Нові рецепти

Рецепт липких рисових свинячих кульок

Рецепт липких рисових свинячих кульок

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Закуски

Ці парові китайські рисові кульки виглядають не тільки красиво, але й дуже смачно! Безумовно, одна з моїх улюблених страв!

Це зробили 3 особи

ІнгредієнтиПодає: 2

  • 100 г клейкого рису
  • 1 яйце
  • сіль за смаком
  • 1 невеликий (3 см) імбир, подрібнений
  • 2 чайні ложки соєвого соусу
  • 120 г свинячого фаршу
  • 2 столові ложки кукурудзяного борошна
  • 1-2 столові ложки свинини або курячого бульйону
  • кілька вовчих ягід або ягід годжі для прикраси

МетодПідготовка: 20 хв. ›Приготування: 30 хв.› Додатковий час: замочування 3 години ›Готовий: 3 год. 50 хв.

  1. Добре промийте клейкий рис і дайте йому просочитися водою не менше 3 годин.
  2. Збийте яйце у ​​велику миску. Змішайте сіль, імбир та соєвий соус. Додати фарш зі свинини, кукурудзяну борошно та бульйон. Добре перемішайте в одному напрямку до однорідності приблизно 5-6 хвилин.
  3. Закип'ятіть достатню кількість води для приготування на пару у воку або каструлі.
  4. Тим часом злийте рис і відкладіть. Згорнути м’ясну суміш на невеликі кульки розміром з укус. Обваляйте кульки в липкому рису, поки вони повністю не покриються рисом. Помістіть 6 кульок у пароварку.
  5. Поставте пароварку у вок і готуйте на пару близько 30 хвилин. Вимкніть вогонь. Вийняти кульки, прикрасити вовчими ягодами і подавати до столу.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(2)

Відгуки англійською мовою (1)


Перлинні кульки (парові тефтелі з клейкого рису, 珍珠 丸子)

Коли я був дитиною, обидва мої батьки працювали, і ніхто з них не мав часу готувати складні речі на вечерю. Тож моя бабуся готувала нам м’ясні страви, щоб звільнити маму від проведення часу на кухні після довгого, напруженого дня. Вона готувала різні страви великими партіями, перекладала їх у маленькі миски для охолодження, пакувала і заморожувала партіями розміром з їжу, а потім передавала їх моїм батькам кожні кілька тижнів. Вона дуже пишалася своїм приготуванням їжі, і не дарма. Її тушковані свинячі ребра, тушковані свинячі лапки, рагу з яловичини та сухожиль та тефтелі з левової голови були дивовижними. Вони були на смак набагато краще, ніж у ресторані.

Щоранку мама виймала приготовану м’ясну страву для розморожування, а потім розігрівала її на пару безпосередньо перед обідом. Одночасно вона варила трохи рису в варильній плиті і готувала одну -дві смажені овочеві страви та простий суп. Весь обід зазвичай готувався від 30 до 40 хвилин. Так само я виріс із дуже ситними та поживними стравами щодня.

Серед м’ясних страв, які готувала моя бабуся, перлові кульки - одні з моїх улюблених. У моїй родині ми також називаємо їх сніжними фрикадельками. В основному це парові свинячі котлети на пару, покриті клейким рисом. Клейкий рис вариться до напівпрозорості, ніби покритий снігом. Фрикадельки дуже ніжні і соковиті, з багатим умамі з сушених креветок, підсмаженою кунжутною олією та свіжою зеленню. Клейкий рис просочується м’ясним соком. Насичені та неприємні, нам не знадобився соус для занурення, щоб насолодитися ними.

Що стосується виготовлення перлових кульок, я одержимий смаком і дотримуюся інгредієнтів, які використовувала моя бабуся. Ось чому ви побачите, що ця версія має довший список інгредієнтів, ніж будь -який інший рецепт. Рецепт також передбачає попереднє замочування клейового рису та сушених креветок на день вперед, а не лише на кілька годин. Я намагався замочувати рис менше часу, але готові фрикадельки просто не мали смаку.

З іншого боку, я зробив ярлик, щоб зробити процес приготування менш нудним, і я використав кухонний комбайн. Ви можете приготувати цю страву без неї, але кухонний комбайн заощадить багато часу на подрібнення і дасть вам абсолютно послідовні фрикадельки.

