Нові рецепти

Звіт про відкриття ресторанів: тиждень 23 червня 2014 року

Звіт про відкриття ресторанів: тиждень 23 червня 2014 року

Щотижня ми оглядаємо деякі ресторани, які відкрилися або незабаром відкриються по всій країні. Ось підсумок цього тижня:

Орландо
Виконавчий шеф-кухар JW Marriott Orlando Кріс Браун та шеф-кухар The Ritz-Carlton Orlando Марк Джефферс очікують відкриття Highball & Harvest наприкінці серпня та відкриття кухні Whisper Creek Kitchen JW Marriott Orlando, відкриття якої відбудеться пізніше цієї осені. Обидві ресторани підсилюють прихильність курорту до обіду від ферми до вилки та використання ферми Whisper Creek на території курорту. Цього року JW Marriott Orlando також запустить свою пивоварню Whisper Creek Nano, яка буде поставляти фірмове розливне та розливане пиво по всьому курорту та за столом шеф -кухаря пивоварні. Деякі з помітних елементів нових ресторанів, які шеф-кухар Браун та шеф-кухар Джефферс із задоволенням представляють,-це зерна старого світу для печеного хліба Highball & Harvest, "кімната для затвердіння" на кухні Whisper Creek з м'ясом, гімалайською сіллю та інтерактивна стільниця із в’яленого м’яса, натхнене півднем меню у Highball & Harvest, яке поєднуватиме страви низької кантрі та каджунської кухні, а також фірмову сіль з хмелю, гострий соус та соус барбекю Whisper Creek. Напої також отримують королівське частування від цих двох майстрів, з винною картою, яка може похвалитися найбільшою кількістю вин з бочки в будь-якому ресторані Центральної Флориди, а також поєднанням пива, виконаним за програмою Cicerone, сертифікованим першим персоналом бармена у Whisper Creek Kitchen .

Санкт-Петербург
Шеф-кухар Джеймса Борода Майкл Міна співпрацює з відомим шеф-кухарем і автором Дон Пінтабоною для створення унікального ринку та ресторану. Заплановано на відкриття восени 2014 року, нові концепції будуть розташовані в Sundial, торгово -їдальному комплексі, який зараз розробляє The Edwards Group. За зразком європейських ринків, на ринку Locale представлені інгредієнти та вироби домашнього виробництва, включаючи м’ясо, морепродукти, фрукти та овочі, вино, вишукані сири та солодощі. Простір включатиме Farmtable Kitchen, ресторан із повним набором послуг, що використовує наявні на ринку інгредієнти, а також делікатеси з повним набором послуг, винний бар, кав’ярню та пекарню.

Вашингтон, округ Колумбія.
Шеф -кухар Спайк Мендельсон та партнер Вінода Баснаяке оголосили про відкриття свого нового коктейль -бару The Sheppard. Відкриття відбудеться 3 липня, у меню будуть представлені різноманітні крафтові напої, розроблені майстром коктейлів Джеком Каміносом, які супроводжуватимуть меню барних закусок від шеф -кухаря Спайка. Декор проектує заборонену епоху з приглушеним освітленням, банкетками, люстрами та фотографіями того часу, включаючи одну з сенаторки Моріс Шеппард, яка була автором Закону про сухості кісток Шеппарда 1917 року та надихнула назву бару.

Іст -Хемптон, Нью -Йорк
Шеф -кухарі суші Нік Кім та Джиммі Лау співпрацюють цього літа, коли вони заволодівають Highway Diner & Bar разом із пляжем Шуко в Іст -Гемптоні. Цей спливаючий ресторан-суші, натхненний місцевою свіжою рибою та продуктами, відкриється 1 липня і запропонує невимушену та захоплюючу їжу протягом усього літа за меню, що складається з улюблених омакасе та маленьких та великих тарілок з кухні та суші . Зал на 90 місць стане попередником ресторану суші-кайсекі, який відкриється цієї осені в Нью-Йорку.

Нью-Йорк
Ресторанна група HPH оголосила про свій план відкрити район Le Brookfield Place у Всесвітньому фінансовому центрі у кілька етапів, починаючи з листопада 2014 року до березня 2015 року. організований у чотирьох частинах на площі приблизно 30 000 квадратних футів. Виконавчий кулінарний директор - шеф -кухар Джорді Валлес, який раніше працював на курорті Сент -Реґіс у Бал -Харбор. Натхненний не тільки Францією, але й регіонами, які були зворушені її культурою, такими як Новий Орлеан, Марокко, В’єтнам та Мартиніка, район Le District обов’язково захопить серця та уми любителів усього французького.

