Нові рецепти

Збита картопля з хроном

Збита картопля з хроном

Інгредієнти

  • 2 столові ложки несолоного вершкового масла, розтопленого, розділеного, плюс 1/2 склянки (1 паличка), нарізаного кубиками 1 дюйм, кімнатної температури
  • 2 1/2 фунта ружової картоплі, очищеної від шкірки, нарізаної на 2-дюймові шматочки
  • 4 унції вершкового сиру, нарізаного кубиками 1 дюйм, кімнатної температури
  • 2 столові ложки підготовленого хрону
  • 2/3 склянки незбираного молока, підігрітого
  • Свіжомолотий чорний перець
  • 1 пучок зеленого лука, тільки білі та блідо-зелені частини, подрібнений (близько 2/3 склянки вільно упакованої)

Підготовка рецепта

  • Змастіть форму для випічки розміром 8x8x2 дюйма або іншу форму на 6 склянок 1 столовою ложкою розтопленого вершкового масла. Покладіть картоплю у велику каструлю і додайте холодної води, щоб вона покривала 1 дюйм. Додати велику щіпку солі; доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього. Накрийте кришкою злегка відкритою кришкою і обережно тушкуйте, поки картопля не стане м’якою, приблизно 20 хвилин.

  • Картоплю злити; повернутися в той же горщик. Струсіть і розмішайте дерев'яною ложкою на дуже повільному вогні до повного висихання. Потім, використовуючи картопляний комбайн, крупно розімніть. Ручним міксером збийте 1/2 склянки вершкового масла в картоплю, по кілька штук за раз, до однорідності. Збийте вершковий сир, додаючи по кілька штук за раз, потім хрін. При працюючому двигуні поступово додайте молоко, збиваючи, поки картопля не стане легкою і пухнастою, 4-5 хвилин. Добре приправити сіллю і перцем.

  • Перемішайте зелену цибулю. Потріть картоплю у підготовлену страву. За допомогою шпателя створюйте піки по всій поверхні. Полийте картоплю залишком 1 столової ложки розтопленого вершкового масла і посипте паприкою. РОБИТЬ НАПЕРЕД Картоплю можна виготовити на 1 день вперед. Дайте постояти при кімнатній температурі, щоб охолонути. Накрити кришкою і охолодити.

  • Розігрійте духовку до 350 °. Випікайте картоплю без кришки, поки вона не нагріється і золотиста поверхня, приблизно 40 хвилин (якщо охолола, додайте 10 хвилин).

, Фотографії Крістіни Холмс

Харчовий вміст

9 порцій, 1 порція містить: калорії (ккал) 270 жирів (г) 17 насичених жирів (г) 11 холестерину (мг) 50 вуглеводів (г) 25 харчових волокон (г) 2 загальних цукрів (г) 2 білків (г) 15 Натрій (мг) 105Розділ оглядів

    • 4 фунти великої картоплі з жовтою м’якоттю, такої як «Юкон Голд», очищені і порізані на четвертинки
    • 1 3/4 склянки наполовину
    • 3/4 палички (6 столових ложок) несолоного вершкового масла, нарізаного шматочками столової ложки
    • 1 1/2 чайної ложки солі
    • 1/2 чайної ложки чорного перцю
    • 1/4 склянки хріну злитого в пляшках
  1. Спеціальне обладнання
    • збагачувач картоплі або харчовий млин із середнім диском
    1. Накрийте картоплю підсоленою холодною водою на 2 дюйми у важкій каструлі вагою 5 літрів, а потім тушкуйте, не накриваючи кришкою, до дуже м’якості, приблизно 25 хвилин.
    2. Поки картопля тушкується, доведіть до кипіння половину, масло, сіль і перець, помішуючи, поки масло не розтопиться. Зберігати гарячим, накритим.
    3. Злийте картоплю на друшляк, а потім негайно просуньте у велику миску. Розмішайте гарячу молочну суміш, потім хрін.

