Нові рецепти

Рецепт ризотто з кабачків з яловичим горіхом

Рецепт ризотто з кабачків з яловичим горіхом

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Головна страва
  • Різотто
  • Різотто з кабачків
  • Різотто з кабачків з ядловичним горіхом

Якщо вам подобається натуральний, солодкий аромат кабачка з горіхами, вам сподобається це різотто! Він такий вершковий і насичений ароматом! Чудово підходить як гарнір або основне блюдо.

Це зробили 476 людей

ІнгредієнтиПорції: 4

  • 280 г кабачків горіхів кубиків
  • 30 г вершкового масла
  • 1/2 цибулини, подрібнений
  • 225 г рису Арборіо
  • 80 мл сухого білого вина
  • 1,2 л гарячого курячого бульйону
  • 4 столові ложки тертого сиру пармезан
  • сіль і чорний мелений перець за смаком

МетодПідготовка: 10 хв ›Приготування: 35 хв› Готово за: 45 хв

  1. Покладіть кубики кабачків у кошик для пароварки в каструлі. Додайте воду, накрийте кришкою і доведіть до кипіння на середньому вогні. Дайте парові панірувати, поки кабачки не стануть м’якими (10-15 хвилин), потім злийте і розімніть у мисці виделкою.
  2. Розтопіть вершкове масло в каструлі на середньо сильному вогні. Додати цибулю; варити і перемішувати протягом 2 хвилин, поки цибуля не почне розм’якшуватись, потім розмішати рис. Продовжуйте готувати і помішувати, поки рис не стане глянсовим з масла, а цибуля не почне підрум’янюватися по краях, приблизно ще 5 хвилин.
  3. Влити біле вино; варити, постійно помішуючи, поки воно не випарується. Перемішайте пюре з кабачків і 1/3 гарячого курячого бульйону; зменшити вогонь до середнього. Варіть і перемішуйте, поки курячий бульйон не поглине рис, 5-7 хвилин. Додайте половину курячого бульйону, що залишився, і продовжуйте помішувати, поки він не вбереться. Нарешті, залийте залишковим бульйоном і продовжуйте помішувати, поки різотто не стане кремовим. Завершіть, розмішавши сир пармезан і приправивши за смаком сіллю та перцем.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(566)

Відгуки англійською мовою (397)

Зробили його вегетаріанським. Просто додали овочевий бульйон.-19 жовтня 2010 р

Використовували різні інгредієнти. Додали солодку картоплю, яку потрібно було використати, скуштували смачно-19 жовтня 2010 року

Сподобався цей рецепт. Вживаний овочевий бульйон. Користувався не каструлею, а великим горщиком. Не потребував солі чи перцю.-21 листопада 2014 р


Просте ризотто з кабачків

Розігрійте духовку до 200C/ 180C вентилятора/ газу 6. Очистіть кабачок і відокремте цибулинну насіннєву секцію від тонкого кінця. Тонкий кінець наріжте кубиками 2 см, розлийте половину олії, злегка приправте і запікайте в духовці, періодично помішуючи, до зовнішньої рум’яності ззовні і м’якості посередині, приблизно 30 хвилин. Розріжте цибулину навпіл і видаліть насіння ложкою - ви можете тримати їх підсмаженими в духовці і посипати салатами. М'якоть нарізати шматочками по 2 см. Розігрійте овочевий бульйон у невеликій каструлі, поставте на повільний вогонь. Опустіть кабачок і залиште обережно браконьєрити.

Поки кабачок смажиться, розігрійте сковороду середнього розміру на слабкому вогні. Додайте решту оливкової олії та половину вершкового масла, а потім цибулю. Накрийте кришкою і варіть 3 хвилини, поки цибуля стане прозорою. Перемішайте селеру, часник, зелень і кілька витків перцю (на цьому етапі немає солі). Знову накрийте кришкою і варіть ще 2 хвилини. Злегка збільшіть вогонь і розмішайте рис. Перемішуйте, не відкриваючи кришкою, близько 5 хвилин - це допоможе розвинути смачний аромат рису, не спалюючи овочі.

