Нові рецепти

Місо Пончики

Місо Пончики

Місо-цукор: також відмінно підходить для попкорну або замість коричневого цукру в рецептах сухого натирання шашлику.

Інгредієнти

  • ¾ склянки плюс 1 столова ложка цукру, розділені
  • Активні сухі дріжджі в конверті 1 унція (приблизно 2 чайні ложки)
  • 1 велике яйце кімнатної температури
  • 1 великий жовток кімнатної температури
  • 3 столові ложки несолоного вершкового масла, розтопленого
  • 3 столові ложки незбираного молока, кімнатної температури
  • 1 склянка універсального борошна, а також більше для присипки
  • Непригарний спрей з рослинної олії
  • Рослинна олія (для смаження; близько 8 склянок)

Спеціальне обладнання

  • Формочка для печива діаметром 1½ "; термометр для смаження у фритюрі

Підготовка рецепта

  • Перемішайте червоне місо і ½ склянки цукру в кухонному комбайні, поки суміш не стане схожою на коричневий цукор. Розкладіть рівномірно на деко, обкладене пергаментом, і залиште до повного висихання, на 2–2 години. Пульсуйте в кухонному комбайні, поки не залишиться грудочок. Перекладіть місо -цукор в середню миску.

  • З’єднайте 1 ст. цукру і ¼ склянки теплої води в невеликій мисці. Посипати дріжджами і залишити до піни, 5-10 хвилин.

  • Збийте яйце, яєчний жовток, масло, молоко, біле місо та решту ¼ склянки цукру в мисці підставного міксера з віночком (або використовуйте віночок і середню миску), поки місо не розпадеться на невеликі шматочки і суміш майже гладка. Додайте дріжджову суміш разом з хлібним борошном і 1 склянкою універсального борошна і перемішайте, поки не утвориться волохата куля (або використовуйте міцну дерев’яну ложку і трохи прикладіть зусиль).

  • Перейдіть на гачок для тіста і перемішуйте його на середньому рівні до тих пір, поки тісто не стане м’яким, гладким, еластичним і піднімається на гачок, 5-7 хвилин. (Або замішуйте на злегка присипаній борошном поверхні, 8-10 хвилин.) Якщо тісто мокре, додайте більше універсальної борошна, якщо це необхідно.

  • Покладіть тісто у велику миску, злегка покриту антипригарним спреєм. Накрийте кришкою і залиште в теплому місці, поки вона майже не збільшиться вдвічі, 1-2 години.

  • Застеліть деко пергаментним папером; злегка борошна. Виверніть тісто на злегка присипану борошном поверхню і розтопіть товщиною 1 дюйм. Виколіть кружечки формочкою для печива. Повторіть з обрізками. Перекладіть круглячки на підготовлене деко, нещільно накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці, щоб майже збільшився в розмірі, 45-60 хвилин.

  • Налийте олію у велику важку каструлю на глибину 2 дюйми. Нагрійте на середньому рівні, поки термометр не зареєструє 325 °. Працюючи партіями, обсмажуйте пампушки до глибокої золотистої скоринки, приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Перекладіть на паперові рушники і дайте трохи охолонути перед тим, як кинути місо -цукор.

  • Робіть вперед: Тісто (до підйому) можна готувати на 1 день вперед; накрити і охолодити.

Рецепт Hinoki & the Bird, Лос -Анджелес,

Харчовий вміст

На пончик: Калорії (ккал) 100 жирів (г) 4 насичені жири (г) 1 холестерин (мг) 15 вуглеводів (г) 13 харчових волокон (г) 1 загальний цукор (г) 6 білок (г) 2 натрій (мг) 70Розділ оглядів

Суфганіот: ізраїльські пончики з джемом або Місо Карамель

Тривала перерва в блогах не була навмисною. Причина здебільшого - життя. Літо перетворилося на осінь, а тепер на (майже) зиму швидше, ніж я уявляв. Але я щасливий повернутися з рецептом пампушок, тому що це означає, що тут Ханука. Це чарівне свято, а не в блискучому, романтичному сенсі. Спостереження за скромним полум’ям, що танцює на вершині менори, - це нагадування про чудеса, великі і малі, які ми переживаємо день за днем, покоління за поколінням. Я вірю, що магія полягає в тому, що маленькі благословення є великими, і відчувати вдячність за добро і, ну, не так добре.

