Нові рецепти

5 причин більше ніколи не їсти рибу

5 причин більше ніколи не їсти рибу

Риба - основна дієта у всьому світі, але останнім часом вона стає все більш ризикованою їжею. Ви можете добре подумати, перш ніж знову їсти рибу, з цих п’яти причин:

Стійкість
Деякі види риби надходять із стійких, добре керованих ферм чи запасів, але інші надходять із рибальства, який виловлюється надмірно, є нестійким або погано управляється. Деякі види рибного промислу також знищують величезну кількість «прилов»: небажаної риби, виловленої при спробі зловити іншу рибу. Товариство охорони морського середовища об’єдналося зручний посібник яких риб слід уникати.

Меркурій
Лосось, тилапія, креветки та тріска містять низький вміст ртуті, але деякі інші риби, включаючи затоку, рибу -меч, акулу, велике око та тунця ахі, марлін, помаранчеву шортівку та королівську скумбрію, мають високий вміст ртуті та не повинні. не можна їсти часто (або взагалі, особливо якщо ви вагітні або годуєте грудьми). Файл Рада оборони природних ресурсів є посібник із забруднення ртуттю, який необхідно прочитати.

Аскариди
Невеликий відсоток риби, яка продається населенню, заражена паразит під назвою аскарида, також відомий як нематоди. Особливо сприйнятливі тріска та оселедець. Якщо вашу рибу ретельно приготувати, усі хробаки та личинки загинуть, але якщо риба буде недоварена, ви можете сильно захворіти.

Риб'ячий жир може бути не таким, яким він тріскається
Американці щорічно витрачають більше 1 мільярда доларів на добавки з риб’ячого жиру, і багато їдять жирну рибу, таку як лосось, лосось і скумбрія, щоб завантажити жирні кислоти Омега-3, які, як було показано, корисні для роботи мозку, росту та розвитку, а також відігравати роль у зменшенні запалення. Однак, його нещодавно знайшли що у занадто високій дозі риб’ячий жир може збільшити ризик раку простати на 43 відсотки. Нещодавно клінічні дослідження виявили, що це не так здорово для серця, як здається. Ви також можете отримати свої омега-3 з лляного насіння, чіа, олії ріпаку, волоських горіхів та насіння гарбуза.

Радіація
Після катастрофи на електростанції Фукусіма кілька років тому сотні тонн води, забрудненої радіоактивним йодом, цезієм та стронцієм витік у Тихий океан і заразили сусідні водні організми. Радіоактивний цезій має період напіврозпаду 30 років, що означає, що випадання (буквально) може вплинути на тихоокеанську рибу протягом багатьох років. На жаль, риба з Аляски та Гаваїв не тестуються взагалі щодо рівня радіації.


12 риб, які не можна їсти (і що їсти замість цього)

Цей брудний десяток списків складається з найменш стійких або навіть токсичних видів.

Не так давно американці рідко замислювалися про те, звідки у них їжа, не кажучи вже про вплив їх вибору. У ці дні все важливіше знати не тільки те, що ви їсте та звідки воно. Від продовольчих кооперативів, фермерських ринків та сільського господарства, що підтримується (CSA), до цілих проходів (та продуктових магазинів), присвячених натуральній, органічній, місцевій та стійкій продукції & mdash Американці та правовий захист швидко розвивалися, щоб почати запобігати найгіршим проблемам промислового сільського господарства . Тож, незважаючи на те, що шлях до здорової стійкої наземної харчової системи ще далеко не завершений, він триває.

Однак морепродукти більш слизькі. & ldquoЦе & rsquos, тому що це & rsquos & lsquoОстання з мисливців на буйволів & rdquo, що стосується морепродуктів, каже Джо Ласпрогата, віце -президент компанії Samuels and Son Seafood Co. & ldquo ці. & rdquo Семюелс і син спонсорують компанію «Стійкі моря», організацію, що займається просуванням сталого рибальства через маркування та освіту. Частково причина того, що рибальство зазнає неприємностей, полягає в тому, що споживачі не знали наслідків свого вибору.

