Нові рецепти

Рецепт супу з шинки та білої квасолі

Рецепт супу з шинки та білої квасолі

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Суп
  • Суп з квасолі та сочевиці
  • Квасолевий суп

Цей сільський суп з шинки, білої квасолі та овочів - ідеальна їжа для комфорту в холодний зимовий день!

Це зробили 2 людини

ІнгредієнтиПорції: 8

  • 275 г сушеної білої квасолі
  • 4 м’ясних скакалки з шинкою
  • 1,25 л води
  • 180 г нарізаного селери
  • 150 г нарізаної цибулі
  • 1 велика морква, нарізана
  • 3 зубчики часнику, подрібнений
  • 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю, або більше за смаком
  • 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
  • 1 лавровий лист

МетодПідготовка: 20 хв. ›Приготування: 2 год.› Додатковий час: 8 годин замочування ›Готовий: 10 год. 20 хв.

  1. Покладіть суху білу квасолю у велику ємність і залийте великою кількістю прохолодної води; залишити на 8 годин до ночі. Злийте воду і перекладіть квасолю у велику каструлю.
  2. Змішайте шинку з шинкою, воду, селеру, цибулю, моркву, часник, чебрець, чорний перець і лавровий лист з квасолею в горщику для бульйону; довести до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте, поки шинка не відірветься від кісток, приблизно 2 години.
  3. Видаліть супи з шинки. Зрізати м’ясо з кісток, викидаючи жир і кістки. Поверніть м’ясо в каструлю. Продовжуйте готувати, поки квасоля не досягне бажаної м’якості.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(10)

Відгуки англійською мовою (8)

від Kim's Cooking Now!

Я шукав суп, щоб використати кістку шинки, залишену з Великодня, і це було ідеально! Це схоже на те, як я зазвичай готую квасолевий суп, за винятком того, що в цьому є часник і чебрець. Я дещо скоротив селеру, оскільки у мене було лише 2-1/2 стебла. Хороший ситний суп, який усім нам сподобався.-07 квітня 2015 р


Рецепт супу з шинки та білої квасолі - рецепти

Гаразд, можливо, ви трохи зійшли з розуму, готуючи чудову шинку вагою 12 кілограмів на вечірку з шести осіб цієї Великодня. На щастя, шинка добре підходить для бутербродів, фріттат, хешів, салатів та іншого, але є ще одна частина цієї шинки, яку потрібно використовувати у всій красі: кістку. І ось тут починає діяти чудова після Великодня традиція супу з шинки та квасолі.

Після того, як ви використовуєте всі великі скибочки шинки для різних рецептів і закусок, на кістці залишається так багато м’яса і, звичайно, самої кістки. Здається марнотратним просто викинути це у смітник, але суп з шинки та квасолі максимально використовує ці м’ясні відходи та кістки. Насправді, це один з найкращих способів використання залишків їжі.

По -перше, почніть з виготовлення власного бульйону з шинки з кісткою та ароматизаторами. Як і більшість акцій, нехай це вариться на повільному вогні близько 2 годин, хоча ви дійсно можете продовжувати працювати протягом восьми годин, щоб отримати особливо міцний аромат. Процідивши бульйон, зберіть залишкове м’ясо шинки з кістки, наріжте його кубиками і збережіть на потім у рецепті.

Після цього рецепт надзвичайно простий. Просто додайте цибулю, моркву та селеру до бульйону разом з нарізаною кубиками шинкою та будь -якою шинкою, яка у вас вийшла з кістки. Додайте велику банку (або дві банки) з висушеною і промитою квасолею (будь -яка квасоля у вас під рукою - добре), трохи приправ і дайте всім разом зваритися. Закінчіть свіжою петрушкою для трохи свіжості, і ви добре поїсте.

Для деяких сімей суп з шинки та квасолі є такою ж квітневою традицією, як і велике свято Великодня. Якщо ви не отримали шинку з кістками, не хвилюйтесь, є прості рецепти супу з шинкою, в яких використовується тільки нарізане кубиками м’ясо. Існує також легка повільна плита з цим супом. І якщо суп вам зовсім не до душі, є ще маса простих і смачних способів використання залишків шинки.