Існує також час для сімейного відпочинку, який є більш розслабленим, і діти неминуче розважаються із золотими монетами, дрейделями, ремеслами, а іноді і з двома подарунками. Звичайно, всі ці смажені страви потребують особливої ​​згадки. У ці 8 днів просто так можна любити.


Глазуровані пончики з місо-карамелі з шоколадною начинкою

1 Щоб приготувати місо -карамель, розтопіть вершкове масло і коричневий цукор у каструлі на середньому вогні, обертаючи каструлю.

2 Дайте карамелізуватися, потім зменшіть вогонь до мінімуму і розмішайте вершки. Якщо утворюються грудочки, продовжуйте помішувати, поки вони не розтануть у соусі.

4 Нанесіть гарячу місо -карамель на пампушки, а потім посипте подрібненими хрустками для подачі.

Солодкий зуб? Більше солодкого побачите тут.

Рецепт: Клемент Педро Переглянути всі рецепти

Клемент Педро знаходить баланс між тарифами, що прилипають до ребер, в які ви дійсно можете застрягнути, і експериментальними рецептами, які переводять доступні інгредієнти на статус нового рівня. Клем може зробити майже все - і ви також можете з його рецептами.


  • Класичні глазуровані пончики
  • Основні пончики для тортів
  • Пончики з печеного торта
  • Французькі Крулери
  • Міні пончики для торта
  • Пончики зі глазурованою кавою
  • Імбирні пончики
  • Ванільний крем і#пончики з начинкою#x96
  • Желейні пончики
  • Теплі мініатюрні пончики
  • Просочені кленовим сиропом отвори для пончиків
  • Міні Чуррос

Зображення пампушки. Ви уявляли щось у формі & quotO & quot? Ви & amp; Існує навіть два поширених способи посилання на ці непереборні ласощі — & quotdoughnut & quot і & quotdonut. & Quot Але у своїй найпростішій формі пончик - це просто таке чудове поєднання борошна, жиру та цукру, яке, здається, натискає певну кнопку задоволення на наших мовах і в нашому животі.

На додаток до класичних наволочок, пончики можуть бути пухкими прямокутниками (сопаїпілли), довгі хрусткі палички (чуррос) або кульки розміром з укус (отвори для пончиків). Підняті пончики надуваються дріжджами, тоді як пончики для торта покладаються на розпушувач розпушувача або соди. А деякі пончики, як французькі карамелі, піднімаються завдяки магії збитих яєць. Більшість пончиків смажать, але інші можна запікати. А також практично нескінченний асортимент пончикових ароматів, начинок та начинок. Вони також готують усі пампушки, і всі вони досягають свого піку протягом першої години, тому найкраще приготувати вдома.

Приготування пончиків в домашніх умовах, ймовірно, набагато простіше, ніж ви думаєте, і для нього практично не потрібно ніяких спеціальних інгредієнтів або обладнання. Так, ви можете використовувати фритюрницю зі стільницею, але все, що вам дійсно потрібно-це горщик з товстим дном. А якщо ви не хочете шукати формочки для пампушок, імпровізуйте за допомогою формочок для печива або навіть склянок для соків.

Читайте далі про все, що вам потрібно знати, щоб приготувати пончики в домашніх умовах, включаючи класичні рецепти, безпечні та прості технології смаження у фритюрі, поради щодо глазурування та зберігання пампушок, а також огляд інгредієнтів та обладнання.


Інгредієнти

  • 1 фунт сирих великих неочищених креветок
  • 2 столові ложки олії ріпаку
  • 6 столових ложок несолоної томатної пасти
  • 2 склянки подрібненої жовтої цибулі
  • 1 склянка подрібненої моркви
  • 1 склянка подрібненого селери
  • 6 склянок води
  • 1 лавровий лист
  • 4 склянки курячого бульйону
  • 1/2 склянки сирого довгозернистого білого рису
  • 5 столових ложок червоного місо
  • 1/4 склянки вершкового хересу
  • 2 чайні ложки оцту хересу
  • 1/8 чайної ложки кайенського перцю
  • 1/4 склянки несолоного вершкового масла
  • 2 столові ложки подрібненого свіжого кропу, розділений
  • Чорний мелений перець (за бажанням)

Інформація про харчування

  • Калорії 239
  • Жир 11 г.
  • Сатфат 4 г.
  • Нежирний 6 г
  • Білок 13 гр
  • Вуглеводи 20 г
  • Клітковина 2 г.
  • Цукор 6 г
  • Доданий цукор 0 г.
  • Натрій 641 мг
  • Кальцій 6% DV
  • Калій 10% DV

Я візьму дюжину цих пончиків умамі, будь ласка!