    На перший погляд, це те, що знадобиться для збивання вершкового картопляного пюре

    Комора

    часник
    вершкове масло
    олія
    кукурудзяне борошно
    курячого бульйону
    сіль і свіжомолотий чорний перець

    Список покупок

    гриби
    біле вино
    чебрець
    наливання вершків

    У найгіршому випадку картопляне пюре може бути сірим, клейким і взагалі грудкуватим, але найкраще це - найкраща пробка святкового застілля у шлюбі з соусом.

    Це елегантний гарнір. Оксамитовий, вершковий, гладкий і маслянистий, завдяки якому хочеться повертатися за новим та іншим. Цей рецепт допоможе вам досягти ідеального збитого вершкового картопляного пюре.


    Вчи більше

    Знайдіть більше рецептів, порад та ідей

    Кухня: Новий американський | Техніка: Приготування їжі
    Інгредієнти:
    Шалот | Картопля Юкон із золота
    Різне: Бічна страва | Їжа | Рецепти

    Про Умамі

    Umami - це онлайн -журнал про їжу та подорожі для допитливих кухарів, який допомагає людям досліджувати світ та розширювати свій смак за допомогою історій та рецептів.

    Давайте ’s Connect

    Пошук

    Скористайтесь нашим смачним пошуком, щоб шукати смачний вміст за інгредієнтами, стравами, технікою тощо ….

    Дайте нам знати, що ви думаєте

    Дайте нам знати, що ви думаєте, і поділіться своїми замітками та ідеями з іншими кухарями.


    Як приготувати картопляне пюре з хрону

    У великій каструлі відваріть картоплю до готовності, приблизно 30-40 хвилин. Ви повинні легко проколоти їх виделкою.

    Злийте картоплю, а потім покладіть її знову в горщик. Додайте розтоплене вершкове масло і молоко і розімніть за допомогою картопляної машинки до однорідності та кремової маси, додавши при необхідності ще молока.

    Додайте решту інгредієнтів до картоплі та перемішайте ложкою до однорідності, додавши ще хрону, якщо вам подобається більш сильний аромат.


    Збита картопля з хрону

    Це один з 5 рецептів Лариси Прус для її святкового святкового обіду. Ця картопляне пюре або збите картопля чудово підходять в будь -який час року, але особливо восени, коли хрін свіжий і рясний.

    Автор Валері Лугоня через Ларису Прауз через журнал House and Home у жовтні 2012 року

    Інгредієнти

    Інгредієнти

    • 1 ½ склянки незбираного молока
    • ½ склянки несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками
    • ½ склянки дрібно натертого свіжого хрону
    • 4 фунти Рассет або золота картоплі Юкон кубиками х 2 "
    • сіль за смаком

    Інструкції

    Інструкції

    Про Валерію Лугоню

    Подобається те, що ви бачите? ПІДПИСАТИСЯ НА КАНАДСЬКУ ФУДІ
    Вихователь, письменник, садівник та мандрівник, який вірить у те, що купує та їсть на місці, а головне готує вдома! Як нова Гремсі, будьте готові багато почути про цю нову роль у її житті!
    Будь ласка, зв’яжіться з Валері, щоб купити машину Thermomix!

    Вам також може сподобатися.

    Залиште відповідь Скасувати відповідь

    Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтесь, як обробляються дані ваших коментарів.


    Червона картопляне пюре з хроном

    Мій перший смак пюре з червоної картоплі з хроном був минулого місяця в ресторані Smoke + Cedar у Такомі (більше не працює). Насправді, він був поданий Дону з його головним входом у ребро та пиво, і я підкрався. Ой, як вони смачні на смак, і я подумки додав це до свого списку рецептів.

