Нові рецепти

Ось ваші півфіналісти премії Джеймса Борода 2013 року

Ось ваші півфіналісти премії Джеймса Борода 2013 року

Схоже, сезон нагород знову тут; Фонд Джеймса Борода випустив своїх півфіналістів на премію Джеймса Борода 2013 року, і цей список не дивний.

Очоливши список, категорія «Найкращий новий ресторан» киває головою BierBeisl у Беверлі -Хіллз, Каліфорнія, Емпеллон Кочина, Нью -Йорк, «Mi Casa», Хосе Андрес в Пуерто -Ріко, Звичайний у Чарльстоні, Північна Кароліна, Положення про державних птахів у Сан -Франциско, не кажучи вже про це Під животом у Х'юстоні.

Вольєр отримує підказку про видатну програму барів (яка надійшла до Нью -Йорка PDT минулого року), як і це Pegu Club та Бар Агріколь, а також бар Даніеля Хамма в HoM NoMadl (Humm виграв чудового шеф -кухаря минулого року, тому шанси можуть бути на його користь).

Тим часом у зіркового шеф -кухаря року (який отримав Крістіну Тосі минулого року) є кілька великих імен у списку, особливо Денні Бовієн, який викликав хвилю Місія китайської кухні цього року в Нью -Йорку. Серед конкурентів Бовієна - Джиммі Баннос -молодший з Чикаго Пурпурна свиня, Томас МакНотон з Борошно + вода у Сан -Франциско, Девід Поузі з Чикаго Дрозд, Майкл Тоскано з Перла у Нью -Йорку та багато іншого.

Перегляньте великий список півфіналістів тут і почніть робити свої ставки. Номінанти будуть оголошені 18 березня 2013 року.


Фонд Джеймса Борода оголошує півфіналістів ресторанів та шеф -кухарів 2013 року

Фонд Джеймса Борода оголосив про напівфіналістів ресторанів та шеф -кухарів 2013 року на нагороди Фонду Джеймса Борода 2013 року («Оскар» продовольчого світу для тих, хто не знайомий). Півфіналісти були обрані Комітетом ресторанів та шеф -кухарів із понад 44 000 онлайн -робіт у 20 категоріях.

18 березня буде оголошено фіналістів. Фіналістів визначає незалежна група волонтерів (критики ресторанів, редактори страв, минулі переможці тощо), що складається з понад 600 суддів з усієї країни. Колегія голосує за певні категорії нагород, щоб визначити останні п’ять номінантів у кожній категорії. Після цього переможців буде оголошено 6 травня на церемонії нагородження, що відбудеться у нью -йоркському Лінкольн -центрі.

Деякі нагороди вже були оголошені - шеф -кухар Емеріл Лагасс був удостоєний цьогорічної Гуманітарної премії, а шеф -кухар Сесілія Чанг відзначена нагородами за досягнення за життя.

Ось повний список півфіналістів:

НАЙКРАЩИЙ НОВИЙ РЕСТОРАН
Балена, Чикаго
BierBeisl, Беверлі -Хіллз, Каліфорнія
Блакитна Борода, Індіанаполіс
Борнь, Новий Орлеан
Мясник і кабан, Міннеаполіс
Пагорб Кардамон, Атланта
Емпеллон Кочина, Нью -Йорк
Передній квартал, Медісон, Вісконсін
Грейс, Чикаго
Hog & Hominy, Мемфіс
Будинок на річці Кхонг, Маямі -Біч, Флорида
Стол Локленда, Нашвілл
Матео Тапас, Дарем, Північна Кароліна
Mi Casa від Хосе Андреса на пляжі Дорадо, заповідник Рітц-Карлтон, Дорадо, PR
Mintwood Place, Вашингтон, округ Колумбія
Звичайний, Чарльстон, Південна Кароліна
Окс, Портленд, Орегон
Оксерт, Х'юстон
Пабу в готелі Four Seasons Baltimore
Puritan & Company, Кембридж, Массачусетс
Багатий стіл, Сан -Франциско
Шанік, Сіетл
Положення про птахів штату, Сан -Франциско
Tar & Roses, Санта -Моніка, Каліфорнія
Тридцять акрів, Джерсі -Сіті, Нью -Джерсі
Underbelly, Х'юстон
Vernick Food & Drink, Філадельфія
Кит перемагає, Сіетл
Zacatecas Tacos & Tequila, Альбукерке, Нью -Мексико

НАДИЙНА БАРОВА ПРОГРАМА
Підвал абата, Сан -Франциско
Anvil Bar & Refuge, Х'юстон
Вольєр, Чикаго
Бар Агріколь, Сан -Франциско
Бар у готелі NoMad, Нью -Йорк
The Broken Shaker, Майамі -Біч, Флорида
Коктейльний лаунж Брайанта, Мілуокі
Canon, Сіетл
The Cedars Social, Даллас
Clyde Common, Портленд, Орегон
Громадський дім Кука та Брауна, Провіденс
Кюр, Новий Орлеан
Franklin Mortgage & Investment Co., Філадельфія
Хоторн, Бостон
Винокурня та салон High West, Парк -Сіті, Юта
Громадський дім Холмана і Фінча, Атланта
Бар Marvel, Міннеаполіс
Pegu Club, Нью -Йорк
Пивний бар Porter, Атланта
Ресторан Eve, Александрія, Вірджинія
Рівера, Лос -Анджелес
Лак, Лос -Анджелес
Час фіалки, Чикаго
Вільямс і Грем, Денвер
Woodberry Kitchen, Балтимор

НАДІЙНИЙ ШЕФ
Шон Брок, МакКрейді, Чарльстон, Південна Кароліна
Ендрю Кармелліні, Локанда Верде, Нью -Йорк
Девід Чан, Локшина Момофуку, Нью -Йорк
Тайсон Коул, Учі, Остін і Х'юстон
Гарі Данко, ресторан Гарі Данко, Сан -Франциско
Сюзанна Гоін, Лук, Західний Голлівуд, Каліфорнія
Марія Хайнс, Тілт, Сіетл
Пол Кахан, Дрозд, Чикаго
Девід Кінч, Манреса, Лос -Гатос, Каліфорнія
Дональд Лінк, Гербсейнт, Новий Орлеан
Барбара Лінч, №9 Парк, Бостон
Тім Маккі, Ла Бель Ві, Міннеаполіс
Віталій Пейлі, Пейліс -Плейс, Портленд, Орегон
Stephan Pyles, Stephan Pyles Restaurant, Dallas
Енн Куатрано, Вакханалія, Атланта
Джуліан Серрано, Пікассо в Белладжо, Лас -Вегас
Ненсі Сілвертон, піцерія Моцца, Лос -Анджелес
Майкл Саймон, Лола, Клівленд
Майкл Туск, Айва, Сан -Франциско
Марк Ветрі, Ветрі, Філадельфія

НАДІЙНИЙ КУХАРНИЙ КОНДИСТОР
Домінік Ансель, пекарня Домініка Анселя, Нью -Йорк
Андре Чін та Аманда Іп, Artisan Boulanger Patissier, Філадельфія
Мелісса Чоу, Азіза, Сан -Франциско
Елізабет Дал, Нострано, Медісон, Вісконсін
Метт Данко, Теплична таверна, Клівленд
Патрік Фахі, шістнадцять років у готелі Trump Trump Chicago
Кен Форкіш, Кенова реміснича пекарня, Портленд, Орегон
Хеді Голдсміт, Справжня їжа та напої Майкла, Майамі
Карен Хетфілд, Кухня платанів, Лос -Анджелес
Брукс Хедлі, Дель Посто, Нью -Йорк
Стів Хортон, пекарня Rustica, Міннеаполіс
Маура Кілпатрік, Олеана, Кембридж, Массачусетс
Фібі Лоулесс, Скретч, Дарем, Північна Кароліна
Вільям Ліман, Пекарня Нуво, Сіетл
Тіффані Макісак, Береза ​​та ячмінь, Вашингтон, округ Колумбія
Шеріл Маффі та Джонатан Стівенс, Хліб «Голодний привид», Нортгемптон, Массачусетс
Аарон Рассел, ресторан Юджин, Атланта
Лаура Савіцкі, Ла Кондеса, Остін
Тандра Уоткінс, Ешлі в готелі Capital, Літтл -Рок, Аризона
Вільям Вернер, ремісник і вовки, Сан -Франциско

НАЙКРАЩИЙ РЕСТОРАН
Серпень, Новий Орлеан
Блу -Гілл, Нью -Йорк
Канліс, Сіетл
Форе -стріт, Портленд, Мен
Іноземне кіно, Сан -Франциско
Ресторан Greens, Сан -Франциско
Highlands Bar and Grill, Бірмінгем, Алабама
Халео, Вашингтон, округ Колумбія
Jewel Bako, Нью -Йорк
Ліхтар, Чапел -Гілл, Північна Кароліна
Ресторан Lucia’s, Міннеаполіс
Мелісса, Санта -Моніка, Каліфорнія
Наха, Чикаго
Олеана, Кембридж, Массачусетс
Патина, Лос -Анджелес
Похилі двері, Сан -Франциско
Спіаджа, Чикаго
Терра, Сент -Елена, Каліфорнія
Відалія, Вашингтон, округ Колумбія
Вінсент на Камелбеку, Фенікс

