Нові рецепти

8 чудових "зелених" сортів пива

8 чудових

Екологічно чисті заварки, які не позеленіють.

Ідея дешевого світлого пива, змішаного з синім харчовим барвником, змушує ваші смакові відчуття відкотитися? Надихнути вашого внутрішнього виродка на пиво, щоб розпочати бурхливу обурену тираду? Хороша новина, так не повинно бути зелене пиво. Подумайте про менш буквальний прийом і насолоджуйтесь парою раундів "зеленого" пива.

Назвіть їх як завгодно - стійка піна, місцеві лагери, Улюблені пінти Капітана Планети - є чимало вражень, коли справа доходить до зусиль пивоварних заводів "зеленіти". Приклади варіюються в діапазоні від поінформованості до деталей, наприклад Пивоварня Steam Whistle's рішення використовувати намальовані логотипи замість паперових етикеток для масштабних ініціатив. Примітка Сьєрра -Невада програму виробництва власного біопалива для живлення своїх вантажних автомобілів, або Бруклінська пивоварня досягнення як перша нью-йоркська компанія, яка використовувала 100% вітрову енергію.

Звичайно, немає, мабуть, кращого прикладу пивоварні, інвестованої в екологічно чисту гру, ніж Форт Коллінз, багаторазово нагороджений Колорадо Нова бельгійська пивоварня. Це лідер ринку в галузі був викликаний "найбільш екологічно чисте пиво в США". Враховуючи, що операція працює на кількох джерелах відновлюваної енергії, скоротив використання картону на 150 тонн і навіть наймає велосипедних кур’єрів, щоб забрати пляшки з місцевих барів та ресторанів для переробки-майже немає зеленої кістки в тілі цього пива. Прагнете більшого?

Натисніть тут, щоб побачити 8 чудових слайд -шоу "зеленого" пива.

Додаткове дослідження Джеймса Тредвелла.


Рецепт приготування пива Kolsch: Стилі пива

Ви хочете хороший лагер, але не можете його приготувати, оскільки у вас немає холодильника? Спробуйте приготувати Кельшб’є! На сьогоднішній день гість -блогер DJ пропонує відмінне резюме того, як варити Kölsch.

Kölsch (вимовляється “koelsch ”) - це пиво, яке варять виключно пивоварні в Кельні (або Кельні в англомовних країнах). Стиль пива існує вже кілька століть, але ніколи не називався Kölsch, поки пивоварня Sünner не позначала його як такий у 1918 році. У 1930 -х роках Kölsch виготовляли щонайменше 40 пивоварних заводів. На жаль, світова війна знищила німецьку промисловість Кельша, і залишилося лише 2 пивоварні.

З того часу, як Європейський Союз надав Кельшу особливий захист у 1997 році (geschützte Herkunftsbezeichnung), лише 14 пивоварних заводів легально виробляють Kölsch. Це обмеження є продовженням Кельської конвенції 1986 р. У Кельській конвенції зазначено, що Кельш потрібно варити в Кельні, блідого кольору, з верхньою ферментацією (ель), підкреслювати хмелем та фільтрувати. Коротше кажучи, пиво - це блідий ель з Кельна.

Культура цього пива також унікальна. Люди з усіх економічних класів насолоджуються пивом. Карл Маркс зауважив, що його революція ніколи не зможе відбутися в Кельні, оскільки робітники п'ють разом зі своїми босами. Пиво настільки антикласове, що всі пивоварні погодилися, що жоден Kölsch не продаватиметься з “special ”, “extra ” або будь-яким іншим доповненням. Пиво навіть популярне серед жінок.

Але на смак нагадує лагер!

Кельш - це ель, який на смак нагадує лагер. Якщо ви вручали кельш невідомому пивцю пива, дуже часто помилково вважають пиво за лагер. Пиво має дуже м’який відчуття в роті. Він може бути злегка солодким, але не має солодового аромату і закінчується дуже сухим. Деякі кельшбієри мають деякий фруктовий аромат, але він дуже легкий. Будь -яка фруктовість у пиві повинна бути дуже тонкою.

Немає аромату хмелю і мало смаку хмелю. У ньому дуже мало ефірів і немає діацетилу. Це пиво зазвичай становить від 4% до 4,5% ABV. У рекомендаціях щодо стилю пивоварів вміст алкоголю в пиві ’s становить 4,4 – 5,2% ABV, але я б помилився в нижньому кінці спектру. Колір пива-солом'яний (3,5-7 SRM). Kölsch схожий на американську блондинку Ale, але закінчує набагато чистіше та чіткіше.

Деякі комерційні приклади пива - це Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer або Sünner Kölsch. Американські версії-у стилі Кельша та № 8221, оскільки їх не можна назвати “Kölsch ”.

