Нові рецепти

Рецепт баранини з баранини

Рецепт баранини з баранини

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Головна страва
  • Каррі
  • Ягнячий каррі

Приготування цього індійського каррі займає трохи часу, але результати дійсно того варті. Подавати з рисом басматі.

Це зробило 311 людей

ІнгредієнтиПорції: 2-3

  • 1 чайна ложка цілих насіння кмину
  • 2 чайні ложки цілих насіння коріандру
  • 1 чайна ложка цілого насіння гірчиці
  • 1/2 чайної ложки подрібненої стружки чилі
  • 1 чайна ложка цілого насіння фенхелю
  • 1 чайна ложка цілого насіння пажитника
  • 3 столові ложки олії
  • 2 великі цибулі -шалот, дрібно нарізані
  • 1 (2 см) шматок свіжого кореня імбиру, дуже дрібно нарізаний
  • 2-3 зубчики часнику, дрібно нарізані
  • 1 помідор середнього розміру, очищений і нарізаний або 100 г нарізаних помідорів
  • 450 г нарізаної кубиками баранячої ніжки
  • сіль за смаком

МетодПідготовка: 15 хв. ›Приготування: 1 год. 40 хв.› Готово: 1 год. 55 хв

  1. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Коли нагріється, додайте кмин, коріандр, гірчицю, чилі, насіння фенхелю та пажитника. Перемішуйте, поки вони не стануть на темніший відтінок. Перекласти в миску для охолодження. Після охолодження подрібнити в порошок за допомогою ступки та товкача.
  2. Нагрійте олію в широкій сковороді з антипригарною кришкою на середньо сильному вогні. Коли нагріється, додайте цибулю -шалот, імбир і часник. Смажте 4-5 хвилин, постійно помішуючи до золотистої скоринки.
  3. Додайте помідор, помішуючи, поки помідори не стануть густою пастою.
  4. Додайте мелені спечені спеції і варіть 1 хвилину. Додайте баранину і сіль, перемішайте і варіть ще 5 хвилин.
  5. Розмішайте 125 мл щойно кип’яченої води і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Обережно тушкуйте близько 80 хвилин або поки ягня не стане м’яким.
  6. Зніміть кришку, збільшіть вогонь до сильного і варіть, постійно помішуючи, поки соус не зменшиться до такої міри, поки він не прилипне до м’яса. Подавайте з рисом басматі, насолоджуйтесь!

Подивіться це на моєму блозі

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(14)

Відгуки англійською мовою (13)

Це просте, але дивовижне каррі. Зі смаком і таким автентичним. Фантастично! -18 лютого 2012

Чудовий каррі, додав ягнячого бульйону, віддавши перевагу трохи соусу з каррі-10 червня 2013 року

Чудовий каррі, який був простим у приготуванні та дуже смачним! -04 січня 2015 р


Багата бараняча ягня

«Термін« буна »означає коричневий. В Індії ми часто обсмажуємо м’ясо із спеціями та пастою масала до середини або кінця процесу приготування. Цей процес, який включає перевертання, майже складання м’яса в каструлі разом з соусом на сильному вогні, дійсно посилює смак страви, і тут насичений гострий соус досить густий, щоб чіплятися за м’ясо. Ми їмо його з індійським хлібом і прекрасний з невеликою раїтою збоку. Нехай вас не лякає довгий перелік спецій, це надзвичайно проста у приготуванні страва і просто улюблене каррі мого тата ». Анджум Ананд, Австралійські історії спецій Анжума

Підготовка

Приготування їжі

Рівень кваліфікації

Інгредієнти

  • 5 великі зубчики часнику
  • 15 г. шматок очищеного імбиру
  • 2 великі помідори, четвертинки
  • 100 мл рослинна олія
  • 1 цибуля середнього розміру, подрібнена
  • 500 г. нарізану кубиками баранячу ніжку
  • 1 купа чайної ложки мелений кмин
  • ¼-½ чайної ложки порошку червоного перцю чи трохи порошку паприки для кольору
  • 2 ч. Л мелений коріандр
  • 1 ч. Л гарам масала
  • 2-4 зелений перець чилі, цілий
  • 1 ст лимонний сік (за бажанням)
  • сіль, за смаком
  • жменька листя і стебла коріандру, подрібнені (та/або кілька подрібнених листя м’яти, за бажанням)
  • шпинат і кропова раїта для подачі

