Нові рецепти

Сир Тортелліні з рецептом Панцетти

Сир Тортелліні з рецептом Панцетти

  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • Макарони
  • Види макаронних виробів
  • Тортелліні

Швидке і просте блюдо, яке можна скласти разом під час насиченого будня. Подавайте з гарніром гарнір, за бажанням.

Це зробили 196 людей

ІнгредієнтиПорції: 4

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 цибулина, подрібнена
  • 5 рашерів панчетти
  • 500 г сирних тортелліні
  • 2 столові ложки бальзамічного оцту
  • 2 столові ложки тертого сиру пармезан

МетодПідготовка: 10 хв. ›Приготування: 10 хв.› Готово за: 20 хв

  1. Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажте цибулю і панчетту, поки цибуля не стане напівпрозорою, а панчетта не стане коричневою; вийняти зі сковороди і злити на кухонні рушники.
  2. Тим часом доведіть до кипіння велику каструлю злегка підсоленої води. Додати макарони і варити 2-3 хвилини або до аль денте; злив.
  3. Поверніть суміш панчетти на сковороду і додайте тортелліні. Злити 2 столові ложки оливкової олії і нагріти. Покладіть у сервірувальну тарілку або миску, скропіть оцтом і сиром і подавайте негайно.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(208)

Відгуки англійською мовою (156)

від BWOODALL

Одне слово, чудово! Я додав трохи червоного болгарського перцю, трохи базиліка і посипав гострим сиром проволоне замість пармазана. Не залишилося залишків, хоча це були лише я і мій чоловік - - - це було так добре! -02 липня 2001

від RogueOnion8

Це було добре, але не дивно. Пантетта Бекон: Більшості людей буде дуже важко знайти її в місцевому продуктовому магазині. Це фантазійний стиль бекону, який виготовляється з тих самих нарізок, що і стандартний бекон, але, як правило, дорожчий і згортається протягом тривалого часу з використанням солі. Звичайного бекону буде достатньо.Цей рецепт був цікавим і мав гарний смак, але не мав того удару, який я зазвичай шукаю. Я РЕКОМЕНДУЮ всім спробувати це хоча б раз. Це не буде частиною моєї регулярної ротації.-05 лютого 2003 р

від sweetiebird

Ми з чоловіком це полюбили. Я дуже недосвідчений кулінар, і моїм новорічним рішенням було готувати набагато більше. Від мого недосвідченого смаку це не могло бути простіше, і смак здається витонченим. Я б навіть послужив це свекрусі, якби вона не була безсердечною ганчіркою! -02 березня 2004 р


ДОМАШНІ ТОРТЕЛЛІНІ Традиційні італійські рецепти та історія

Домашні тортелліні - один з найважливіших рецептів мого рідного міста, Болоньї! Поряд з болоньєзьким раго і лазаньєю, цей рецепт є справжньою іконою емілійської кулінарної традиції. Тут я розповідаю вам історію, легенду та традиційний спосіб виготовлення тортелліні. Приготувати не дуже просто, але шедевр італійської культури!


Що є у вершково -тосканських тортелліні?

(Прокрутіть донизу детальний рецепт для друку) Ось короткий опис того, що вам знадобиться:

  • Тортелліні - це працює тільки як одна страва зі свіжих тортелліні. Якщо ви використовуєте сушені або заморожені, я рекомендую частково варити їх у киплячій воді окремо відповідно до інструкцій на упаковці, а потім зливати та додавати до каструлі, як зазначено у рецепті нижче. Я завжди використовую наповнений сиром, але ви можете використовувати будь -який, який вам подобається
  • Панцетта або бекон - я люблю додавати це до страви - це додає йому стільки смаку, але якщо ви хочете, щоб ця страва залишалася абсолютно без м’яса, що було б чудово і так само смачно - просто пропустіть панчетту і додайте ще 1 столову ложку оливкової олії або вершкове масло для приготування цибулі -шалоту та часнику. Якщо ви хочете додати альтернативну білкову запечену курку, яку ви зробили вдома, або курячу курячу крупу, яка підійде в магазині, можна розварити італійську ковбасу так само, як і панчетту на початку страви, або навіть нарізану курячу грудку або стегна - для їх приготування знадобиться трохи більше часу.
  • Шпинат - я люблю помішувати трохи дитячого шпинату, щоб покращити колір і поживність цієї страви, але не соромтеся проявляти креативність і додавати додаткові овочі або замінювати їм шпинат, наприклад, нарізані гриби креміні, кабачки, спаржу, нарізані кубиками баклажани, заморожений горох та геліп
  • В’ялені помідори- я завжди рекомендую упаковані в олію, тому що вони набагато більш ароматні- докладніше про це в моїх примітках до рецептів нижче- але якщо ви хочете замінити їх нарізаним смаженим червоним перцем, ви можете
  • Густий крем - це важливо. Я б не рекомендував молоко. Половина -половина працюватимуть, але найкраще - це густі вершки, оскільки все інше може і буде відокремлюватися або згортатися. Це не вплине на смак страви, але воно не буде таким кремовим. Будьте дуже обережні, якщо ви використовуєте будь -яку річ, крім густих вершків, щоб страва не закипіла в будь -який момент, це ініціює поділ у соусі
  • Приправа - сіль, перець, тріщини пластівців червоного перцю, італійська приправа свіжорубана петрушка або базилік. Сир пармезан необов’язковий.