В кінці рецепта я додав численні примітки щодо приготування їжі, тому не буду повторювати їх тут у дописі. Однак я хочу підкреслити, що для того, щоб блюдо запрацювало, вам потрібно відносно жирне м’ясо. Я пробував використовувати мелену індичку, і не скажу, що вона мала поганий смак, але для мене це було трохи невдало. Так само, як і в хорошій ковбасі, вам потрібно 25% до 30% жирності, щоб зробити її гарною.

Якщо ви спробуєте цей рецепт, дайте нам знати! Залиште коментар, оцініть його, як тільки ви його спробували, та сфотографуйте та позначте його #всеядний кулінарний посібник в Instagram! Я хотів би побачити, що ви придумали. На здоров'я, друзі!


Як правильно перемішати суміш з фрикадельками

Хитрість, щоб переконатися, що все добре поєднано, коли ви змішуєте суміш з фрикадельками, полягає в тому, щоб спочатку додати всі приправи та приправи, перемішати, а потім додати фарш. Таким чином, ви не отримаєте смаків. Я ’ve продемонстрував це в рецепті нижче.

Ці фрикадельки можна запікати або смажити на сковороді. Я вважаю за краще пекти їх, тому що вони можуть розсипатися або втратити форму під час приготування на сковороді. Це те, що вони дійсно м’які та соковиті, і саме це робить їх такими ідеальними!

Я подаю його таким же, як він є, або з мискою липкого рису, наповненим зіскрібними ложками соусу. Попереджаю вас, що від цих дійсно важко триматися осторонь. Але фрикадельки зазвичай є. Я зазвичай роблю купу і заморожую (перед тим, як кинути їх у соус) для доливки або закусок на екстрену вечірку. Тому що все хороше слід любити і любити знову.

Тож продовжуйте, потурайте, що тайська тяга з чудовою мискою липких тайських фрикадельок, ви будете шанувальником назавжди. Я знаю, що я є!


Крок 1

Добре розмішайте свинину, як і начинку з пельменів, я додав туди корінь лотоса або я можу додати кубики ямсу, як мені подобається

Гарненько розмішайте свинячу начинку, як і начинку для пельменів,

Крок 2

Приготування клейового рису, так само як і приготування рису, води трохи менше, смак хороший

Клейове приготування рису, так само як і приготування рису,

Крок 3

Рис зварений, перемішайте рис і дайте йому охолонути

Крок 4

Перемішайте рис і подрібніть разом і використовуйте

Перемішайте рис і подрібніть разом і використовуйте

Крок 5

Візьміть сушений крохмаль у невелику миску і розкачайте кульки разом (без смаження під час смаження)

Візьміть сушений крохмаль у невелику миску

Крок 6

Ось і все, а потім починайте смажити

Ось і все, а потім починайте смажити

Крок 7

Додайте у сковороду відповідну кількість олії Юхуан та арахісової олії зі смаком U, покладіть в неї кульки і обсмажте їх до золотистого кольору.

Додайте відповідну кількість олії Юхуан

Крок 8

Це вареники, які зовні хрусткі і ніжні

Це вареники, які зовні хрусткі і ніжні

Крок 9

Готовий продукт, нарешті, ви приїдете додому приготувати свининні клейові рисові кульки.


Інгредієнти

  1. М'ясна начинка:
    • 4 столові ложки (75 г) свинячого фаршу
    • ½ чайної ложки темного соєвого соусу
    • ½ чайної ложки світлого соєвого соусу
    • ¼ чайної ложки солі
    • 1 столова ложка вина Шаоксин
    • 1 чайна ложка цукру
    • 2 краплі кунжутної олії
    • Щіпка меленого білого перцю
    • 2 столові ложки води Імбир-Цибуля (див. Нижче)
    • 2 столові ложки пі дон, нарізаний кубиками
  2. Начинка з кунжуту:
    • ⅓ склянки (45 г) чорного кунжуту
    • 1 столова ложка (10 г) насіння білого кунжуту
    • ¼ склянки (50 г) цукру
    • 1 ½ чайної ложки сушених пелюсток османтуса, 桂花 гуіхуа
    • Щіпка солі
    • 3 столові ложки свинячого сала, качиного жиру або масла
  3. Начинка з зелені:
    • ½ чайної ложки солі, плюс ще для води для приготування їжі
    • ½ фунта (225 г) шпинату китайського, cho ю чой або іншого зеленого, як бебі -бок -чой
    • 2 столові ложки цукру
    • ½ чайної ложки подрібненого імбиру
    • 2 столові ложки свинячого сала
    • 1 столова ложка кунжутної олії
  4. Тісто з рисових кульок:
    • 2 склянки (250 г) клейового рисового борошна на водній основі, а також більше для пилу
    • 1 склянка (240 мл) теплої води

