука та моркви з селери (корінь селери):

Вам потрібно всього кілька інгредієнтів, таких як яблука, корінь селери (чистотілу), морква, волоські горіхи та майонез. Я люблю хрусткість цього салату.

Це також легко зробити, а ще простіше, якщо у вас є кухонний комбайн, оскільки подрібнення овочів займає найбільше часу.

Щоб приготувати салат, вам потрібно очистити, очистити шкіру і підготувати овочі до подрібнення. Селера, яблука та морква - все це йде в кухонному комбайні.

Закінчивши подрібнення, покладіть все в салатницю. Досить просто, правда?

Додати подрібнені волоські горіхи і майонез.

Все перемішати і спробувати сіль і перець. Я зазвичай не додаю сіль і перець на початку, тому що майонез вже посолений, і я поняття не маю, скільки солі йому ще потрібно.

Крім того, ви можете регулювати сіль відповідно до свого раціону, якщо вам доведеться це контролювати.

Це & rsquos це! Подайте його холодним як закуску або зі смаженим м’ясом, і ви тут для смачного частування, яке стане ідеальним навіть на наступний день!

Примітка: Краса цього салату полягає в тому, що крім овочів, ви також можете додати варену курку або індичку, що робить салат універсальним і відмінним способом переробляти залишки індички або курки від попередніх страв. (подумайте про залишки Дня подяки чи Різдва)

Якщо вам подобається цей рецепт, вам може сподобатися і якийсь інші рецепти салатів, які я маю у своєму блозі.

Ви знаєте про групу The Bossy Kitchen у Facebook? Вам цікаво приєднатися до нього?


КричатиДжон

Я наркоман, фактично мій основний продукт обіду цілий рік. Не тримайте суп гарячим на плиті, оскільки крес -салат втратить яскравий зелений колір. Якщо трохи на товстій стороні, розслабте запас. Додавання чистотілу до крес -салату робить цей чудовий суп трохи більш ситним і ситним.

Інгредієнти:
2 столові ложки соняшникової олії
2 великі цибулини, нарізані приблизно
750 г очищеного чистотілу чистотілу, нарізаного кубиками
1 1/2 літра овочевого або курячого супу
200 г крес -салату, залиште кілька гілочок для прикраси
Приблизно 4 столові ложки крем -крему або подвійного крему
Сіль і свіжий мелений чорний перець

Метод:
1. Нагрійте олію у великій глибокій каструлі. Додайте цибулю і обсмажте на середньому вогні 5 хвилин, поки тільки не почне рум’янець. Додати чистотіл і смажити 4-5 хвилин, періодично помішуючи, поки не почне забарвлюватися. Залити бульйоном і приправити сіллю і перцем.

2. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 15-20 хвилин до повної готовності.

3. Додати крес-салат і помішувати на вогні 2-3 хвилини до в’янення. Перемішайте до однорідності або ручним блендером, або автономним блендером або кухонним комбайном. Прокрутіть крем -крем або подвійний крем і перевірте приправи.

4. Подавати трубопроводи можна із зарезервованими джерелами крес -салату та свіжим здобою.


Дика зелень, яка пережила зиму, з чистотілом та сиром

Як і більшість людей, я думаю про пори як про статичні: зима переходить до весни, до літа, до осені, а потім повторюється. Це насправді неправда, але зміна пір року відбувається поступово, а перехід між ними - розмитим.

У ресторані в перший день, коли ми побачили танення снігу, сервер відвів мене вбік і запитав: “Так як щодо весняного меню? ” Я хотів саркастично сказати, що феї з ревеню, сморчки та спаржі завтра принесуть все, оскільки це не так. Міннесота - країна з холодним кліматом, ми її не побачимо “Весна ” шкаралупа гороху до літа.

Щодо зростання та зелених речей, то поки що насправді нічого немає. Деякі мої друзі, які мають ферму у Вісконсіні, минулого тижня привели мене до факту, про який я навіть не думав: те, що земля все ще переважно замерзла, не означає, що все мертво.

На їхній фермі у них бурхлива весна, і вони сказали мені, що навіть через зиму постійні бульбашки підтримують флотилію крес -салату, зберігаючи його живим, зеленим, крижаним і пряним.

Крес -салат підтримує в живих бурхливе джерело.

В інших частинах ферми почали з’являтися залишки торішнього цвіркуну, тепер підданого таненню снігу. Незважаючи на те, що велика кількість пташенят має ознаки пошкодження, час від часу в клубочках маленької ліани з’являлися ідеально гарні маленькі пагони.