Ласпрогата каже: "too Надто довго існувало таке дивовижне ставлення: рибалки вважали, що рибальство належав для них, і це призводило до краху, знову і знову. Не було турботи, не було опіки. Але рибальство може бути абсолютно стійким. & Rdquo Ця плутанина продовжує поширюватися на поведінку споживачів, оскільки деякі люди все ще приймають рішення про купівлю риби, виходячи зі смаку, ціни та консистенції, а не зважаючи на стійкість, згідно з нещодавнім дослідженням про звички споживачів Британської Колумбії .

Але надзвичайно важливо подумати про те, звідки береться риба, тому що ці фактори впливають не тільки на ваше здоров’я, але і на майбутнє запасів дикої риби, від яких ми та незліченна кількість інших видів залежали для свого виживання. & ldquo Існує багато способів ідентифікувати так званий & ldquoБрудний десяток & rdquo риби, і це & rsquos надзвичайно важливо, щоб знати про надмірний вилов риби, забруднення та прилов, & rdquo каже Маріанна Куфоне.

Cufone є виконавчим директором Коаліції рециркуляційних ферм, організації, присвяченої створенню місцевих наземних продуктів та рибних систем з використанням гідро- та аквапоніки, невеликих місцевих систем, які уникають проблем відкритих рибних ферм та промислового сільського господарства взагалі, де відходи удобрюють свіжі продукти. Колишній директор Місії рибної програми з контролю за продуктами харчування та водою Cufone & rsquos перенаправляє споживачів до здорового та сталого споживання риби. Вона сміється, кажучи: & ldquoЯ отримую багато текстів від своїх друзів із запитанням, яку рибу можна їсти. & Rdquo

Cufone наголошує, що споживачі можуть почати зі списку 12 найгірших риб або скласти & ldquoFishy Dozen & rdquo & mdash за допомогою експертів.

Ось 12 риб, які ви ніколи не повинні їсти, і замість того, що їсти.


Що шеф -кухар говорить про рибу баррамунді?

Перспектива створити розумну точку породжує точку зору кухарів. Це тому, що вони є рецензентами душі в порівнянні з його уподобаннями.

Ну, ви були б здивовані, дізнавшись про той факт, що кожен кухар зберігає свою універсальність у подачі риби у своїх стилях та смаках.

Під час ведення бізнесу обов’язковим є занепокоєння про те, як втікати від розумного кроку.

Називаючи деякі апетитні ароматизатори, практика поводження з коштами забезпечує ретельність ситуації. Щодо того, щоб поставити занепокоєння, потрібно багато чого обробити. З розумінням шеф -кухарів, вартість однієї риби є ціновим завданням, яке завжди вирішується обережно.


3. Яйця ще можна мати!

Бульйони не повинні бути світлими. Якщо ви знаєте один із тих, хто процвітає на щедріших сніданках, бульйони все одно зможуть зробити свою справу. Додавання хорошого білка та трохи крохмалю, такого як рис чи картопля, може стати дуже ситною їжею. І найпростіший спосіб додати швидкий білок - це додати трохи яєць. Вони добре працюють практично в будь -якому бульйоні. Ви можете браконьєрити rsquoem прямо у бульйоні, і вони & rsquoll звариться всього за кілька хвилин.

Тож на замітку, ось кілька супер простих бульйонів для рецептів сніданку з яйцями:

Основні яйця у бульйоні

Інгредієнти

  • 1-2 склянки бульйону за вибором & курятина, яловичина, риба, свинина тощо.
  • 1-2 яйця
  • Тертий сир пармезан
  • Кілька гілочок петрушки, подрібнених
  • Сіль і перець - за смаком

1. Доведіть бульйон до кипіння.

2. Додайте яйця і тушкуйте кілька хвилин, поки білки не звариться, але жовтки все ще стануть м’якими та рідкими.

3. Зверху посипте сиром пармезан, петрушкою та сіллю та перцем за смаком.

Основні яйця в бульйоні, в азіатському стилі

Інгредієнти

  • 1-2 склянки відвару на вибір
  • 1-2 яйця
  • 1 або 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 1-дюймовий шматочок імбиру, нарізаний
  • Капуста, нарізана
  • Соєвий соус або рибний соус за смаком

1. Доведіть бульйон до кипіння і додайте імбир, часник і тушкуйте кілька хвилин, якщо у вас є час, то ще час додайте часнику та імбиру аромат.