Поради з рецептами

Для вражаючої святкової страви ці перлинні фрикадельки насправді досить легко збити. Але для досягнення максимальної текстури я пропоную вам рубати свинину вручну, використовуючи прийоми з нашої статті «Як подрібнити м’ясо без м’ясорубки», щоб подрібнити свинину, поки не буде видимих ​​шматочків. Це робить шовковисту фрикадельку.

Важливо також застелити пароварку пергаментним папером, листям бамбука або листям капусти напа, щоб фрикадельки не прилипли. Будь -який втрачений рис, який впаде з фрикадельок, дасть розтріскану перлину! Не дуже благополучний на новий рік. Я використав листя бамбука, які були у мене під рукою, і додав чудового аромату.

Додайте ці перлинні фрикадельки до свого китайського новорічного меню - це свято для очей та шлунка ваших гостей! З Новим Роком всіх!


Зміст

Оскільки протягом багатьох століть він поширювався на інші регіони Азії, zongzi стали відомі під різними іменами в різних мовах і культурах, у т.ч П'я Хтоте у бірманськомовних районах (таких як М'янма), Ном Чанг в Камбоджі, Мачанг на Філіппінах, Бачанг в Індонезії, Ханом Чанг в Лаосі та Ба-чанг в Таїланді.

В’єтнамська кухня також має різні варіанти цієї страви, відомої як Bánh ú tro або Bánh tro. [ потрібна цитата ]

У Малайзії, Індонезії, Сінгапурі та Тайвані, zongzi відомий як bakcang, bacang, або zang (з китайського Хоккієн: 肉粽 Pe̍h-ōe-ji: бах-чанг , оскільки Хоккін зазвичай використовується серед зарубіжних китайців). Аналогічно, zongzi більш відомий як мачанг серед китайських філіппінців на Філіппінах.

У деяких районах США, особливо в Каліфорнії та Техасі, zongzi часто відомі як Китайські тамали. [3] [4]

На Маврикії зонгзі, який зазвичай називають зонг, є традиційною стравою, яку продовжують їсти китайсько-маврикійська та китайська громади за кордоном. Його особливо їдять на Фестивалі човнів -драконів, традиційному святковому заході, на згадку про смерть Цюй Юаня. [5]

Zongzi (клейкі рисові вареники) традиційно їдять під час фестивалю Дуанву (Doubler Fifth Festival), який припадає на п’ятий день п’ятого місяця китайського місячного календаря і відомий англійською мовою як «Фестиваль човнів -драконів». Фестиваль щороку припадає на день з кінця травня до середини червня за міжнародним календарем.

Серед китайців загальноприйнятим переконанням є те zongzi з тих часів була жертвою їжі на згадку про смерть Цю Юаня, відомого поета з царства Чу, який жив у період Воюючих держав. [6] Відомий своїм патріотизмом, Цюй Юань безрезультатно намагався порадити свого короля, і потонув у річці Мілуо у 278 р. До н. [7] [а] Добрі сердечні китайці в ту ж епоху, як і Цюй Юань, були вдячні за талант і вірність Цюй Юаня служити країні. Вони кинули рисові пельмені в річку Мілуо в день, коли Цюй Юань щороку кидали в річку, сподіваючись, що риба в річці з’їсть рисові пельмені, не завдавши шкоди тілу Цюй Юаня.

Цюй Юань помер у 278 р. До н.е. зонг пельмені з’являються набагато пізніше, в середині V століття (Шишуо Сінью Китайська: 世说新语, або Новий облік казок світу). [8] І широко поширений культ навколо нього розвинувся лише в VI столітті нашої ери, наскільки це може бути підтверджено доказами. [9] Але до VI століття джерела підтверджують пропозицію zongzi на Подвійному п’ятому фестивалі (5 -й день 5 -го місяця місячного календаря), пов’язаний з фігурою Цюй Юаня. [10]

