Нові рецепти

Рецепт грибного рагу

Рецепт грибного рагу

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Головна страва
  • Рагу і запіканка
  • Вегетаріанська

Це ситне вегетаріанське грибне рагу поєднує в собі сушені білі та змішані свіжі гриби зі свіжим чебрецем та помідорами. Просто смачно подається з полентою.

Це зробили 4 особи

ІнгредієнтиПорції: 4

  • 15 г сушених грибів (наприклад, білі)
  • 235 мл гарячої води або за потреби
  • 2 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
  • 1 цибулина, подрібнений
  • 2 зубчики часнику, подрібнений
  • 1 столова ложка свіжого листя чебрецю
  • 1 щіпка меленої гвоздики
  • 900 г свіжих грибів в асорті, нарізаних шматочками
  • сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • 680 г помідорів - очищених від шкірки, насіння і нарізаних
  • 1 л овочевого бульйону або за потребою
  • 225 г швидкої поленти
  • 4 чайні ложки подрібненої свіжої петрушки або за бажанням

МетодПідготовка: 20 хв. ›Приготування: 45 хв.› Додатковий час: 20 хв. ›Готовий: 1 год. 25 хв

  1. Покладіть сушені гриби в невелику миску з гарячою водою, достатньою для покриття; дайте постояти 20 хвилин. Злити гриби; резервна рідина.
  2. Нагрійте олію у великій каструлі на середньому сильному вогні і варіть і перемішайте цибулю до м’якості, приблизно 5 хвилин. Зменшити вогонь до середнього; додайте часник, чебрець і зубчики. Варіть і перемішуйте ще 2 хвилини. Перемішайте свіжі та замочені сушені гриби в цибульну суміш; варити і помішувати, поки гриби не стануть м’якими, приблизно 10 хвилин. Приправити сіллю і перцем.
  3. Розмішайте помідори і зарезервовану грибну рідину в грибну суміш; тушкувати на повільному вогні до загустіння, близько 20 хвилин.
  4. Довести овочевий бульйон до кипіння; збийте поленту. Варіть поленту, постійно збиваючи, поки вона не стане густою і не вбереться бульйон, приблизно 5 хвилин. Поленту розділити на 4 миски; ківш з грибів, тушкований над полентою і прикрасивши свіжою петрушкою.

Примітка:

За бажанням після приготування можна додати до поленти невелику жменю свіжої зелені.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(1)

Відгуки англійською мовою (1)


  • Все це робиться в одному горщику.
  • Розрізавши на шматочки розміром з укус, свиняча вирізка займає всього кілька хвилин, щоб до кінця приготуватися.
  • Це сільське рагу, тому надрізи не повинні бути точними.
  • Аромати з’єднуються дуже швидко, хоча це буде на смак, ніби це зайняло кілька годин, тому що воно таке насичене, а смаки глибокі.

Коли я готую це швидке і легке рагу, я подаю його до рису. Ви також можете подати його з макаронами або підсмаженим хрустким хлібом. Все це продукти, які легко вбирають будь -який зайвий соус, який божественний!

Насолоджуйтесь цим надзвичайно смачним, швидким і простим рецептом рагу зі свинини

Якщо ви захоплюєтесь рагу так само, як я, то ви, можливо, захочете піти за мною РОМОТА Рада Pinterest:


Резюме рецептів

  • 4 смужки товсто нарізаного бекону, нарізаного шматочками шириною 1 дюйм
  • 3 столові ложки рослинної олії, розділені
  • 2 фунти грибів асорті, таких як королівська труба, шиітаке та піопіні*, міцні стебла, обрізані, а більші гриби товсто нарізані
  • 2 ½ фунта яловичого патрона, нарізаного на 1 1/2 дюйма. штук
  • 2 ½ чайної ложки кошерної солі, розділеної
  • 1 чайна ложка перцю
  • 3 столові ложки цільнозернового борошна
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю
  • ½ чайної ложки меленого запашного перцю
  • 3 столові ложки томатної пасти
  • 2 пляшки (по 12 унцій кожна) коричневого, бурштинового або боківського елю, наприклад Boont Amber Ale
  • 1 склянка яловичого бульйону зі зниженим вмістом натрію
  • 8 шалот
  • 5 середніх морквин
  • ½ фунта дитячої картоплі Yukon Gold або молодого молока, розрізаного навпіл вздовж
  • 2 столові ложки нарізаного свіжого цибулі

Варіть бекон у важкій кількості 5-6 кв. каструлю на середньому вогні. Перекладіть бекон у велику миску. Злийте все, крім 1 ст. беконного жиру з каструлі, додати 1 ст. олії та варити нарізані гриби більшими розмірами, поки вони не почнуть хрусткувати по краях, приблизно на 10 хвилин перекласти у другу миску.