2. Додайте яйця і капусту і тушкуйте кілька хвилин, поки яйця не звариться і капуста повністю не в’яне.

3. Приправити за смаком соєвим соусом або рибним соусом.

Яйця в бульйоні з помідорів і базиліка з ковбасою

Інгредієнти

  • 1-2 склянки курячого або яловичого бульйону
  • 1-2 яйця
  • 1 ч. Ложка томатної пасти
  • & frac14 & ndash & frac12 зв'язують ковбасу, подрібнену або нарізану кружальцями
  • 3-4 листочка базиліка, подрібнені
  • Сіль і перець - за смаком

1. Доведіть бульйон до кипіння. Вийміть приблизно в склянку & frac12, додайте томатну пасту і поверніть у бульйон, ретельно перемішуючи. Додайте трохи більше або менше томатної пасти на свій смак.

2. Додати ковбасу і варити близько хвилини. Або, якщо у вас є час, обсмажте ковбасу окремо в олії для більшого аромату, а потім додайте її в бульйон в кінці. Додайте яйця і присмачіть кілька хвилин.

3. Зверху полийте базиліком і приправте за смаком сіллю та перцем.


Кірстен Хікман/Їж це, не те!

Втомилися від звичного м’ясного соусу та фрикадельок у будній вечір? Наші читачі обожнюють цей рецепт рагу з яловичини. Мало того, що це легко зробити, але цей рецепт Cromp-Pot ідеально підходить для приготування та заморожування на потім! Оригінальний рецепт рагу з яловичини вимагає 1 склянки яловичого бульйону. Однак, якщо у вас у холодильнику залишилося залишкове червоне вино, яке потрібно вживати, використовуйте це замість цього! Одна чашка червоного вина додасть рагу з яловичини більш насичений смак, який неможливо перемогти.

Отримайте наш рецепт рагу з яловичини.


Кірстен Хікман/Їж це, не те!

Виготовлення енчілада в домашніх умовах-справа тривала. На щастя для всіх нас, є смачне рішення, якщо ми прагнемо до енчілад, але не маємо часу на їх виготовлення. Дістаньте мультиварку і приготуйте цей рецепт запіканки. Не переживайте, якщо у вас багато залишків - просто заморозьте його, і на наступний день він стане таким же смаком.

Отримайте наш рецепт запіканки з курки з енчілади.


Приготування риби в пергаментних пакетах забезпечує вологе, ароматне філе без особливого клопоту

Я пам’ятаю, як вперше почув про pompano en papillote, мені здалося, що це звучить так чудово. І коли я замовляв його в ресторані, офіціант з розмахом розкрив пергамент за столом. О-ля-ля.

З тих пір я зрозумів, що розміщення рибного філе в пергаментних конвертах і їх запікання - це практично найпростіший і охайний спосіб приготування риби. І він досі вражає гостей своїм ароматом та новизною.

Це лише один приклад кулінарії з паперових пакетів, як її називає “Оксфордський супутник продуктів харчування”: Метод герметизації білків у папері з невеликою кількістю рідини для вологого тепла та ароматизаторів для аромату використовується багатьма культурами для століття для різних видів продуктів харчування. Риба може бути класичним білком, але більшість пісних білків можна приготувати таким чином.

Я пробував це з класичним помпано, а також з фореллю, лососем та тріскою. Єдине емпіричне правило: риба не повинна бути товщі приблизно 1 дюйм.

Мені подобається такий спосіб приготування риби, оскільки він досягає кількох цілей. Вологе тепло запобігає висиханню риби, а розпарені ароматичні речовини проникають у рибу зі смаком. Після того, як філе покладено в складений пергамент, воно безперешкодно випікається, тому немає необхідності турбуватися про те, щоб розрізати філе, перевернувши його на сковороді. Нарешті, я вважаю, що цей метод не наповнює мій будинок рибним запахом так, як це можуть зробити інші способи приготування риби.