Як і будь -яке німецьке пиво, інгредієнти цього пива відповідають Reinheitsgebot. Kölsch зазвичай використовує німецький солод pilsner та/або блідий солод. У деяких рецептах використовується пшеничний або віденський солод, але це рідше. Пшеничний солод не поширений у комерційних версіях пива, але зустрічається у багатьох рецептах домашнього приготування. У більшості рецептів Кельша використовується хміль Spalt, але можна використовувати і інший німецький благородний хміль. Пиво використовує дуже м’яку воду і часто витримується протягом місяця після бродіння. Ось рецепт, який я використовую.

  • 10 фунтів німецького солоду Pilsner
  • 0,5 фунта німецького мюнхенського солоду
  • 1,5 унції хмелю Spalt (4% гіркоти АА протягом 60 хвилин)
  • White Labs WLP029 Німецький Ель/ Кельш або Вієст 2565 Кельш

Якщо ви екстрактор, використовуйте 8 фунтів Pilsner LME і 0,25 фунта Мюнхенського LME. Іноді хміль Spalt важко знайти (особливо при нестачі хмелю). Ви можете замінити хміль Spalt на Saaz, Hallertau або Tettnanger. Також можна використовувати гору Капюшон. Хміль, який ви вибираєте, призначений виключно для гіркоти, тому що у Kölsch має бути майже зовсім відсутній аромат хмелю та ніякого аромату хмелю.

Подрібніть зерно протягом 90 хвилин при 150 ° F (65 ° C). Це повинно дати вам гарне бродиле сусло. Варити сусло 90 хвилин. На позначці 60 хвилин додайте хміль.

Заквашуйте пиво при температурі 15 ° C (60 ° F) або максимально близько до 15 ° C (60 ° F). Після завершення бродіння знайдіть холодне місце для зберігання пива протягом декількох тижнів. Період випічки допоможе пиву, якщо ви це можете, але не потійте, якщо зможете, і#8217 т.

При розливанні по пляшках додайте 1 ¼ склянки світлого DME, який кип’ятять у 2 склянках води протягом 10 хвилин. Якщо ви кеґіруєте, карбонізуйте пиво до 2,5 об’ємів.

Це пиво чудово підходить для спекотних літніх днів. Я навіть чув, що його називають пивом -газонокосаркою ”. Традиційне сервірувальне скло для Kölsch - це циліндрична склянка об’ємом 200 мл, яка називається штангою. Температура подачі повинна бути температурою льоху (50 ° F/10 ° C).

Примітка редактора: Сьогодні гостьова стаття "#8217" була автором DJ Spiess з The Fermentarium – ще раз дякую DJ за надання цього чудового твору на Kolsch. Якщо вам сподобалася ця стаття, залиште коментар або підпишіться на інші чудові статті. Використовуйте кнопку BrewPoll праворуч голосувати за цю статтю!


Рецепт приготування пива Kolsch: Стилі пива

Ви хочете хороший лагер, але не можете його приготувати, оскільки у вас немає холодильника? Спробуйте приготувати Кельшб’є! На сьогоднішній день гість -блогер DJ пропонує відмінне резюме того, як варити Kölsch.

Kölsch (вимовляється як “koelsch ”) - це пиво, яке варять виключно пивоварні в Кельні (або Кельні в англомовних країнах). Стиль пива існує вже кілька століть, але ніколи не називався Kölsch, поки пивоварня Sünner не позначала його як такий у 1918 році. У 1930 -х роках Kölsch виготовляли щонайменше 40 пивоварних заводів. На жаль, світова війна знищила німецьку промисловість Кельша, і залишилося лише 2 пивоварні.

З того часу, як Європейський Союз надав Кельшу особливий захист у 1997 році (geschützte Herkunftsbezeichnung), лише 14 пивоварних заводів легально виробляють Kölsch. Це обмеження є продовженням Кельської конвенції 1986 р. У Кельській конвенції зазначено, що Кельш потрібно варити в Кельні, блідого кольору, з верхньою ферментацією (ель), підкреслювати хмелем та фільтрувати. Коротше кажучи, пиво - це блідий ель з Кельна.

Культура цього пива також унікальна. Люди з усіх економічних класів насолоджуються пивом. Карл Маркс зауважив, що його революція ніколи не зможе відбутися в Кельні, тому що робітники п'ють разом зі своїми босами. Пиво настільки антикласове, що всі пивоварні погодилися, що жоден Kölsch не продаватиметься з “special ”, “extra ” або будь-яким іншим доповненням. Пиво навіть популярне серед жінок.

Але на смак нагадує лагер!