Висушіть яловичину на паперових рушниках, якщо вона волога, то приправте 1 ч. Л. сіль і перець. Додайте ще 1 ст. олії в горщик. Коричневе м’ясо в 3 партіях на середньо сильному вогні до красивого підрум’янення, всього 20-30 хвилин. Додайте м’ясо до бекону.

Додайте 1 ст. олії і борошна в каструлю. Варіть на середньому вогні, часто помішуючи, поки борошно не стане темніше на 2-4 хвилини. Перемішайте решту 1 1/2 чайної ложки. сіль, чебрець, запашний перець і томатна паста. Влити ель і бульйон, зішкребти будь -які коричневі шматочки зі дна горщика. Додайте зарезервовану яловичину та бекон та накопичені соки. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, а потім зменшіть вогонь, щоб тримати слабкий вогонь.

Тушкуйте, періодично помішуючи, 1 1/2 години. Тим часом очистіть цибулю -шалот і розділіть на часточки. Очистіть моркву від шкірки і поріжте її на 1/2-дюймові. палички.

Додайте цибулю -шалот, варені та сирі гриби, картоплю та моркву до яловичини і тушкуйте під кришкою 1 годину або до тих пір, поки яловичина не стане м’якою. Посипте зеленим луком.

*Знайдіть на фермерських ринках та в добре укомплектованих продуктових магазинах.

ПОРАДИ ДЛЯ КУХАРІВ Магазин: Незалежно від сорту, всі гриби повинні пахнути солодко -земляним і мати сухі, тверді, непошкоджені капелюшки. Якщо вони губчасті або липкі, тримайтеся подалі. Зберігання: Зберігати в паперовому пакеті (зберігати їх у пластикових гнилях), охолодженим, до 4 днів. Навіть якщо вони повністю висохнуть, їм буде добре в тушкованих соках, які знову їх підсипають. Очистити: Протерти ледве вологим паперовим рушником. Якщо вони дуже брудні або піщані, коротко помахайте холодною водою і потріть невеликою щіткою, а потім негайно висушіть (вони швидко розмокають). Готувати чи не готувати ?: Більшість експертів радять готувати всі їстівні гриби, оскільки вони різною мірою (і залежно від людини) важко перетравлюються в сирому вигляді. Крім того, у багатьох є токсини, які кулінарія знищує. Однак немає переконливих доказів того, що споживання м’яких сирих грибів, особливо в помірних кількостях, шкідливо.


Резюме рецептів

  • 4 ½ унції універсального борошна (приблизно 1 склянка)
  • ¼ чайної ложки солі
  • 3 столові ложки 1% нежирного молока
  • 2 великих яйця
  • 2 літри води
  • ⅓ склянки сушених білих грибів (приблизно 3/8 унцій)
  • ½ склянки окропу
  • 1 столова ложка олії ріпаку
  • 1 ½ склянки подрібненої цибулі
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 7 склянок (1/2 дюйма) нарізаних грибів креміні (приблизно 14 унцій)
  • 10 унцій грибів, розрізаних навпіл
  • 2 столові ложки універсальної борошна
  • 1 столова ложка паприки
  • ¼ склянки червоного вина
  • 1 ½ склянки органічного овочевого бульйону
  • ½ склянки подрібненої свіжої плосколистової петрушки, розділеної
  • 2 чайні ложки бальзамічного оцту
  • ¼ чайної ложки солі
  • ¼ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

Зважте або злегка ложкою 5 унцій борошна в суху мірну склянку і розрівняйте ножем. Просійте разом борошно і 1/4 чайної ложки солі. Змішайте молоко і яйця в середній мисці, перемішайте віночком. Додайте борошняну суміш до яєчної суміші, помішуючи, поки добре не з’єднається. Дайте постояти 10 хвилин.