НАЙКРАЩИЙ РЕСТОРАТОР
Нік Бадовінус (Ароматний гачок, Кухня поза майданчиком, Випробувано і правда тощо), Даллас
Ашок Баджай, Ресторанна група Найтсбрідж (The Bombay Club, The Oval Room, Rasika тощо), Вашингтон, округ Колумбія
Кім Бартманн (Барбетта, Брайант-Лейк Боул, Вечірній клуб Червоного оленя тощо), Міннеаполіс
Роджер Берковіц, Legal Sea Foods, Бостон
Френк Бонанно, концепції Бонанно (Мізуна, Остерія Марко, Кістки тощо), Денвер
Джордж Формаро (Centro, Django, South Union Bread Café тощо), Des Moines, IA
Сем Фокс, концепції ресторанів Fox (Olive & Ivy, True Food Kitchen, Zinburger тощо), Фенікс
Форд Фрай, ресторани ракетної ферми (The Optimist, JCT Kitchen, No. 246), Атланта
Levi Goode, Goode Company Restaurants (Goode Company Seafood, Goode Company Taqueria, Goode Company BBQ тощо), Х'юстон
Марта Гувер, Патачоу (Патачу, Петі Чоу, наполезець та ін.), Індіанаполіс
Джон Хауї, Ресторанна група Джона Хауї (Стейк Джона Хауї, ресторан Seastar та сирий бар), Белв'ю, Вашингтон
Майк Кланк та Едді Ернандес, Такерія дель Соль, Атланта
Магі Ле Коз, Ле Бернарден, Нью -Йорк
Donnie Madia, One Off Hospitality Group (Blackbird, Avec, The Publican тощо), Чикаго
Нік Піхакіс, Jim 'N Nick's Bar-B-Q, Бірмінгем, Алабама
П'єро Сельваджіо, ресторанна група Valentino (Валентино, Валентино Він Бар), Санта -Моніка, Каліфорнія
Марк Старк та Террі Старк, Реальні ресторани Старка (Винний бар Willi's, Ротіссірі та бар Monti, Морепродукти та сировинка Willi's тощо), Санта -Роза/Хеалдсбург, Каліфорнія
Стівен Старр, ресторани Starr (Кульбаба, сад Талули, парк тощо), Філадельфія
Керолайн Стайн (Lucques, Tavern, A.O.C. тощо), Західний Голлівуд, Каліфорнія
Філ Суарес, Група ресторанів «Суарес» (ABC Kitchen, Jean Georges, wd

НАДІЙНИЙ СЕРВІС
Вакханалія, Атланта
Біга на берегах, Сан -Антоніо
Брігцен, Новий Орлеан
Кафе Хуаніта, Кіркленд, Вашингтон
Chez François, Vermilion, OH
Ресторан Compound, Санта -Фе
Дель Посто, Нью -Йорк
Східна стандартна кухня та напої, Бостон
Ресторан -фонтан у готелі Four Seasons Philadelphia
Французька кімната в Адольфі, Даллас
Майкл Міна, Сан -Франциско
The Oakroom at the Seelbach Hilton, Louisville, KY
Хурма, Брістоль, штат Ріга
Провіденс, Лос -Анджелес
Айва, Сан -Франциско
Ресторан на Meadowood, Сент -Елена, Каліфорнія
Кафе та бар Sapor, Міннеаполіс
Тополобампо, Чикаго
Ветрі, Філадельфія
Вікторія та Альберт у курортному спа -центрі Disney’s Grand Floridian, озеро Буена -Віста, Флорида

НОВИНКА ПРОГРАМА ВИНА
4 Olives Wine Bar, Манхеттен, KS
A16, Сан -Франциско
Аддісон у Гранд -Дель -Мар, Сан -Дієго
Angus Barn, Ролі, Північна Кароліна
Сарай на Blackberry Farm, Уолленд, Теннессі
Кафе на зеленій у курорті Four Seasons та клубі Даллас у Лас -Колінасі, Ірвінг, Техас
Чарльстон, Балтимор
Charleston Grill at Charleston Place Hotel, Charleston, SC
CityZen at Mandarin Oriental, Вашингтон, округ Колумбія
Л’Етуаль, Медісон, Вісконсін
Five & Ten, Афіни, Джорджія
Frasca Food and Wine, Боулдер, Колорадо
Гриль -кімната в готелі Windsor Court, Новий Орлеан
Нопа, Сан -Франциско
Прес, Сент -Олена, Каліфорнія
Пікассо в Белладжіо, Лас -Вегас
Сепія, Чикаго
Сьєрра -Мар у Post Ranch Inn, Біг -Сур, Каліфорнія
Трокет, Бостон
Ресторан Yono’s, Олбані, Нью -Йорк

НАДІЙНЕ ВИНО, ДУХИ ТА ПРОФЕСІЙНЕ ПИВО
Сем Каладжіоне, пивоварня Dogfish Head Craft, Milton, DE
Рон Купер, Дель -Маґей Одномісне село Мескаль, Таос, Нью -Мексико
Джон і Кейт Дайсон, виноробня Williams Selyem, Хеалдсбург, Каліфорнія
Merry Edwards, Merry Edwards Winery, Севастополь, Каліфорнія
Дон Фейнберг і Венді Літтлфілд, Ванберг і ДеВульф, Куперстаун, Нью -Йорк
Майк Флойд, Нік Флойд і Саймон Флойд, Трі Флойдс Брювінг, Мюнстер, IN
Chuck Furuya, DK Restaurants, Maui, HI
Манфред Кранкл, Sine Qua Non, Вентура, Каліфорнія
Тед Лимон, Littorai Wines, Севастополь, Каліфорнія
Стівен Маккарті, винокурня Clear Creek, Портленд, Орегон
Дункан Мейєрс та Натан Робертс, Арнот-Робертс, Хілдсбург, Каліфорнія
Гаррет Олівер, Бруклінська пивоварня, Бруклін, Нью -Йорк
Том Пітерс, кафе Монка, Філадельфія
Ніл Розенталь, продавець вина Rosenthal, Нью -Йорк
Йорг Рупф, Сент -Джордж Спірітс, Аламеда, Каліфорнія
Ерік Сід, Хаус Альпенц, Едіна, Міннесота
Ерік Соломон, Ерік Соломон Вибір - Європейські підвали, Шарлотта, Північна Кароліна
Харлан Уітлі, ликеро -горілчаний завод Buffalo Trace, Frankfort, KY
Шон Ліллі Вілсон, Fullsteam, Дарем, Північна Кароліна
Девід Вондріх, вихователь духів, Бруклін, Нью -Йорк

ЗІРКОВИЙ ЗІРКОВИЙ ШЕФ РОКУ
Джиммі Баннос -молодший, Пурпурна свиня, Чикаго
Марк Бодіне, ресторан Copperleaf у Cedarbrook Lodge, Сіетл
Деніел Бонанно, Свиня в шубі, Медісон, Вісконсін
Денні Бовієн, Місія китайської кухні, Сан -Франциско та Нью -Йорк
Кеті Баттон, Кюрате, Ешвілль, Північна Кароліна
Харі Камерон, А (муза), пляж Рехобот, DE
Джо Сікала, Ле Вірто, Філадельфія
Quinten Frye, Salt Kitchen & Degustation Bar, Гонолулу
Брайс Гілмор, Ячмінна свиня, Остін
Уілл Гілсон, Пуритан та компанія, Кембридж, Массачусетс
Ніколь Граймс, Рао в палаці Цезаря, Лас -Вегас
Крістофер Керс, Вілл BYOB, Філадельфія
Метью Кірклі, L2O, Чикаго
Бернхард Майрінгер, Бір -Бейсл, Беверлі -Хіллз, Каліфорнія
Джеймі Мелоун, Сійн Чанд, Міннеаполіс
Тім Маслоу, Стріп-Т, Уотертаун, Массачусетс
Томас МакНотон, Борошно + Вода, Сан -Франциско
Джаніна О’Лірі, ТРЕЙС, Остін
Джорел Пірс, Euclid Hall Bar & Kitchen, Денвер
Девід Поузі, Дрозд, Чикаго
Джорджо Рапікаволі, їдальня, Корал -Гейблс, Флорида
Майкл Тоскано, Перла, Нью -Йорк
Кріс Вебер, The Herbfarm, Woodinville, WA
Blaine Wetzel, The Willows Inn на острові Люммі, острів Люммі, Вашингтон
Джастін Вудворд, Кастанья, Портленд, Орегон
Кріс Йенбамронг, нічний + ринок, Західний Голлівуд, Каліфорнія
Джастін Ю, Оксерт, Х'юстон

НАЙКРАЩИЙ КУХАР: ВЕЛИКІ ОЗЕРА
Майлз Антон, Тратторія Стелла, Траверс -Сіті, Мічиган
Дейв Беран, Далі, Чикаго
Ніл Браун, Лікертинний бар, Індіанаполіс
Зак Брюель, Коуелл і Хаббард, Клівленд
Майкл Карлсон, Шва, Чикаго
Жан-Роберт де Кавель, Стол Жан-Роберта, Цинциннаті
Лучано Дель Сіньйоре, Бакко Рісторанте, Саутфілд, Мічиган
Пол Ферібах, Біг Джонс, Чикаго
Грег Хардесті, Перерва, Індіанаполіс
Стефані Ізард, "Дівчина і коза", Чикаго
Енн Керні, Рю Дюмен, Дейтон, Огайо
Реджина Мехалік, бістро R, Індіанаполіс
Матіас Мерджес, Юшо, Чикаго
Метью Міллар, Резерв, Гранд -Рапідс, Мічиган
Кріс Наджент, Гусячі ноги, Чикаго
Джонатан Сойєр, парникова таверна, Клівленд
David Tallent, Restaurant Tallent, Bloomington, IN
Джузеппе Тенторі, Бока, Чикаго
Пол Вірант, Багаторічний Вірант, Чикаго
Ендрю Циммерман, Сепія, Чикаго