Увімкніть вогонь, розмішайте вино і дайте йому майже кипіти. Зменшіть вогонь і почніть додавати бульйон. Додайте по черпаку за раз, обережно, але постійно помішуючи під час кожного додавання. Ідея полягає в тому, щоб заохотити рис поглинути рідину і пом’якшити, але також відмовитися від крохмалю, щоб загустити залишок бульйону. Не помішуйте занадто агресивно, інакше у вас вийде каструля каші. Коли запас буде поглинутий, настав час додати наступного черпака тощо. Для досягнення кінцевого ковша запасу знадобиться близько 15 хвилин. До цього часу кабачки в запасі повинні були розм’якшитись. Розімніть його з залишком бульйону і розмішайте в різотто.

Вимкніть вогонь, змастіть верхню частину різотто маслом, що залишилося, і більшою частиною пармезану, накрийте кришкою, залиште на 2 хвилини, а потім перемішайте і перевірте приправи. Ложкою ложимо різотто в неглибокі миски, а зверху посипаємо смаженим патисоном і залишками пармезану. Подавати з хрустким хлібом і тушкованим шпинатом (нижче).


  • Вам потрібно нарахувати 5 балів за порцію цього рецепту ризотто з кабачкового кабачка, якщо ви на WW Green.
  • Вам потрібно нарахувати 5 балів за порцію цього рецепту ризотто з кабачкового кабачка, якщо ви на WW Blue.
  • Вам потрібно нарахувати 5 балів за порцію цього рецепту ризотто з кабачкового кабачка, якщо ви на WW Purple.

Ця публікація містить партнерські посилання. Дізнайтесь, що це означає.

Ця публікація містить партнерські посилання: що це означає

Вам знадобиться дійсно хороша антипригарна сковорідка, і ви можете забрати її з Amazon


Резюме рецептів

  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 1 1/2 фунта кабачка горіха, очищеного від шкірки, насіння і нарізаного на 1/2-дюймові шматочки
  • Крупна сіль і мелений перець
  • 1 склянка рису арборіо
  • 1/2 склянки сухого білого вина
  • 2 банки (14 1/2 унцій кожна) курячого бульйону зі зменшеним вмістом натрію, змішаних з 1/2 склянки води і нагрітих
  • 1/3 склянки тертого сиру пармезан, плюс ще для прикраси
  • 1 столова ложка подрібненого свіжого шавлії, плюс ще для прикраси

У каструлі з середнім важким дном розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додати сезон кабачків з сіллю та перцем. Варіть, часто помішуючи, до тих пір, поки краї не пом’якшать, 6-8 хвилин.

Додати рисову масу до покриття. Додайте вино до готовності, поки майже вся рідина не випарується, від 1 до 2 хвилин.

Зменшіть вогонь до середнього і низького, додайте 1/2 склянки гарячої бульйонної суміші. Варіть, помішуючи, поки майже вся рідина не вбереться. Додайте залишок бульйонної суміші по 1/2 склянки за раз, помішуючи, поки рідина не вбереться, а потім додайте ще 35-40 хвилин.

Додайте пармезан, шавлія і 1 1/2 чайної ложки солі. Подавайте негайно, за бажанням прикрасивши ще пармезаном і шавлією.


Рецепт кабачків, кабачків, шавлії та ризотто Конте

Вершковість сиру Comt & eacute, земляність кабачків і присмак шавлії роблять це ризотто ситною та заспокійливою стравою. І він не містить глютену.