    Отже, минулого тижня в нашому домі була вечеря на день народження Джилліан & rsquos, і на її прохання я приготувала свій м’ясний рулет на будь-який день. Коли я запитав Джилліан, що вона хоче, щоб я приготувала для її & lsquospecial & rsquo вечері, вона сказала м'ясний рулет. Я б не подумав, що м'ясний рулет буде "особливим", але Джилліан виросла в Ірландії, і вона не їла рулет з м'яса, тому це було для неї задоволенням. Я подав його з цією картопляною пюре з хроном, і вони додали & lsquospecial & rsquo до нашої вечері на день народження з м'ясним рулетом.

    Я не робив картоплю занадто кремовою, але залишив кілька шматочків з червоною шкіркою, розім’яв їх картопляним м’ясорубкою, а Кора допомагав мені, я додавав хрін потроху, поки не набув бажаного смаку. Я впевнений, що їх також добре було б приготувати у традиційному пюре або збитому картопляному блюді з червоною картоплею, але шкурки червоного кольору додають трохи кольору.

    Цей поворот на звичайному картопляному пюре простий у приготуванні і підходить для важкого м’яса, такого як свинина та яловичина. Якщо ви шукаєте щось нове, щоб замінити ваш звичайний картопляний гарнір, сподіваюся, ви спробуєте це пюре з червоного картоплі з хроном. Вони зробили великий комплімент від Джона, який сказав, що це найкраща картопля, яку він коли -небудь мав. 🙂


    Зробіть попереду збиту картоплю з хрону

    Я роблю це десятиліття, моя улюблена альтернатива картоплі фрі. Це нарізана картопля, накладена шарами з настояними вершками або ароматним бульйоном. Ви можете приготувати їх на плоскому блюді, а потім обсмажити, але мені завжди подобався вигляд шарів, коли я запікаю його на глибокій сковороді. Минулого тижня я опублікував фотографію, і людям, здається, сподобалося, тому я зробив її відео (посилання внизу). У будь -якому випадку, ось рецепт вершків/молока - і якщо це має належну назву, дайте мені знати.

    Смажена картопля з грануляцією / Смажена картопля з фестонами
    Версія молоко/вершки

    Часник, 1 або 2 зубчики (за бажанням) Трави: лавровий лист, чебрець, розмарин, один або всі за смаком вершки та/або молоко, достатньо, щоб зробити 2 склянки картоплі, достатньо, щоб заповнити страву будь -якого розміру, яку ви використовуєте, сир, за бажанням. Пармезан і Грюєр - хороший вибір Сіль за смаком
    1. Підготуйте часник і зелень.
    2. Додайте молоко/вершки в каструлю з соусом з часником і будь -якою зеленню, яку ви будете вживати.
    3. Нагрійте молоко/вершки на повільному вогні, щоб довести до кипіння. Накрийте кришкою і вимкніть вогонь. Залиште до кімнатної температури, потім видаліть часник і траву.
    4. Очистіть і наріжте картоплю настільки, щоб вона вмістилася в будь -якій сковороді. готуйте їх. (Вам не потрібно використовувати весь соус. Будь -який залишок можна зберігати в холодильнику для іншої версії пізніше.)
    5. Опустіть скибочки картоплі в суміш молоко/вершки і викладіть скибочки картоплі в каструлю, потім додайте шар соусу та сиру (якщо використовується). Ви також можете змастити маслом або жиром кожен шар картоплі, щоб поглибити аромат.
    6. Накрийте кришкою і запікайте в духовці при 350F або 180C протягом 1 години або до готовності картоплі.
    7. Поки блюдо ще гаряче, покладіть на нього аркуш вощеного паперу і покладіть на нього щось важке, щоб зважити. Це дозволить видалити всі прогалини, щоб зробити чисті шари. Цей крок є необов’язковим - якщо ви не смажите.
    8. Коли блюдо досягне кімнатної температури, його можна перевернути і подавати на стіл або нарізати скибочками і обсмажити.
    9. На сковороду додайте будь -який жир, який ви будете використовувати, і обсмажте скибочки гратену до золотистої скоринки. Крім того, ви можете обсмажити скибочки з набагато меншою кількістю олії, обов’язково приготуйте основу, щоб уникнути пригорання.

