Нові рецепти

Рибний гратен з рецептом тальятелле

Рибний гратен з рецептом тальятелле

  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • Макарони
  • Легка паста

Ця страва походить з двох різних рецептів, але разом вони складають чудове поєднання. Білу рибу в паніровці заправляють, смажать, потім запікають з томатним вершковим соусом і подають на гнізді тальятелле.


Округ Майо, Ірландія

Це зробили 2 людини

ІнгредієнтиПодає: 2

  • 80 мл свіжих вершків
  • 40 мл молока
  • сіль і перець
  • 1 столова ложка орегано
  • 2 столові ложки солодкого соусу чилі
  • 240 г будь -якої білої риби, наприклад, тріски, пікші, хека, нарізаного скибочками по 2 см
  • 2 столові ложки горілки або будь -якого уайт -спіриту
  • 3 - 4 столові ложки звичайного борошна
  • олія для смаження у фритюрі
  • 4 невеликих помідора, нарізаних скибочками 5 мм
  • 1 чайна ложка подрібненої петрушки (за бажанням)
  • 4-5 гнізд макаронів тальятелле
  • 3 чайні ложки солі

МетодПідготовка: 20 хв. ›Приготування: 20 хв.› Готовий: 40 хв

  1. Розігрійте духовку до 180 C / газ 4.
  2. Змішайте вершки, молоко, сіль, перець, орегано і соус із солодкого перцю. Приправте рибу сіллю, перцем і горілкою, а потім обмажте борошном. Розігрійте олію на сковороді.
  3. Додавайте по черзі кожен шматочок риби і обсмажуйте їх так, щоб вони зварилися, але не підрум'янилися. Перекладіть рибу на тарілку, застелену кухонним папером, щоб вона вбрала олію. Потім перекладіть його в духовку, захищену від духовки, разом з помідорами та вершковим соусом. Посипте петрушкою (за бажанням).
  4. Випікати в розігрітій духовці, поки риба легко не розшарується виделкою, 20-30 хвилин.
  5. Тим часом закип’ятіть воду з 3 чайними ложками солі для макаронів з тальятелле і варіть за бажанням. Подавайте гратен з макаронами.

Інші ідеї

Ви можете подавати цю рибну кашку без макаронів, просто з кількома картопляними скибочками та гарніром.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(0)

Відгуки англійською мовою (0)


Тальятелле Гратін

Цей рецепт дуже вільно адаптований з таліоліні, випеченого в розкішному пармезані, який вони подають у знаменитому Венеційському барі Harry's. Вперше я зробила це вдома після того, як з’їла в ресторані, і відчула бажання більше. З того часу я відкрив, що він, як і більшість страв із запеченої пасти, чудово підходить для великих зборів. По -перше, це така їжа, яку всі люблять. А по -друге, його можна приготувати заздалегідь - навіть на день -два вперед - накрити і зберігати в холодильнику, а потім просто розігріти в духовці до золотистого кольору і утворення бульбашок. Якщо серед вас є вегетаріанці, пропустіть солону та смачну панчетту, але не невід’ємну, і приправте вже сирний соус щедрішою рискою пармезану.

Як показано у

Стіл для друзів
Фото Скай Макалпін

Поділіться або збережіть це


Метод

Для гратену доведіть бульйон до кипіння у великій каструлі. Додайте рибу і поправте на 1 хвилину. Додайте морські гребінці і пропашіть ще хвилину. Додайте креветки і випікайте протягом останньої хвилини. Вийміть усі морепродукти лопаткою з щілиною і відкладіть. Додати вино, довести до кипіння і зменшити на 5 хвилин. Потім додайте молоко і вершки і зменшіть до кипіння.

Тим часом розтопіть вершкове масло в іншій великій каструлі, додайте цибулю -порей і варіть близько 5 хвилин до м’якості. Додайте борошно, добре розмішайте, а потім додайте суміш молока та бульйону, по черпаку. Продовжуйте помішувати, поки вся рідина не додасться, а соус стане гладким без грудочок. Доведіть соус до кипіння, зменшіть вогонь і залиште варитися близько 15 хвилин. Розігрійте гриль до сильного.