Коли Пабло Пікассо сказав: "Все, що ви можете собі уявити,-це справжнє", я не впевнений, що він говорив про їжу ... особливо не маючи на увазі пончики з кленового бекону, багаті умами, які знаходять свій шлях у модних магазинах з випічкою, сторінки рецептів у глянцевих журналах, та онлайн.

Що стосується їжі, бекон і клен - це лише початок світу кулінарних можливостей. Чому б не дати своїй фантазії розцвісти? Це те, що роблять багато кулінарні та пекарі у всьому світі, коли вони оспівують смачні смаки умамі.

"... Останнім часом кухарі, здається, не можуть цього наситити", - йдеться у статті Umami бере на себе: інноваційні кухарі охоплюють «п’ятий смак». Автор статті пояснює: «Японське слово приблизно перекладається як« приємний пікантний смак ». Це ситне, солоне,« м’ясне »відчуття, яке можна відчути у продуктах, багатих глутаматом».

Ще 10 років тому, чи задумували б кондитери та пекарі про те, щоб включити смачні інгредієнти умамі в десерти та інші солодощі? Я не впевнений, але це «зростаюча тенденція випічки з десертами з беконом, що представляють одну з найуспішніших поєднань солодкого та солоного …»

«Перший підхід до вивчення потенційної ролі умамі на кондитерській кухні передбачає використання інгредієнтів, багатих умамі, для приготування десертів з умами. Навіть найталановитіший кондитер не збирається готувати десерт з тушкованого м’яса та анчоусів, але інші інгредієнти, багаті умамі-сир, помідори, трюфелі, бекон та зелений чай-є більш універсальними і можуть бути використані з великим напоєм ».

Автор продовжує: «Хоча два з наших найпопулярніших десертів - тірамісу та чізкейк - базуються на свіжих сирах, але витримані сири, такі як Пекоріно та Пармезан, одне з найбагатших джерел умамі, можуть однаково добре вживатись у кондитерській, де вони створюють рівномірний контраст солодкого та солоного. Торт з кленового горіха в скоринці з пармезану з оливковою олією джелато та смаженим виноградом: Умамі, внесені сиром пармезан, пом'якшують те, що може бути привабливим солодким десертом, і підсилюють м'ясну горіховість волоських горіхів, применшуючи його гіркий відтінок. Фруктова кислотність оливкової олії та винограду додає гармонії солодким та солоним елементам цього десерту ».

Однак є підступ. Використання пікантних інгредієнтів вимагає певних експериментів, щоб ароматні страви умамі могли поєднатися, щоб створити багатий і ситний десерт.

Але, окрім пончиків та вишуканої випічки, чи можете ви також уявити собі приготування "морозива з місо -ірискою?" Ніколи не чув про місо? Місо - один із харчових інгредієнтів, який містить «умамі» в «піках» і зараз відіграє головну роль у деяких смачних десертах. Але що взагалі таке місо? За даними RealSimple.com, це «багата, їдка паста, виготовлена ​​з парових соєвих бобів, ферментованих з рисом, ячменем або житом».

Ви готові прийняти виклик умами/солодощі? Ось рецепт ірисового місо морозива. Ще одним улюбленим улюбленцем були б ці кекси з кленом та беконом.

В результаті виготовлення будь -якого з цих продуктів для вашої родини ви, ймовірно, отримаєте схвальні відгуки. Коли ви замислюєтесь про те, наскільки відрізняється комбінація аромату кленового бекону від того, що люди робили… їдять у вашому вашому місцевому ресторані для млинців/вафель вафлі, влиті/заправлені беконом, заправленими розтопленим маслом та справжнім кленовим сиропом? Вони відчували умами в найсолодшому вигляді, але, швидше за все, цього не знали!

Про Кей Тейлор, MS

Кей-автор-консультант-дієтолог з більш ніж 15-річним досвідом представництва клієнтів у харчовій промисловості, надаючи стратегічне керівництво та консультуючи щодо планування страв, розробки рецептів, орієнтованих на споживачів навчальних матеріалів, що стосуються продуктів харчування та харчування, науково обґрунтованих комунікацій та відносини зі ЗМІ. Детальніше про її історію читайте на сторінці Про мене.


Харчування

Перегляд послідовно Nutrition Insights & trade: Дізнайтеся, які інгредієнти сприяють калорійності/натрію/тощо.