Хоча цей рецепт вимагає одного фунта сушеної білої квасолі, як і квасолі темно -синього кольору, ви можете легко обміняти її на консервовану квасолю. Повністю пропустивши крок замочування.

Одна склянка сушеної квасолі дорівнює 3 склянкам вареної квасолі. А 2 склянки сушеної квасолі дорівнюють фунту.

Якщо ви поміняєте місцями 3-4 банки вареної квасолі, цього вистачить. Кожна банка бобів містить трохи менше 2 склянок.


Хам Шенкс проти Хама Хокса

У цьому рецепті для приготування наваристого бульйону для супу використовується копчена шийка або шинка. Хомути з шинки, як правило, містять більше м’яса (на фотографіях супу видно м’ясо з черешка шинки).

Подумайте про скакальний суглоб як про «свинячу щиколотку», прямо над ногами. Хвостовики знаходяться нижче плеча (спереду) або шинки (задня нога).

Я рекомендую використовувати гомілки для цього рецепту, якщо у вас є вибір. Якщо ви використовуєте скакалку з шинкою і хочете м’ясний суп, ви можете додати в суп трохи подрібненого стейка з шинки.


Що вам потрібно для приготування супу з копченої білої квасолі та шинки

Копчена шинка або свинячі рульки виходять з області щиколотки свинячої ноги. У південній кулінарії скакалку часто використовують для додання насиченого, м’ясного та димного смаку супам, рагу та зелені. Вони є в більшості супермаркетів і коштують дуже недорого. Якщо з якихось причин ви не можете їх знайти, свинину можна замінити.


Резюме рецептів

  • 2 склянки крупно нарізаної жовтої цибулі
  • ¾ склянки крупно нарізаного селери
  • ½ склянки крупно нарізаної моркви
  • 2 чайні ложки рослинної олії
  • ½ склянки подрібненої вареної шинки
  • 1 лавровий лист
  • 1 (15,8 унції) банки Північної Північної, промити і процідити
  • 2 (14 1/2 унції) банки знежиреного курячого бульйону з меншим вмістом натрію
  • 1 чайна ложка білого винного оцту
  • ¼ чайної ложки чорного перцю

З’єднайте перші 3 інгредієнта в імпульсі кухонного комбайна 10 разів або до дрібного нарізання. Розігрійте олію в нідерландській духовці на середньо сильному вогні. Додати овочі пасерувати 5 хвилин, періодично помішуючи. Додати шинку, лавровий лист, квасолю і бульйон довести до кипіння. Зменшіть вогонь на повільному вогні 12 хвилин або поки овочі не стануть м’якими. Зніміть з вогню, додайте оцет і перець. Викиньте лавровий лист.


Рецепт супу з повільної плити та підсилювача з білої квасолі

Цей теплий, ситний суп з кашпо - це ідеальний спосіб використовувати цю залишкову кістку шинки для миски комфортної їжі в холодні вечори!

Інгредієнти

  • 1 фунт сушеної квасолі темно -синього кольору
  • 1 шипшина або м'ясна кістка шинки
  • 1 с. подрібнену моркву
  • 1 с. подрібненого селери
  • 1 середня жовта цибулина, нарізана
  • 1 1/2 с. подрібненої шинки
  • 1 ч. Ложка сушеного чебрецю
  • 1 лавровий лист
  • 1/2 чайної ложки меленого перцю
  • 2 літри води (8 склянок)
  • 1 чайна ложка солі

Інструкції

  1. Промийте квасолю і додайте в повільну плиту всі інгредієнти, крім солі.
  2. Варіть на повільному протягом 6-8 годин або на сильному протягом 3-4 годин.
  3. Видаліть лавровий лист і додайте сіль.
  4. Використовуйте картопляний комбайн, щоб розтерти частину квасолі, якщо хочете густіший суп.
Інформація про харчування:

У четвер, 5 жовтня 2017 р

Рецепт виглядає смачно! Однак у мене є запитання: Ви спочатку замочуєте квасолю на ніч? Я знайшов стільки рецептів, які роблять це, але в цьому рецепті сказано поєднати всі інгредієнти. Я просто хочу переконатися, що це не одне з тих "О, ви повинні знати", щоб спочатку замочити квасолю. Дякую! Мелісса