Змастіть шість неглибоких духових шаф з гратену або одну велику форму для випікання розміром приблизно 30x25 см/12x10 дюймів. Додайте рибу -пашот, гребінці та креветки в соус з цибулі -порею та приправте сіллю та перцем. Перемішайте петрушку і перекладіть суміш на страви з гратену або блюдо.

Змішайте сир з панірувальними сухарями і посипте зверху гратеном. Поставте під гарячий гриль на 10 хвилин до золотисто-коричневого кольору та вмісту бульбашок.

Для карамелізованих яблук розтопіть вершкове масло на сковорідці з антипригарним покриттям. Додати цукровий пісок і перемішувати, поки цукор не розчиниться. Додайте шматочки яблука і перемішайте, щоб покрити їх карамеллю. Варіть близько 10 хвилин або поки яблука не розм’якшаться і не покриються карамельним соусом.

Подавайте гратен з карамелізованими яблуками та хлібом збоку.

Поради з рецептами

Ви можете використовувати для цього готовий рибний бульйон або слідувати рецепту Рика Стейна щодо запасу:

Виробляє близько 1,2 літра/2 пінти

1 кг риб'ячих голівок, шкіри та кісток (використовуйте будь -яку, крім жирної риби, наприклад скумбрію, сардини, оселедці або лосось)

1 цибулина кропу, обрізана і грубо нарізана

100 г/3½ унції селери, обрізаної і нарізаної грубо

100 г/3½ унції моркви, очищеної і нарізаної грубо

25 г/1 унції грибів, розрізаних на четвертинки

Покладіть всі інгредієнти у велику каструлю з 2,5 літрами води. Довести до кипіння і обережно кип’ятити 30 хвилин. Процідити.

Подавати з горохом або іншими зеленими овочами замість карамелізованих яблук, якщо вам більше подобається.


  • 1 1/2 фунта філе білої риби (тріска, апельсинова шорстка, камбала тощо)
  • 1/4 склянки сухого білого вина
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 3/4 чайної ложки солі
  • 1/4 чайної ложки табаско (або гострого перцю)
  • 3 столові ложки вершкового масла або маргарину (розділений)
  • 1 склянка крабового м’яса (або 6-8 унцій варених креветок, розрізаних навпіл уздовж)
  • 3 столові ложки борошна
  • 2 жовтки
  • 2 столові ложки наполовину
  • 2 столові ложки сиру пармезан (тертий)

Викладіть рибне філе в один шар у змащену неглибоку форму для запікання.

Полийте вином, лимонним соком, сіллю та соусом з гострого перцю. Додайте 1 столову ложку вершкового масла і щільно накрийте блюдо фольгою.

Випікайте в розігрітій духовці, 400 F, поки риба легко не розшарується виделкою близько 25 хвилин.

Остудіть, потім обережно злийте бульйон в чашку або миску, відміряйте 1 склянку рибного бульйону і відкладіть.

Зверху накрийте рибу крабовим м’ясом або наполовину креветками.

У каструлі на середньому повільному вогні розтопіть залишилися 2 столові ложки вершкового масла.

Додайте борошно до однорідної консистенції. Розмішайте рибний бульйон до загустіння та однорідного зняття з вогню.

Збийте яєчні жовтки і півтора, а потім збийте кілька столових ложок гострого соусу з каструлі, поверніть яєчну суміш у каструлю, інтенсивно збиваючи.

Поверніть на вогонь і варіть, помішуючи, поки трохи не загусне, близько 1 хвилини.

Рибу залити соусом, а креветки посипати пармезаном.

Обсмажте близько 5 дюймів від нагріву, поки риба не стане гарячою, а верхня частина злегка підрум'яниться приблизно 10 хвилин. Можна подавати з гарячим вареним рисом або шкаралупою з тіста.