НАЙКРАЩИЙ КУХАР: СЕРЕДНЕ-АТЛАНТИЧНИЙ
Скотт Андерсон, Елементи, Прінстон, Нью -Джерсі
Катал Армстронг, ресторан Єва, Олександрія, Вірджинія
Джої Болдіно, Зепполі, Коллінгсвуд, Нью -Джерсі
Ян Боден, кухня зі скла, Шарлотсвілль, штат Вірджинія
П’єр Калмелс, Бібу, Філадельфія
Ентоні Чіттум, Верміліон, Олександрія, Вірджинія
Тоні Конте, Овальна кімната, Вашингтон, округ Колумбія
Скотт Древно, Джерело, Вашингтон, округ Колумбія
Спайк Джерде, Woodberry Kitchen, Балтимор
Лі Грегорі, Рузвельт, Річмонд, Вірджинія
Тревет Хупер, Бобові, Піттсбург
Седрік Мопільє, Мінтвуд -Плейс, Вашингтон, округ Колумбія
Джонні Моніс, Комі, Вашингтон, округ Колумбія
Костянтинос Піціллідес, Канелла, Філадельфія
Сільва Сенат, Ташан, Філадельфія
Бред Спенс, Еміс, Філадельфія
Лі Стайер, Фонд, Філадельфія
Вікрам Сундерам, Расіка, Вашингтон, округ Колумбія
Марсі Терні, Барбуццо, Філадельфія
Сінді Вольф, Чарльстон, Балтимор

НАЙКРАЩИЙ ШЕФ: ШЕСТНИЙ ЗАХІД
Джастін Апрааміан, Санфорд, Мілуокі
Девід Барутіо, Бару 66, Де -Мойн, ІА
Стівен Браун, Тілія, Міннеаполіс
Клейтон Чепмен, Сірий шлейф, Омаха, Північна Кароліна
Джерард Крафт, Ніша, Клейтон, Міссурі
Дуг Флікер, Пікколо, Міннеаполіс
Джон Гадау та Філіп Херлі, Сардина, Медісон, Вісконсін
Колбі Гаррелтс, Блюстем, Канзас -Сіті, Міссурі
Мішель Гаєр, Солоний пиріг, Міннеаполіс
Мартін Хойзер, Аффаре, Канзас -Сіті, Міссурі
Тім Маккі, Ла Бель Ві, Міннеаполіс
Кевін Нашан, кафе на Сідні -стріт, Сент -Луїс
Джек Рібель, М'ясник і кабан, Міннеаполіс
Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN
Джон Сеймур, В. Мерц, Омаха, Північна Кароліна
Девід Свансон, Брейз, Мілуокі
Карл Торн-Томсен, Історія, село Прерія, KS
Sameh Wadi, Saffron Restaurant & Lounge, Міннеаполіс
Шон Вілсон, Доказ, Де Мойн, штат Іспанія
Джеймс Вінберг, Майк Браун та Боб Геркен, Travail Kitchen and Amusements, Robbinsdale, MN

НАЙКРАЩИЙ ШЕФ: ПІВНОЧАСТНИЙ
Стів Аткінс, Кухонне настільне бістро, Річмонд, Вірджинія
Деймон Берел, Деймон Берель у бістро підвалу, Ерлтон, Нью -Йорк
Джеймі Біссоннетт, Коппа, Бостон
Франческо Буйтоні, Mercato Osteria & Enoteca, Red Hook, NY
Джоан Чанг, борошняна пекарня + кафе, Бостон
Кріста Керн Дежарле, Бреска, Портленд, МЕ
Джеррі Хейден, The North Fork Table & Inn, Саутхолд, Нью -Йорк
Брайан Хілл, бістро Francine, Камден, Я
Метт Дженнінгс, Farmstead Inc., Провіденс
Аарон Джосінський та Натаніель Вейд, "Мізері любить Ко", Вінускі, В.Т.
Мелісса Келлі, Примо, Рокленд, Я
Бун Лай, суші Мія, Нью -Хейвен, Коннектикут
Майкл Левітон, Люм’єр, Ньютон, Массачусетс
Тім Луміс, Рідини та тверді тіла на кермі, Лейк -Плесід, Нью -Йорк
Баррі Мейден, Голодна мати, Кембридж, Массачусетс
Еван Маллетт, бістро Black Trumpet, Портсмут, Нью -Йорк
Бьорн Сомло, Нудель, Ленокс, Массачусетс
Champe Speidel, хурма, Брістоль, штат Індіана
Білл Тайбе, Ле Фарм, Вестпорт, Коннектикут
Ерік Уорнштедт, Курячий ліс, Вотербері, VT

НАЙКРАЩИЙ КУХАР: ПІВНОЧАСТНИЙ
Кріс Ейнсворт, Saffron Mediterranean Kitchen, Walla Walla, WA
Енді Блантон, кафе Kandahar, Whitefish, MT
Грег Дентон та Габріель Кінонес Дентон, Окс, Портленд, Орегон
Джефф Дрю, Snake River Grill, Jackson Hole, WY
Рене Еріксон, «Перемоги китів», Сіетл
Джейсон Фрейні, Канліс, Сіетл
Джон Горхем, Торо Браво, Портленд, Орегон
Джеймс Хонакер, Бістро Енцо, Біллінгс, Массачусетс
Brett Knipmeyer, Kinley’s Restaurant & Bar, Анкоридж, АК
Aryері Кусі, Руперт, МакКолл, ID
Натан Локвуд, Альтура, Сіетл
Тейт Пірсон, делла Мано, Кетчум, ID
Наомі Померой, Звір, Портленд, OR
Габріель Рукер, Ле -Піджон, Портленд, Орегон
Адам Саппінгтон, Кантрі -кіт Dinnerhouse & Bar, Портленд, Орегон
Ітан Стоуелл, Staple & Fancy Mercantile, Сіетл
Джейсон Стреттон, Спінасс, Сіетл
Кеті Примхи, Нострана, Портленд, Орегон
Джастін Уіллс, ресторан Бек, Депо -Бей, ОР
Рейчел Ян і Сейф Чирчі, Джоуль, Сіетл

НАЙКРАЩИЙ ШЕФ: Нью -Йорк
Ейпріл Блумфілд, Плямиста свиня
Марко Канора, вогнище
Wylie Dufresne, wd

50
Сара Дженкінс, Порсена
Ден Клюгер, кухня ABC
Марк Ладнер, Дель Посто
Пол Лібрандт, Кортон
Аніта Ло, Анніса
Джордж Мендес, Альдея
Карло Міраркі, Роберта
Шеймус Маллен, Тертулія
Джо Нг, RedFarm
Алекс Райдж та Едер Монтеро, Тхікіто
Сезар Рамірес, шеф -кухар у Брукліні
Шон Ремболд, Diner
Масато Сімідзу, 15 схід
Алекс Ступак, Емпеллон Кочина
Багаті Торрісі та Маріо Карбоне, фірмові страви італійської кухні Торрісі
Джонатан Ваксман, Барбуто
Майкл Уайт, Мареа

НАЙКРАЩИЙ ШЕФ: ШУТ
Пітер Арпке, Бістро Біч, Холмс Біч, Флорида
Грег Бейкер, НПЗ, Тампа, Флорида
Вішвеш Бхатт, Снекбар, Оксфорд, Міссурі
Кетлін Блейк, Іржава ложка, Орландо, Флорида
Клей Конлі, Буккан, Палм -Біч, Флорида
Джастін Девільє, Ла Петіт Бакаліє, Новий Орлеан
Хосе Енріке, Хосе Енріке, Сан -Хуан, PR
Джастін Жируар, французька преса, Лафайєт, Лос -Анджелес
Скотт Хуннель, Вікторія та Альберти у курортному спа -центрі Disney’s Grand Floridian, озеро Буена -Віста, Флорида
Джеймс Льюїс, Беттола, Бірмінгем, Алабама
Роб МакДеніел, SpringHouse, Олександр -Сіті, штат Алабама
Брендон МакГламері, Лума на Парку, Вінтер Парк, Флорида
Джефф Макінніс, Південний стіл та бар Yardbird, Майамі -Біч, Флорида
Торі МакФейл, Командорський палац, Новий Орлеан
Хосе Мендін, Pubbelly, Маямі -Біч, Флорида
Джеймс і Джулі Петракіси, Хвоща свиня, Вінтер -Парк, Флорида
Харі Пулапака, Крес, Деланд, Флорида
Алон Шая, Доменіка, Новий Орлеан
Майкл Стольцфус, Кокетта, Новий Орлеан
Сью Земанік, Готро, Новий Орлеан

НАЙКРАЩИЙ КУХАР: ПІВДЕННИЙ СХІД
Біллі Аллін, Торти та Ель, Декатур, Джорджія
Джеремія Бекон, The Macintosh, Чарльстон, Південна Кароліна
Тайлер Браун, Капітолійська решітка в готелі Ермітаж, Нашвілл
Ешлі Крістенсен, Poole’s Diner, Ролі, Північна Кароліна
Скотт Крофорд, Чаплі в готелі та спа Умстед, Кері, Північна Кароліна
Крейг Дейл, Кіпарис, Чарльстон, Південна Кароліна
Damian Heath, Lot 12 Public House, Berkeley Springs, WV
Вівіан Говард, шеф -кухар і фермер, Кінстон, Північна Кароліна
Скотт Хауелл, Нана, Дарем, Північна Кароліна
Джошуа Кілер, Два райони Лардер, Чарльстон, Південна Кароліна
Едвард Лі, 610 Магнолія, Луїсвіль, Кентукки
Джозеф Ленн, Сарай на Blackberry Farm, Волланд, Техас
Деніел Ліндлі, ресторан St. John’s, Чаттануга, Техас
Марго МакКормак, кафе та бар Марго, Нашвілл
Елліотт Мосс, Адмірал, Ешвілль, Північна Кароліна
Тодд Річардс, Сарай у Гленвуді, Атланта
Стівен Сеттерфілд, Міллер Юніон, Атланта
Ендрю Тайсер і Майкл Хадман, Ендрю Майкл Італійська кухня, Мемфіс
Аарон Вандемарк, Панчіуто, Хіллсборо, Північна Кароліна
Тенді Вілсон, Міський будинок, Нашвілл