Для успіху вибирайте тонко нарізані овочі або овочі, такі як кабачки та морква, як я робив тут. Нарізка овочів на стрічки за допомогою овочечистки - це простий спосіб переконатися, що у вас рівномірно нарізані овочі.

Потім виберіть бризку ароматної рідини, наприклад, вина або оцту з шампанського. Ви також можете розглянути соєвий соус або цитрусові. Найважливішим питанням є збирання свіжої трави для включення. Петрушка, кінза, чебрець, розмарин, лаврове листя ... будь -яке поєднання вам подобається. (Тут найкраще свіже, але сухі трави працюватимуть в крайньому випадку.) Крім того, я вважаю, що крапка масла на вершині риби додає приємний штрих.

Як ви складете пергамент, залежить від вас. Я вирізав досить великий шматок, щоб скласти овочі, зелень та рибу. Довжина паперу залежить від форми та розміру філе. Я складаю пергамент навпіл, а потім кладу корм поверх цієї центральної лінії, згортаю пергамент і обтискаю краї, щоб щільно запечатати його, не притискаючи папір до риби. Пару потрібен простір, щоб просунути папір у невелику кулю. (Так, ви можете використовувати алюмінієву фольгу, але це не настільки красива презентація.)

Потім пакети з рибою кладуть на деко з декором і відправляють в духовку.

Поки риба печеться, я прибираю підготовчі роботи. Коли риба буде готова, пакети перекладають на обідні тарілки і розрізають ножицями або гострим ножем за столом. (Деко з ободом практично бездоганний, залишаючи вам обідній посуд і трохи іншого, що потрібно прибирати після їжі.)

Коли цей пакет розкривається і піднімається трохи пари, він приносить у ваш ніс цей трав’яний аромат, коли ви копаєтесь у трубочках з гарячою, вологою рибою на тлі яскравих, ніжних овочів та трав.

Деякі люди роблять гарнір до ложки над рибою, але я вважаю, що при правильному поєднанні трав, ароматних рідин і трохи жиру це непотрібно.


Океанограф (і лауреат премії TED) Сільвія Ерл (розмова TED: Моє бажання: Захистити наш океан) провела півстоліття, агітуючи за порятунок світових морів. Новий оригінальний документальний фільм Netflix про творчість її життя проливає світло на вплив комерційного рибальського господарства та хрестового походу Ерл для створення підводних «плям надії» через її організацію Mission Blue. Після перегляду фільму важко не задатися питанням: чи можна ще їсти якусь рибу? Ми звернулися за порадою до улюбленого акванаута. Нижче перегляньте думку Ерл про дику рибу, булочки з тунця та її ідеальну страву.

Щоб відновити екосистему океану, ви говорите, що ми повинні покласти край надмірному вилову та донному траленню, яке ви уподібнюєте «лову співочих птахів бульдозером». Чи існує таке поняття, як відповідальне вживання риби в наші дні?

За винятком тих, хто проживає в прибережних громадах — або навіть у глиб країни, якщо мова йде про прісноводних видах — для більшості людей, вживання риби - це вибір, а не необхідність. Деякі люди вважають, що єдине призначення риби - це ми її їмо. Вони розглядаються як товар. Однак дикі риби, як і дикі птахи, мають місце у природній екосистемі, що переважує їх цінність як їжу. Вони є частиною систем, які змушують планету функціонувати на нашу користь, і ми повинні захищати їх через їх важливість для океану. Вони є одиницями на основі вуглецю, трубопроводами для поживних речовин і критичними елементами в харчових мережах океану. Якби люди дійсно розуміли методи, які використовуються для відлову дикої риби, вони могли б подумати над вибором, чи їсти її взагалі, тому що методи настільки руйнівні та марнотратні. Справа не лише в турботі про рибу чи корали, а й про все, що руйнується у процесі захоплення дикої природи океану. Ми бачили настільки різке зниження риби, яку ми споживаємо протягом свого життя, що я особисто вирішив не їсти її. Зрештою, це вибір.

Що робити, якщо я просто хочу час від часу смакувати рулет з тунця, як ласощі? Хіба це було б так погано?