Відмова від відповідальності: Факти харчування випливають із пов'язаних інгредієнтів (показані ліворуч кольоровими маркерами) і можуть бути, а можуть і не бути повними. Завжди звертайтесь до ліцензованого дієтолога або лікаря, якщо у вас є захворювання, пов’язане з харчуванням.

Калорії на порцію: 19

Отримайте детальну інформацію про харчування, включаючи дані про харчування по елементах, щоб ви могли бачити, звідки беруться калорії, вуглеводи, жири, натрій тощо.


Пончики з мізо-глазур'ю

  • ¾ склянки (180 мл) теплого молока
  • 3 чайні ложки сухих дріжджів
  • ¼ склянки (55 г) цукрового піску (надтонкого) цукру
  • 2 склянки (300 г) звичайної (універсальної) борошна, плюс додатково для присипки
  • 2 жовтки
  • 25 г несолоного вершкового масла, розм’якшеного
  • рослинної олії, для смаження у фритюрі
  • 1 столова ложка насіння чорного кунжуту
  • 2 склянки (320 г) цукрової пудри (кондитерського) цукру, просіяні
  • 30 г несолоного вершкового масла, розтопленого
  • ¼ склянки (60 мл) окропу
  • 1 столова ложка білої місо -пасти
  1. Покладіть молоко, дріжджі та 1 столову ложку цукрової пудри в невелику миску і перемішайте до однорідності. Відставте в тепле місце на 5-10 хвилин або поки поверхня не піниться. Решта 2 столові ложки цукру, борошно, жовтки, вершкове масло і дріжджову суміш покладіть в чашу електричного міксера з прикріпленим гачком для тіста. Збивати на низькій швидкості протягом 4-5 хвилин або поки тісто не стане гладким і еластичним. Покладіть у злегка змащену маслом миску, накрийте чистим вологим рушником і відставте в тепле місце на 45 хвилин або до збільшення розміру вдвічі.
  2. Деко застеліть антипригарним папером для випічки. Виверніть тісто на злегка присипану борошном поверхню і вимісіть протягом 5 хвилин або до гладкості та еластичності. Розкачати до товщини 1 см. За допомогою круглої форми для печива розміром 8 см, злегка присипаної борошном, виріжте з тіста 8 кругів. Покладіть на піднос, даючи кімнаті розтікатися. За допомогою круглої фрези розміром 3 см, злегка присипаної борошном, виріжте та видаліть центр кожного круга. Нещільно накрийте лоток поліетиленовою плівкою і відставте в тепле місце на 30 хвилин або поки пончики не збільшаться вдвічі.
  3. Щоб зробити мізо глазур, покладіть цукор, масло, воду та місо в середню миску і збийте для з’єднання.
  4. Велику глибоку каструлю наполовину заповніть олією і поставте на середній вогонь, поки температура не досягне 180 ° C (350 ° F) на термометрі для фритюру. Обсмажуйте пончики у фритюрі партіями по 30 секунд з кожної сторони або до золотистого кольору. Злити на абсорбуючому кухонному папері. Поки пампушки ще гарячі, обережно занурте кожну сторону в глазур для місо. Працюючи швидко, перед подачею посипте кунжутом і покладіть на решітку для застигання. Складає 8

Порада: Ви також можете обсмажити «отвори» пончиків у фритюрі для виготовлення міні -пончиків. Оскільки вони менші, Вам потрібно лише приготувати їх по 20 секунд з кожної сторони.


Салат з локшиною Соба з заправкою Місо

Метод

Наріжте лосося прямокутними скибочками товщиною 5 мм. Для заправки збийте всі інгредієнти разом у невеликій мисці.

Зваріть локшину соба згідно інструкції з упаковки, злийте і охолодіть під краном проточної холодної води, а потім знову злийте.

З’єднайте локшину з лососем, авокадо, часточками апельсина, огірком і цибулею у великій мисці.

Вакаме злити (якщо використовується), дрібно нарізати і додати до салату з локшиною. Полити заправкою і добре перемішати. Викладіть салат з локшиною на блюдо і посипте кунжутом.


Подивіться відео: ПОВТОРЯЕМ ЕДУ ИЗ ФИЛЬМОВ. ПОНЧИК ГОМЕРА. ПЕЛЬМЕШКИ ИЗ КУНГ-ФУ ПАНДА. ЛИМОННЫЕ ПИРОЖНЫЕ (Листопад 2021).