Вершковий горох і паста №338 Панцета


Це швидке і просте блюдо з макаронів, яке сподобається всій родині. Його можна швидко зібрати разом у насичені будні і він одночасно і ситний, і смачний. Вирішуючи в Мілані, Італія, мій син просив версію цієї страви з макаронів, яку подають у багатьох ресторанах на півночі Італії. Це була страва з тортелліні, кинута у важкий вершковий соус з горохом і іноді шинкою (прошутто котто). Насправді я не готував цю страву багато -багато років, до недавнього часу, коли я відчував тягу до макаронів, я зрозумів, що у мене під рукою всі інгредієнти, тому я приготував це для себе.

У моїй версії замість тортелліні використовується сушена паста, і все, від раковин до пасти пенне, працює добре. Я використовую наполовину вершки замість густих вершків, що робить легше блюдо, хоча соус чудово покриває макарони. Якщо вам більше подобається, ви можете замінити варену, нарізану кубиками шинку, замість панчетти, хоча в моєму домі бекон робить все на смак краще!

Я завжди зберігаю мішок замороженого горошку в морозилці для приготування швидких страв, і вони чудово підходять до цієї страви, хоча, звичайно, якщо у вас є свіжий горох, він теж буде чудовим. Для подачі мені подобається посипання тріснутого чорного перцю разом з величезною ложкою тертого пармезану або сиру Пекоріно Романо.


Тортелліні проти Тортеллоні

Якщо ви готуєте таку швидку страву з макаронів, обов’язково купіть тортелini проти тортелвони. Швидкий урок італійської мови: “-ini ” означає маленький “-oni ” означає великий. По правді кажучи, обидва смачні. Але якщо ви хочете, щоб ваша паста була милою і маленькою і швидко готувалася, вона торкаєтьсяini що ви ’ шукаєте!

Ви можете знайти свіжі тортелліні майже в будь -якому великому продуктовому магазині, зазвичай у холодильній шафі. Зазвичай вони бувають різних начинок: тортелліні з сиром поєднуються з усім, а я люблю вживати шпинат, тому що мій малюк із задоволенням зашнурує їх хустками, і я можу сказати собі, що він з’їв щось зелене.


Резюме рецептів

  • Крупна сіль і мелений перець
  • 1 1/2 фунта тортелліні із замороженого сиру
  • 1 пакет (10 унцій) замороженого горошку
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 1 зубчик часнику, роздавлений
  • 1/2 склянки тертого сиру пармезан, плюс ще для подачі (необов’язково)

У великій каструлі з киплячою підсоленою водою варіть тортелліні приблизно на 2 хвилини менше, ніж інструкції на упаковці. Додати горох, варити до тих пір, поки паста не стане аль денте і горох не стане ніжним, ще 2 хвилини. Залишаючи 1 склянку макаронної води, злийте. Відкладіть макарони та горох.

Розтопіть вершкове масло в каструлі з макаронами на середньому повільному вогні. Додайте часник до готовності, приблизно 1 хвилину. Часник викиньте.

У горщик для макаронних виробів додайте макарони та горох, пармезан та 3/4 склянки води з макаронними виробами з сіллю та перцем. Кинути до пальто. У тонкий соус, якщо необхідно, додайте ще води для макаронів. Подавайте, заправляючи за бажанням додатковим пармезаном.


Примітки про рецепти

Пуристи італійських рецептів це знають al forno перекладається на печі. Але завдяки розвитку з часом багато страв аль -форно тепер переходять прямо з вашої плити до живота! Хоча це вказує на пристосованість Тортелліні Аль Форно до#8217s, є деякі вказівки, яких слід дотримуватися, щоб переконатися, що ваше блюдо вийде ідеальним.