Я подумав, що було б цікаво пограти на повільному переході від зими до весни, тому копав біля холодильника, щоб побачити, що я можу знайти. Було трохи зелені та овочів, але щоб справді викликати зиму, мені знадобився корінь. У холодильнику був прихований самотній чистотіл. Кореневий і коричневий корінь селери-це мальовничий зимовий овоч-вони протилежні яскравому, барвистому та живому вигляду.

Зваріть його, як і будь -який інший коренеплід, пюрируйте в суп, поголіть у тертці і запечіть, змішайте з картопляним пюре, незліченна кількість використання чистотілу. Один з найбільш забутих препаратів - це споживання його сирим.

сирий аромат сильний, він також хрусткий, справді хрусткий, йому потрібно трохи допомогти, щоб бути приємним. Якщо ви поголіть його або наріжте надто тонким жульєном, а потім надайте йому сексуальну одягу, це все одно чудово. Однак найпростішим є використання теркової коробки (Мені подобається терка для коробки для мікроплана).

Змішати корінь селери з сиром і заправити.

Що стосується самої страви, то тут є класичний французький салат з поголеним коренем селери та заправкою на основі майонезу, яка мені подобається і яку я вже вживала кілька разів у минулому. Я знаю, що італійці іноді поєднують поголений сирий корінь селери з горіховими сирами, тому я змішав обидва рецепти у веселий гібрид.

Салат був хороший, але для того, щоб його полегшити, потрібна була блискавка, тому додали трохи консервованого лимона, потім я одягнув нут і крес -салат і поклав їх зверху.

Я використав дві ложки, щоб зробити форму яйця.

Салат багатий, що межує з декадентським, тому сам по собі нут не був би надто цікавим, тому крес -салат потрібен. Гострий кресс досить міцний, щоб ви могли його скуштувати, а корінь/сир селери, поки ви його їсте, зрештою з’єднавши все разом.


Салат з кореня селери та яблука

Я б наважився здогадатися, що більшість з вас все життя їли селеру. Поряд з морквою, це сирий овоч, який вибирається для соусів та горіхового масла, і, ймовірно, в той чи інший момент був у ланчбоксі кожної дитини. Однак цей салат з селери не такий.

Так, він теж з’являється разом з ніжним листям, яке ви знайдете на верхівках довгих хрустких стебел, але зіркою цього конкретного салату є корінь селери.

Якось цей горбистий, трохи шорсткий по краях коренеплід був багатьма недооцінений і недооцінений. Можливо, його не надто гарний зовнішній вигляд лякає, тому здається, що орієнтуватися в ньому неприпустимо важко, але його хрусткий і ніжний смак вартий ризикованості. Зовнішньо -коричневий зовнішній вигляд містить чітку і кремово -білу м’якоть зі смаком, що нагадує стебла селери, але м’якший і з легкою горіховою якістю.

М'який корінь досить часто з'являється у французькій кухні, оброблений соусом на основі майонезу під назвою céleri rémoulade. Там це класика, і її можна знайти практично скрізь, але я повинен визнати, що це ніколи не було найпривабливішим салатом для мене. Густа заправка чіпляється за пасма кореня селери, створюючи те, що часто є пишним салатом, який стає м’яким і мокрим.

Мій салат з кореневої селери - це легший погляд на французьку класику. Я обміняв майонез на яскравий гірчичний вінегрет і з’єднав корінь селери з тонкими скибочками хрустких свіжих терпких яблук і хрусткими стеблами селери на легкий салат з чистим хрустким хрустом. Нарізаний тонкий і багатошаровий папір із цятками зеленої петрушки та купкою підсмажених волоських горіхів, він свіжий і легкий із блискавичним відтінком та чудовим супроводом тих важких страв у прохолодну погоду.