Кельш - це ель, який на смак нагадує лагер. Якщо ви вручали кельш невідомому пивцю пива, дуже часто помилково вважають пиво за лагер. Пиво має дуже м’який відчуття в роті. Він може бути злегка солодким, але не має солодового аромату і закінчується дуже сухим. Деякі кельшбієри мають деякий фруктовий аромат, але він дуже легкий. Будь -яка фруктовість у пиві повинна бути дуже тонкою.

Немає аромату хмелю і мало смаку хмелю. У ньому дуже мало ефірів і немає діацетилу. Це пиво зазвичай становить від 4% до 4,5% ABV. У рекомендаціях щодо стилю пивоварів вміст алкоголю в пиві ’s наведено на рівні 4,4 – 5,2% ABV, але я б помилився в нижньому кінці спектру. Колір пива-солом'яний (3,5-7 SRM). Kölsch схожий на американську блондинку Ale, але закінчує набагато чистіше та чіткіше.

Деякі комерційні приклади пива - це Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer або Sünner Kölsch. Американські версії-у стилі Кельша та № 8221, оскільки їх не можна назвати “Kölsch ”.

Як і будь -яке німецьке пиво, інгредієнти цього пива відповідають Reinheitsgebot. Kölsch зазвичай використовує німецький солод pilsner та/або блідий солод. У деяких рецептах використовується пшеничний або віденський солод, але це рідше. Пшеничний солод не поширений у комерційних версіях пива, але зустрічається у багатьох рецептах домашнього приготування. У більшості рецептів Кельша використовується хміль Spalt, але можна використовувати і інший німецький благородний хміль. Пиво використовує дуже м’яку воду і часто витримується протягом місяця після бродіння. Ось рецепт, який я використовую.

  • 10 фунтів німецького солоду Pilsner
  • 0,5 фунта німецький мюнхенський солод
  • 1,5 унції хмелю Spalt (4% гіркоти АА протягом 60 хвилин)
  • White Labs WLP029 Німецький Ель/ Кельш або Wyeast 2565 Кельш

Якщо ви екстрактор, використовуйте 8 фунтів Pilsner LME і 0,25 фунта Мюнхенського LME. Іноді хміль Spalt важко знайти (особливо при нестачі хмелю). Ви можете замінити хміль Spalt на Saaz, Hallertau або Tettnanger. Також можна використовувати гору Капюшон. Хміль, який ви вибираєте, призначений виключно для гіркоти, тому що у Kölsch має бути майже зовсім відсутній аромат хмелю та ніякого аромату хмелю.

Подрібніть зерно протягом 90 хвилин при 150 ° F (65 ° C). Це повинно дати хороше бродиле сусло. Варити сусло 90 хвилин. На позначці 60 хвилин додайте хміль.

Заквашуйте пиво при температурі 15 ° C (60 ° F) або максимально близько до 15 ° C (60 ° F). Після завершення бродіння знайдіть холодне місце для зберігання пива протягом декількох тижнів. Період випічки допоможе пиву, якщо ви це можете, але не потійте, якщо зможете, і#8217 т.

При розливанні по пляшках додайте 1 ¼ склянки світлого DME, який кип’ятять у 2 склянках води протягом 10 хвилин. Якщо ви кеґіруєте, карбонізуйте пиво до 2,5 об’ємів.

Це пиво чудово підходить для спекотних літніх днів. Я навіть чув, що його називають “газонокосаркою ”. Традиційне сервірувальне скло для Kölsch - це циліндрична склянка об’ємом 200 мл, яка називається штангою. Температура подачі повинна бути температурою льоху (50 ° F/10 ° C).

Примітка редактора: Сьогодні гостьова стаття "#8217" була автором DJ Spiess з The Fermentarium – ще раз дякую DJ за надання цього чудового твору на Kolsch. Якщо вам сподобалася ця стаття, залиште коментар або підпишіться на інші чудові статті. Використовуйте кнопку BrewPoll праворуч голосувати за цю статтю!


Рецепт приготування пива Kolsch: Стилі пива

Ви хочете хороший лагер, але не можете його приготувати, оскільки у вас немає холодильника? Спробуйте приготувати Кельшб’є! Сьогодні гість -блогер DJ пропонує відмінне резюме того, як варити Kölsch.

Kölsch (вимовляється “koelsch ”) - це пиво, яке варять виключно пивоварні в Кельні (або Кельні в англомовних країнах). Стиль пива існує вже кілька століть, але ніколи не називався Kölsch, поки пивоварня Sünner не позначала його як такий у 1918 році. У 1930 -х роках Kölsch виготовляли щонайменше 40 пивоварних заводів. На жаль, світова війна знищила німецьку промисловість Кельша, і залишилося лише 2 пивоварні.