Примітки про інгредієнти

Основи кипіння. Кипляча вода може здатися найпростішим кухонним завданням, але повірте чи ні, але використовуючи її для приготування макаронів, є спосіб зробити це правильно! Додавання солі у воду під час приготування макаронів є обов’язковою умовою. Як - каже Джада, Має бути на смак як Тихий океан. ” Тут сказано, скільки потрібно вживати? Я зазвичай вживаю близько 2 столових ложок.

Нежирне проти жирного бекону - У всіх нас є улюблена марка бекону. Деякі люблять це жирне, а інші вважають за краще більш худі нарізки. Я виявив, що ці більш худі нарізки найкраще підходять у цьому рецепті тортелліні форно. Купівля жирного нарізки бекону означатиме, що більша частина продукту згорить. Для рецепта вам знадобиться всього пару столових ложок крапель краще вибрати більш тонкі, чіткі зрізи.

Спробуйте цей тортелліні! Існує так багато види тортелліні в продуктовому магазині зараз! Грибні тортелліні. Сир. Ковбаса. Помідор. Не обмежуйте себе — Вибирайте той смак, який найбільше вам говорить!

Тримайте ці грудки подалі. За цим рецептом ви, по суті, готуєте підливу з бекону, і, як знає будь -який домашній кухар, підлива може швидко перетворитися в грудку. Щоб уникнути шматочків борошна в однорідному, оксамитовому соусі, спробуйте поступово додавати борошно через просіювач або ложку.

Отвори для просіювача дозволять рівномірно розподілити борошно, коли ви розмішуєте його в мастилі для бекону. Ви можете використовувати столову ложку, щоб додати борошно, збиваючи. Не додавайте молоко, поки ваше борошно повністю не увійде до ваших крапель.

Примітка про сир - Якщо ви можете цим керувати, Настійно рекомендую використовувати свіжий сир. Багато разів виробники додають наповнювачі до попередньо розфасованого сиру, і це може вплинути на текстуру та якість вашого соусу аль форно.

Ви можете вибрати з різних марок. Я не рекомендую знежирений сир з двох причин. По -перше, вони змінять консистенцію вашого соусу. По -друге, вони часто наповнені сіллю, і смак вашої страви зміниться.

Поради щодо зберігання

Давайте на секунду прикинемося, що ви не виграли ’ і з’їли весь цей Тортелліні Аль Форно за один прийом.

Ха. Так. Мені це теж звучить божевільно. Але поцілуй мене, чи не так?

Чи можна це заморозити?

Ти можеш! Як і всі страви з макаронних виробів, заморожування тортелліні може послабити структуру локшини і#8217, тому зауважте, що страва, яку ви розморожуєте, виграє ’t * буде * такою ж твердою, як і при першому укусі. Чесно кажучи, мені просто не подобається це, колись заморожене.

Поради наперед

Якщо ви ’ сподіваєтесь приготувати їжу, Ви завжди можете приготувати бекон завчасно —, але обов’язково збережіть крапельки для інших рецептів, таких як мій Зелена квасоля південного стилю!

Решта рецепта найкраще підходять, якщо вони зроблені свіжими, і вони збираються так швидко, що навіть у найменші вечори буде вільно.

Як довго ви можете тримати це в холодильнику?

Тортелліні Аль Форно може висіти у вашому холодильнику до чотири дні. Однак макарони вбиратимуть соус, чим довше він буде сидіти, тому слід попередити, що ваша структура локшини починає стикатися в той момент, коли ви її робите.


Домашні Тортелліні

2 столові ложки вершкового масла
1 невелика жовта цибулина, нарізана кубиками
1/8 фунта панчетти, нарізаної крупно
1 фунт меленої телятини
сіль і перець за смаком
1/2 склянки свіжотертого сиру Пармаджано-Реджано
6 великих яєць
2-1/2 склянки небіленої універсальної борошна
Зробіть заливку:

Додайте панчетту і варіть 1 хвилину, потім додайте мелену телятину і приправте сіллю та перцем. Варіть, поки телятина не підрум'яниться, приблизно 10 хвилин, потім зніміть з вогню і дайте охолонути 10 хвилин.

Перенесіть приготовану м’ясну суміш у кухонний комбайн, додайте 2 яйця та сир Пармаджано-Реджано і перемішайте до повного перемішування. Накрийте кришкою і поставте в холодильник, поки ви будете робити макарони.


Тортелліні Карбонара

(5 Голосів)

Щоб додати приватну нотатку, ви повинні увійти в систему. Увійти | Зареєструватись

Мої нотатки

Ми додаємо рецепт у вашу коробку з рецептами.

Це було додано до Вашої скриньки з рецептами.