Салат з яблук і чистотілу

Селера, також відомий як корінь селери, - це дивно виглядає коренеплід з його вузлуватим зовнішнім виглядом. Селера має аромат селери і її можна їсти в сирому або вареному вигляді. Його часто використовують як ароматизатор в супах і рагу. Його також можна використовувати самостійно, зазвичай у пюре, або використовувати у запіканках, гратенах та запечених стравах. Купуючи свіжий чистотіл, вибирайте тільки ті, у яких тверде коріння, а коріння дрібні та середні. Вибір менших коренеплодів краще, тому що менші коріння виробляють більш ароматний присмак коренеплоду. Крім того, хоча стебла і листя чистотілу зазвичай не вживаються в їжу, переконайтеся, що у чистотіла, який ви купуєте, є зелене і не в’яле листя. Після того, як ви купили чистотіл, зберігайте його в холодильнику до одного тижня і спочатку видаліть його плодоніжки і листя. Селера є хорошим джерелом вітаміну С, вітаміну К, фосфору, калію, харчових волокон, вітаміну В6, магнію та марганцю.
Обслуговує 8
рецепт з журналу Canadian House and Home
роздрукуйте цей рецепт
Пов’язка з пахти-естрагону:
3/4 склянки пахти
3 столові ложки майонезу
1 столова ложка діжонської гірчиці
3/4 чайної ложки солі
1 закритий часник, очищений і акуратно розбитий
1 чайна ложка сушеного естрагону
цедра одного лимона
свіжомолотий чорний перець
Салат:
1 цибулина чистотілу
3 солодких терпких яблука, такі як хрустка
3 зелені цибулини, тонко нарізані
1/2 склянки горіхів макадамії
свіжий крес -салат (необов’язково)
Щоб приготувати заправку, з’єднайте в банці пахту, майонез, діжон, сіль і зубчик часнику. Закрийте кришку і енергійно струсіть. Видаліть часник і додайте естрагон, цедру лимона і перець. Знову струсіть.
Потім очистіть жульєн або натріть чистотіл за допомогою мандоліни або великих отворів на тертці. У вас повинно вийти приблизно 3 1/2 склянки. Перемішайте з 1/3 склянки заправки і поставте в холодильник щонайменше на одну годину до 12 годин. Потім очистити жульєн або натерти яблука і додати до чистотілу разом із зеленою цибулею. Додайте ще 1/4 склянки заправки і добре перемішайте. Прикрасити горіхами макадамії і подати на батончик з кресс -салатом, за бажанням.
Кулінарна погоня та#8217s Примітка: Це було хрустко свіже! Я вирішив натерти одне яблуко, і якщо яблуко соковите, видавіть зайву рідину перед додаванням до салату. Я додав сушену і злегка підсоложену журавлину з Журавлинної ферми, щоб додати кольору, аромату та текстури. Цей рецепт для вас, Дженніфер! Сподіваюся, що вашим дітям сподобається! На здоров'я!

3 коментарі

Здравствуйте !!
це П'єр з Парижа, Франція!
Обожнюю такий салат !!
Якщо вам подобається французька креативна кухня, приходьте і відвідайте мій блог, вас дуже вітаю: останній рецепт англійською мовою !!
П'єр

Ваш салат виглядає дуже добре. Я переїхав з NS до BC 2 роки тому, і я так сумую за NS.

Дякую, П'єр і#038 Елен! Сподіваюся, моє ведення блогу про NS не виграє і#8217 не зробить вас занадто тугою за домом, Хелен! На здоров'я!


Підготовка

Крок 1

Змішайте редис, яблуко, лимон і лимонний сік у великій мисці, приправте сіллю та перцем. Дайте настоятися 10 хвилин для маринування.

Крок 2

Додайте крес -салат, зелену цибулю та олію. Приправте сіллю і великою кількістю перцю і киньте для покриття.

Як би ви оцінили салат з крес -салату з редискою, яблуками та лимоном?

Третій рядок & quotvery тонко нарізаний. & quot; Я думаю, що це повинен бути лимон (дивився відео, і це виглядає так. В цілому чудовий салат, простий, але такий освіжаючий. Іноді здається, що це занадто просто, можливо, можна було б використати трохи кози або пармезану. Зробив би ще раз і рекомендую!

У третьому рядку цього рецепта. що дуже тонко нарізане?

Рецепти, які ви хочете приготувати. Поради щодо приготування їжі, які працюють. Рекомендації ресторанів, яким ви довіряєте.

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені. Використання цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача та Політики конфіденційності та Положення про файли cookie та Ваших прав на конфіденційність у Каліфорнії. Смачного може заробляти частину продажів від продуктів, які купуються на нашому сайті в рамках наших партнерських партнерств з роздрібними торговцями. Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати чи іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast. Вибір реклами


Покладіть чистотіл в миску і залийте приблизно 100 мл холодної води. Додайте лимонний сік. Гарненько перемішайте, щоб він не став коричневим.

Змішайте всі інгредієнти заправки разом і приправте сіллю та перцем.