НАЙКРАЩИЙ КУХАР: ПІВДЕННИЙ ЗАХІД
Кевін Бінклі, ресторан Binkley's, Cave Creek, AZ
Джеймс Кемпбелл Карузо, Ла Бока, Санта -Фе
Джеймс Дюма, Винокурня та салон High West, Парк -Сіті, Юта
Девід Гілберт, Сустеніо в курортному спа -готелі Éilan, Сан -Антоніо
Брайс Гілмор, Ячмінна свиня, Остін
Дженніфер Джеймс, Дженніфер Джеймс 101, Альбукерке, Нью -Мексико
Дженніфер Джасінські, Ріоха, Денвер
Майя Кек, Майя, Марфа, Техас
Сінджі Куріта, ШінБей, Скоттсдейл, Арізона
Макс Маккіссок, Скрипучий боб, Денвер
Джейсон Медді, Дуб, Даллас
Уго Ортега, Х'юго, Х'юстон
Рене Ортіс, Ла Кондеса, Остін
В’єт -Фам і Боумен -Браун, корм, Солт -Лейк -Сіті
Армандо Помалес, Центральне кафе, Ель -Пасо, Техас
Martín Rios, Restaurant Martín, Santa Fe
Тейічі Сакураї, Тей-Ан, Даллас
Алекс Зайдель, Фруктовий ресторан, Денвер
Кріс Шеперд, Underbelly, Х'юстон
Майкл Сохоцький, ресторан Gwendolyn, Сан -Антоніо

НАЙКРАЩИЙ ШЕФ: ЗАХІД
Метью Акарріно, SPQR, Сан -Франциско
Ніколаус Балла, Бар Тартін, Сан -Франциско
Йозеф Сентено, Беко Меркат, Лос -Анджелес
Майкл К'ярелло, Боттега, Яунтвілль, Каліфорнія
Майкл Сімарусті, Провіденс, Лос -Анджелес
Кріс Косентіно, Інканто, Сан -Франциско
Домінік Кренн, Ательє Кренн, Сан -Франциско
Міцуо Ендо, Абурія Раку, Лас -Вегас
Марк Есті, Кампо, Рено, Невада
Ед Кенні, місто, Гонолулу
Ендрю Кіршнер, Tar & Roses, Санта -Моніка, Каліфорнія
Крістофер Костов, ресторан у Медовуді, Сент -Елена, Каліфорнія
Мурад Лахлу, Азіза, Сан -Франциско
Корі Лі, Бену, Сан -Франциско
Девід Лефевр, М. Пост, Манхеттен -Біч, Каліфорнія
Деніел Паттерсон, Кой, Сан -Франциско
Карл Шредер, ринковий ресторан + бар, Дель Мар, Каліфорнія
Джон Рівера Седлар, Рівера, Лос -Анджелес
Джон Шок та Вінні Дотоло, Тварина, Лос -Анджелес
Рікардо Сарате, Мо-Чика, Лос-Анджелес

Виправлення: Попередня версія мала неповний список. Це виправлено.


Джеймс Борода Awards 2013: Оголошено фіналістів ресторанів та шеф -кухарів

Фонд Джеймса Борода оголосив фіналістів 2013 року на щорічні нагороди. Фіналісти визначаються незалежною волонтерською групою (критики ресторанів, редактори страв, минулі переможці тощо), що складаються з понад 600 суддів з усієї країни, на основі попереднього списку півфіналістів.

Переможці ресторану та шеф -кухаря будуть оголошені 6 травня у нью -йоркському Лінкольн -центрі. Переможці премії в галузі журналістики та ЗМІ будуть оголошені 3 травня.

Ось погляд на фіналістів. Вітаю всіх!

Журналістські премії

ВИКОРИСТАННЯ ПРОДУКТОВОГО ЗАГАЛЬНОГО ІНТЕРЕСУ
Журнал «Лос -Анджелес», Леслі Баргар Сутер
Чоловіче здоров’я, Адіна Стейман
Дійсно просто, Лігейя Грейс
Вашингтон, Туд Кліман

ОСОБИСТИЙ ЕСЕ
Фуксія Данлоп, Лакі Персик, "Лондонське місто"
Хуа Хсу, Щасливий Персик, "Вокінг передмістя"
Джой Меннінг, «Таблиця має значення», «Шведський кухар»

ГУМОР
Ліза Ханаволт, Лакі Персик, «Таємне життя шеф -кухарів»
Аліса Лауссад, спостерігач з Далласа, «Кращий посібник дешевого виродка з їжі, як повна дешева сволота в Далласі»
Майкл Прокопіо, Їжа для бездумних, "Ky Jelly - мій новий джем"

КУХНЯ/РЕЦЕПТИ/ІНСТРУКЦІЯ
М.Голдінг, М.Кейді, П.Кіта, “Чоловіче здоров’я”, “М’ясник повернувся!”, “Літня їжа з шести пакетів”, “Південна їжа знову піднімається”
Дж. Кенджі Лопес-Альт, Серйозна їжа, “Лабораторія продуктів харчування”
Кожен день із співробітниками Рейчел Рей: «Вибери свій ідеальний день подяки»

ПРОФІЛЬ
Брендон Чуан, Свято, “Еволюція ідей”
Алекс Хальберштадт, журнал New York Times, "Готувати не креативно і не просто"
Бретт Мартін, GQ, "Денні та електричний тест Кунг Пао Пастрамі"

ХАРЧУВАННЯ ТА КУЛЬТУРА
Олівер Булло, Дороги та королівства, «Аджика: Соус слави, гордість Абхазії»
Райан Д'Агостіно та співробітники Esquire, "Кулінарна книга спільноти Есквайр"
Енн Тейлор Піттман, Кулінарне світло, "Китайська леді Міссісіпі повертається додому в Корею"

ПОЛІТИКА/ПОЛІТИКА/СЕРЕДОВИЩЕ
Баррі Естабрук, OnEarth, "На обід"
Трейсі Макміллан, Американська перспектива, "Загальні, як бруд"
Бен Пейнтер, Bloomberg Businessweek, "Короп повинен померти"

ЗДОРОВ'Я І ДОБРОГО
Рейчел Меллер Горман, EatingWell, розгадування цукрової головоломки »
Аліза Грін, Washington Post, "Рукавички можуть зійти, наскільки я стурбований"
Лу Шулер, Чоловіче здоров'я, "Чи мали печериці абсцеси?"

ХАРЧОВІ КОЛОНИ
Селія Барбур, PhilipsTown.info, Рота для годування: «В ліс», «Капуста і королеви», «Бруд на Різдво»
Адам Сакс, Бон Апетіт, Одержимий: «Я великий у Японії», «Усі критики», «Традиція починається тут»
Джейн і Майкл Стерн, Saveur, Маршрути: «Прибій і дерн», «Свиняче небо», «Ярмарок і площа»
Летті Тіг, Wall Street Journal, про вино: «Піно на день: чи справді вам добре вино?», «Думайте, поки ви п'єте: на захист винних снобів», «Чоловіки з таксі, жінки з Москато» ?

ВИНО, ДУХИ І НАПІЙ
Бетсі Ендрюс, Saveur, "Північне Відродження"
Маріса Хафф, La Cucina Italiana, "Нова Бірра Італіяна"
Майкл Стейнбергер, Ярмарок марнославства, "Старовинний злочин"

ІНДИВІДУАЛЬНИЙ БЛОГ ПРОДУКТІВ
Cannelle et Vanille
Мисливець Рибалка Садівник Кухар
Вінографія

ГРУПОВИЙ БЛОГ ПРОДУКТІВ
Темне жито
Національний пожирач
Вулиця Груб, Нью -Йорк

ХАРЧУВАННЯ ТА ПОДОРОЖИ
Метт Гулдінг, Дороги та королівства
Пітер Джон Ліндберг, Подорожі + Дозвілля
Адам Сакс, Подорожі + Дозвілля

КРЕЙГ КЛЕЙБОРН ВИДАЧЕНИЙ НАГОРОД РЕСТОРАНУ
Елісон Кук, Х'юстонська хроніка, «Джастін Ю і Оксерт дивляться вперед, а не назад», «Магія такої Торчі втрачається в перекладі», «Чому підживлення має важливе значення для Х'юстона»
Патрік Кух, Лос -Анджелеський журнал, “Вся їжа”, “Берегова річ”, “Електростанція”
Теджал Рао, Village Voice, “Бангкокська поп -музика, без фетишів”, “Солодкий смак успіху”, “Увійдіть у зону комфорту на 606 R&D”

M.F.K. ВИДАЛЕНА НАГРАДА НАПИСАННЯ РИБАКА
Дара Московіц Грумдал, журнал Mpls.St.Paul, «Художник сиру»
Річард Паркс, Лакі Персик, “Хмеріканська їжа”
Майк Сула, Чиказький читач, "Курка дерев"

РАДІОШОУ/АУДІО ВЕБ -КАСТ
Страх смаження, WBEZ
NewsWorks, ЧОМУ FM
The Salt, NPR

ВИДЕО ВЕБАСТАСТ ВИКОРИСТАНЕ МІСЦЕ/ІНСТРУКЦІЯ
Конкурс кондитерських виробів у Чикаго, jmpurepastry.com
Як коктейлювати, youtube.com/liquor
Сезонні кулінари, bonappetit.com

ВІДЕО ВЕБ -КАСТЬ НА МІСЦІ
Цікаві пригоди Кірка Ломбарда, darkrye.com
їжа. куратор., foodcurated.com
Багаторічна плита, theperennialplate.com