З тих пір, як Європейський Союз надав Кельшу особливий захист у 1997 році (geschützte Herkunftsbezeichnung), лише 14 пивоварних заводів легально виробляють Kölsch. Це обмеження є продовженням Кельської конвенції 1986 р. У Кельській конвенції зазначено, що Кельш потрібно варити в Кельні, блідого кольору, з верхньою ферментацією (ель), підкреслювати хмелем та фільтрувати. Коротше кажучи, пиво - це блідий ель з Кельна.

Культура цього пива також унікальна. Люди з усіх економічних класів насолоджуються пивом. Карл Маркс зауважив, що його революція ніколи не зможе відбутися в Кельні, тому що робітники п'ють разом зі своїми босами. Пиво настільки антикласове, що всі пивоварні погодилися, що жоден Kölsch не продаватиметься з “special ”, “extra ” або будь-яким іншим доповненням. Пиво навіть популярне серед жінок.

Але на смак схожий на лагер!

Кельш - це ель, який на смак нагадує лагер. Якщо ви вручали кельш невідомому пивцю пива, дуже часто помилково вважають пиво за лагер. Пиво має дуже м’який відчуття в роті. Він може бути злегка солодким, але не має солодового аромату і закінчується дуже сухим. Деякі кельшбієри мають деякий фруктовий аромат, але він дуже легкий. Будь -яка фруктовість у пиві повинна бути дуже тонкою.

Немає аромату хмелю і мало смаку хмелю. У ньому дуже мало ефірів і немає діацетилу. Це пиво зазвичай становить від 4% до 4,5% ABV. У рекомендаціях щодо стилю пивоварів вміст алкоголю в пиві ’s становить 4,4 – 5,2% ABV, але я б помилився в нижньому кінці спектру. Колір пива-солом'яний (3,5-7 SRM). Kölsch схожий на американську блондинку Ale, але закінчується набагато чистіше та чіткіше.

Деякі комерційні приклади пива - це Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer або Sünner Kölsch. Американські версії-у стилі Кельша та № 8221, оскільки їх не можна назвати “Kölsch ”.

Як і будь -яке німецьке пиво, інгредієнти цього пива відповідають Reinheitsgebot. Kölsch зазвичай використовує німецький солод pilsner та/або блідий солод. У деяких рецептах використовується пшеничний або віденський солод, але це рідше. Пшеничний солод не поширений у комерційних версіях пива, але зустрічається у багатьох рецептах домашнього приготування. У більшості рецептів Кельша використовується хміль Spalt, але можна використовувати і інший німецький благородний хміль. Пиво використовує дуже м’яку воду і часто витримується протягом місяця після бродіння. Ось рецепт, який я використовую.

  • 10 фунтів німецького солоду Pilsner
  • 0,5 фунта німецького мюнхенського солоду
  • 1,5 унції хмелю Spalt (4% гіркоти АА протягом 60 хвилин)
  • White Labs WLP029 Німецький Ель/ Кельш або Вієст 2565 Кельш

Якщо ви екстрактор, використовуйте 8 фунтів Pilsner LME і 0,25 фунта Мюнхенського LME. Іноді хміль Spalt важко знайти (особливо при нестачі хмелю). Ви можете замінити хміль Spalt на Saaz, Hallertau або Tettnanger. Також можна використовувати гору Капюшон. Хміль, який ви вибираєте, призначений виключно для гіркоти, тому що у Kölsch має бути майже зовсім відсутній аромат хмелю та ніякого аромату хмелю.

Розтирайте зерно протягом 90 хвилин при 150 ° F (65 ° C). Це повинно дати хороше бродиле сусло. Варити сусло 90 хвилин. На позначці 60 хвилин додайте хміль.

Заквашуйте пиво при температурі 15 ° C (60 ° F) або максимально близько до 15 ° C (60 ° F). Після завершення бродіння знайдіть холодне місце для зберігання пива протягом декількох тижнів. Період випічки допоможе пиву, якщо ви це можете, але не потійте, якщо зможете, і#8217 т.

При розливанні по пляшках додайте 1 ¼ склянки світлого DME, який кип’ятять у 2 склянках води протягом 10 хвилин. Якщо ви кеґіруєте, карбонізуйте пиво до 2,5 об’ємів.

Це пиво чудово підходить для спекотних літніх днів. Я навіть чув, що його називають “газонокосаркою ”. Традиційне сервірувальне скло для Kölsch - це циліндрична склянка об’ємом 200 мл, яка називається штангою. Температура подачі повинна бути температурою льоху (50 ° F/10 ° C).