Попередження про скляний посуд

Не використовуйте скляну форму для запікання під час запікання або коли рецепт вимагає додати рідину в гарячу сковороду, оскільки скло може вибухнути. Навіть якщо в ній зазначено, що вироби з загартованого скла, безпечні для духовки або жари, можуть періодично ламатися.


Резюме рецептів

  • 2 середньо -червоні картоплі, очищені і порізані на четвертинки
  • 2 філе тріски (6 унцій)
  • 2 щіпки кайенського перцю, розділені або за смаком
  • сіль за смаком
  • 7 столових ложок несолоного вершкового масла, розділеного
  • 2 столові ложки дрібно нарізаного цибулі -шалоту
  • 1 склянка жирних вершків
  • 2 чайні ложки цедри лимона
  • 1 столова ложка свіжого лимонного соку
  • 1 столова ложка подрібненого свіжого естрагону
  • 2 чайні ложки свіжотертого Парміджано-Реджано або за смаком

Помістіть картоплю у велику каструлю з добре підсоленою водою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь і повільно тушкуйте до готовності, приблизно 20 хвилин.

Поки картопля тушкується, обріжте кісточку і наріжте філе тріски поперек на 2-дюймові шматочки.

Картоплю добре злити і повернути в горщик. Додайте щіпку кайенського дерева, сіль і 4 столові ложки вершкового масла. Розтерти до однорідності.

Розігрійте духовку до 450 градусів F (230 градусів C). Змастіть 2 каструлі індивідуального розміру або форми для випічки 1 столовою ложкою вершкового масла. Викладіть обидві страви на деко.

Перекладіть приблизно 2/3 склянки картопляного пюре в кожне з підготовлених страв. Рівномірно згладьте і зробіть неглибоке поглиблення ложкою посередині. Відкласти.

Нагрійте решту 2 столових ложок вершкового масла в глибокій 10-дюймовій сковороді на середньо сильному вогні. Відваріть цибулю -шалот у розпеченому вершковому маслі з дрібкою солі, поки вони не почнуть золотистими, 3 - 4 хвилини. Додайте вершки, цедру лимона і щіпку кайенського каструлі і доведіть до кипіння. Додайте тріску і почекайте, поки соус знову закипить. Варіть 1 хвилину, під час підливання з соусом поверніть і готуйте ще 1 хвилину.

Влийте лимонний сік і вимкніть вогонь, перемішуйте приблизно 30 секунд.

Розділіть шматочки тріски на картоплю. Додайте стільки соусу, щоб покрити рибу, і поверніть каструлю на плиту.

Доведіть соус до кипіння на середньо сильному вогні і варіть, поки соус не зменшиться і не загусне, 1-2 хвилини. Вимкніть вогонь і розмішайте естрагон.

Ложкою загустіть соус на тріску. Додайте легке присипання сиру Парміджано-Реджано.

Випікайте в центрі попередньо розігрітої духовки, поки тріска не приготується, а соус не підрум'яниться і не кипить, 10-15 хвилин. Перед подачею дайте відпочити 5 хвилин.


Таліоліні з гратену з шинкою та вершками.

Я завжди в пошуках простих горіхових рецептів, які можна зібрати разом у будь -який момент, але вони все ще дуже смачні і сподобаються всім! У світі італійської пасти багато! Цікаво, що більшість з них не потрапляють у меню ресторанів або на кулінарні шоу знаменитостей.

З тих, що так роблять, на думку спадає паста cacio e pepe, інша - aglio, olio e pepperoncino. Остання-рецепт приготування мого чоловіка, коли у нас з’явилася купа несподіваних голодних гостей! Цей таріолі-гратен просто додано до МОГО переліку випадків, коли вам потрібно щось швидко і просто зробити!

(Цей рецепт був вперше опублікований рік тому, але був оновлений)

На мій погляд, цей рецепт - італійська перлина. Все, що вам знадобиться, це трохи таліоліні або пасти тальятелле, яйця, варена шинка, тертий пармезан і вершки. Існує ще одна версія цього рецепту, яка включає бешамель і вимагає приготування шинки протягом декількох хвилин на вершковому маслі, трохи більше роботи, але її обов’язково варто спробувати.