Доведіть 2 літри води до кипіння у великій каструлі. Тримайте друшляк з великими отворами (приблизно 1/4 дюйма в діаметрі) над ложечкою окропу приблизно 1/2 склянки тіста на друшляк. Протисніть тісто через отвори гумовим шпателем (крапельки утворюють спаец), відставте друшляк убік. Варіть 3 хвилини або до готовності (спаец підніметься на поверхню). Вийміть зливною ложкою злийте в ситечко (спаецк прилипне до паперового рушника). Повторіть процедуру з тістом, що залишився.

З’єднайте білі гриби і 1/2 склянки окропу в кришці невеликої миски і дайте постояти 30 хвилин. Злийте грибну суміш на друшляку над мискою, заливши 1/4 склянки рідини. Гриби промити і нарізати.

Розігрійте олію в нідерландській духовці на середньо сильному вогні. Додайте цибулю і часник у сковороду і обсмажте 2 хвилини. Додати зарезервовані білі гриби, гриби креміні та гриби -гудзики, щоб обсмажити і витримувати протягом 15 хвилин або поки волога майже не випарується. Додайте 2 столові ложки борошна і паприку. Додайте вино в каструлю, варіть 1 хвилину або до вбирання рідини. Додайте зарезервовану грибну рідину і відвар доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 15 хвилин, періодично помішуючи. Додайте 1/4 склянки петрушки, оцту, 1/4 чайної ложки солі та перець у каструлю, щоб варити 1 хвилину. Додайте спаецл у каструлю, готуйте 2 хвилини або до повного нагрівання. Прикрасьте залишком петрушки 1/4 склянки.


Залишки, безумовно, можна зберігати в холодильнику та розігрівати, коли вони будуть готові, і вони будуть зберігатися в холодильнику в герметичному контейнері протягом декількох днів.

Що стосується заморожування, то це рагу найкраще подавати свіжим або протягом декількох днів. Якщо вам все -таки потрібно заморозити, слід пам’ятати про кілька речей.

Оскільки тушонка потовщена крохмалем з марантою або кукурудзяним крохмалем, рагу може відокремитися після його розморожування та повторного нагрівання. Після розморожування та розігріву овочі також стануть трохи м’якшими, ніж були спочатку, і розпадуться легше.

Якщо ви плануєте заморожувати цей рецепт, я рекомендую НЕ додавати кашку після її приготування. Виконайте всі інші дії, крім додавання кашки, остудіть і заморозьте. Потім, розморозивши (розморозити в холодильнику) і розігрівши, додайте кашку, щоб вона загусла, і насолоджуйтесь.

Якщо ви робите це рагу, скажіть мені! Поділіться зі мною фотографією в Instagram або коментуйте нижче.

Ви також можете закріпіть цей рецепт на Pinterest, щоб інші могли знайти мої прості у приготуванні веганські рецепти (дякую!).

І перш ніж перейти до рецепта, ось ще кілька ідей веганської вечері, які вам також можуть сподобатися!


Легке грибне ячмінне рагу

Незалежно від того, чи подобається вам суп з грибного ячменю або це легке рагу з грибного ячменю, цей рецепт задовольнить ці затишні та комфортні бажання.

Це легке рагу з грибного ячменю трохи густіше і ситніше, ніж суп з грибного ячменю, але ви можете додати більше бульйону, якщо шукаєте більше бульйону. Ми любили ситність цієї ячмінної тушонки!

У цьому рецепті рагу з грибного ячменю ми закінчили страву хрусткими вешенками. Ви можете заправити будь -який сорт грибів як начинку - спробуйте його з хрусткими грибами -трубами, хрусткими грибами майтаке або навіть хрусткими грибами шиітаке.

Цей рецепт настільки простий у приготуванні, і він дійсно чудовий і здоровий рецепт комфортної їжі.

Як приготувати цей рецепт:

Це ячмінне рагу так легко приготувати! Ви просто хочете, щоб ви пасерували ваші інгредієнти партіями, щоб вони рівномірно пропеклися.

Перше питання: які гриби я повинен використовувати? Відповідь проста: УСІ. Я люблю використовувати різноманітні гриби в кулінарії, тому спробуйте цей рецепт із сумішшю гудзика, шиітаке, креміні, устриці, нарізаних кубиками грибів -труби або грибів майтаке. Якщо у вас є справді фантастичні гриби з кормів, замовте їх для хрусткої начинки. Різноманітність грибів допоможе надати цьому рагу більш складний аромат.