Примітка редактора: Сьогоднішню статтю#8217 відвідав гість від автора DJ Spiess з The Fermentarium – ще раз дякую DJ за надання цього чудового твору на Kolsch. Якщо вам сподобалася ця стаття, залиште коментар або підпишіться на інші чудові статті. Використовуйте кнопку BrewPoll праворуч голосувати за цю статтю!


Рецепт приготування пива Kolsch: Стилі пива

Ви хочете хороший лагер, але не можете його приготувати, оскільки у вас немає холодильника? Спробуйте приготувати Кельшб’є! Сьогодні гість -блогер DJ пропонує відмінне резюме того, як варити Kölsch.

Kölsch (вимовляється “koelsch ”) - це пиво, яке варять виключно пивоварні в Кельні (або Кельні в англомовних країнах). Стиль пива існує вже кілька століть, але ніколи не називався Kölsch, поки пивоварня Sünner не позначала його як такий у 1918 році. У 1930 -х роках Kölsch виготовляли щонайменше 40 пивоварних заводів. На жаль, світова війна знищила німецьку промисловість Кельша, і залишилося лише 2 пивоварні.

З того часу, як Європейський Союз надав Кельшу особливий захист у 1997 році (geschützte Herkunftsbezeichnung), лише 14 пивоварних заводів легально виробляють Kölsch. Це обмеження є продовженням Кельської конвенції 1986 р. У Кельській конвенції зазначено, що Кельш потрібно варити в Кельні, блідого кольору, з верхньою ферментацією (ель), підкреслювати хмелем та фільтрувати. Коротше кажучи, пиво - це блідий ель з Кельна.

Культура цього пива також унікальна. Люди з усіх економічних класів насолоджуються пивом. Карл Маркс зауважив, що його революція ніколи не зможе відбутися в Кельні, тому що робітники п'ють разом зі своїми босами. Пиво настільки антикласове, що всі пивоварні погодилися, що жоден Kölsch не продаватиметься з “special ”, “extra ” або будь-яким іншим доповненням. Пиво навіть популярне серед жінок.

Але на смак схожий на лагер!

Кельш - це ель, який на смак нагадує лагер. Якщо ви вручали кельш невідомому пивцю пива, дуже часто помилково вважають пиво за лагер. Пиво має дуже м’який відчуття в роті. Він може бути злегка солодким, але не має солодового аромату і закінчується дуже сухим. Деякі кельшбієри мають деякий фруктовий аромат, але він дуже легкий. Будь -яка фруктовість у пиві повинна бути дуже тонкою.

Немає аромату хмелю і мало смаку хмелю. У ньому дуже мало ефірів і немає діацетилу. Це пиво зазвичай становить від 4% до 4,5% ABV. У рекомендаціях щодо стилю пивоварів перелік вмісту алкоголю в пиві становить#4,42 і 5,2% 5,2%, але я б помилився в нижньому кінці спектру. Колір пива-солом'яний (3,5-7 SRM). Kölsch схожий на американську блондинку Ale, але закінчує набагато чистіше та чіткіше.

Деякі комерційні приклади пива - це Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer або Sünner Kölsch. Американські версії-у стилі Кельша та № 8221, оскільки їх не можна назвати “Kölsch ”.

Як і будь -яке німецьке пиво, інгредієнти цього пива відповідають Reinheitsgebot. Kölsch зазвичай використовує німецький солод pilsner та/або блідий солод. У деяких рецептах використовується пшеничний або віденський солод, але це рідше. Пшеничний солод не поширений у комерційних версіях пива, але зустрічається у багатьох рецептах домашнього приготування. У більшості рецептів Кельша використовується хміль Spalt, але можна використовувати і інший німецький благородний хміль. Пиво використовує дуже м’яку воду і часто витримується протягом місяця після бродіння. Ось рецепт, який я використовую.

  • 10 фунтів німецького солоду Pilsner
  • 0,5 фунта німецький мюнхенський солод
  • 1,5 унції хмелю Spalt (4% гіркоти АА протягом 60 хвилин)
  • White Labs WLP029 Німецький Ель/ Кельш або Вієст 2565 Кельш

Якщо ви екстрактор, використовуйте 8 фунтів Pilsner LME і 0,25 фунта Мюнхенського LME. Іноді хміль Spalt важко знайти (особливо при нестачі хмелю). Ви можете замінити хміль Spalt на Saaz, Hallertau або Tettnanger. Також можна використовувати гору Капюшон. Хміль, який ви вибираєте, призначений виключно для гіркоти, тому що у Kölsch має бути майже зовсім відсутній аромат хмелю та ніякого аромату хмелю.

Розтирайте зерно протягом 90 хвилин при 150 ° F (65 ° C). Це повинно дати хороше бродиле сусло. Варити сусло 90 хвилин. На позначці 60 хвилин додайте хміль.