Щоб додати рецепт, потрібно зареєструватися. Увійти | Зареєструватись

Поділіться цим рецептом

Вершкова текстура і димний аромат соусу з італійського стилю карбонара-ось що робить наш простий рецепт Тортелліні Карбонара на смак, ніби він прийшов з ресторану, але тільки ми знаємо, який це був чинч.

Що Вам знадобиться

  • 1 (20 унцій) пакет охолоджених тортелліні із сиром
  • 6 скибочок бекону
  • 1 чайна ложка подрібненого часнику
  • 3/4 склянки густих вершків
  • 3/4 склянки тертого сиру пармезан
  • 1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки
  • 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

Що робити

  1. Зварити тортелліні відповідно до вказівок на упаковці, злити і відкласти.
  2. Тим часом у великій сковороді варіть бекон на середньо-сильному вогні до тих пір, поки він не стане хрустким, вийміть його на тарілку, застелену паперовим рушником, а потім розсиптесь, залишаючи в сковорідці 1 столову ложку крапель.
  3. Додайте часник до сковороди і обсмажте 15-30 секунд.
  4. Додайте тортелліні, бекон та інші інгредієнти в сковороду і акуратно перемішайте до однорідного покриття. Варіть на середньому вогні 3-4 хвилини або до нагрівання. Подавати негайно.
Поділіться цим рецептом

Оцінки та коментарі

Дякую за коментар. Не забудь поділитися!

Я таки додала один невеликий подрібнений перець і невелику пачку. грибів. Впевнений хранитель

Приготувала сьогодні це на обід і сподобалось! Вніс пару незначних змін: мені завжди було легше подрібнити бекон перед приготуванням, а не розсипати його потім. І я використовував сир пекоріно романо замість пармезану, тому що це у мене було. Просто, швидко і смачно. Дякую, пане Гінзберг, де б Ви не були!

Мені здалося, що це дуже просто і смачно. Єдине, що я зробив по -іншому, це те, що я смажив курку на грилі. Тоді замість 3/4 склянки густих вершків та сиру пемасей я збільшив кількість до 1 склянки. Оскільки я хотів більше соусу для тортелліні. Моїм дітям це сподобалося і просять скоро зробити це знову реальним. Це напевно сторож у моєму домі.

Я все ще люблю дивитися "Містер їжа" (справжній). Я теж люблю нову, але у покійного містера "Їжа" був свій власний стиль .. Пані з ним .. і дякую за те, що підтримував його шоу, я дивлюсь це коли -небудь день. [email protected]

Повідомити про неприйнятний коментар

Ви впевнені, що хочете повідомити про цей коментар? Це буде позначено для того, щоб наші модератори вжили заходів.


Встановіть стійку посередині духовки. Розігрійте духовку до 400 ° F. Втирайте 1 чайну ложку оливкової олії всередину форми для випічки ємністю 8 склянок.

На середній сковорідці варити шматочки панчетти на середньому вогні, поки краї не підрум’яняться, приблизно 10 хвилин. Перекладіть панчетту у велику миску. У цій же сковороді нагрійте 1 столову ложку оливкової олії на середньому вогні протягом 1 хвилини. Додайте цибулю і варіть, поки він не розм’якне, близько 5 хвилин. Додайте часник і базилік і варіть 1 хвилину. Додайте курячий бульйон і відрегулюйте вогонь, щоб варити його при слабкому кипінні, поки він не зменшиться приблизно до ½ склянки, приблизно 5 хвилин. Додайте вершки, доведіть до кипіння, а потім негайно зніміть каструлю з вогню. Додайте сир пармезан. Розмішайте соус з панчеттою в мисці. Додайте сіль і перець і скуштуйте для приправи. Відкласти.

У великій каструлі з підсоленою окропом відваріть тортелліні 5 хвилин. Добре злийте тортелліні і розмішайте їх у панчетті та соусі, щоб покрити їх соусом. Перекладіть макарони в форму для запікання.

Злегка подрібніть поверхню кочення та качалку. Розкачайте тісто до форми, яка на 1 дюйм більше верхньої частини форми для випічки. Скачайте скоринку навколо качалки і розгорніть її зверху форми для випічки. Складіть ½ дюйма краю скоринки, щоб утворився рівний край. Великим і вказівним пальцями затисніть край у фестончастий візерунок або рифлений край по краю посуду, міцно притискаючи його до краю. Виріжте чотири прорізи завдовжки 2 дюйми у верхній частині кори, щоб випустити пару, поки горщик випікається. За допомогою кондитерської щітки змастіть верхню частину 1 чайною ложкою оливкової олії.

Випікайте близько 40 хвилин або поки скоринка злегка підрум’яниться. Дайте відпочити 5 хвилин, а потім за допомогою великого ножа наріжте шматочки скоринки і начинку.