Після того, як ви обсмажили гриби, вийміть їх з каструлі і додайте mirepoix і дайте йому варитися, поки він не почне розм’якшуватися. Додайте часник в самому кінці, а потім поверніть до грибів у каструлю. Після цього додайте ячмінь і приправте спеціями. Я використовував суміш сухого чебрецю, цибулі та петрушки. Я також додав кілька корисних коктейлів з меленого червоного перцю і 4 нарізаних кубиками помідори рома.

Додайте в горщик якісний грибний або овочевий бульйон. Почніть з 6 склянок і додайте ще, коли рідина охолоне. Всього я використав 8 склянок. Звідси залишається лише залишити тушкуватися близько 30 хвилин, поки ячмінь не стане м’яким.

Безпосередньо перед подачею швидко обсмажте гриби, зарезервовані для прикраси, на дуже розігрітій олії. Відразу ж обсипте їх свіжомеленою петрушкою і сіллю і накладіть зверху. Ось і все!

Шукаєте більше вегетаріанських рецептів? Перевірте мої архіви!

Якщо ви приготували цей рецепт, оцініть його нижче і залиште коментар, щоб сказати мені, як вам сподобалось! Якщо ви це сфотографуєте, будь ласка, позначте мене в Instagram, щоб я міг представити вас у своїй стрічці!


  • 2 кг/4 фунти 8 унцій яловичої гомілки
  • 50 г звичайного борошна
  • сіль і свіжомелений чорний перець
  • 6 столових ложок рослинної олії
  • 10 невеликих цибулин -шалот, очищених від шкірки
  • 6 паличок селери, нарізаних приблизно
  • 8 морквин, нарізаних приблизно
  • 25 г/1 унції сушених білих грибів
  • 600 мл/1 літр червоного вина або міцного
  • 300 мл/½ пінтинта яловичого бульйону
  • 3 гілочки чебрецю
  • 500 г грибів -ґудзиків
  • 2 столові ложки киселя з червоної смородини
  • розтерти, подати

Яловичину нарізати шматочками 2,5 см/1 дюйм і зрізати зайвий жир. Покладіть борошно на тарілку або в поліетиленовий пакет з великою кількістю солі та чорного перцю і киньте в нього м’ясо, поки воно добре не покриється.

Нагрійте олію у великій вогнетривкій запіканці і додайте яловичину. Смажте до рум’яності з усіх боків - можливо, вам доведеться робити це партіями, оскільки ви не хочете переповнювати сковороду. Яловичину важливо підрум'янити, а не тушкувати.

Вийміть м’ясо з каструлі за допомогою лопатки і відставте вбік. Додайте цибулю -шалот, селеру та моркву на сковороду і обсмажте протягом п’яти хвилин або поки трохи не розм’якшиться.

Тим часом замочіть гриби в мисці в 300 мл/½ півлітри окропу до розм’якшення. Злийте воду, залишивши рідину для замочування, і наріжте гриби невеликими шматочками.

Поверніть м’ясо на сковороду і додайте червоне вино або стаут. Доведіть до кипіння протягом 4-5 хвилин або поки об’єм рідини не зменшиться приблизно на третину. Додайте бульйон, замочені гриби та їх розмочуючу рідину та чебрець.

Доведіть до кипіння, а потім накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 2 з половиною годин або до готовності. Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете готувати його в попередньо розігрітій духовці при 150 ° C/300F/газ 3 (130 вентиляторів) одночасно.

Додайте гриби -гудзики і желе з червоної смородини і варіть ще 30 хвилин. Подавати з пюре.

Поради з рецептами

Його можна приготувати напередодні, охолодити в холодильнику і повторно нагріти. Щоб заморозити, повністю охолодіть, а потім заморозьте до трьох місяців. Розморозьте в холодильнику на ніч і ретельно розігрійте. Яловичий гомілка має приємний мармуровий жир, тому буде м'яко -ніжним, але будь -який швейний стейк або надрізи підійдуть добре. Якщо ви хочете ще більше згустити соус, змішайте одну столову ложку звичайного борошна з 2-3 столовими ложками холодної води, щоб вийшла рідка паста, і поступово додайте до киплячого соусу до загустіння на ваш смак.