Запитайте себе так: вам важливіше споживати рибу чи вважати її рибками тут з великою метою? Сьогодні морську рибу ловлять методами, які наші попередники навіть уявити не могли. Наше використання широкомасштабного вилучення дикої природи з моря є надзвичайно шкідливим для навколишнього середовища. Ми використовуємо сучасні методи, здатні забирати набагато більше, ніж можуть поповнити наші природні системи. Подумайте про це- заводські кораблі, які використовують величезні сітки або колоди, деякі з яких мають довжину від 50 до 60 миль, з гачками на кожні кілька футів, вони беруть більше, ніж можна поповнити природним чином, і беруть без розбору. Найгірше з усіх - донні трали, які захоплюють всю екосистему. І більшість того, що в них взято, просто відкидається. Щодо океанічних систем, вони просто залишають діру. Величезний простір, який не збирається заповнювати за одну ніч. Вживати тунця не екологічно, можливо, тисячі рослин роблять один фунт тунця блакитного плавника. Також важко поповнити цей вид риб, оскільки для їх дозрівання потрібні роки. Не кажучи вже про те, що ви споживаєте всі токсини, які риба споживала роками.

Іноді це заплутує. Нам кажуть, що ми вже не їмо стільки речей, як, наприклад, не споживати корів, свиней чи курчат із фабричних ферм як зі здоров’я, так і з моральних причин. Тепер ви кажете, що ми також не повинні їсти рибу. Чи означає це, що ми всі повинні дотримуватися рослинної дієти, як зі здоров'я, так і з моральних причин?

Це очевидно. Не в тому, щоб я так сказав. Це не питання думки. Немає сумніву, що рослинна дієта краще для вас і для планети. Якщо ви запитаєте мене, найкраще-це рослинна дієта або переважно рослинна дієта, при цьому невелика кількість м’яса надходить від тварин, що харчуються рослинами. Я не кажу, що ви повинні припинити їсти м’ясо, але подумайте, що потрібно для того, щоб зробити рослину, порівняно з тим, що потрібно для того, щоб зробити рослиноїда, наприклад корову, курку чи свиню. Навіть м’ясоїдні тварини на суші нижчі за харчовим ланцюгом, ніж більшість риб. Подумайте про тигра чи лева чи сніжного барса. Вони їдять рослинних тварин. Вони їдять кролів або оленів. Отже, ланцюги харчування на суші, як правило, досить короткі. За 10 000 років ми зрозуміли, що набагато ефективніше не їсти м’ясоїдних тварин. Ми їмо пасовища, які ми вирішили вирощувати, наприклад, корів та свиней. І навпаки, багато тварин, які є природні пасовища, ми примусово годуємо дику рибу. Ми беремо велику кількість дикої природи океану, подрібнюємо її і перетворюємо на корм для курчат або корів, чи корм для свиней#8212 або навіть на корм для риб.

Якщо вам доводиться їсти м’ясо, а краще вибрати м’ясо, їжте тварин, які харчуються рослинами.

Тож якщо вам доводиться їсти м’ясо, а точніше, вибирайте м’ясо, їжте тварин, які їдять рослини. Що стосується риби, існують довгі та скручені ланцюги живлення — наприклад, тунець, який їсть рибу, що їсть рибу, яка їсть рибу. Коли ми їмо палтуса, рибу -меч, тунця чи омара, ми вирішуємо піднятися вище, але в кінцевому підсумку це не те, що добре для нас чи для океану.

Ви згадували, що морський окунь може жити до 80 років, і ми часто не знаємо, скільки років рибі ми споживаємо. Чому це важливо враховувати?