Заквашуйте пиво при температурі 15 ° C (60 ° F) або максимально близько до 15 ° C (60 ° F). Після завершення бродіння знайдіть холодне місце для зберігання пива протягом декількох тижнів. Період випічки допоможе пиву, якщо ви це можете, але не потійте, якщо зможете, і#8217 т.

При розливанні по пляшках додайте 1 ¼ склянки світлого DME, який кип’ятять у 2 склянках води протягом 10 хвилин. Якщо ви кеґіруєте, карбонізуйте пиво до 2,5 об’ємів.

Це пиво чудово підходить для спекотних літніх днів. Я навіть чув, що його називають пивом -газонокосаркою ”. Традиційне сервірувальне скло для Kölsch - це циліндрична склянка об’ємом 200 мл, яка називається штангою. Температура подачі повинна бути температурою льоху (50 ° F/10 ° C).

Примітка редактора: Сьогоднішню статтю#8217 відвідав гість від автора DJ Spiess з The Fermentarium – ще раз дякую DJ за надання цього чудового твору на Kolsch. Якщо вам сподобалася ця стаття, залиште коментар або підпишіться на інші чудові статті. Використовуйте кнопку BrewPoll праворуч голосувати за цю статтю!


Рецепт приготування пива Kolsch: Стилі пива

Ви хочете хороший лагер, але не можете його приготувати, оскільки у вас немає холодильника? Спробуйте приготувати Кельшб’є! Сьогодні гість -блогер DJ пропонує відмінне резюме того, як варити Kölsch.

Kölsch (вимовляється “koelsch ”) - це пиво, яке варять виключно пивоварні в Кельні (або Кельні в англомовних країнах). Стиль пива існує вже кілька століть, але ніколи не називався Kölsch, поки пивоварня Sünner не позначала його як такий у 1918 році. У 1930 -х роках Kölsch виготовляли щонайменше 40 пивоварних заводів. На жаль, світова війна знищила німецьку промисловість Кельша, і залишилося лише 2 пивоварні.

З тих пір, як Європейський Союз надав Кельшу особливий захист у 1997 році (geschützte Herkunftsbezeichnung), лише 14 пивоварних заводів легально виробляють Kölsch. Це обмеження є продовженням Кельської конвенції 1986 р. У Кельській конвенції зазначено, що Кельш потрібно варити в Кельні, блідого кольору, з верхньою ферментацією (ель), підкреслювати хмелем та фільтрувати. Коротше кажучи, пиво - це блідий ель з Кельна.

Культура цього пива також унікальна. Люди з усіх економічних класів насолоджуються пивом. Карл Маркс зауважив, що його революція ніколи не зможе відбутися в Кельні, тому що робітники п'ють разом зі своїми босами. Пиво настільки антикласове, що всі пивоварні погодилися, що жоден Kölsch не продаватиметься з “special ”, “extra ” або будь-яким іншим доповненням. Пиво навіть популярне серед жінок.

Але на смак нагадує лагер!

Кельш - це ель, який на смак нагадує лагер. Якщо ви вручали кельш невідомому пивцю пива, дуже часто помилково вважають пиво за лагер. Пиво має дуже м’який відчуття в роті. Він може бути злегка солодким, але не має солодового аромату і закінчується дуже сухим. Деякі кельшбієри мають деякий фруктовий аромат, але він дуже легкий. Будь -яка фруктовість у пиві повинна бути дуже тонкою.

Немає аромату хмелю і мало смаку хмелю. У ньому дуже мало ефірів і немає діацетилу. Це пиво зазвичай становить від 4% до 4,5% ABV. У рекомендаціях щодо стилю пивоварів вміст алкоголю в пиві ’s становить 4,4 – 5,2% ABV, але я б помилився в нижньому кінці спектру. Колір пива-солом'яний (3,5-7 SRM). Kölsch схожий на американську блондинку Ale, але закінчується набагато чистіше та чіткіше.

Деякі комерційні приклади пива - це Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer або Sünner Kölsch. Американські версії-у стилі Кельша та № 8221, оскільки їх не можна називати “Kölsch ”.

Як і будь -яке німецьке пиво, інгредієнти цього пива відповідають Reinheitsgebot. Kölsch зазвичай використовує німецький солод pilsner та/або блідий солод. У деяких рецептах використовується пшеничний або віденський солод, але це рідше. Пшеничний солод не поширений у комерційних версіях пива, але зустрічається у багатьох рецептах домашнього приготування. У більшості рецептів Кельша використовується хміль Spalt, але можна використовувати і інший німецький благородний хміль. Пиво використовує дуже м’яку воду і часто витримується протягом місяця після бродіння. Ось рецепт, який я використовую.