Цілі спеції

  • 20 горошини чорного перцю
  • 2 лавровий лист
  • 5 ціла гвоздика
  • 2-3 см шматочок кориці
  • 4 стручки зеленого кардамону
  • 2 стручки чорного кардамону

Записки Кука

Температура духовки звичайна, якщо використовується вентилятор (конвекція), зменшіть температуру на 20˚C. | Ми використовуємо австралійські столові ложки та склянки: 1 чайна ложка дорівнює 5 мл, 1 столова ложка дорівнює 20 мл, 1 склянка дорівнює 250 мл. | Усі трави свіжі (якщо не зазначено), а чашки злегка упаковані. | Усі овочі мають середній розмір і очищені від шкірки, якщо це не зазначено. | Усі яйця вагою 55-60 г, якщо це не зазначено.

Інструкції

Обробіть помідори, імбир і часник разом у блендері до однорідності.

Розігрійте олію у великій антипригарній каструлі. Додайте цілі спеції і цибулю і варіть, поки цибуля добре не підрум'яниться. Перемішайте баранину, томатну суміш, мелені спеції, зелений перець і сіль. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть, періодично помішуючи протягом 15-20 хвилин або поки у каструлі не залишиться трохи менше половини рідини.

Збільшити нагрівання до високого і bhuno, (див. вступ), безперервно помішуючи протягом 6-8 хвилин або поки вся зайва волога не випарується. Додайте пару бризок води, доведіть до кипіння, потім знову зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть ще 20 хвилин або поки баранина не стане м’якою. Спробуйте і відрегулюйте приправи, якщо потрібно, додайте лимонний сік. Соус повинен чіплятися за м’ясо. Додайте коріандр і подавайте.

Австралійські історії спецій Anjum стартують у понеділок, 4 квітня 2016 року, на Food Network Australia. Відвідайте сторінка програми для рецептів тощо.


Ягняча буна

Буна - це слово Пенджабі, що означає зменшити, карамелізувати і готувати на сильному вогні. В результаті виходить страва, яка має велику глибину смаку, а також чудово ніжну баранину.

Підготовка

Приготування їжі

Рівень кваліфікації

Інгредієнти

  • 30 мл рослинна олія
  • 3 стручки чорного кардамону, подрібнені
  • 1 паличка кориця, розламана навпіл
  • 2,5 см (1 дюйм) шматок імбиру, очищений і дрібно натертий
  • 6 зубчиків часник, дрібно натертий
  • 1 кг ягняче філе, шийку, плече або ніжку, нарізати шматочками по 2 см
  • 3 ч. Л гарам масала
  • 1 ч. Л мелений коріандр
  • 2 ч. Л м’який порошок чилі
  • 2 ч. Л сіль
  • 400 г. банка помідорів
  • 2 середня цибуля, дрібно нарізана кубиками

Записки Кука

Температура духовки звичайна, якщо використовується вентилятор (конвекція), зменшіть температуру на 20˚C. | Ми використовуємо австралійські столові ложки та склянки: 1 чайна ложка дорівнює 5 мл, 1 столова ложка дорівнює 20 мл, 1 склянка дорівнює 250 мл. | Усі трави свіжі (якщо не зазначено), а чашки злегка упаковані. | Усі овочі мають середній розмір і очищені від шкірки, якщо це не зазначено. | Усі яйця вагою 55-60 г, якщо це не зазначено.

Інструкції

1. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі на важкій основі. Подрібніть 3 стручка кардамону в товкачі і ступці і додайте до олії разом з паличкою кориці. Нагрівати протягом 30 секунд.

2. Потім додайте імбир та часник - перемішайте, а потім додайте м’ясо, перемішайте до покриття та варіть 2 хвилини.