ТВ ПРОГРАМНЕ СТУДІО/ФІКСУВАНЕ МІСЦЕ
Недільний ранок CBS: "Їжте, пийте та веселіться"
Кулінарна школа Марти Стюарт
Харчування Сари в будні

ТВ ПРОГРАМА НА МІСЦІ
Bizarre Foods America, Travel Channel
MeatEater, канал Sportsman
Розум шеф -кухаря, PBS

СЕГМЕНТ ТЕЛЕВІЗІЇ
CNN InFocus, CNN
П'ятниця Мистецтво, Мистецтво харчування, ЧОМУ ТЕЛЕВІЗОР
Голодна собака, ABC 7 Чикаго

СПЕЦІАЛЬНИЙ/ДОКУМЕНТАРНИЙ
America Revealed: Food Machine, PBS
Продовольство вперед Міське сільське господарство по всій Америці, PBS
Ресторан, PBS

НАДІЙНА ЛІЧНІСТЬ ХАРЧУВАННЯ/ГОСПОДАР
Джеррі Гарвін, Кулінарний канал
Сара Моултон, PBS
Ендрю Циммерн, Travel Channel

АМЕРИКАНСЬКА КУХНЯ
Вогонь у моєму животі, Кевін Гіллеспі та Девід Йоахім
Опановуючи мистецтво південної кулінарії, Наталі Дюпрі та Сінтія Граубарт
Південний комфорт, Еллісон Вайнс-Рашинг та Слейд-Раш

НАПІТКИ
Як любити вино, Ерік Азімов
Винахід вина, Пол Лукач
Wine Grapes, Джулія Хардінг, Янчіс Робінсон та Хосе Вуйямоз

ЗАГАЛЬНЕ ГОТУВАННЯ
Canal House Cooks Every Day, Мелісса Гамільтон та Крістофер Хірсхаймер
Модерністська кухня вдома, білет Натана Мірвольда та Максима
Що Кейті Ате, Кеті Квінн Девіс

МІЖНАРОДНИЙ
Бірма, Наомі Дюгі
Gran Cocina Latina, Марічел Е. Пресілла
Єрусалим, Йотам Оттоленгі та Самі Тамімі

ДОВІДКА І СТИПЕНДІЯ
101 класична кулінарія, Марвін Дж. Тейлор та Кларк Вольф
Мистецтво бродіння, Шандор Еллікс Кац
Бібліотека «Кулінарна книга», Енн Віллан з Марком Чернявським та Кайрі Клафлін

ПЕЧЕННЯ І ДЕСЕРТ
Бушон Бейкінг, Томас Келлер та Себастьєн Руксель
Кулінарна книга «Пекарня Далія», Том Дуглас і Шеллі Ленс
Борошно солоні дріжджі, Кен Форкіш

Професійна точка зору
Заходьте, ми закриті, Крістін Керролл та Джоді Едді
Основні прийоми класичної італійської кухні, Міжнародний кулінарний центр, Чезаре Казелла та Стефані Лінес
Toqué !, Normand Laprise

Орієнтація на здоров'я
Кулінарне світло: Новий спосіб приготування світла, Скотт Моубрей та Енн Тейлор Піттман
Проросла кухня, Сара Форте
Справжня їжа, Сем Фокс та Ендрю Вейл з Майклом Стебнером

ОДИНОЧНИЙ ТЕМ
Афілд, Джессі Гріффітс
Сучасні соуси, Марта Холмберг
Стиглий, Найджел Слейтер

ОВОЧІВНИЙ ФОКУС І ВЕГЕТАРІЙСЬКИЙ
Нажитий аромат, Тама Мацуока Вонг з Едді Леру
Травоїдний, Майкл Наткін
Коріння, Даян Морган

ПИСАННЯ ТА ЛІТЕРАТУРА
Американський спосіб харчування, Трейсі Макміллан
Людина, яка змінила спосіб нашого харчування, Томас МакНамі
Так, шеф -кухар, Маркус Самуельссон

ФОТОГРАФІЯ
Пекарня Бушон, Дебора Джонс
Токе !, Домінік Малатер
Що Кейті Ате, Кеті Квінн Девіс

Нагороди ресторанів та шеф -кухарів

ДИЗАЙН РЕСТОРАНУ І ГРАФІКА
75 місць і менше:
Фермерський магазин, Санта -Моніка
Іса, Бруклін
міні -бар, Вашингтон, округ Колумбія

76 місць і більше:
Джалео в космополітичному Лас -Вегасі
Джувія, Майамі -Біч
Трініті, Х'юстон

НАДІЙНЕ ВИНО, ДУХИ ТА ПРОФЕСІЙНЕ ПИВО
Сем Каладжіоне, крафтова пивоварня Dogfish Head
Merry Edwards, Merry Edwards Winery
Гаррет Олівер, Бруклінська пивоварня
Ніл Розенталь, продавець вина Розенталь
Девід Вондріх, вихователь духів

НОВИНКА ПРОГРАМА ВИНА
A16, Сан -Франциско
Сарай на Blackberry Farm, Уолленд, Теннессі
CityZen в Mandarin Oriental, Вашингтон, округ Колумбія
Frasca Food and Wine, Денвер, Колорадо
Пікассо, Лас -Вегас, Невада

НАДИЙНА БАРОВА ПРОГРАМА
Вольєр, Чикаго
Бар Агріколь, Сан -Франциско
The NoMad, Нью -Йорк
Holeman Finch & Public House, Атланта
Pegu Club, Нью -Йорк
Час фіалки, Чикаго

НАЙКРАЩИЙ ШЕФ: ЗАХІД
Кріс Косентіно, Інканто, Сан -Франциско
Крістофер Костов, Ресторан у Медовуді, Св. Олена, Каліфорнія
Корі Лі, Бену, Сан -Франциско
Деніел Паттерсон, Кой, Сан -Франциско
Джон Шок та Вінні Дотоло, Тварина, Лос -Анджелес

НАЙКРАЩИЙ КУХАР: ПІВДЕННИЙ ЗАХІД
Кевін Бінклі, ресторан Binkley’s, Cave Creek, AZ
Брайс Гілмор, BarleySwine, Остін, Техас
Дженніфер Джасінські, Ріоха, Денвер
Уго Ортега, Х'юго, Х'юстон
Кріс Шеперд, Underbelly, Х'юстон

НАЙКРАЩИЙ КУХАР: ПІВНОЧАСТНИЙ
Джейсон Фрейні, Канліс, Сіетл
Наомі Померой, Звір, Портленд
Габріель Рукер, Ле -Піджон, Портленд
Ітан Стоуелл, Staple & Fancy Mercantile, Сіетл
Кеті Каприз, Нострана, Портленд

НАЙКРАЩИЙ КУХАР: ВЕЛИКІ ОЗЕРА
Дейв Беран, Далі, Чикаго
Стефані Ізард, "Дівчина та коза", Чикаго
Джонатан Сойєр, парникова таверна, Клівленд
Пол Вірант, Ві, Вестерн -Спрінгс, Іллінойс
Ендрю Циммерман, Сепія, Чикаго

НАЙКРАЩИЙ ШЕФ: ШЕСТНИЙ ЗАХІД
Джастін Апрааміан, Санфорд, Мілуокі
Джерард Крафт, Ніша, Сент -Луїс
Колбі Гаррелтс, Блюстем, Канзас -Сіті, Міссурі
Мішель Гаєр, Солоний тарт, Міннеаполіс
Джек Рібель, Мясник і кабан, Міннеаполіс

НАЙКРАЩИЙ ШЕФ: ШУТ
Джастін Девільє, Ла Петіт Бакаліє, Новий Орлеан
Джефф Макінніс, Ярдберд, Маямі
Торі МакФейл, Командорський палац, Новий Орлеан
Алон Шая, Доменіка, Новий Орлеан
Сью Земанік, Готро, Новий Орлеан

НАЙКРАЩИЙ КУХАР: ПІВДЕННИЙ СХІД
Ешлі Крістенсен, Пул в центрі міста, Релі
Едвард Лі, 610 Магнолія, Луїсвіль
Джозеф Ленн, Сарай на Blackberry Farm, Волланд, Техас
Стівен Сеттерфілд, Міллер Юніон, Атланта
Тенді Вілсон, Міський будинок, Нашвілл

НАЙКРАЩИЙ ШЕФ: Середній атлантичний
Катал Армстронг, ресторан Єва, Олександрія, Вірджинія
Спайк Джерде, Woodberry Kitchen, Балтимор
Джонні Моніс, Комі, Вашингтон, округ Колумбія
Бред Спенс, Еміс, Філадельфія
Вікрам Сундерам, Расіка, Вашингтон, округ Колумбія

НАЙКРАЩИЙ ШЕФ: ПІВНОЧАСТНИЙ
Джеймі Біссоннетт, Коппа, Бостон
Джоан Чанг, борошняна пекарня + кафе, Бостон
Джеррі Хейден, The North Fork Table & Inn, Саутхолд, Нью -Йорк
Мелісса Келлі, Примо, Рокленд, Я
Баррі Мейден, Голодна мати, Кембридж, Массачусетс

НАЙКРАЩИЙ ШЕФ: Нью -Йорк
Ейпріл Блумфілд, Плямиста свиня
Уайлі Дюфрен, wd-50
Марк Ладнер, Дель Посто
Джонатан Ваксман, Барбуто
Майкл Уайт, Мареа

НАЙКРАЩИЙ НОВИЙ РЕСТОРАН
Емпеллон Кочина, Нью -Йорк
Грейс, Чикаго
Звичайний, Чарльстон
Багатий стіл, Сан -Франциско
Положення про птахів штату, Сан -Франциско