    Ось відео, якщо хочете подивитися.

    Коли моя мама нещодавно пішла з життя, оскільки ми розсіяна сім’я, одному з моїх молодших братів випала чудова ідея створити приватну сторінку у Фейсбук для найближчої родини, де вона може поговорити - переважно про поховання, але й взагалі.

    Однією з тем, яку я ненароком розпочав, було про її приготування. Справедливо можна сказати, і вона погодиться, що кулінарія не була її сильною стороною. Вона змогла нас нагодувати, але це ніколи не було захоплюючим. Це я поважаю.

    Тож ми жартували між собою про це, коли з’явилася тема двох її «найоригінальніших» рецептів, і ми кожен намагався згадати, що саме в них є. Тут, наскільки це можливо, ми домовились.

    Макарони. Це мали бути макарони Маршалла, спеціальність Шотландії і єдина паста, яку я їв до 18 років, окрім консервованих спагетті, зазвичай у формі обручів для спагетті.

    Бекон. Зазвичай це недимний бекон з Айрширу. Не американський бекон!

    Цибуля. Біла цибуля. Ми не знали, що вони в інших кольорах.

    Помідори. Шотландські помідори напрочуд хороші.

    Сіль. Поширена йодована кухонна сіль. Ти знаєш. Натуральна сіль. Жодна з ваших фантазійних морських солоних дурниць!

    Перець. Чорний попередньо подрібнений і несвіжий.

    Відваріть макарони відповідно до інструкції на упаковці. Або трохи довше, якщо ви відволікаєтесь. Злити воду.

    Бекон нарізати шматочками. Цибулю нарізати приблизно дрібно. Наріжте помідори восьмими. Обсмажити бекон та овочі. Коли буде готово, додайте проціджені макарони і перемішайте. Застосовуйте приправи, якщо пам'ятаєте. Навіть якщо ви пам'ятаєте, під сезон.

    Під час Другої світової війни близько 17 000 польських солдатів перебували в Шотландії, спочатку тимчасово в прикордонних районах, але пізніше на сході Шотландії, де жила моя мати. (Її старша сестра вийшла заміж за одного з них). Сімейна історія розповідає (від моєї матері), що вона вивчила цей рецепт від одного чи кількох із цих солдатів.

    Я абсолютно впевнений, що в цьому було мало польського, але припустимо, що це можливо була спроба тих солдатів відтворити щось з дому, не знаючи рецепта і не використовуючи все, що вони могли знайти на шляху інгредієнтів.

    Я хотів би знати, якщо хтось тут поляк, польського походження або просто знає більше про польську кухню, ніж я знаю про будь -яку польську страву, на яку це може бути навіть невиразно схоже. Він запам’ятовувався - яскраво -фіолетовий. Я впевнений, що воно світилося в темряві.

    Буряк маринований (куплений у магазині та маринований у солодовому оцті)

    Коричневий соус, краще соус HP.

    Наріжте всі інгредієнти, крім кетчупу і коричневого соусу, невеликими шматочками і перемішайте разом.

    Змішайте кетчуп і коричневий соус у співвідношенні 50:50 і складіть до інших інгредієнтів. Якщо занадто сухо, додайте трохи рідини для засолювання буряка.

    Далі з’явиться «рецепт» батька.

    Це було одним з основних моментів в університеті, тому що я не мав часу готувати їжу і не мав шлунка для нездорової їжі. Я б поклав усе в варильну плиту і мав би готовий їсти теплий протягом усього дня.
    Ось відео, щоб ви могли легко зрозуміти:
    https://www.youtube.com/watch?v=p9UCXQcRQdU