3. Тепер додайте масаж гарам, коріандр, порошок чилі і сіль, перемішайте і варіть протягом 30 секунд або поки не відчуєте аромат їх смаження. Перемішайте помідори та цибулю.

4. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть протягом 40 хвилин, зберігаючи все приємним і ніжним.

5. М’ясо та соус тепер матимуть блискучий вигляд, оскільки масло відділяється. Збільште вогонь і безперервно помішуйте протягом 10 хвилин. Якщо соус починає липнути, додайте трохи води. Зменшення рідини дозволить смажити спеції та м’ясо під час розмішування. Цей процес є «бхуном» і саме він додає глибину смаку.

6. Додати 200 мл окропу і розмішати. Тушкуйте ще 10 хвилин або до готовності.


Казка про дві тяжкості

Це перший з рецептів подвійної підливи. Сказав, що це буде. Правильний інструмент для роботи. І більше одного інструменту при необхідності.

Основою є готельна підлива. Ось звідки походить глибокий смак. Якщо ви ще не перевіряли готельну підливу, то на неї неодмінно варто подивитися. Змінювач ігор, я думаю.

А для помідора I ’m з підливою махані. Типу. Це соус махані без масла і вершків. Кеш'ю за бажанням. Тому технічно не підлівка махані. Більше томатна масала.

Хоча той самий рецепт. Просто не додайте вершки та масло наприкінці, коли готуєте підливку.

Це те, що я роблю, коли готую підливу «махані». Доведіть це до того, як вийде молочний продукт. Додайте вершкове масло і вершки, коли мені це буде потрібно. Таким чином, це дві підстави в одній.

Бачите, що я маю на увазі? Правильний інструмент для роботи.

Кеш'ю є необов’язковим, оскільки у мене алергія#8217 м. Тому я не можу ними користуватися. Ну, я думаю, я можу, але це дійсно дуже неприємно. Тому я не ’t.

У готельному маслі курячі камені без кешью. Так само, як і ця бараняча буна.

Я вважаю, що замість цього можна використати пассату. Хоча це не так добре. А підливку махані зробити дуже просто. І швидко. Тому я завжди йду на це.


Повільно приготована бараняча буна

Легка, зігріваюча та смачна, ця повільно приготована бараняча буна ідеально підходить для холодних осінніх та зимових днів. Підготуйтеся всього за 10 хвилин, а потім дайте вашій духовці або мультиварці витримати, поки ви не будете готові їсти. Зробіть подвійне і заморозьте решту, і в майбутньому у вас буде ще легша їжа для насиченого дня!

Ви прихильник повільного приготування їжі? Ті, хто регулярно стежить за моїм блогом, знатимуть, що я - це точно! Навіщо годинами лунати біля плити, коли ви можете витратити всього кілька хвилин, готуючи їжу, і дозволити духовці або мультиварці зробити все інше?

Цього року я об’єднався з «LAMB. Кампанія «Смачне легке задоволення», щоб поділитися моєю любов’ю до баранини та принести вам багато смачні та прості рецепти з баранини.

Баранина так добре працює в мультиварці або повільно приготованій в духовці, оскільки цей тривалий повільний процес приготування робить баранину надзвичайно ніжною, а це означає, що ви можете використовувати одну з більш економічних нарізок баранини, наприклад, лопатку або грудку. Це фантастично або як цілісний суп, наприклад, з повільного запікання баранини, або нарізаний кубиками та приготований у рагу або таджині. Але одним з моїх улюблених рецептів повільного приготування за весь час має бути повільно приготоване ягняче каррі.

Ягнячий каррі просто зроблений для повільного приготування - не тільки м’ясо стає дійсно ніжним, але соус повністю перетворюється в повільному процесі приготування, із чогось дуже звичайного (баночка помідорів, кілька спецій, пара цибулин і трохи часнику) ) до чогось надзвичайного - майже без зусиль!