  • 10 фунтів німецького солоду Pilsner
  • 0,5 фунта німецького мюнхенського солоду
  • 1,5 унції хмелю Spalt (4% гіркоти АА протягом 60 хвилин)
  • White Labs WLP029 Німецький Ель/ Кельш або Wyeast 2565 Кельш

Якщо ви екстрактор, використовуйте 8 фунтів Pilsner LME і 0,25 фунта Мюнхенського LME. Іноді хміль Spalt важко знайти (особливо при нестачі хмелю). Ви можете замінити хміль Spalt на Saaz, Hallertau або Tettnanger. Також можна використовувати гору Капюшон. Хміль, який ви вибираєте, призначений виключно для гіркоти, тому що у Kölsch має бути майже зовсім відсутній аромат хмелю та ніякого аромату хмелю.

Розтирайте зерно протягом 90 хвилин при 150 ° F (65 ° C). Це повинно дати хороше бродиле сусло. Варити сусло 90 хвилин. На позначці 60 хвилин додайте хміль.

Заквашуйте пиво при температурі 15 ° C (60 ° F) або максимально близько до 15 ° C (60 ° F). Після завершення бродіння знайдіть холодне місце для зберігання пива протягом декількох тижнів. Період випічки допоможе пиву, якщо ви це можете, але не потійте, якщо зможете, і#8217 т.

При розливанні по пляшках додайте 1 ¼ склянки світлого DME, який кип’ятять у 2 склянках води протягом 10 хвилин. Якщо ви кеґіруєте, карбонізуйте пиво до 2,5 об’ємів.

Це пиво чудово підходить для спекотних літніх днів. Я навіть чув, що його називають “газонокосаркою ”. Традиційне сервірувальне скло для Kölsch - це циліндрична склянка об’ємом 200 мл, яка називається штангою. Температура подачі повинна бути температурою льоху (50 ° F/10 ° C).

Примітка редактора: Сьогодні гостьова стаття "#8217" була автором DJ Spiess з The Fermentarium – ще раз дякую DJ за надання цього чудового твору на Kolsch. Якщо вам сподобалася ця стаття, залиште коментар або підпишіться на інші чудові статті. Використовуйте кнопку BrewPoll праворуч голосувати за цю статтю!


Рецепт приготування пива Kolsch: Стилі пива

Ви хочете хороший лагер, але не можете його приготувати, оскільки у вас немає холодильника? Спробуйте приготувати Кельшб’є! Сьогодні гість -блогер DJ пропонує відмінне резюме того, як варити Kölsch.

Kölsch (вимовляється як “koelsch ”) - це пиво, яке варять виключно пивоварні в Кельні (або Кельні в англомовних країнах). Стиль пива існує вже кілька століть, але ніколи не називався Kölsch, поки пивоварня Sünner не позначала його як такий у 1918 році. У 1930 -х роках Kölsch виготовляли щонайменше 40 пивоварних заводів. На жаль, світова війна знищила німецьку промисловість Кельша, і залишилося лише 2 пивоварні.

З того часу, як Європейський Союз надав Кельшу особливий захист у 1997 році (geschützte Herkunftsbezeichnung), лише 14 пивоварних заводів легально виробляють Kölsch. Це обмеження є продовженням Кельської конвенції 1986 р. У Кельській конвенції зазначено, що Кельш потрібно варити в Кельні, блідого кольору, з верхньою ферментацією (ель), підкреслювати хмелем та фільтрувати. Коротше кажучи, пиво - це блідий ель з Кельна.

Культура цього пива також унікальна. Люди з усіх економічних класів насолоджуються пивом. Карл Маркс зауважив, що його революція ніколи не зможе відбутися в Кельні, тому що робітники п'ють разом зі своїми босами. Пиво настільки антикласове, що всі пивоварні погодилися, що жоден Kölsch не продаватиметься з “special ”, “extra ” або будь-яким іншим доповненням. Пиво навіть популярне серед жінок.

Але на смак схожий на лагер!

Кельш - це ель, який на смак нагадує лагер. Якщо ви вручали кельш невідомому пивцю пива, дуже часто помилково вважають пиво за лагер. Пиво має дуже м’який відчуття в роті. Він може бути злегка солодким, але не має солодового аромату і закінчується дуже сухим. Деякі кельшбієри мають деякий фруктовий аромат, але він дуже легкий. Будь -яка фруктовість у пиві повинна бути дуже тонкою.

Немає аромату хмелю і мало смаку хмелю. У ньому дуже мало ефірів і немає діацетилу. Це пиво зазвичай становить від 4% до 4,5% ABV. У рекомендаціях щодо стилю пивоварів вміст алкоголю в пиві ’s становить 4,4 – 5,2% ABV, але я б помилився в нижньому кінці спектру. Колір пива-солом'яний (3,5-7 SRM). Kölsch схожий на американську блондинку Ale, але закінчується набагато чистіше та чіткіше.