    Один рецепт, зроблений у дещо іншому порядку, дає вам два найпростіших японських страви з рису, цей називається ТАКІКОМІ, інший - МАЙЗ ГОХАН
    3 склянки рису
    Гриби шиітаке (4 або 5)
    Гриби сезонні (1/2 - 1 склянка)
    1 Морква
    1/2 склянки нарізаного кореня лопуха (Гобо - будь -який сезонний овоч)
    1 упаковка Конк'яку (не має аромату, додає текстури, може пропускати)
    2 смаженого тофу (вік abura) (додає текстуру та білок, можна опустити)
    200 грам курки (краще м’яса для ніжок)
    2 столові ложки соєвого соусу
    2 столові ложки Mirin (або 1 чайна ложка цукру, 2 столові ложки саке) 2 столові ложки Sake (це, як кажуть, нівелює будь -який запах)
    Сіль за смаком
    3 склянки Даші
    (Примітка: кількість овочів і курки точно не вимірюється, але співвідношення рису до даші завжди становить 1 склянка рису на 1 склянку даші. І я сам трохи вуглеводно-фобічний, тому я використовую лише одну склянку рису. ))

    1. Рис промити і відкласти. Це частково зволожує рис, який, як кажуть, покращує текстуру та аромат.
    2. Наріжте овочі і відставте. (примітка: деякі люди кладуть нарізаний лопух у воду, щоб прибрати гіркоту та/або запобігти окисленню)
    3. Відваріть коняку та «смажене тофу» окремо. Злити, нарізати і відкласти.
    4. Наріжте курку шкіркою на шматочки розміром з укус і додайте соєвий соус, мірин і саке.
    5. Приготуйте свої даші.
    6. Тепер, коли всі ваші інгредієнти готові, з'єднайте їх або в рисоварці, або в глибокій каструлі.
    7. Рис ПОВИНЕН піти в каструлю першим. Переконайтеся, що він рівномірно розподілений по дну.
    8. Покладіть решту інгредієнтів у каструлю в будь -якому порядку, але не змішуйте.
    9. Додайте даші.
    10. Поставте у свою рисоварку. (Японські рисоварки матимуть спеціальний параметр з позначкою 炊 き 込 み.)
    11. Якщо ви використовуєте плиту, не помішуючи каструлю, доведіть її до кипіння, а потім накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть 13 хвилин, потім вимкніть вогонь. Не відкривайте горщик. Дайте йому пару ще 15 хвилин.
    12. Розмішайте рис такомі і подавайте до столу.

    100 г очищеного едамаму (або гороху, або зеленої квасолі, нарізаної на короткі часточки)

    300 г тофу, нарізаного невеликими кубиками
    2 столові ложки соєвого соусу
    1,5 чайної ложки цукру

    3 невеликих огірка, вичищених
    4-5 невеликих зелених цибулин, тонко нарізаних
    4 зубчики часнику, подрібнені
    apx 4 ч. ложки меленого імбиру
    3-4 ложки соєвого соусу
    2 столові ложки місо -пасти
    2 столові ложки кунжутної пасти
    4-5 столових ложок лимонного соку
    приблизно 1/3 склянки води
    сухі пластівці чилі за смаком
    сіль за смаком


    Бланшуйте едамаме/горох/квасолю в підсоленій воді та удар у холодній воді. Добре злити.
    Тофу бланшують і зливають.
    Змішайте тофу з 2 столовими ложками сої і 1,5 чайної ложки цукру і обережно нагрійте в невеликій каструлі або в мікрохвильовій печі (тепло допомагає тофу вбирати маринад).
    Відваріть локшину у великій кількості води і дуже добре промийте.
    Якщо ви не подаватимете незабаром, змішайте локшину з невеликою кількістю олії.
    Якщо незабаром подаватимете всю кількість, змішайте всі інгредієнти, інакше змішайте соус окремо і додайте його до локшини та овочів перед подачею.
    Додайте ще води, щоб надати соусу вершкову консистенцію.
    Розсипте трохи підсмаженого насіння кунжуту для прикраси.