На моєму веб -сайті ви знайдете багато каррі з баранини - у тому числі і мою Легка баранина Джальфрезі, Залишок ягняти Корма і мій Баранина Кіма Біріяні, але я ніколи не ділився раніше - це Агнецька буна.

Як завжди, створюючи легку вершкову версію відомого блюда, я почав з деяких досліджень і виявив (як це часто буває), що існує майже стільки ж різних рецептів баранячої буни, скільки кухарів! Але багато рецептів мали подібні прянощі та інші інгредієнти, тому я взяв найпопулярніші інгредієнти для використання у моїй повільно приготовленій баранячій буні.

Однак те, що відрізняє стиль каррі буна від інших каррі, - це спосіб його звичайного приготування - баранину спочатку повільно готують у соусі до готовності, а потім каррі обсмажують на сильному вогні, щоб зменшити соус та посилити смак. В результаті виходить насичене пряне каррі з м’якими ніжними шматочками баранини і досить сухим соусом, який чіпляється за м’ясо.

Не будучи одним із додаткових фалів, я пропустив цей останній крок смаження свого повільно приготованого каррі на сильному вогні. Натомість я намагався використовувати найменшу кількість рідини в цьому каррі та велику кількість спецій, щоб досягти подібного стилю, без додаткових клопотів!

Якщо у вас є більше часу і терпіння, ніж у мене, і ви хочете трохи більш автентичної ягнячої буни, то ви можете абсолютно відновити цей останній крок. Просто візьміть повільно приготоване каррі, перекиньте його на розпечену сковорідку або вок і обсмажте, регулярно помішуючи, поки соус не стане на ваш смак.

Але це дійсно дуже необов’язковий додатковий крок, який здається мені занадто великим клопотом і досить непотрібним у напружений робочий день, особливо з огляду на те, наскільки цей карі вже смачний! Ягнячу буну, яку ви бачите на цих малюнках, просто готували повільно і подавали прямо на тарілки без зайвого смаження, і я можу вас запевнити, що це було абсолютно смачно - і моя сім’я теж так думала, адже це були чисті тарілки навколо!

Коли я служив це в напружений вечір у середині тижня, я пішов на дуже прості супроводи до цього каррі - просто трохи простого рису басматі (з чайною ложкою куркуми у воді для приготування їжі, тому що мої діти сходять з розуму за «жовтий рис») і простий огірковий райта.

Але якщо ви хочете трохи полюбити, ви можете подати це з моїм Легкий гороховий рис плову і такий смачний салат в індійському стилі, як мій Салат Качумбар. Крім того, якщо ви намагаєтеся знизити калорії на даний момент, то чому б не спробувати мій Рис цвітної капусти плов замість цього?

Як і у випадку з усіма моїми каррі, це дуже м’який і середній каррі - адже це приблизно так гаряче, як можуть впоратися мої діти! Однак, якщо вам подобається гаряче каррі, додайте трохи більше перцю чилі на ваш смак.

Нижче я дав інструкції щодо повільного приготування цього каррі в духовці та мультиварці, тому ви можете вирішити, що найкраще вписується у ваш спосіб життя. Таке каррі займе 2 години у звичайній духовці, 6 годин у повільній плиті з увімкненим режимом і 8-10 годин у повільному режимі з низькою температурою. Якщо ви готуєте це у великій мультиварці, вам може знадобитися подвоїти, щоб у вашій мультиварці було достатньо великої кількості, щоб вона працювала.

У будь -якому випадку, ви можете приготувати подвійну кількість цього каррі, оскільки воно блискуче застигає і означає, що наступного разу ви зможете випити майже миттєву їжу - просто розморозьте баранячу буну в холодильнику, а потім обсмажте її на гарячій сковороді, поки гарячі труби до кінця - і як бонус ви зробите це каррі ще більш автентичним, зробивши це!

Я особисто поєднав би це смачне каррі з баранини з міцним фруктово -червоним, таким як аргентинський мальбек або молода Ріоха (зверніть увагу на слова Joven або Crianza на пляшці). В якості альтернативи це чудово підійде зінфанделю з США і, якщо ви не зробите його занадто гострим, чилійським Мерло. Якщо ви віддаєте перевагу пиву, це чудово підійде до індійського блідого елю.