Інгредієнти

  • 1 великий кабачок з горіхами, очищений від шкірки, видалення насіння (і викидання) і м’якоть, нарізану кубиками не більше 2 см (1 дюйм)
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 бананових цибулі -шалоту, дрібно нарізаного
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 320 г рису ризотто
  • 175 мл сухого білого вина
  • 1 л курячого/овочевого бульйону
  • 1 столова ложка шавлії, подрібненої
  • 50 г вершкового масла
  • 75 г тертого Конте (віком 8 місяців)
  • 25 г поголеного Конте (у віці 24 місяців)
  • 1 великий кабачок з горіхами, очищений від шкірки, видалення насіння (і викидання) і м’якоть, нарізану кубиками не більше 2 см (1 дюйм)
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 бананових цибулі -шалоту, дрібно нарізаного
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • Ризотто 11,3 унції
  • 6,2 живих унцій сухого білого вина
  • 1,8 півлітри курячого/овочевого бульйону
  • 1 столова ложка шавлії, подрібненої
  • 1,8 унції вершкового масла
  • 2,6 унції тертого Конте (віком 8 місяців)
  • 0,9 унції голений Конте (у віці 24 місяців)
  • 1 великий кабачок з горіхами, очищений від шкірки, видалення насіння (і викидання) і м’якоть, нарізану кубиками не більше 2 см (1 дюйм)
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 бананових цибулі -шалоту, дрібно нарізаного
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • Ризотто 11,3 унції
  • 0,7 склянки сухого білого вина
  • 4,2 склянки курячого/овочевого бульйону
  • 1 столова ложка шавлії, подрібненої
  • 1,8 унції вершкового масла
  • 2,6 унції тертого Конте (віком 8 місяців)
  • 0,9 унції голений Конте (у віці 24 місяців)

Деталі

  • Кухня: Італійська
  • Тип рецепта: Різотто
  • Складність: Середній
  • Час підготовки: 10 хв
  • Час приготування: 50 хв
  • Подає: 4

Крок за кроком

  1. Розігрійте духовку до 180& degС (350& degF/Газова позначка 4).
  2. Змішайте кабачок з горіхами і одну столову ложку оливкової олії з дрібкою солі та меленим чорним перцем у великій формі для запікання.
  3. Варіть 30 хвилин, потім переверніть шматочки кабачків (щоб вони приготувалися рівномірно) і смажте ще 10 хвилин до готовності та глибокої золотистої скоринки по краях.
  4. Тим часом на великій сковороді нагрійте одну столову ложку оливкової олії на повільному і середньому вогні і обсмажте цибулю -шалот до м’якості, але не золотистого кольору (близько 5 хвилин).
  5. Додайте часник і перемішуйте протягом 30 секунд, потім додайте рис і шавлія, включіть вогонь на середній.
  6. Постійно помішуючи, обсмажте рис, поки він не стане непрозорим по краях (приблизно 4 хвилини), потім налийте вино і зменшіть його до тих пір, поки він не стане сиропним (близько 3 хвилин).
  7. Встановіть таймер на 18 хвилин і почніть додавати запас по чержці за раз. Тримайте рис весь час вкритим рідиною і тримайте його на повільному вогні.
  8. Коли рис буде готовий (через 18 хвилин, а може, знадобиться ще пару хвилин), вимкніть вогонь і розмішайте приготовлений зараз кабачок з горіхами, вершкове масло та тертий Comt & eacute.
  9. Перевірте приправи (при необхідності додайте більше солі або перцю) і залиште накритись на 5 хвилин, щоб подати, перед тим як подавати до столу з поголеним Comt & eacute, розкиданим зверху

Цей рецепт надано Comt & eacute Recipes & copy Laura Pope 2017.

Вам також може сподобатися:

Коментарі

Ви хочете прокоментувати цю статтю? Для цієї функції потрібно увійти в систему


Як приготувати ризотто з кабачків з горіхами

Нагрійте олію в глибокій сковороді або каструлі на середньому вогні. Додати цибулю, сіль і перець. Обсмажуйте 4 хвилини, поки цибуля не розм’якне, але не підрум'яниться. Додати шавлію і варити 1 хвилину. Додати кабачок і часник і варити 3 хвилини.

Тим часом нагрійте в каструлі курячий бульйон і продовжуйте тушкувати.

Тепер ви починаєте додавати по одній черпаку гарячого бульйону за раз до перемішування. Більше не додавайте бульйон до рису, поки рідина не випарується. Продовжуйте це робити, поки весь запас не буде поглинутий. Це повільний процес, тому не поспішайте. Чекання того варте.

Коли весь бульйон з’єднається, зніміть з вогню і додайте сир пармезан. Приємного апетиту!


Ризотто з кабачків з яловичиною з зеленню

Нагрійте 4 склянки овочевого бульйону або бульйону і тримайте в теплі на повільному вогні.
Розігрійте духовку до 400 градусів.
Очищений і нарізаний кубиками кабачок перемішайте з 1 ч. Л. оливкової олії, дрібкою солі, перцем і подрібненим зубчиком часнику. Смажити близько 20 хвилин, поки не стане м’яким. Відкласти.