    Усім привіт!!
    Я працюю в дивовижному маленькому магазині морозива в новозеландському стилі в прекрасному Денвері, штат Колорадо. Я сподівався отримати невелику допомогу з приводу додавання фруктів у морозиво після його видобутку та забезпечення того, щоб при заморожуванні морозива фруктові шматочки не перетворювалися на тверді скельні осколки. Я планую робити морозиво з вишневого шоколаду, і я збирався замочити трохи сушеної вишні, яку ми більше не використовуємо для чогось іншого. Я планував використати трохи бренді та тонну цукру, але я дуже сподівався, що хтось має випробуваний і вірний метод, який він міг би надіслати мені, щоб я знав, що фрукти будуть соковитими, коли вони заморожені. Якщо у вас є певне співвідношення цукру. Я знаю, що є тест на брикс, але, чесно кажучи, минуло багато років з кондитерської школи, і я дуже іржавий. Хотілося б почути від когось із моїх побратимів цукрових голів.
    Дякую!
    Емі


    Пряний м’ясний рулет з чіпотлею, заправлений картоплею, збитою з хроном

    Перебуваючи в Діві минулого місяця, однією з наших страв був великий шведський стіл. Моїми двома улюбленими стравами в буфеті були рулет з м’ясом із соусом чипотле та картопляне пюре з хроном. Ці два предмети були напрочуд смачними, якщо їх змішати разом. Тому я вирішив спробувати відтворити їжу вдома. І знаєте що? Це було занадто гостро! Я можу впоратися з середньо гострою стравою. Брайан може вживати супер гострі страви. Навіть він сказав мені, що моя перша спроба відтворити їжу була смачною, але надто гострою. І він став більш пікантним, чим довше я давав йому постояти в холодильнику.

    Я був розчарований, але незабаром спробую ще раз (з меншою кількістю перцю чипотелі та м’яким хріном). Незважаючи на пікантність, я намагався їсти по одному маленькому шматочку за раз. Склянка мигдального молока в готовому вигляді.

    Яка ваша улюблена гостра страва? Ви коли -небудь робили його занадто гострим для вживання? Як ви приглушили його настільки, щоб насолоджуватися ним?

    Я ’ve відрегулював порції в цьому рецепті, щоб вони відображали більш м'яку версію, яку я буду робити наступного разу.

    Насолоджуйтесь! Мені на#8217 метрів, щоб насолодитися останнім днем ​​цих чудових святкових вихідних!


    Галерея для гурманів

    У вас завжди найкращі рецепти, і цей може очолити мій список :) Виглядає абсолютно приголомшливо! Закріпив цей рецепт, і я сподіваюся викупити це на нашу різдвяну вечерю цього року!

    Джесс-
    Ти такий милий! Сподіваюся, рецепт вам сподобається так само, як і нам :)

    Цей рецепт був явно придуманий тільки для мене. Ми отримали 7-кілограмову засмажку з ребрами як різдвяний подарунок, і це саме те, що я буду їсти з нею. Господи, це чудово звучить.

    Мінді-
    Який чудовий подарунок! Картопля, сир та хрін- ця страва, безумовно, стане ідеальним поєднанням з вашим обдарованим печеням. Насолоджуйтесь!

    Будь -які поради, як зробити це заздалегідь. Обсмажування протягом декількох хвилин може виявитися недостатнім для повторного нагрівання, а розігрівання перед засмажкою може не спрацювати для збитої заливки. Твої думки.

    Анон-
    Я не можу говорити з досвіду, але вам може пощастити, якщо ви приготуєте картоплю, а не вершки. Якщо ви готуєте картопляно -сирну суміш заздалегідь, остудіть, накрийте кришкою і поставте в холодильник. Доведіть до кімнатної температури і накрийте алюмінієвою фольгою і розігрійте в духовці 350 ° F до нагрівання. Приступайте до заправки збитими вершками.

    @Ніколь-Галерея Гурман
    Чудова порада - я спробую це наступного разу, коли готуватимусь. Перший раз це було чудово. Мої гості захоплювалися смаком і текстурою. Дякую за вашу пристрасть та творчість.


    Подивіться відео: Картофель существенно подорожал (Листопад 2021).