Бараняча буна/Бхуна Гошт

Як приготувати рецепт ягняти Бхуна Гошт | Рецепт каррі з баранини | Рецепт каррі Gosht Bhuna | Ягня Масала | Легкий рецепт каррі з баранини | Як приготувати баранину каррі | Як приготувати баранячу масалу | Рецепт баранячої буни | Рецепт ягняти Масала | Як приготувати каррі з баранини | Легкий рецепт каррі з баранини | Салон Гошт Ка | Пакистанський каррі з баранини | Гошт Каррі | Пакистанський каррі з баранини | Просте баранине каррі | Простий ягнячий каррі | Рецепт баранини з буни | Рецепт баранини Бхуна Масала | Рецепт баранини Буна | Як приготувати буну |


اَعُوْذُ
بِاللهِ مِنَ الشَّيْطَانِ الرَّجِيْمِ
بِسْمِ اللهِ الرَّحْمن الرَّحِيْمِ

Ассалааму алейкум ва рахматуллахі ва баракатату всім!

Зараз взагалі моя сім’я не є прихильником ягняти (окрім мого тата). Ми всі віддаємо перевагу курці, а не баранині, і це в будь -чому, будь то в каррі чи в чомусь іншому. Однак я відчув, що ми цього рамадану занадто багато їли курку. Я думаю, що кожен іфтар, який ми їли, був певною формою курки, одного разу це були курячі обгортання, потім це були курячі гамбургери, а потім це були курячі макарони. Я міг би продовжувати і далі, але давайте поговоримо про цей рецепт каррі з баранини.

Карі з баранячої буни відрізняється від звичайного ягнячого каррі, оскільки передбачає пасерування цілих спецій перед додаванням баранини або баранини. Крім того, традиційно бхуна гошт (до речі, гошт - це урду слово для баранини) не має води, або якщо вона є, то вона мінімальна. Це більше сухе каррі, а масала чіпляється за шматочки м’яса.

Цей каррі, мабуть, найпростіший, який я робив досі. Хоча список інгредієнтів здається обширним, тому що ви додаєте все майже відразу відразу, практично кожен може це приготувати. Найдовший час, необхідний для приготування, - це час, необхідний для приготування ягняти, і вам навіть не потрібно це дивитися. Помішуйте кожні 20 хвилин або близько того, і ви можете продовжувати думати. Подивіться улюблений фільм, почитайте книгу або випийте чаю. Говорячи про чай, я відкрив ці нові печива. Вони мої нові улюблені. Вони настільки гарні на смак. Єдина проблема в тому, що вони їх ніде не продають! Я можу знайти їх лише в Quality Save, а в місті, де я живу, НЕМАЄ збереження якості. Я купив 10 пакетів, коли днями поїхав до Манчестера, і я їх просто зберігав у шафі. 10 пакетів триватимуть недовго, тому що я знаю, що мої брати і сестри вкрадуть їх усі.

У всякому разі, це абсолютно неактуально, і давайте повернемося рецепт каррі з баранини, про який я мав би говорити. Час приготування ягняти може змінюватися. Це може зайняти досить багато часу, але цього слід очікувати. Коли ви накриваєте кришку, не перевіряйте її. Перевіряйте його лише кожні 20 хвилин або близько того, тому що якщо ви продовжуєте відкривати та вимикати кришку, то приготування займе більше часу. Це досить гостре каррі, тому, якщо ви не можете добре впоратися з теплом, можливо, вам доведеться налаштувати спеції на свій смак.

У цьому каррі з баранячої буни є шматочки соковитої та пряної баранини, нарізаної підливою масала.

