Нові рецепти

Торт Марін

Торт Марін

Стільниця: Білки відокремити від жовтків, потім збити з невеликою кількістю солі, поки вони не стануть піною. Трохи додайте цукор і збивайте ще 5 хвилин, поки він не стане досить жорстким. Додати жовтки і воду і злегка перемішати лопаткою. Борошно слід змішати з какао і поступово додавати до складу, збиваючи міксером. Приготуйте форму для торта, попередньо змащену вершковим маслом і посипану борошном (струсіть її перед нанесенням складу, і якщо ви тримаєте форму в холодильнику близько 30 хвилин, торт буде легше виходити з форми, коли він буде готовий) і залити склад. Поставте в попередньо розігріту духовку приблизно на 30 хвилин при 180 ° C на функцію повітря (залежно від духовки кожної, тому спробуйте кінчиком ножа через 30 хвилин, якщо вона вийде чистою, значить, вона готова). Коли час випікання закінчиться, відкрийте дверцята духовки і залиште їх відчиненими приблизно на 15-20 хвилин, тому що в іншому випадку вони вийдуть, якщо ви негайно виймете їх, важливо переключитися з гарячого на холодне, щоб було легко; це все одно залишиться трохи, але це буде горизонтально, що важливо. Потім вийміть його на решітку і дайте йому охолонути. Для цього торта мені знадобилося 2 стільниці, тому ви повторите рецепт. Стільниці при холоді ріжуться набагато краще.

Прикраса черепашок на торті

Розтопіть у бані-марі 100 г білого кондитерського шоколаду, потім покладіть лише 2 кубики темного шоколадного тіста в кут ємності, в якій ви розтопили, і злегка перемішайте лише 2-3 рази, щоб отримати «сліди» темного шоколаду в білому один, а потім залити у формі приготування шоколаду. Поставте форму в холодильник і залиште її, поки остаточний торт не буде готовий «піти» святкувати.

Якщо ви ще не придбали цукрову пасту в потрібних вам кольорах, ви можете використовувати білу цукрову пасту і змішати її з харчовим барвником (я купую тільки асортимент Wilson, я думаю, що це найкраще). Для того, щоб приготувати пиріг з цукрової пасти, дуже важливо мати необхідні інструменти для роботи з цукровою пастою, інакше, звичайно, у вас все вийде, але вийти точно буде дуже важко. Крім того, щоб працювати з цукровою пастою легко і без прилипання до фігур, до столу чи до рук, вам потрібна целюлозна гумка, прошу вибачення, але я не знаю, як я можу це назвати румунською, це як порошок, покладіть трохи у ваших долонях або на поверхні, де ви працювали, і вона не буде липнути. Крім того, коли ви готуєте цукрову пасту для покриття торта, добре намазати її на шматочок силікону (це особливо для тіста), тому що, покривши торт, ви піднімете цю силіконову поверхню разом з цукровою пастою і покривати торт дуже легко; не маючи цього силіконового лотка, ви ризикуєте зламати лист цукрової пасти, коли піднімете його з поверхні, над якою ви працювали (це трапилося зі мною). При роботі з кількома кольорами пасти бажано тримати їх закритими в поліетиленових пакетах, щоб не затвердіти.

Тепер, коли у вас є необхідна інформація щодо цукрової пасти, почнемо з прикраси «підробленого» торта (підроблені тістечка та останню тарілку можна знайти у спеціалізованих кондитерських магазинах або в Інтернеті). Покладіть перший підроблений пиріг на останню тарілку, але не раніше, ніж покладіть кілька невеликих шматочків цукрової пасти в декілька місць на тарілці, змастивши невеликою кількістю води (пензликом), щоб прилипав і не ковзав торт. Приготуйте лист цукрової пасти, з одним вам не вдасться, тому ви зробите 2, до яких ви намагаєтесь приєднатися, не побачивши їх за допомогою спеціальної «шліфувальної машини» для коржів з цукрової пасти. Накривши перший корж, покладіть другий і зробіть те ж саме. Тепер починається уява! Якщо у вас є правильні силіконові форми, це стане легше, але будьте обережні у використанні цього порошку, оскільки інакше паста не вийде з форми! Щоб зробити якір, я пробував 8 разів, поки він не вийшов, і все, що ви бачите прикрасою в цьому торті, спочатку не вийшло, я часто руйнував форми, поки не отримав бажане, з цієї причини добре бути спокійно і встигнути розібратися. Коли ми підготуємо потрібні форми, приклеюємо їх на підроблений торт вологою щіткою.

Коли підроблені тістечка будуть готові, можна приступати до їх приготування шоколадний крем :

Покладіть борошно та цукор у меншу каструлю та поставте цю каструлю у більшу каструлю з водою на повільному вогні (бейн-марі), потім додайте тепле молоко і перемішайте, поки воно не стане кремом. Збийте жовтки окремо, потім візьміть трохи вершків і додайте до жовтків, а потім влийте вершки. Дайте йому закипіти близько 4-5 хвилин, потім зніміть з вогню, вийміть з великої каструлі води і додайте половину шоколаду і розмішайте до однорідності. Дайте охолонути. Розтопіть іншу половину шоколаду в бані-марі і дайте йому охолонути. Розтоплене вершкове масло добре перемішайте з цукром, потім додайте розтоплений шоколад, тільки якщо він охолонув, інакше склад зіпсується! Додайте вершки і перемішайте, поки склад не стане однорідним.

Розріжте верхівки дуже гострим ножем (а краще, якщо у вас є спеціальний для торта) на 2 або 3 частини, залежно від того, яким ви хочете, щоб була верхня частина. На підставку покладіть перший шар стільниці і нанесіть крем, спробуйте розділити в режимі gal, щоб дістати до вас весь торт, враховуючи той факт, що крем НЕ наноситься на останній шар на поверхні. Я використав 2 стільниці, щоб зробити торт висотою 10 см, який буде симетричним з підробкою. Коли ви покладете 2 -й шар на прилавок, перед тим, як нанести крем, збризніть невеликою кількістю молока (якщо діти не їдять цей торт, ви можете додати столову ложку коньяку в молоко), потім вершки і так само поки ви не закінчите шари стільниці, але будьте обережні, не обсипайте останню жопу, вона повинна бути жорсткою, щоб утримувати цукрову пасту. Для поверхні та всього навколо (я забув навколо), використовуйте ганаш (паста краще тримається) і поставте торт у холодильник до наступного дня, коли він застигне, і ви зможете прикрасити цукровою пастою. Ви будете прикрашати за допомогою кроків, які я описав вище, до того, як він буде поданий ювіляру, ви не покладете торт у холодильник, тому що паста застигне, і ви не зможете розрізати торт! Не бійтеся, це не зіпсується!










Відео: Haksız fiiller 1 (Жовтень 2021).