Злийте чистотіл, киньте заправку і залиште пом’якшити на 30 хвилин перед подачею.

Поради з рецептами

Для досягнення найкращих результатів використовуйте мандоліну, щоб нарізати чистотіл сірниками. Однак, якщо у вас мало часу, кухонний комбайн дає хороші результати. Використовуйте найбільшу насадку для решіток, щоб надати грубу решітку, а не сірники.


Салат з чистотілу та яблука з рецептом медового вінегрету

Змішайте ваші фрукти та овочі для отримання унікального та ароматного салату, заправленого соусом з солодкого медового вінегрету.

Девід Вольфман і Марлен Фінн
З & quotКулінарія з Вовчою людиною: Корінний синтез & quot
Березень 2018 року

Врожайність: 6 порцій

Кулінарія з Вовком: Корінний синтез (Дуглас і Макінтайр, 2017) Девіда Вольфмана та Марлен Фінн - це поєднання багатьох речей, які не лише об’єднують класичну кухню з рецептами корінних народів, але й поєднують особисті міркування авторів разом з різноманітними історіями та практиками корінних народів по всій Америці.

Книга Вольфмана та Фінна та rsquos також нещодавно була номінована на дві нагороди: фіналістка премії INDIES за книгу року в категорії «Кулінарія» та «Найкраща книга року» на Всесвітній кулінарній премії для гурманів у Яньтаї, Китай.

Наступний уривок - це їх салат з чистотілу та яблука з медом -вінегретом.

У потворній шкалі чистотіл набирає цілих 10. Багато разів, коли я купував його, касир продуктового магазину дивився на нього і дивився на мене спиною і запитував, для чого цей брудний, волохатий, цибулинний корінь. & ldquoЦе & rsquos корінь овоча, який має відношення до селери, & rdquo я пояснив. Чистотіл має смак

як селера, але після очищення має білуватий інтер’єр і хрусткий і твердий, як картопля. Його можна їсти сирим, вареним і пюре, смажити, смажити або використовувати для загущення супів та рагу. Селерація популярна у Франції, Азії та Перу і дуже схожа на корінний коренеплід - джикаму, але, ймовірно, її легше знайти. Використовуйте джикаму в цьому рецепті, якщо вам пощастить її знайти. Яблуко, подарунок європейських колоністів, ідеально підходить для цього свіжого салату, який можна готувати практично цілий рік.

Інгредієнти:

Салат:

Медовий вінегрет:

Інструкції:

1. У салатниці змішайте моркву, селеру, журавлину та родзинки. Побризкайте яблука і чистотіл лимонним соком, щоб вони не підрум'янилися, і додайте їх до суміші.

2. У невеликій мисці приготуйте вінегрет, збивши олію, оцет, мед, сіль, перець, пасту чилі та гірчицю.

3. Залийте салат вінегретом і перемішайте. Перед подачею дайте маринуватися принаймні одну годину. Скуштуйте і відрегулюйте аромат медом і сіллю, при необхідності зливаючи зайвий вінегрет.


Салат з яблук, селери та волоських горіхів

Салат з яблук, селери та волоських горіхів Дарини Аллен - несподіваний риф на традиційному вальдорфському. Курячі грудки маринують сумішшю зігріваючих спецій - кмину, солодкої паприки, куркуми та кайенського м’яса - перед тим, як скласти їх на поверх яблук, селери, волоських горіхів та салату. Вершкова заправка з цитрусових завершує цю ефектну версію класики.

Адаптовано з Дарини Аллен | Класична колекція Simply Delicious | Кайл Букс, 2019

Час від часу класика заслуговує трохи освіжитись. У цьому сучасному сюжеті про Вальдорф Дарина Аллен (яку назвали ірландською Джулією Чайлд) дає трохи свободи з салатом, який подавали понад 100 років. Додавання пряних курячих грудок викликало захоплення у наших тестерів. Так само зросла і легкість з’єднання цієї спритної маленької красуні. І якщо ви ’баїтесь, щоб надто далеко від оригіналу, ви можете кинути пару виноградів за старі часи ’ заради. –Дженні Латрей

ЯК Я ВІДНОВЛЮЮ САЛАТУ ЗЕЛЕНУ?

Особливо в літні дні собак зелень може жалісно і швидко в’янути. Якщо ваш селера не такий хрусткий, як вам хотілося б, замочіть його в мисці з крижаною водою на 15-30 хвилин, потім злийте і висушіть. Це також добре допомагає оживити салат і крес -салат.