Інгредієнти Тушкована гриб з морель

(подає 2)
100 г сушеної сморчки
1/8 літра овочевого бульйону (миттєвий)
250 г білих грибів
2 невеликі цибулини
30 г вершкового масла
100 г крем -фріше
сіль, свіжий перець
1 столова ложка подрібненого цибулі зеленого

Інструкція з приготування Тушкована гриб з морель
– Промийте сморчки на ситі, доведіть бульйон до кипіння, залийте його сморшками і дайте їм вбратися у бульйон протягом 30 хвилин (перевірте інструкції на упаковці).
– Вимийте та очистіть білі гриби (не наріжте їх), їх використовують цілими, видаліть плодоніжку.
– Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити на вершковому маслі до прозорості.
– Додати гриби, обсмажити їх до тих пір, поки вся рідина не випарується, додати сморшки з бульйоном, дати йому настоятися під кришкою протягом 10 хвилин.
– Додайте крем -фріш і без кришки, дайте йому поваритися, поки не вийде вершковий соус (близько 5 хвилин).
– Додайте сіль і перець за смаком.
– Нарізати цибулю дрібними скибочками і посипати рагу. Подавати з тоненько нарізаним французьким багетом.


Стуфато Ді Манцо Рагу з яловичини та диких грибів

Ви шукаєте смачний рецепт яловичини з відмінностями? Якщо ви є, ви його знайшли! Ось вам моє рагу з яловичини та диких грибів, яким ви зможете насолодитися.

Мушу визнати, що я люблю будь -яке рагу. Їх так легко зібрати, а повільне приготування робить всі інгредієнти чудовим смаком. Цей рецепт можна приготувати за 24 години, оскільки він лише посилить смак. Ви, звичайно, можете використовувати баранину, якщо хочете, і якщо ви не зможете знайти нарізану кубиками панчетту, якісний бекон обов’язково впорається з цією справою. Я спробував цей рецепт з курячим або овочевим бульйоном, і обидва вони працюють однаково добре. Що б ви не робили, переконайтеся, що духовка попередньо розігріта, і як тільки рагу вийде з духовки, дайте йому відпочити протягом добрих 10 хвилин, щоб соус загус.

Інгредієнти

  • 400 г нежирного стейку, нарізаного кубиками 2 см
  • 1 столова ложка звичайного борошна
  • 2 столові ложки оливкової олії Extra Virgin
  • 200 г дитячої цибулі
  • 50 г Панцетта, нарізана кубиками
  • 150 г змішаних диких грибів, очищених і нарізаних грубо
  • 1 морква, велика, нарізана кубиками 1 см
  • 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
  • 150 мл червоного вина
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • 400 мл яловичого бульйону
  • 3 гілочки розмарину
  • 1 лавровий лист
  • Спробувати сіль
  • Спробувати свіжомолотий чорний перець

Перетворювач ваги

Знайдено у цій книзі

Побалуйте себе найкращим яловичиною та рагом з диких грибів! Готувати це чудове блюдо просто і весело. Просто дотримуйтесь наведених нижче вказівок і отримайте ідеальний результат.

Крок за кроком

Розігрійте духовку до 200 ° C/400 ° F/позначка газу 6.

Покладіть нарізану кубиками яловичину у велику миску і присипте борошном.

Розігрійте олію у великій антипригарній запіканці і обережно обсмажте яловичину протягом 2-3 хвилин, поки вона не підрум'яниться. При необхідності працюйте партіями. Дістати з каструлі і відкласти.

Додайте цибулю і панчетту в каструлю і варіть 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте лісові гриби, моркву і часник і продовжуйте готувати ще 5 хвилин. Влити вино і довести до кипіння.

Поверніть яловичину на сковороду, розмішайте томатну пасту і акуратно добре перемішайте. Потроху додайте бульйон, помішуючи, щоб створити соус. Довести до кипіння.

Заправте розмарин і лавровий лист, накрийте запіканку і поставте в середину духовки на 25 хвилин. Зніміть кришку протягом останніх 5 хвилин, щоб соус загус.

Перед подачею приправте сіллю та перцем і дайте запіканці відпочити поза духовкою протягом 10 хвилин.

Закінчивши, просто посидьте і насолоджуйтесь рагу з яловичини та диких грибів і не забудьте ознайомитися з іншими чудовими справжніми італійськими рецептами, включаючи чудові рецепти антипасти, рецепти італійської пасти, італійські супи, італійські страви з яловичини та справжні рецепти піци .