Ципріані таліоліні з гратеном.

Кажуть, що цей рецепт був створений у дуже відомому барі Гаррі у Cipriani у Венеції, Венето, ще в 60 -х і 8217 -х роках, і досі подається у ресторанах Cipriani по всьому світу. Це був, мабуть, один з улюбленців оперної співачки Марії Каллас.

У цьому набагато простішому варіанті таліоліні з гратеном з шинкою єдине, що потрібно для приготування-це відварювання макаронів і запікання страви в духовці протягом 10-15 хвилин. Не може бути набагато простіше, ніж це! Шинка нарізається невеликими смужками і змішується з вершками і жовтками.

Після приготування макаронів аль денте змішайте в ньому трохи вершкового масла і трохи парміджано і поставте його в духовку, змащену маслом. Вилийте на неї суміш з шинки і яєць. Посипте більшою кількістю сиру, і ваш таріолі -ау -гратен готовий до випікання! Результат? Смачно! Я впевнений, що коли ви спробуєте, цей рецепт також буде додано до вашого швидкого та легкого у переліку переліку!

Якщо ви готуєте цей таліоліні з гратену з рецептом шинки, я ’d люблю почути, як це виходить. Будь ласка, напишіть коментар тут у блозі, надішліть мені електронний лист або опублікуйте коментар на сторінці проекту Pasta Project у Facebook.

Ваш відгук дуже вдячний!

Інші смачні рецепти таліоліні у проекті «Паста»

Зберегти цей рецепт на потім?

Якщо ви хочете зберегти цей рецепт на потім, ви можете роздрукувати його, додати цю сторінку в закладки або зберегти в Pinterest.


Камінь і шпинат Гратен

Цей рецепт базується на традиційній провансальській солі з тріски та гранаті зі шпинату. Я вживаю свіжу кам’яну рибу, таку як сніппер або тріска. Риба символізує удачу в багатьох культурах, а зелень - гроші. Страва має насичений і вершковий смак, але в ньому немає вершків або масла.

Інгредієнти

  • 2 фунти шпинату, ретельно промитий і очищений, або 1 фунт дитячого шпинату, промитий
  • 3 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
  • 2 столові ложки дрібно нарізаної цибулі -шалоту або цибулі
  • 2 столові ложки універсального борошна, просіяного
  • 2 склянки нежирного молока
  • Сіль
  • свіжомелений перець за смаком
  • 1 зубчик часнику, зелений пагін видалений, дрібно подрібнений або протертий
  • Щіпка мускатного горіха
  • 1 фунт закуски або інше філе скельної риби
  • & frac14 склянки свіжих або сушених крихт хліба
Аналіз харчування на порцію (6 порцій)

Підготовка

  1. Велику каструлю щедро підсоленої води доведіть до кипіння і додайте шпинат. Бланшуйте протягом 30 секунд і перекладіть в миску з крижаною водою. Зцідіть і відіжміть насухо, взявши шпинат за жменю вгору. Дрібно порізати і відкласти.
  2. Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії в середній каструлі на середньому вогні і додайте цибулю -шалот. Варіть, помішуючи, до готовності, близько 3 хвилин, і всипте борошно. Варіть, помішуючи, кілька хвилин, поки суміш не почне трохи фарбуватися. Зняти з плити. Збийте молоко відразу. Поверніть на вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки суміш не закипить і не загусне. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, часто помішуючи або збиваючи, 15 хвилин. Не повинно бути борошняного смаку. Додайте сіль і свіжомелений перець за смаком, а також додайте часник і шматочок мускатного горіха за бажанням. Перемішайте подрібнений шпинат. Спробуйте і додайте більше солі та перцю за бажанням.
  3. Розігрійте духовку до 425 градусів. Намастіть маслом форму для запікання або форму для запікання об’ємом 2 літри. Помістіть рибне філе в пароварку вище 1 дюйма окропу і пропаріть протягом 5 хвилин. Зняти з плити. Філе повинно бути непрозорим. Рибу розламати на невеликі шматочки і видалити кістки.
  4. Ложкою тонкого шару шпинату зі сметаною нанесіть на дно посуду, а зверху покладіть рибу в один шар. Приправте рибу сіллю і перцем. Ложкою залиште шпинат з кремом на рибу. Зверху посипати сухарями. Капніть на решту столової ложки оливкової олії. Поставте в духовку і випікайте 20 хвилин, поки вона не закипить і не почне підрум’янюватися.