Каррі з баранячої буни

Бхуна гошт - це рецепт каррі з баранини, популярний у всьому Пакистані. Цілі спеції обсмажують у гарячій олії, а потім додають шматочки баранини або баранини, перш ніж повільно варити до досконалості. Цей ягнячий каррі наповнений спеціями і насичений ароматом. Суміш спецій додає багатству цієї баранячої буни, і в міру приготування каррі з баранини баранина або баранина випускають свої соки, щоб дати смачну підливу з баранини масала. Бхуна каррі - це ресторан класичного каррі, і тепер за цим рецептом його можна приготувати вдома! Подайте його разом з м’яким, домашнім нааном або чапатті для смачної домашньої страви, яка має справді справжній смак.


Що таке бхуна?

Бхуна - це стиль приготування страв, коли ви спочатку готуєте спеції в олії, а потім додаєте овочі та м’ясо.

Після того, як м’ясо підрум'яниться, ви додаєте трохи води, щоб воно не прилипало до дна. Ви продовжуєте регулярно додавати трохи води лише протягом години, поки м’ясо не розтане у роті.

Щоразу додається так мало води, що ви дійсно не зможете залишити каррі під час приготування. Ви повинні постояти, додаючи ще трохи води, поки каррі не буде готовий. Це того#8217 того варто!

Ви отримуєте досить сухе каррі з дивовижним смаком. Це ’s bhuna gosht! Він ідеально підходить для занурення чапаті та наанів до тих пір, поки він не зникне.

Обсмажте цілі спеції в гірчичному маслі близько хвилини.

Додайте нарізану цибулю в приправлену олію і обсмажте до прозорості та м’якості.

Обсмажте шматочки баранини з цибульною сумішшю.

Додати подрібнені помідори і все перемішати.

Тепер розмішайте часник та імбир та мелені спеції.

Накрийте кришкою і регулярно додайте трохи води.

Розмішайте йогурт безпосередньо перед подачею.


Бараняча буна

За традиційним рецептом бангладешської баранини з ягняти, м’ясо повільно готується в цибулі з сіллю та цілими спеціями до повної готовності, перш ніж додавати спеції, що додає багатства каррі.

У антипригарну каструлю додайте олію. Як тільки масло нагріється, додайте цілі спеції.

Додати дрібно нарізану цибулю.

Інструкції з приготування м’яса перед його додаванням у горщик:
Очистіть м’ясо, наріжте його невеликими шматочками, промийте належним чином, поки м’ясо і вода не стануть чистими. Злити воду і тримати осторонь.

Додайте сіль за смаком, приблизно 3/4 столової ложки.

Краще додавати менше солі зараз, оскільки це можна буде відрегулювати пізніше.

Подайте газ і перемішайте. Доведіть м’ясо до температури кипіння. Як тільки це станеться, зменшіть газ і дайте йому варитися на середньому вогні. Якщо потрібно, відрегулюйте вогонь у будь -який час і періодично помішуйте.

З м’яса повинно виходити достатня кількість зайвої води, щоб м’ясо можна було готувати в цій воді. Варіть м’ясо 35-40 хвилин. Ви можете використовувати бараняче м’ясо для цього ж рецепту, але ця частина часу приготування буде трохи більшою- приблизно 50 хвилин.

Я готував це частково під кришкою лише близько 20 хвилин, ви також можете готувати його без кришки. Варіть на середньому вогні і при необхідності регулюйте вогонь. Якщо вода висохне, додайте трохи гарячої, щоб м’ясо гарно приготувалося.

Після того, як м’ясо виглядатиме таким чином через 35-40 хвилин, виконайте наступний крок.

Додайте імбирно -часникову пасту. Я використовувала домашню змішану імбирно -часникову пасту.

Подайте газ і змішайте його.

Порошок куркуми 1/3 ч. Л
Порошок перцю чилі 1 & amp; 1/2 чайної ложки
Порошок коріандру 1 & amp; 3/4 чайної ложки
Порошок кмину 1 & amp; 1/2 чайної ложки
1 & amp 1/3 чайної ложки порошку гарячого/м'якого каррі

Додати спеції за бажанням.