У четвер, 5 жовтня 2017 р

Ха! У мене, безумовно, були деякі серйозні збої в їжі, коли рецепти виключають "очевидні" кроки. Хоча це не один з них! Немає необхідності попередньо замочувати квасолю! Деякі люди воліють це робити в будь -якому випадку, тож ви з нетерпінням чекаєте, але я великий шанувальник економії часу там, де це можливо. Просто знайте, що це може зайняти їх ближче до 8-годинної позначки, ніж до 6-годинного варіння, щоб пом'якшити, залежно від вашої повільної плити (моя зазвичай ідеально підходить приблизно 7 годин).


Резюме рецептів

  • 1 (20 унцій) пакет із 15 бобових сумішей, замочених на ніч
  • 1 кістка шинки
  • 2 ½ склянки шинки кубиками
  • 1 велика цибулина, подрібнена
  • 3 стебла селери, подрібнені
  • 5 великих морквин, подрібнених
  • 1 (14,5 унції) помідори, нарізані кубиками, з рідиною
  • 1 (12 рідких унцій) може овочевий сік з низьким вмістом натрію
  • 3 склянки овочевого бульйону
  • 2 столові ложки вустерширського соусу
  • 2 столові ложки діжонської гірчиці
  • 1 столова ложка порошку чилі
  • 3 лаврових листа
  • 1 чайна ложка меленого чорного перцю
  • 1 столова ложка сушеної петрушки
  • 3 столові ложки лимонного соку
  • 7 склянок курячого бульйону з низьким вмістом натрію
  • 1 чайна ложка кошерної солі

Помістіть замочену квасолю у велику каструлю і залийте водою, достатньою для того, щоб вона покрила приблизно на 1 дюйм. Доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні 30 хвилин. Злити. Додайте кістку шинки, шинку, цибулю, селеру, моркву, помідори, овочевий сік та овочевий бульйон. Приправити вустерширським соусом, діжонською гірчицею, порошком чилі, лавровим листям, перцем, петрушкою та лимонним соком. Влити курячого бульйону стільки, щоб покрити інгредієнти.

Варити на повільному вогні, періодично помішуючи, близько 8 годин. За потреби додайте ще курячого бульйону протягом дня. Видаліть кістку шинки і при необхідності приправте сіллю. Продовжуйте тушкувати ще пару годин. Перед подачею видаліть лавровий лист.


Резюме рецептів

  • 1 столова ложка несолоного вершкового масла
  • 1 велика біла цибулина, крупно нарізана
  • 1 морква, крупно подрібнена
  • 1 зубчик часнику, очищений і розбитий
  • 3 гілочки чебрецю
  • 1/2 чайної ложки меленого коріандру
  • 4 склянки курячого бульйону або бульйону з низьким вмістом натрію
  • Три банки каннелліні по 15 унцій, злити
  • 1 фунт копченої шинки в 1 штуці
  • 1 1/2 склянки кубика (1 дюйм) багета
  • 2 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
  • 1 чайна ложка солодкої паприки
  • Сіль
  • Свіжомолотий перець
  • 1 зелений лук, тонко нарізаний навхрест

Розігрійте духовку до 350 градусів. У великій каструлі для супу розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю, моркву, часник, чебрець і коріандр і варіть овочі на помірно сильному вогні, помішуючи, до розм’якшення, близько 3 хвилин. Додати бульйон, квасолю і шинку і довести до кипіння. Частково накрити кришкою і варити на помірному вогні 20 хвилин.

Тим часом полийте кубики багета оливковою олією і паприкою і приправте сіллю. Викладаємо на деко і запікаємо близько 10 хвилин, періодично помішуючи, до підсмаження.

Вийняти шинку з супу і порізати її на шматочки 1/2 дюйма. Викиньте гілочки чебрецю. Працюючи двома партіями, перекладіть суп у блендер або кухонний комбайн і пюрируйте до однорідності. Поверніть суп у каструлю і розмішайте нарізану кубиками шинку. Приправте суп сіллю і перцем і покладіть в теплі неглибокі миски. Зверху полийте сухариками і цибулею і подавайте.