Ми повинні розглянути біоакумуляцію того, що є в океані. Проблеми з ртуттю існують з поважними причинами, особливо при вживанні в їжу таких хижих риб, як тунець, риба -меч, палтус та помаранчева чорнила. Це не найрозумніша річ для нашого особистого здоров’я через те, що накопичується у цих провідних хижаків з роками. Якщо ви хочете їсти відповідально, не тільки заради свого здоров’я, але знову ж таки заради здоров’я планети, знайте, що чим довше тварина перебуває у світі, як сьогодні, тим більша ймовірність накопичення токсинів, які зараз існують у в океані або в межах прісної води, або навіть на суші. Те, що фермери вибирають вирощувати для споживання — з економічних та смакових міркувань —, як правило, це молоді тварини, такі як кури, ледь річні, а не 10-річні кури. Насправді, кури зазвичай не такі старі. Ми їмо корів молодих однорічних, іноді дворічних, але не 10 чи 20 років. Ми їмо набагато більше тварин, яким виповнилося кілька місяців, а не років. Але в океані дозрівання тунця блакитного плавника триває 10-14 років, не кажучи вже про те, щоб повністю розкрити свій потенціал. Тож припустимо, що ви візьмете молодого тунця, 10-річного віку і#8212 подумайте, скільки риби було спожито за 10-річний період, щоб зробити хоча б фунт одного з цих диких океанічних хижаків.

А як щодо місцевих рибалок, які залежать від рибальства як засобу виживання?

Я дійсно співчуваю тим, хто має давню традицію заробляти на життя добуванням дикої природи. Я не думаю, що на них слід звертати увагу як на проблему. Але навіть вони знають, що, озброєні сучасними технологіями, вони мають можливість видобувати набагато більше, ніж природні системи. Нам потрібні розумні кроки для захисту районів годівлі та розмноження в прибережних районах. Нам потрібно мати систему з обмеженнями, а не просто мати можливість брати речі з усіх місць у будь -який час у необмеженій кількості. Зараз у нас є шанс, тому що тепер ми знаємо те, чого не могли зрозуміти кілька десятиліть тому. Розумне сільське господарство може бути варіантом для харчування людей, які люблять мати водні істоти. Але це потрібно робити з особливою обережністю та захистом. Нам потрібен надійний притулок для цих диких істот, щоб відновитися від того, що ми вже взяли, а також підтримати те, що ми можемо взяти в майбутньому.

А як щодо акцій вилову та приватизованого рибоводства?

Це доброзичливі наміри, але не підходи, які я обов'язково підтримую. Я думаю, що найкраще значення для аквакультури-це закриті системи, де ви переробляєте воду, захоплюєте поживні речовини і не даєте втекти поживним речовинам, які виробляються рибою, що відбувається у цих відкритих морських фермах. Насправді, це може бути проблемою, коли ви концентруєте рибу і не дозволяєте їй рухатися. Або навіть коли у них є ці відкриті ручки, які вони пропонують широко плавати в океані. Це підходи, які спрямовані на вибір послуг, а не на потреби. Ці підходи продовжують зосереджуватися на розкішному смаку, який ми набули, а не на потребі людей у ​​їжі. Щодо їжі, то найкраще, що ви отримуєте,-це вирощування риби, яка харчується рослинами, за обставин, коли, як то кажуть, ви отримуєте «більше врожаю за краплю», де ви збираєте поживні речовини та переробляєте їх у ферми на рослинній основі. У природі немає відходів. Частковою проблемою вилучення такої кількості риби з океану є те, що ви порушуєте озера та найважливіший ланцюжок, який повертається завдяки постійному переміщенню поживних речовин. Розумна система аквакультури - це не та система, яка знаходиться в океані або навіть у природному водоймі, а та, що створена як акваріум і функціонує як велика вісімка: рослини з одного боку, риби з іншого. Рослини йдуть до риби, а поживні речовини - для годування городу, а сонячне світло рухає все це. На рибні ферми, які вирощують м’ясоїдних тварин, потрібно дивитися з розумінням того, що взяття великої кількості дикої природи, дикої риби для отримання невеликої кількості риби для ферм - це не розумний спосіб керувати планетою.

В ПОРЯДКУ. Ти мене переконав. Більше ніякої риби. Коли ви вирішили відмовитися від цього?