ЗІРКОВИЙ ЗІРКОВИЙ ШЕФ РОКУ
Джиммі Баннос -молодший, Purple Pig, Чикаго
Денні Бовієн, китайська місія, Сан -Франциско/Нью -Йорк
Томас МакНотон, Борошно + Вода, Сан -Франциско
Девід Поузі, Дрозд, Чикаго
Blaine Wetzel, The Willows Inn, острів Луммі, Вашингтон

НАДІЙНИЙ ШЕФ
Шон Брок, МакКрейді, Чарльстон
Девід Чан, Локшина -бар Момофуку, Нью -Йорк
Гарі Данко, ресторан Гарі Данко, Сан -Франциско
Сюзанна Гоін, Лук, Західний Голлівуд, Каліфорнія
Пол Кахан, Дрозд, Чикаго
Ненсі Сільвертон, піцерія Моцца, Лос -Анджелес

НАЙКРАЩИЙ РЕСТОРАН
Серпень, Новий Орлеан
Блу -Гілл, Нью -Йорк
Бар і гриль Хайлендс, Бірмінгем
Похилі двері, Сан -Франциско
Спіаджа, Чикаго

НАЙКРАЩИЙ РЕСТОРАТОР
Магі Ле Коз, Ле Бернарден, Нью -Йорк
Донні Мадіа, One Off Hospitality Group, Чикаго
П'єро Сельваджіо, ресторанна група Valentino, Лос -Анджелес
Керолін Стайн, Лук, Західний Голлівуд
Філ Суарес, ресторанна група Suarez, Нью -Йорк

НАДІЙНИЙ СЕРВІС
Дель Посто, Нью -Йорк
Айва, Сан -Франциско
Ресторан на Meadowood, Сент -Елена, Каліфорнія
Тополобампо, Чикаго
Ветрі, Філадельфія

НАДІЙНИЙ КУХАРНИЙ КОНДИСТОР
Домінік Ансель, пекарня Домініка Анселя, Нью -Йорк
Мелісса Чоу, Азіза, Сан -Франциско
Кен Форкіш, Кенова реміснича пекарня, Портленд
Хеді Голдсміт, Справжня їжа та напої Майкла, Майамі
Брукс Хедлі, Дель Посто, Нью -Йорк


Торт Домінік Ансел Кінг

Торт Домінік Ансел Кінг. Його найвідоміше творіння, cronut, базується на одному. Однак сьогодні я б не робив спроб приготувати торт і зосередився б на його шоколадному пирозі.

Simple recipes to master and mix (simon & schuster Paris, apr 10 — the beauty of this cake recipe from dominique ansel is that the main measuring tool is a simple yogurt cup. The secret recipes cookbook in chef dominique ansel's first cookbook, dominique ansel: $35), due out on april 14, wants to give. It comes form his book everyone can bake.

Top 5 Must Visit Cafes in Los Angeles - Honour and . from www.honourandblessing.com There was no false advertising here 400g (2 cups) granulated sugar. Dominique ansel teaches french pastry fundamentals pound cake is a simple, flexible cake that you can enjoy at any point of the day: Dominique ansel's olive oil almond cake when the pastry chef dominique ansel visited stirring the pot, he brought treats: 4656 reviews of dominique ansel bakery i merely stopped in for the perfect little egg sandwich this morning, so i cannot comment on the vast majority of the menu.

Chef dominique ansel was the baker who created the cruffin in 2013.

Dominique ansel's olive oil almond cake when the pastry chef dominique ansel visited stirring the pot, he brought treats: While the cake is still warm, turn it out of the pan. 400g (2 cups) granulated sugar. Today, it is also zagat 2013's highest ranked bakery with 27 points awarded for food. Visit us here in our original shop in soho, new york city. $35), due out on april 14, wants to give. Yogurt cake is the french child's first foray into the world of baking, thanks to its. In 2013, he was nominated as a james beard award semifinalist for outstanding pastry chef. It's time to move to simpler baking projects. Paris, apr 10 — the beauty of this cake recipe from dominique ansel is that the main measuring tool is a simple yogurt cup. His most famous creation, the cronut, is based on one. The cruffin was an instant hit when it was released and that was when i first heard about him. Pour the batter into the prepared cake/loaf pan.

While the cake is still warm, turn it out of the pan. The yolks are beaten with sugar until tripled in volume, then a. He knows his stuff and has created a blossoming business from his passion. $35), due out on april 14, wants to give. But we opted for buttermilk instead of regular milk, which not only enhanced the chocolate flavor, it also made the cake sturdier for handling and stacking.

Master Pies with Dominique Ansel | Sweet pie, Cream pie . from i.pinimg.com See more ideas about dominique ansel, food, recipes. Dominique ansel's olive oil almond cake when the pastry chef dominique ansel visited stirring the pot, he brought treats: Dominique ansel bakery new york In 2013, he was nominated as a james beard award semifinalist for outstanding pastry chef. Get the recipe at food & wine.

Dominique ansel bakery new york

Dominique ansel teaches french pastry fundamentals pound cake is a simple, flexible cake that you can enjoy at any point of the day: $35), due out on april 14, wants to give. Warm chocolate chip cookies shaped like shot glasses, filled to order with our homemade madagascan vanilla milk. Chocolate mousse cake (from dominique ansel's masterclass online video) i don't have permission to publish the recipe, so i will share a very simplified overview. See more ideas about dominique ansel, food, recipes. Today, it is also zagat 2013's highest ranked bakery with 27 points awarded for food. It's not as if ansel has anything against yeast doughs. He uses a flourless chocolate base, starting with 11 eggs, separated in yolks and whites. His most famous creation, the cronut, is based on one. There was no false advertising here Simple recipes to master and mix (simon & schuster The book traces the inspiration of a chef whose creative process is rooted in a deep philosophy of good food and whose classical training also reflects a generous. The yolks are beaten with sugar until tripled in volume, then a.

$35), due out on april 14, wants to give. Chef dominique's decadent chocolate cake is a wonder to behold—and will make a fantastic cake to use as a showstopper at your next dinner party. Simple recipes to master and mix (simon & schuster Dominique ansel bakery was awarded time out new york's best bakery of 2012 and metromix's best bakery of 2012. There was no false advertising here

Dominique Ansel's go-to soft caramel adds a drizzle of . from mediaproxy.salon.com In 2013, he was nominated as a james beard award semifinalist for outstanding pastry chef. Paris, apr 10 — the beauty of this cake recipe from dominique ansel is that the main measuring tool is a simple yogurt cup. But the founder of the dominique ansel bakery empire, which has stores in new york, london, los angeles, and hong kong, is in a more basic mode now.his new book, everyone can bake: Dominique ansel is a famous, french baker and patisserie based out of new york city. Simple recipes to master and mix (simon & schuster

It's not as if ansel has anything against yeast doughs.

Paris, apr 10 — the beauty of this cake recipe from dominique ansel is that the main measuring tool is a simple yogurt cup. The secret recipes cookbook in chef dominique ansel's first cookbook, dominique ansel: The book traces the inspiration of a chef whose creative process is rooted in a deep philosophy of good food and whose classical training also reflects a generous. Dominique ansel's olive oil almond cake when the pastry chef dominique ansel visited stirring the pot, he brought treats: He uses a flourless chocolate base, starting with 11 eggs, separated in yolks and whites. Chef dominique's decadent chocolate cake is a wonder to behold—and will make a fantastic cake to use as a showstopper at your next dinner party. While the cake is still warm, turn it out of the pan. Get the recipe at food & wine. Vanilla is the most classic flavor and is achieved here with the seeds from a fresh vanilla pod. Enough, says dominique ansel, one of the world's most celebrated bakers. See more ideas about dominique ansel, food, recipes. It's time to move to simpler baking projects. Visit us here in our original shop in soho, new york city.

Dominique ansel teaches french pastry fundamentals pound cake is a simple, flexible cake that you can enjoy at any point of the day: It's not as if ansel has anything against yeast doughs. Enough, says dominique ansel, one of the world's most celebrated bakers. Chef dominique ansel was the baker who created the cruffin in 2013. His most famous creation, the cronut, is based on one.

The cruffin was an instant hit when it was released and that was when i first heard about him. Chef dominique ansel was the baker who created the cruffin in 2013. Dominique ansel, named the world's top patissier, shares his yuletide recipes for snowflake beignets, chocolate tres leches cake and champagne morning rolls snowflake beignets with peppermint sugar. Fresh baked and lovingly prepared from his bakery in new york to your home. Get the recipe at food & wine.

See more ideas about dominique ansel, food, recipes. It's not as if ansel has anything against yeast doughs. Yogurt cake is the french child's first foray into the world of baking, thanks to its. There was no false advertising here Chef ansel zooms in on texture, creating five different textures of chocolate in one cake:

Source: blueharemagazine.com

But we opted for buttermilk instead of regular milk, which not only enhanced the chocolate flavor, it also made the cake sturdier for handling and stacking. A cake from his bakery, then, is going to be an absolute treat. It's time to move to simpler baking projects. While the cake is still warm, turn it out of the pan. Pour the batter into the prepared cake/loaf pan.

Source: 17n0ku3sjtyj3v1vv1ikdue1.wpengine.netdna-cdn.com

He is one of the best in the world when it comes to baking. The beauty of this cake recipe from dominique ansel is that the main measuring tool is a simple yogurt cup. Dominique ansel, named the world's top patissier, shares his yuletide recipes for snowflake beignets, chocolate tres leches cake and champagne morning rolls snowflake beignets with peppermint sugar. 400g (2 cups) granulated sugar. Yogurt cake is the french child's first foray into the world of baking, thanks to its.

Chocolate mousse cake (from dominique ansel's masterclass online video) i don't have permission to publish the recipe, so i will share a very simplified overview.

Source: www.honourandblessing.com

It's not as if ansel has anything against yeast doughs.