Закип'ятіть трохи води і тушкуйте зелень близько 4 хвилин. Оцідіть, остудіть, крупно поріжте і відкладіть. (Ви можете підкладати капусту для одного або обох мангольду та комірців)

Нагрійте 1 чайну ложку олії у важкій сковороді і обсмажте цибулю -порей пару хвилин, поки він не розм’якшиться. Додати рис і варити ще пару хвилин, постійно помішуючи.

Додайте вино і дайте рису вбратися. Додайте бульйон повільно, по 1 склянці за раз, продовжуючи обережно перемішувати і даючи рису вбрати бульйон, перш ніж додавати ще. Додайте дві склянки бульйону.

Перемішайте кабачок і зелень. Зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте готувати, додаючи бульйон 1/3/3/4 склянки за раз, поки рис не стане м’яким. Рис повинен бути трохи гострим.

Додайте щіпку мускатного горіха і розмішайте сир. Відрегулюйте приправи за смаком. Подавати негайно.


Так! Ну, свого роду. Ви можете приготувати різотто в миттєвому горщику, але вам все одно доведеться приготувати кашку з пюре з горіхів на плиті.

Щоб приготувати різотто в миттєвому горщику, увімкніть функцію обсмажування, а потім додайте вершкове масло до миттєвого горщика. Як тільки масло розтопиться, додайте цибулю і часник, пасеруйте 4 хвилини. Додайте рис арборіо і підсмажте протягом 2-3 хвилин.

Натисніть кнопку зберегти тепло/скасувати на скороварці. Додати ПРОСТО 3 ЧАШКИ овочевого бульйону до миттєвого горщика проти 8 чашок, використаних для приготування різотто на плиті.
Покладіть кришку на скороварку і переконайтеся, що випуск пари встановлено на «герметизацію». Натисніть кнопку «вручну» і встановіть скороварку на високий тиск, а потім за допомогою кнопок +/- встановіть скороварку на 6 хвилин.

Коли час приготування закінчиться, зачекайте 10 хвилин, а потім скиньте тиск, що залишився, перш ніж відкрити кришку. Зніміть кришку і додайте сир пармезан та пасерований кабачок у пюре.


Ризотто з шафрану з кабачком з горіхами

Очистіть кабачок від горіха, видаліть насіння і наріжте його кубиками 3/4 дюйма. У вас повинно вийти близько 6 склянок. Покладіть кабачок на деко і полийте його оливковою олією, 1 чайною ложкою солі та 1/2 чайної ложкою перцю. Смажимо протягом 25-30 хвилин, перемішуючи один раз, поки не стане дуже м’яким. Відкласти.

Тим часом нагрійте курячий бульйон у невеликій каструлі з кришкою. Залиште його на повільному вогні, щоб він проварився.

У каструлі з товстим дном або голландській печі розтопіть вершкове масло і обсмажте панчетту та цибулю-шалот на середньому повільному вогні протягом 10 хвилин, поки цибуля-шалот не стане прозорим, але не підрум'яниться. Додайте рис і перемішайте, щоб зерна змастили маслом. Додайте вино і варіть 2 хвилини. Додайте до рису 2 повні ковші бульйону плюс шафран, 1 чайну ложку солі та 1/2 чайної ложки перцю. Перемішати і тушкувати, поки бульйон не вбереться, 5-10 хвилин. Продовжуйте додавати бульйон, по 2 ківша за раз, помішуючи кожні кілька хвилин. Кожен раз готуйте, поки суміш не стане трохи сухою, а потім додайте ще бульйону. Продовжуйте, поки рис не звариться, але ще аль денте, загалом близько 30 хвилин. Не вмикаючи вогонь, додайте обсмажені кубики кабачків і сир пармезан. Добре перемішайте і подавайте до столу.

Авторське право 2002, сімейний стиль босоніж Contessa, Іна Гартен, Кларксон Поттер/Видавці, Усі права захищені


Різотто з кабачків з ядра

Опубліковано Савіта

Поділяючись сьогодні, вершковим, приготованим з часнику, ризотто з кабачків з горіхами для італійського ресторану без м’ясної вечері в затишку вашого власного дому!