Деякі комерційні приклади пива - це Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer або Sünner Kölsch. Американські версії-у стилі Кельша та № 8221, оскільки їх не можна назвати “Kölsch ”.

Як і будь -яке німецьке пиво, інгредієнти цього пива відповідають Reinheitsgebot. Kölsch зазвичай використовує німецький солод pilsner та/або блідий солод. У деяких рецептах використовується пшеничний або віденський солод, але це рідше. Пшеничний солод не поширений у комерційних версіях пива, але зустрічається у багатьох рецептах домашнього приготування. У більшості рецептів Кельша використовується хміль Spalt, але можна використовувати і інший німецький благородний хміль. Пиво використовує дуже м’яку воду і часто витримується протягом місяця після бродіння. Ось рецепт, який я використовую.

  • 10 фунтів німецького солоду Pilsner
  • 0,5 фунта німецького мюнхенського солоду
  • 1,5 унції хмелю Spalt (4% гіркоти АА протягом 60 хвилин)
  • White Labs WLP029 Німецький Ель/ Кельш або Вієст 2565 Кельш

Якщо ви екстрактор, використовуйте 8 фунтів Pilsner LME і 0,25 фунта Мюнхенського LME. Іноді хміль Spalt важко знайти (особливо при нестачі хмелю). Ви можете замінити хміль Spalt на Saaz, Hallertau або Tettnanger. Також можна використовувати гору Капюшон. Хміль, який ви вибираєте, призначений виключно для гіркоти, тому що у Kölsch має бути майже зовсім відсутній аромат хмелю та ніякого аромату хмелю.

Розтирайте зерно протягом 90 хвилин при 150 ° F (65 ° C). Це повинно дати вам гарне бродиле сусло. Варити сусло 90 хвилин. На позначці 60 хвилин додайте хміль.

Заквашуйте пиво при температурі 15 ° C (60 ° F) або максимально близько до 15 ° C (60 ° F). Після завершення бродіння знайдіть холодне місце для зберігання пива протягом декількох тижнів. Період випічки допоможе пиву, якщо ви це можете, але не потійте, якщо зможете, і#8217 т.

При розливанні по пляшках додайте 1 ¼ склянки світлого DME, який кип’ятять у 2 склянках води протягом 10 хвилин. Якщо ви кеґіруєте, карбонізуйте пиво до 2,5 об’ємів.

Це пиво чудово підходить для спекотних літніх днів. Я навіть чув, що його називають “газонокосаркою ”. Традиційне сервірувальне скло для Kölsch - це циліндрична склянка об’ємом 200 мл, яка називається штангою. Температура подачі повинна бути температурою льоху (50 ° F/10 ° C).

Примітка редактора: Сьогодні гостьова стаття "#8217" була автором DJ Spiess з The Fermentarium – ще раз дякую DJ за надання цього чудового твору на Kolsch. Якщо вам сподобалася ця стаття, залиште коментар або підпишіться на інші чудові статті. Використовуйте кнопку BrewPoll праворуч голосувати за цю статтю!


Рецепт приготування пива Kolsch: Стилі пива

Ви хочете хороший лагер, але не можете його приготувати, оскільки у вас немає холодильника? Спробуйте приготувати Кельшб’є! На сьогоднішній день гість -блогер DJ пропонує відмінне резюме того, як варити Kölsch.

Kölsch (вимовляється “koelsch ”) - це пиво, яке варять виключно пивоварні в Кельні (або Кельні в англомовних країнах). Стиль пива існує вже кілька століть, але ніколи не називався Kölsch, поки пивоварня Sünner не позначала його як такий у 1918 році. У 1930 -х роках Kölsch виготовляли щонайменше 40 пивоварних заводів. На жаль, світова війна знищила німецьку промисловість Кельша, і залишилося лише 2 пивоварні.

З того часу, як Європейський Союз надав Кельшу особливий захист у 1997 році (geschützte Herkunftsbezeichnung), лише 14 пивоварних заводів легально виробляють Kölsch. Це обмеження є продовженням Кельської конвенції 1986 р. У Кельській конвенції зазначено, що Кельш потрібно варити в Кельні, блідого кольору, з верхньою ферментацією (ель), підкреслювати хмелем та фільтрувати. Коротше кажучи, пиво - це блідий ель з Кельна.

Культура цього пива також унікальна. Люди з усіх економічних класів насолоджуються пивом. Карл Маркс зауважив, що його революція ніколи не зможе відбутися в Кельні, тому що робітники п'ють разом зі своїми босами. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!