Це був поступовий процес. Я з родини всеїдних їдалень, і їсти морепродукти було цілком природно. Спочатку в Нью -Джерсі, де дика природа була захоплена та споживана на місцевому рівні, потім у Флориді. Але навіть коли я жив у Флориді, було зрозуміло, що з ростом нашого числа число зменшується. Тепер, коли на планеті 7 мільярдів людей, споживання дикої природи має бути розкішшю, за винятком тих прибережних громад, які мають невеликий вибір щодо того, що споживати. Сьогодні, озброєні сучасними технологіями, ми можемо легко зменшити та знищити місцеву дику природу. Це не так, як 10000 років тому, 5000 років тому чи навіть 50 років тому. У наші дні наша здатність вбивати значно перевищує здатність природних систем поповнюватися. Дивовижна річ у тому, що ми зосереджуємось на дикій природі океану, насамперед як на їжу. Насправді в Північній Америці це завжди вибір. Наскільки я можу сказати, це ніколи не є справжньою необхідністю, враховуючи наш доступ до інших джерел харчування. Тому я вирішив не їсти.

Яка ваша ідеальна їжа? Наприклад, якби ви могли щось пообідати сьогодні ввечері, що б це було? Звісно, ​​стійка їжа.

Вибору так багато. Це не зводиться ні до якої конкретної речі. Мені подобається творчий вибір, який зараз доступний, якого ще не було в дитинстві. Зерна з високим вмістом білка і мають набагато більше смаку, ніж деякі з більш традиційних, таких як рис, і варіації на тему бобових, які їдять сирими або вареними або включають у різні рецепти. Люди вважають рослинну дієту нудною. Але тільки у вашій уяві або її нестачі рослини нудні. Існує 250 000 видів наземних рослин —, а потім в океані, залежно від того, як ви рахуєте, якщо ви включите планктон —, ви дивитесь, можливо, ще на 20 000, про які ми знаємо, включаючи водорості, вирощені для омега -олії, яких хочуть люди. Вам не потрібно вбивати рибу, щоб придбати омега -олії.

Останнє питання. Ви провели більше 7000 годин під водою, досліджуючи та спостерігаючи за дикою природою. Чи правда, що різні риби мають різну індивідуальність?

Чудовим моментом життя як біолога є те, що кожна особистість#8212 не тільки люди чи коти, чи собаки чи коні —, а й усе живе, навіть дерева, унікальні. Кожна істота унікальна. Це просто факт. І звичайно, з рибами, як і з птахами, всі вони мають характерний вигляд, і якщо ви досить різкі, щоб відрізнити одну від іншої, незабаром ви почнете бачити, що вони поводяться по -різному. Якщо це особистість, яка, на мою думку, є, у кожного з них є свої маленькі примхи. Наприклад, деякі риби більш агресивні, деякі сором'язливі. І чудово проводити тисячі годин під океаном, щоб пізнати не лише “велику сюїту” чи калейдоскоп життя, а й розпізнати всі окремі фрагменти.


П’ять причин, чому ми завжди повинні їсти рибу в п’ятницю

Всім відомо, що як католики ми їмо рибу в п’ятницю під час Великого посту. Багато католиків також залишають без м’яса п’ятницю протягом решти року. На всіх популярних католицьких сайтах є незліченна кількість статей, де обговорюється канон 1250 та норми посту та утримання, оприлюднені Конференцією католицьких єпископів США. Ми це знаємо, але, якщо вибачте вираз, ми хочемо більшого м'ясо. Ми хочемо знати чому ми повинні утримуватися від м’яса по п’ятницях. Як це збагачує наше життя як християн? Ну, тобі пощастило! Нижче наведено п’ять основних причин, чому ми завжди повинні їсти рибу по п’ятницях не тільки під час Великого посту, а протягом усього року.

1. Риба в п’ятницю - це давньоєврейський звичай

Існує стародавній єврейський звичай їсти рибу в п’ятницю, тому що Бог створив рибу на п’ятий день, людину на шостий день, а потім відпочив на сьомий день –суботу. У цьому ми бачимо передчуття Пасхального Трідууму з самого початку часів. У цьому старовинному звичаї очі риби, що дивиться на нас зі столу, також є нагадуванням про вічне всезнання Бога. Він бачить нас у будь -який момент у кожну хвилину слабкості, кожну годину нужди та кожну біду.