Dominique ansel is a famous, french baker and patisserie based out of new york city.

Yogurt cake is the french child's first foray into the world of baking, thanks to its.


Winners: 2013 James Beard Foundation Book, Broadcast & Journalism Awards

Last night the James Beard Foundation announced the winners of the 2013 James Beard Foundation Book, Broadcast & Journalism Awards (see the list of 2013 finalists). Cookbook/book winners include Yes, Chef автор Маркус Самуельссон Flour Water Salt Yeast Кен Форкіш Оволодіти мистецтвом південної кулінарії авторами Наталі Дюпрі та Синтії Граубарт Будинок каналу готує кожен день by Melissa Hamilton and Christopher Hirsheimer and Maricel E. Presilla'sGran Cocina Latina: Їжа Латинської Америки won "Cookbook of the Year." Anne Willan was inducted into the Cookbook Hall of Fame.

On the journalism side, it was a big night for writer Адам Сакс, who took home two awards, winning "Food and Travel" and "Food-Related Columns." Чоловіче здоров'я also took two awards, "Cooking/Recipes/Instruction" and "Food Coverage in a General Interest Publication." Other winners include Fuchsia Dunlop (Щасливий персик), Brett Martin (GQ), and Alice Laussade (Далласький спостерігач). Теджал Рао (Голос села) won the Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review Award, and Майк Сула (Chicago Reader) won the M.F.K. Fisher Distinguished Writing Award. Розум шеф -кухаря won "TV Program on Location," and Andrew Zimmern won Outstanding Food Personality/Host for Bizarre Foods America.

The 2013 JBF Restaurant and Chef Awards goes down on Monday night. Here's the full list of winners:

2013 James Beard Foundation Awards Winners

Книжкова премія Фонду Джеймса Борода 2013 року

For cookbooks published in English in 2012. Winners were announced May 3, 2013.

Кулінарна книга року
Gran Cocina Latina: Їжа Латинської Америки
Марічел Е. Пресілла
(W.W. Norton & Company)

Зал слави кулінарії
Anne Willan

Американська кулінарія
Оволодіти мистецтвом південної кулінарії
авторами Наталі Дюпрі та Синтії Граубарт
(Гіббс Сміт)

Випічка та десерт
Борошняні солоні дріжджі: основи кулінарного хліба та піци
Кен Форкіш
(Десять швидкісних пресів)

Beverage
Винний виноград: Повний посібник із 1368 сортів виноградної лози, включаючи їх походження та ароматизатори
автор Джансіс Робінсон, Джулія Хардінг та Хосе Вуйямоз
(Ecco)

Приготування з професійної точки зору
Токе! Творці нової квебекської гастрономії
від Normand Laprise
(Les éditions du Passage)

Зосередьтеся на здоров’ї
Cooking Light The New Way to Cook Light—Fresh Food & Bold Flavors for Today's Home Cook
авторами Скотт Моубрей та Енн Тейлор Піттман
(Oxmoor House)

Загальне приготування їжі
Будинок каналу готує кожен день
автор Мелісса Гамільтон та Крістофер Гірсхаймер
(Andrews McMeel Publishing)

Міжнародний
Єрусалим: Кулінарна книга
від Yotam Ottolenghi & amp Sami Tamimi
(Десять швидкісних пресів)

Фотографія
Що їла Кеті: рецепти та інші фрагменти та шматки підсилювача
Фотограф: Кеті Квінн Девіс
(Студія Вікінгів)

Довідка та стипендія
Мистецтво бродіння: поглиблене дослідження основних концепцій та процесів з усього світу
автор Шандор Еллікс Кац
(Видавництво Челсі Грін)

Єдиний предмет
Стиглий: Кухар в саду
від Найджела Слейтера
(Десять швидкісних пресів)

Овочевий та вегетаріанський
Коріння: остаточний збірник з більш ніж 225 рецептами
автор Даян Морган
(Хронічні книги)

Письменство та література
Так, шеф -кухар: Спогади
автор Маркус Самуельссон
(Випадковий будинок)

2013 р. Трансляція та нагороди Нових ЗМІ Фонду Джеймса Борода

Представлені Lenox Посуд та подарунки
For television, webcast, and radio programs aired in 2012. Winners were announced on May 3, 2013.

Радіошоу/Аудіо Веб -трансляція
Fear of Frying
Host: Nina Barrett
Area: WBEZ
Producer: Lynette Kalsnes

Спеціальний/Документальний (телебачення або відеотрансляція)
Ресторан
Мережа: PBS
Продюсер: Роджер Шерман

Телевізійна програма, в студії або у фіксованому місці
CBS Sunday Morning: "Eat, Drink and Be Merry"
Host: Charles Osgood
Network: CBS
Producers: Gavin Boyle, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca, and Robin Sanders

Телепрограма, на місці
Розум шеф -кухаря
Ведучий: Ентоні Бурден
Мережа: PBS
Producers: Anthony Bourdain, Joe Caterini, Alexandra Chaden, Jonathan Cianfrani, Christopher Collins, Peter Meehan, Michael Steed, and Lydia Tenaglia

Сегмент телебачення
П'ятниця Мистецтво, Мистецтво харчування
Мережа: ЧОМУ телевізор
Продюсер: Моніка Рогозінський

Відео веб -трансляція, фіксоване місце розташування та/або інструкції
Як коктейль
liquor.com
Продюсери: Кіт Кодік, Скотт Кріц та Ноа Ротбаум

Відео веб -трансляція, на місці
Багаторічна тарілка: Світовий тур справжньою їжею
theperennialplate.com
Ведучі: Даніель Кляйн та Мірра Файн
Продюсери: Даніель Кляйн та Мірра Файн

Видатна особистість/Ведучий
Ведучий: Ендрю Циммерн
Show: Bizarre Foods America
Мережа: Travel Channel
Producers: Colleen Needles Steward and Andrew Zimmern

Журналістська премія Фонду Джеймса Борода 2013 року

For articles published in English in 2012. Winners were announced on May 3, 2013.

Publication of the Year Award
ChopChop

Кулінарія, рецепти чи інструкція
Matt Goulding, Matthew Kadey with Tamar Adler, and Paul Kita
Чоловіче здоров'я
"The Butcher Is Back!," "The Six-Pack Foods of Summer," "Southern Food Rises Again"

Нагорода за заслужений перегляд ресторану Крейга Клейборна
Теджал Рао
Голос села
"Bangkok Pop, No Fetishes," "The Sweet Taste of Success," "Enter the Comfort Zone at 606 R&D"

Їжа та культура
Енн Тейлор Піттман
Світло для приготування їжі
"Mississippi Chinese Lady Goes Home to Korea"

Їжа та подорожі
Адам Сакс
Подорожі + відпочинок
"The Best Little Eating Town in Europe"

Покриття продуктів харчування у публікації загального інтересу
Чоловіче здоров'я
Адіна Стейман

Продовольча політика, політика та навколишнє середовище
Трейсі Макміллан
The American Prospect with the Food & Environment Reporting Network
"As Common As Dirt"

Колонки, пов'язані з продуктами харчування
Адам Сакс
Смачного
The Obsessivore: "I'm Big On Japan," "Everyone's a Critic," "The Tradition Starts Here"

Блог групового харчування
Dark Rye
darkrye.com

Здоров'я та благополуччя
Rachael Moeller Gorman
EatingWell
"Solving the Sugar Puzzle"

Гумор
Аліса Лоссад
Далласький спостерігач
"The Cheap Bastard's Ultimate Guide to Eating like a Total Cheap Bastard in Dallas"

Блог індивідуальної їжі
Мисливець Рибалка Садівник Кухар
fair-food.net
Хенк Шоу

Премія «За заслужену письменницьку діяльність» від MFK Fisher
Майк Сула
Чиказький читач
"Chicken of the Trees"

Особистий нарис
Fuchsia Dunlop
Щасливий персик
"London Town"

Профіль
Бретт Мартін
GQ
"Danny and the Electric Kung Pao Pastrami Test"

Візуальний розповідь
Мішель Аутленд та Фіорелла Вальдесоло
Зберіть журнал
"Starters," "Dessert," "Smoke & Ash"


James Beard award semifinalists include St. Paul’s Lenny Russo

The semifinalists for the 2013 James Beard awards were announced Tuesday, Feb. 19, and the Twin Cities makes a hefty showing, especially in the Best Chef: Midwest category.

The nominees in that category include Steven Brown of Tilia, Doug Flicker of Piccolo, Michelle Gayer of Salty Tart, Mike DeCamp of La Belle Vie, Jack Reibel of Butcher and the Boar, Lenny Russo of Heartland, Sameh Wadi of Saffron and James Winberg, Mike Brown and Bob Gerken of Travail.

McKee also was nominated nationally for Outstanding Chef.

Other notable national nominees include Jamie Malone of Sea Change for Rising Star Chef and Kim Bartmann of Red Stag, Barbette and Bryant-Lake Bowl for Outstanding Restaurateur. Lucia’s is on the list for Best Restaurant, and Butcher and the Boar for Best New Restaurant. Steve Horton of Rustica Bakery is up for Outstanding Pastry Chef. Sapor Cafe and Bar was nominated for Outstanding Service.

Marvel Bar (the lower level of Bachelor Farmer) was nominated in a new category this year: Outstanding Bar Program.

The James Beard Awards are the highest honor for restaurant professionals in the United States. Finalists will be announced March 18.


Stanley Tucci to Host 2013 James Beard Awards

The James Beard Foundation have announced that the award winning actor Stanley Tucci will host their gala presentation taking place on May 6th at the Lincoln Centre in New York.

The foundation also announced the news that cookbook author Ted Allen will host the book, broadcast, and journalism awards on May 3rd.

The theme of this year's awards will focus on food in film with a throw to some of the iconic American movies where food has played a pivotal role.