Осінній сезон може пройти через місяць, але я бачу, як усі сходять з розуму за рецептами гарбуза та кабачків. Тож я вирішив дати вам ще один привід сьогодні взяти кабачок з горіха з фермерського ринку.

Я дуже рада поділитися цим рецептом. Знаєте, як до різотто ставляться як до дорогої страви італійського ресторану, яку ніколи не можна купити прямо вдома. Я хотів вивести це залякування з приготування ризотто вдома. Різотто так само, як і приготування будь -якого іншого рису. Єдина головна відмінність: щоб отримати оригінальну кремову текстуру різотто, вам потрібна ваша увага, а не додавання в каструлю і дайте їй приготуватися самостійно.

Отже, якщо ви ніколи не пробували готувати ризотто вдома, цей рецепт - ідеальне місце для початку. Я обіцяю!

А якщо ви фахівець з різотто! Тоді я настійно рекомендую спробувати це різотто з часникового пармезану та солодкого кабачкового кабачка. Одним реченням, це кабачкове різотто - ідеальний спосіб підготуватися до зустрічі осіннього сезону!

Що таке різотто?

Коли я вперше готував різотто, я зробив деякі дослідження, щоб зрозуміти, у чому справа. Чому всі думають, що приготувати різотто так важко. Отже, виходячи з моїх досліджень та кількох справжніх різотто, які я мав протягом багатьох років в італійських закусочних. Ось що вам усім потрібно знати:

1. Різотто - це один сковороду з кремовим рисом. В основному використовується рис італійський арборіо або густий зерновий крохмальний рис, який робить різотто кремовим.
2. Замість звичайної води, ризотто отримує аромат із збагаченої рідини, такої як курячий бульйон, бульйон креветок або овочевий бульйон.
3. Як я вже згадував раніше, ризотто потребує 15-18 хвилин вашого часу, щоб приготувати ідеально вершковий. Запас додається. скажімо, 1/3 склянки за раз, щоб рис поглинув рідину і виділив крохмаль у процесі приготування. Ідея полягає в тому, щоб рис ні в якому разі не висох. Якщо рис залишити самостійно, він вбере всю рідку і вершкову текстуру втратить.

Отже, для приготування цього різотто. Я починаю з обсмажування ароматичних добавок. Як цибуля, часник і деякі спеції для цього кабачкового різотто, потім я додаю нарізаний кубиками кабачок і даю йому трохи проваритися, щоб кабачок був трохи ніжним перед додаванням рису.

Говорячи про кабачок, якщо ви не любите чистити і нарізати свіжий кабачок. більшість продуктових магазинів несуть попередньо нарізану кубиками кабачок з горіхами в холодильнику зі свіжими продуктами. Також цілорічно доступна заморожена кабачок, яка готується швидше, ніж свіжа кабачка. Оскільки це майже сезон кабачків, ви можете навіть обсмажити цілі патисони, а потім зняти шкірку з ніжного приготованого кабачка.

Зверніть увагу, що попередньо приготований кабачок, такий як смажений кабачок, найкраще складати за останні 5 хвилин приготування різотто, інакше він стане дуже м’яким і втратить текстуру.

Тепер давайте обговоримо інформацію про дієту.

Цей рецепт різотто - вегетаріанський, без глютену, а також упакований калій та фолієві кислоти з кабачків горіхових. Я додав до нього трохи вершкового масла і пармезану. Незважаючи на те, що пармезан дійсно підсилює аромат солодкого кабачка з горіхами .. Ви можете легко зробити його веганським, використовуючи веганські замінники або пропустивши ці два інгредієнти.

Використання сезонних фруктів та овочів у основних стравах наближує нас до природи та дає можливість їсти здоровіше та свіжіше. Як і таке ризотто з кабачків з ягідним горіхом - чудовий спосіб зустріти осінь і насолодитися сезонним сквошем з сім’єю.

Які улюблені способи приготування кабачків на вечерю? Залиште коментар нижче і дайте мені знати.


Подивіться відео: ฟกทองบตเตอรนทยาง Roasted Butternut Squash: พลพรรคนกปรงพลส (Листопад 2021).