2. Ісус та учні їли рибу - багато риби

Коли учні прийшли до Галілейського моря після Воскресіння, вони починають рибалити на сніданок, так само, як це робили, коли Ісус увійшов у їхнє життя, і ці скромні рибалки вперше були призначені рибалками людей. Спочатку їхні мережі вириваються порожніми, але потім з’являється незнайомець і каже їм: «Закиньте свої мережі», і вони раптом виявляють, що у них більше риби, ніж вони знають, що з ними робити. Коли вони сидять їсти, учні стають свідками мініатюрного повторення дива хлібів і риб і відразу розуміють, що чужинець - це Ісус. Коли ми ділимося цією простою трапезою, ми повинні пам’ятати, що ми теж зобов’язані своїм прожитком Божому провидінню.

Анулюальний рибак (фото з ЦНС/Алесія Джуліані, католицька прес -фотографія)

3. Риба - це не м’ясо

Це здається очевидним твердженням, але воно набагато глибше. Бог наказав Ною та його родині: «Не їжте тільки м’яса з його кров’ю, що ще в ньому». Ця команда діє в кошерних дієтичних законах донині. Однак цей закон не поширюється на риб, оскільки вони холоднокровні. Це важливо для нас як християн, тому що з Воскресінням ми більше не зобов’язані робити жертви крові за старим розпорядженням. П’ятниця - це день жертвоприношення та спокути, але кров тварин - це непотрібна і негідна жертва на священному вівтарі перед Божим престолом на Небі. Як Катехизис розповідає нам про євхаристійну жертву, «той самий Христос, який приніс себе одного разу кровопролитним способом на вівтарі хреста, міститься і приноситься некровно».

Жертвоприношення Ісаака Караваджо, бл. 1603

4. Риба - це нагадування про наше Хрещення

Образ води та полум’я знову і знову повторюється у Біблії. Від Ноєвого ковчега та втечі з Єгипту до обмивання священика під час кожної церемонії Святої Меси вода є яскравим нагадуванням про нашу смерть і воскресіння у Хрещенні. Як і Йона та Іван Хреститель, ми спускаємось під воду, щоб очиститися від гріха та підготувати шлях до Христа. Риби з ротами у агапе постійно п’ють воду, в якій вони подорожують. Якщо вони не п’ють, то гинуть. Так само, як звичайна вода не могла вгамувати спрагу жінки біля криниці, так жива вода з боку Христа справді освіжить нас і нарешті зробить нас цілими.

Йона і кит з Верденського вівтаря, Клостернойбург, Австрія

5. Ісус - риба

Символ риби або "риба Ісуса" - один з найдавніших християнських символів. У грецькій мові слово «риба» «. ” - акровірш для“ Ісус Христос, Син Божий, Спаситель ”. Адаптація четвертого століття нашої ери іхтіс як колесо містить літери. накладаються так, що результат нагадує колесо з восьми спиць. І риба, і колесо були важливі, тому що вони дозволяли першим християнам таємно ідентифікувати один одного в часи переслідування. Так само, їдячи рибу щоп’ятниці - щоп’ятниці, ми ідентифікуємо себе як християни.

Глибина символізму цих істот глибини багатіша за будь -яку підливу. Коли ми сидимо за нашою п’ятничною вечерею, є над чим роздумувати, над чим духовний їжу, щоб насолодитися тим, що важка їжа з м’яса та соусів буде позитивно ненажерливою. Якщо ви цього ще не зробили, після цієї октави Великодня, подумайте про те, щоб у п’ятницю дотримуватись посту протягом усього решти року. Ви будете раді, що це зробили.


ВІДПОВІДАЙТЕ ПРОДОВОЛЬНУ РЕНЕГАДУ

Засновник та генеральний директор Food Renegade, Крістен Міхелісіс з ЧПУ займається освітою з питань охорони здоров’я та харчування з 2008 р. Вона є пристрасним захисником справжньої їжі, яка є стійкою, органічною, місцевою та традиційно приготованою відповідно до мудрості наших предків. [ВЧИ БІЛЬШЕ]

ОТРИМАТИ КНИГУ

Коли вийшла її книга "Красиві немовлята: харчування для фертильності, грудного вигодовування та перших продуктів харчування дитини", вона відбулася прем'єра першого місця на Amazon, випередивши Що очікувати, коли ви очікуєте серії.