One of the most exciting announcements is that many of America's top chefs will be involved in a dinner to celebrate the awards with each one cooking a dish that's inspired by their favorite food moment in a movie.

The list of chefs who will cook on the night is an impressive line up of past JBF winners, including Grant Achatz, Todd English, Jean-François Bruel and Marcus Samuelsson, to name just a few.

A full list of chefs who will partake in the dinners can be downloaded from the JBF website and you can see a full list of this year's semi finalists here.


Зроблено в Америці

This beautiful collection of traditional American recipes is an invitation to reminisce with generations around the kitchen table. Acclaimed Kansas City chef and recipient of the 2013 James Beard award for Best Chef Midwest, Colby Garrelts and his wife, Megan, a James Beard semifinalist for Best Pastry Chef, feature their favorite library of American classics redefined by easy, chef inspired techniques, quality ingredients, and a love for regional flavors from their Midwestern roots. These recipes will soon be the classics you refer to again and again for true Americana cooking. Made in America features 50 handcrafted recipes sorted by the cooking methods commonly used in American kitchens from daybreak, to the bakeshop. Many recipes begin with a childhood memory from Colby or Megan that describes the roots and the journey of each recipe.

This heirloom collection from a modern point of view includes such as Biscuits and Gravy, Corn Fritters with Fresh Sheep's Milk Cheese, Quick Pickles, Panfried BBQ Pork Chops with Tomato Horseradish Sauce, Grilled Garlic-Thyme Kansas City Strips, Garrelts Fried Chicken, Lemon Meringue Pie, and Chocolate Butterscotch Cookies, to name a few. Suggested menus for festive America holidays such as Mother's Day, 4th of July, Back to School night, and Christmas are also included. Sidebars throughout showcase handcrafted cocktails such as the Bloody Mary, The State Fair, and the Pimm's Cup that pair well with the different recipes within. Love and pride are woven together to create this collection that will remind you of your favorite recipes that define the comforts of home.


Houston scores semifinalists in 2013 James Beard Awards

1 of 18 Oxheart's chef Justin Yu stands outside of the restaurant, Monday, May 14, 2012, in Houston, a new restaurant in the Warehouse District at 1302 Nance Street. ( Karen Warren / Houston Chronicle ) Karen Warren/Staff Show More Show Less

Chris Shepherd, owner and executive chef of Underbelly, poses for a portrait inside his restaurant, Friday, Sept. 21, 2012, in Houston. ( Michael Paulsen / Houston Chronicle )

4 of 18 Hugo Ortega, executive chef of Hugo's restaurant, is nominated for James Beard Award's best chef Southwest, Ortega is one of three Texans up for the award. Ortega is photographed Wednesday, April 18, 2012, in his restaurant in Houston. ( Nick de la Torre / Houston Chronicle ) Nick de la Torre/Staff Show More Show Less

5 of 18 Bar owners Kevin Floyd (left) and his partner Bobby Heugel pose for a portrait in the Anvil Bar and Refuge on Wednesday, Aug. 29, 2012, in Houston. (J. Patric Schneider / для хроніки) J. Patric Schneider / Freelance Показати більше Показати менше

7 of 18 Levi Goode, owner and CEO of Goode Company Restaurants, is photographed in the original barbeque store along Kirby Drive on Thursday, Oct. 11, 2012, in Houston. This year marks the 35th anniversary of Goode Company. ( Mayra Beltran / Houston Chronicle ) Mayra Beltran/Staff Show More Show Less

8 of 18 Chef/owner Justin Yu with his top 100 restaurant window cling at Oxheart on Nance St. Monday June 4,2012. (Dave Rossman/For the Chronicle) Dave Rossman/Freelance Show More Show Less

10 of 18 Chef/owner Justin Yu with his top 100 restaurant window cling at Oxheart on Nance St. Monday June 4,2012. (Dave Rossman/For the Chronicle) Dave Rossman/Freelance Show More Show Less

11 of 18 Chef/owner Justin Yu with his top 100 restaurant window cling at Oxheart on Nance St. Monday June 4,2012. (Dave Rossman/For the Chronicle) Dave Rossman/Freelance Show More Show Less

13 of 18 Chefs Justin Yu and Paul Petronella at a launch party for the new My Houston 2.0 Ad campaign at the OKRA Charity Saloon downtown Monday Feb. 11, 2013.(Dave Rossman/ For the Chronicle) Dave Rossman/Freelance Show More Show Less

14 of 18 Pastry chef and co-owner Karen Man at Oxheart restaurant on Nance St. Monday June 4,2012. (Dave Rossman/For the Chronicle) Dave Rossman/Freelance Show More Show Less

16 of 18 Tyson Cole, chef of Uchi in Austin and author of the new cookbook, "Uchi: The Cookbook" authored with Jessica Dupuy. Credit: Brett Buchanan Brett Buchanan Show More Show Less

17 of 18 Chris Shepherd, owner and executive chef of Underbelly, poses for a portrait inside his restaurant, Friday, Sept. 21, 2012, in Houston. ( Michael Paulsen / Houston Chronicle ) Michael Paulsen/Staff Show More Show Less

It was a good day for Houston restaurants Tuesday.

Oxheart, the tiny restaurant with a huge national reputation, and Underbelly, the brash locavore restaurant that the owners call a culinary story of Houston, both found themselves on the semifinal list for Best New Restaurant for the 2013 James Beard Foundation Awards.

Oxheart, helmed by husband-and-wife team chef Justin Yu and baker Karen Man, also was among food writer Alan Richman's picks for the 12 outstanding restaurants of 2013 in GQ magazine, also announced Tuesday morning. Yu also made the long list for Beard's Rising Star Chef of the Year (he had other Texas company in that category: Bryce Gilmore of Barley Swine in Austin and Janina O'Leary of TRACE in Austin).

The Beard House spread the love around among Houston restaurants. Anvil Bar & Refuge was listed among the Outstanding Bar Program contenders. And the Best Chef: Southwest category, the biggie for chef bragging rights, found Hugo Ortega of Hugo's and Chris Shepherd of Underbelly making the preliminary cut. Tyson Cole, who won Best Chef: Southwest in 2011, is up for Outstanding Chef, a national award, for his work at Uchi Austin and Uchi Houston. Uchi Houston also made Richman's list of the 12 outstanding restaurants of 2013.

For Ortega, it's another at bat for the Beard Awards, the highest honor for food and beverage professionals working in North America: Last year he was Houston's sole representative as a finalist for Best Chef: Southwest.

Levi Goode of Goode Company Restaurants was listed as a semifinalist for Outstanding Restaurateur. Goode Company marked its 35th anniversary last year.

In her four-star review of Oxheart last year, Chronicle restaurant critic Alison Cook had this to say: "Yu and company are that good. At three months old, Oxheart is already functioning on a (dare I say it without irony?) world-class level. It could easily turn into a destination restaurant, one that looks to the future of fine dining, and even what foods we choose to eat, rather than modeling the past."

In her praise of Underbelly - also a four-star review - Cook wrote this about Shepherd's embrace of Houston's dining cultures: "He's at liberty to pursue his interest in the ethnic cuisines that make Houston's dining scene so distinctive, borrowing at will from the Vietnamese, Korean, Indo-Pakistani and Chinese repertoires. Our traditional Mexican and Southern and cowboy ideas figure into the Underbelly mix, along with the lesser-known Gulf species of the seafood bycatch movement so vital to the new style of Gulf Coast cuisine that's emerging here."

In the category of Best Chef: Southwest, Ortega and Shepherd find themselves in good company with other Texas chefs on the semifinal list: David Gilbert of Sustenio in San Antonio, Bryce Gilmore of Barley Swine in Austin, Maiya Keck of Maiya's in Marfa, Jason Maddy of Oak in Dallas, Rene Ortiz of La Condesa in Austin, Armando Pomales of Café Central in El Paso, Teichi Sakura of Tei-An in Dallas and Michael Sohocki of Restaurant Gwendolyn in San Antonio.

Oxheart and Underbelly were the only representatives from Texas on the list for Best New Restaurant. Likewise, Anvil was the only Texas contender on the list of Outstanding Bar Program. Cole and Stephan Pyles, of Stephan Pyles Restaurant in Dallas, are the two Texas names on the Outstanding Chef list.

Other Texas chefs and restaurants on the long list include Laura Sawicki of La Condesa in Austin for Outstanding Pastry Chef, Biga on the Banks in San Antonio for Outstanding Service and in the Outstanding Wine Service category, Café on the Green at Four Seasons Resort and Club Dallas at Las Colinas.

The finalists will be announced March 18, and the restaurant awards will be held in New York on May 6.


James Beard Awards announce 2013 semifinalists

The James Beard Foundation released the semifinalists for the group's 2013 awards ceremony today, with 12 Oregonians and two Portland restaurants making the first cut.

We'll have a clearer sense of Portland's chances once the five finalists in each category are announced March 18. (The actual awards ceremony is set for May 6 in New York City.)

For now, the Northwest regional award is anyone's guess, though I wouldn't be surprised if four-time finalist Cathy Whims of Nostrana made it through to the finals alongside 2011 Rising Star Chef of the Year winner Gabriel Rucker of Le Pigeon. Seattleites Ethan Stowell and Renee Erickson should also be considered front-runners.

In the national categories, Vitaly Paley is once again up for Oustanding Chef of the Year, while Ken Forkish was nominated for Outstanding Pastry Chef, Stephen McCarthy of Clear Creek Distillery for Outstanding Wine, Spirits or Beer Professional and Clyde Common for Outstanding Bar Program.

They are joined this year by first-time semifinalists Justin Woodward of Castagna, in the Rising Star Chef of the Year category, and


Подивіться відео: Свадебная (Січень 2022).