Попередня підготовка: Ви можете зібрати гратен за кілька годин до випікання. Накрити кришкою і зберігати в холодильнику. Додайте до часу випікання ще п’ять хвилин.


Крок 3/4

  • 1 ч. Л гірчиця
  • 300 мл молока
  • 1 лимон
  • сіль
  • перець
  • цукор

Додайте в каструлю гірчицю, молоко, лимонний сік і подрібнений часник. Приправити за смаком сіллю, перцем і цукром. Додайте кріп, петрушку та зелену цибулю. Добре перемішайте і доведіть до кипіння прибл. 2 - 3 хв. Зняти з вогню і відкласти.


Рецепти тальятеллі

Тальятеллі-це довгі плоскі стрічки з макаронних виробів, що родом з Емілії-Романьї та Марке в Італії, зроблені з не більше ніж яйцями та борошном. Це сорт, який особливо добре вбирає важкі м’ясні соуси, насичені смаком.

Будучи однією з найпростіших форм макаронних виробів, варто зробити її власноруч (все, що вам потрібно - це качалка та ніж) - рецепт домашньої тальятеллі Філіппо Трапелли розповість вам про весь процес. Підготувавши гніздо до приготування, з’єднайте його з соусом або ароматизуйте яскравими чорнилами кальмарів, як це робить Розанна Марціале у своїй страві з чорнильної пасти з кальмарів з мідіями, шкваркою з кальмарів та пюре з моцарели. Популярним варіантом тальятеллі є таліоліні, більш циліндрична і тонка паста, яка підходить для більш легких соусів. Тальйоліні Сальваторе Елефанте з тунцем, кремом з баклажанів та буратою - прекрасна страва на тиждень, а також Тальйоліні Грації Сончіні з квітами кальмара та кабачка.

Який би з цих рецептів тальятеллі ви не вибрали, переконайтеся, що ви не перепекли його - макарони завжди слід подавати до столу al dente тому він зберігає свій прикус і не залишається забитим.


Основна бічна панель

Знайомтесь, Карен

Крезо! Я Карен, приємно бачити тебе тут. Я народився в Південній Африці, але я прожив у всьому світі, нарешті назвавши Північний Йоркшир своїм домом, де я прожив багато років, перш ніж переїхати до західної Франції, хоча зараз я живу в Північному Уельсі у старому переобладнаному шкільному будинку на на краю національного парку Сноудонія. Я позаштатний автор їжі та подорожей, а також стиліст і розробник рецептів, із захопленням мистецтвом, подорожами, книгами, фотографією, сезонною їжею, особливо сиром та вином. Будь ласка, зв'яжіться зі мною, якщо у вас виникнуть запитання щодо моєї роботи або введення в експлуатацію. Читати далі…

Слідкуйте

Купіть мої книжкові рушники та#038

Ця книга, народжена з її однойменного блогу, нагородженого нагородами, містить 160 унікальних рецептів, усі чудово сфотографовані автором. Вони демонструють широту і глибину її подорожей. Карен жила і подорожувала по всьому світу і принесла свої улюблені рецепти, досвід та спогади, щоб поділитися тут зі своїми читачами. Придбайте мою книгу ТУТ

Погляньте на мою книгу підкрадком

Підпишіться зараз, щоб отримати мою БЕЗКОШТОВНУ електронну книгу на 47 сторінок із 9 повними рецептами з моєї книги!