Цього понеділка Іст -Віллідж віддатиме належне вічним рецептам і традиціям сільської Америки, відкривши ресторан Root & Bone та The Little Root Market в Альфабет -Сіті. Від Найкращий шеф -кухар випускники Джефф Макінніс і Джанін Бут, Root & Bone будуть сусіднім рестораном, тоді як The Little Root Market пропонує варіанти на винос з обіду до пізньої ночі. Передбачена зірка меню - «Ковш птахів», де представлені класичні страви шеф -кухарів. Відро поставляється з 4, 8 або 12 шматочками курки, варіантом для вафлі з сиром Чеддер та кленового сиропу з віскі, і подаватиметься з вибором медових соусів. Більші тарілки включають тушкований хліб з короткими ребрами з батогом пастернаку, варення з томатного кетчупу та обвуглену цибулю; та австралійська ягняча стійка з обсмаженими корінням, корицею з хріну, солодкою картоплею та гратеном з цибулі-порею, соусом з морквяного барбекю та крес-салатом. Також будуть доступні салати та гарніри, включаючи Південний Капрезе з смаженим сиром піменто, персиками на грилі, маринованими зеленими помідорами, реліквіями з іграшкових коробок, клейкою патокою та базиліком.

У понеділок, 7 липня, штат Вест-Вілледж Чез Сардина закриється на двотижневу реконструкцію, після чого він буде відроджений як Бар Сардина, сусідній бар, орієнтований на їжу. Бар Sardine продемонструє кулінарний талант шеф-кухаря Мехді через нове меню оригінальних закусок та повсякденних страв, відійшовши від азіатсько-орієнтованої ідентичності, яка лежала в основі меню Chez Sardine. Велику програму напоїв очолить Брайан Бартелс, директор відділу барів Little Wisco, і вона включатиме перелік оригінальних коктейлів, а також винне та пивне меню.

Сан - Дієго
У серпні 2014 року в будівлі юридичної школи імені Томаса Джефферсона планується відкриття ресторану та фірмової кухні, натхненної Італією. Боттега Американо буде зосереджена на концепції ресторану-зустрічі на ринку, натхненній першокласними продовольчими залами, ресторанами та ринками по всьому світу з можливістю пообідати за загальними столами, оточеними яскравими продовольчими барами, або придбати свіжоприготовані продукти та спеціальні продукти, які можна вивезти. У просторому просторі Боттеги меценатам буде запропоновано насолодитися трапезою з повним набором послуг, сидячи на вулиці за трапезою на свіжому повітрі, поспілкуючись за напоями в барі або замовляючи свіжоприготовану їжу з гурманів.

Сан Франциско
Відкриття Causwells, невимушеного, але стильного ресторану та бару від партнерів Елвіна Гарсії та Тома Пателли, заплановано на 2 липня. У меню буде американська затишна їжа з європейським впливом, створена шеф -кухарем Адамом Розенблюмом, який раніше Борошно + вода. Спочатку Каусвеллс подаватиме вечерю сім ночей на тиждень, а бранч у вихідні та обід починатимуться через два тижні після відкриття.

Портленд
Подаючи інноваційну кухню зі східного Середземномор’я та за її межами, компанію Mediterranean Exploration Company (M.E.C.) очолює виконавчий шеф -кухар Кейсі Міллс та ресторатор з Портленду Джон Горхем. Новий ресторан Pearl District розпочнеться з тихого відкриття 16 липня, а повне відкриття заплановане на 1 серпня. Спираючись на обширні дослідження та збирання деталей в Ізраїлі та його околицях, у меню будуть представлені тарілки, які віддають належне дослідженню людей у ​​всьому Середземномор'ї протягом усієї історії. Заохочуючи вечерю у сімейному стилі, меню розбито на п’ять розділів: Mezza, духовка, гриль (з газовим грилем на дровах), Piato та Plancha. Mezza - це все про крудо, карпаччо, овочеві та рибні страви з Греції та Північної Африки. Страви на грилі включають ягнячі відбивні, восьминога, шашлик, хліб на грилі та кафти. Спеціальними стравами з піато стануть хумус і баранина рагу, смажена курка у східному стилі, фріка та кисло-солодка грудка. Розділ Планча має містити кальмари, кускус і гіроскоп домашнього виробництва. Менеджер бару Джамал Хассан планує створювати лікери, сиропи та гіркоти, що відповідають кухні M.E.C., тому коктейлі досліджуватимуть смаки Середземномор’я з такими інгредієнтами, як інжир, фініки, трояндова вода та мед.

Кейт Коленда - редактор ресторану/міського путівника The Daily Meal. Слідкуйте за нею у Twitter @theconversant.


Подивіться відео: Послаблення карантину: як працюють кафе та ресторани в Одесі (Листопад 2021).