Суп з шинки та квасолі: Рецепти

Розігрійте нідерландську духовку на середньому вогні близько 3 хвилин або близько того, поки вона не стане приємною і гарячою. (Ви також можете використовувати каструлю з супом з товстим дном, але, можливо, доведеться частіше помішувати, щоб запобігти пригоранню.)

Додати олію і цибулю. Варіть, поки цибуля не стане прозорою. Додайте часник і варіть 1-2 хвилини.

Перемішайте подрібнену селеру та моркву і варіть ще 5-6 хвилин. Додайте квасолю, а потім воду. Збільшити вогонь до сильного.

Додайте лавровий лист, сушений чебрець, часниковий порошок, цибульний порошок, білий перець, чорний перець, паприку та пасту з курячого бульйону. (Якщо у вас немає курячої бульйонної пасти, просто використовуйте замість води курячий бульйон.) Доведіть до кипіння.

Розмішайте шинку. Мені подобається нарізати його великими осколками/шматочками для додаткової текстури. (Хоча Сарі подобається її кубична і впорядкована. Я не буду судити в будь -якому випадку!)

Якщо ви використовуєте скакалку для шинки замість шинки, ви можете додати її зараз.

Зменшіть вогонь до середньо-низького. Суп повинен кипіти трохи енергійніше. Він завжди повинен бути на низькій бульбашці.

Варіть 4-5 годин, періодично помішуючи. Якщо суп не вариться, можна збільшити вогонь до середнього. Кожна піч індивідуальна, тому не просто встановлюйте її та забувайте. Періодично перевіряйте рівень рідини.

В останню годину приготування додайте свіжу петрушку і варіть ще годину.

Це робиться, коли квасоля і морква ніжні, а суп загус.

Якщо ви використовували шинку для шинки, виймайте будь -які кістки та подрібнюйте будь -які великі шматки м’яса та шкірки (зберігати шкірку необов’язково), які не руйнуються під час приготування перед подачею.

Цей суп дуже прощає. Якщо він виявиться занадто солоним на ваш смак, просто додайте воду і злегка розітріть частину квасолі, щоб вона вийшла з крохмалю та знову збагатила суп.

Якщо ви розігріваєте суп і вам не вистачає рідини, просто додайте 1-2 склянки води, щоб повернути йому бажану консистенцію. Цей суп теж добре застигає! Найкраще споживати протягом 3 місяців, але триватиме до 6 місяців.

Якщо ви хочете використовувати сушену квасолю (АКА, оригінальний рецепт моєї тітки та#8217):

Якщо ви віддаєте перевагу в’яленій квасолі, яка, мабуть, приносить чудовий смак і текстуру, вам знадобиться велика скороварка. Моя тітка має розмір 12 літрів (11 літрів).

Якщо ви починаєте з сушеної квасолі, зваріть 2 фунти (0,9 кг) змішаної квасолі з достатньою кількістю води, щоб накрити їх на пару дюймів протягом 1 години, щоб видалити шкірку з квасолі. Зніміть шкірку з квасолі.

Тримайте воду для замочування і додайте 4 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію разом з 2 великими копченими шинками (вона її отримує з спеціалізованої німецької м’ясної лавки) та великим лавровим листом. Варити ще годину.

Через годину скиньте тиск і обережно відкрийте кришку (безпека на першому місці!). Потім додайте свіжий часник, цибулю, селеру, моркву, сушений чебрець, часниковий порошок, цибульний порошок, білий і чорний перець, а також 1-2 столові ложки курячого бульйону (за смаком) і свіжу петрушку (вона любить також додати ще 1 ложка сушеної петрушки). Варити ще годину. Суп повинен бути дуже густим. Виловіть будь -які кістки шинки і подрібніть будь -які великі шматки м’яса та шкірки (зберігати шкірку необов’язково, але дуже рекомендується), які не руйнуються під час приготування перед подачею.

Шукаєте більш оригінальних рецептів? Підпишіться на наш список електронної пошти та обов’язково слідкуйте за нами на Pinterest, Facebook, Instagram та Youtube!


Подивіться відео: Mitt kök: Blåmusselgryta - TV4 (Жовтень 2021).