Спеціальні спеції:
Гарам масала 1/3 ч. Л
Деггі Мірч 1/3 чайної ложки (це також додає приємний колір каррі)

Після того, як ви перемішали це, дайте йому варитися на середньому вогні протягом 12-15 хвилин на середньому вогні. Час від часу помішуйте блюдо і при необхідності зменшіть вогонь до мінімуму.

Після того як спеції зварилися, це повинно виглядати так.

Додайте помідори та перець чилі.

Я розрізаю кожен помідор на 6 частин, а перець чилі - навпіл.

Подайте газ і змішайте його.

Варіть це на середньому вогні 5 хвилин, час від часу перемішуйте.

Нарешті, додайте трохи гарячої кип’яченої води, щоб каррі не було надто сухим.

Доведіть це до кипіння і дайте йому кипіти 4-5 хвилин на сильному вогні.

Перевірте сіль і за потреби відрегулюйте. Якщо ви додасте більше солі, перемішайте її належним чином.

Нарешті прикрасьте свіжим коріандром, перемішайте, варіть ще 2-3 хвилини і вимкніть вогонь.

Подавайте гарячим з хлібом наан, рисом або будь -яким хлібом на ваш вибір. Насолоджуйтесь!


Резюме рецептів

  • ¼ склянки олії
  • 3 стручка зеленого кардамону
  • 1 стручок чорного кардамону
  • 2 лаврових листа
  • 1 паличка кориці
  • 6 великих цибулин, нарізаних тонкими скибочками
  • 6 зубчиків часнику
  • 1 (1/2 дюйма) шматочка свіжого кореня імбиру, очищеного від шкірки та очищеного від шкірки
  • 2 чайні ложки порошку червоного чилі кашмірського
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • ½ чайної ложки меленої куркуми
  • сіль, за смаком
  • 2 помідори, протерті в пюре
  • 2 фунта ягнячих відбивних, промити і обсушити
  • 2 столові ложки води
  • 3 зелених перцю чилі, розрізаних уздовж навпіл
  • ¼ склянки листя кінзи, для прикраси

Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажте зелені стручки кардамону, стручки чорного кардамону, лаврове листя і паличку кориці в розпеченому маслі до аромату. Додайте до суміші цибулю, часник та імбир. Зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте готувати, поки цибуля не стане золотисто -коричневого сезону з червоним порошком чилі, куркумою, кмином та сіллю. Додайте помідори і продовжуйте готувати, поки масло не відокремиться від підливи, ще приблизно 5 хвилин.

Покладіть ягнячі відбивні в суміш на сковороді і збільшіть вогонь до середнього і низького. Варіть і перемішуйте, поки ягнятина не приготується приблизно до середини, а соус створив глазур на зовнішній стороні м’яса, приблизно 20 хвилин. Розбризніть суміш водою. Накрийте кришкою і варіть, поки баранина не стане м’якою, ще 15-20 хвилин. Зніміть кришку і додайте зелений перець чилі та листя кінзи. Збільште вогонь до сильного і варіть ще 3-5 хвилин. Подавати гарячим.


Як це зробити

Повний рецепт внизу сторінки –

Обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Додайте насіння кмину, імбир і часник і варіть 2 хвилини.

Додайте куркуму, порошок червоного перцю, чорний перець і корицю. Обсмажити 2 хвилини.

Додайте баранину та коричневий на 5 та#8211 10 хвилин.

Варити під кришкою протягом 1 години – 1 годину 30 хвилин, поки м'ясо не стане дуже м'яким.

Додайте картоплю, зелений перець чилі, гарам масалу і трохи води і варіть ще 15 хвилин.

Поради та замітки

Скороварки – Щоб готувати в скороварці, варіть 25 хвилин, а не 1 години. Потім додайте картоплю і зелений перець чилі.

Як подавати ягнячу буну

Найкраще подавати це каррі з роті, нааном або паратою. Ви також можете подавати його з Раїтою, Качумбуром (салати), Ахааром (солоні огірки) та Пападаумом.

Інструкції з зберігання

Цю страву можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері протягом 4 днів. Він також добре зберігається в морозильній камері до 2 місяців.