Щодо міфу про походження, то в байці розповідається, що люди вшановували смерть потопаючого Цюй Юаня на подвійний п’ятий день, відливши рис, фарширований у бамбукові трубочки, але ця практика змінилася на початку династії Східної Хань (І ст. Н. Е.) [11] [b] коли привид Цюй Юаня з’явився уві сні людині на ім’я У Хуй (китайська: 區 回, 歐 回) і наказав йому запечатати пакет з рисом з китайською ягодою (або Мелія) листя і скріпити його кольоровою ниткою, щоб відбити драконів (джиалонг), що в іншому випадку спожило б їх. Однак ця байка не засвідчена в сучасній літературі (періоду Хань), і відомо, що вона записана лише століттями пізніше у Ву Цзюнь [zh] (呉 均 Ву чун , d. 520) Сюй Кісіецзі (『續 齊 諧 記』 Hsü-ch'ih-hsieh-chih). [12] [13] [14] [15]

Крім того, Цюй Юань (сумнівно, за «фольклором» чи за загальноприйнятими уявленнями) був пов’язаний із човновими перегонами, що проводилися на Двійчі П’ятому, за даними іншого джерела 6 століття. [16] 《荊楚 歲時 記》 (6 ст.), Під заголовком "П’ятий день п’ятого місяця". [17] Сучасні ЗМІ надрукували версію легенди, згідно з якою місцеві жителі кинулися виходити на човнах -драконах, щоб спробувати забрати його тіло, і кинули пакети рису в річку, щоб відвернути рибу від поїдання тіла поета. [18]

Практика вживання зонгзі під час подвійного п’ятого або літнього сонцестояння конкретно задокументована в літературі з кінця пізнього Хань (2–3 ст.). [c]

Наприкінці династії Східних Хань люди зробили зонг, також називається цзяо шу (Китайська: 角 黍, літ. "Рогате/кутове пшоно"), обгортаючи липкий рис листям Zizania latifolia рослина (китайська: 菰 піньїнь: gu , сорт дикого рису [19]) і відварювання їх у лузі (вода з трави та деревної золи). [21] Назва цзяо шу може мати на увазі "форму рога бика", [19] або форму конуса. Що зонг або цзяо шу приготований таким чином був з’їдений з нагоди подвійної п’ятої (Дуанву), задокументований у творах ще в Фенсу Тонгі (Китайська: 風俗 通 義, 195 рік нашої ери). [21] Ці святкові рисові пельмені також аналогічно описані в статті Генерала Чжоу Чу (236–297) Фенгту Дзі (спрощена китайська: 风土 记 традиційна китайська: 風土 記, "Запис місцевих народних шляхів" [17] [22] [23] Різні джерела стверджують, що це Фенгту Дзі містить перше задокументоване посилання на zongzi, [24] [25], хоча він датується дещо пізніше, ніж Фенсу Тонгі.

В династії Цзінь (晋, 266–420 рр. Н. Е.), zongzi офіційно був їжею фестивалю "Човен -дракон". [26] [27] Повідомляється, що чиновник на ім’я Лу Сюнь [zh] з династії Цзінь одного разу послав zongzi який використовував yizhiren [zh] (китайська: 益智仁, плід Alpinia oxyphylla або гострий листовий калганг) як додаткове наповнення цей тип пельменів отримав назву "ічжі цзун"(Китайська: 益智 粽, буквально" вареники для підвищення мудрості "). [26] [28] Пізніше в Північній та Південній династіях змішані zongzi з'явився рис, наповнений начинками, такими як м'ясо, каштани, мармелад, червона квасоля [29] [27], і їх обміняли в подарунок родичам та друзям. [26] [27]

У 6 столітті (від Суї до ранньої династії Тан) пельмені також називають «трубчастими» зонг"(Китайська: 筒 糉/筒 粽 піньїнь: тангзонг ), і їх виготовляли шляхом упаковки всередину трубок "молодого бамбука". [30] [d] Джерело VI століття для цього стверджує, що вареники їли під час літнього сонцестояння [30] (замість подвійного п’ятого).

У династії Тан форма zongzi з'явилися конічні та ромбоподібні, і рис, який використовувався для виготовлення zongzi був білим, як нефрит. [27] "Datang zongzi"(тобто zongzi їли в імперський період Тан) також було записано в деяких японських літературах класичної епохи [27], що зазнала значного впливу китайської культури Тан.

У період династії Північної Сун "Нове збільшення до Шуовен Цзезі"(Китайська: 説 文 新 附 піньїнь: Шоувен сіньфу ) глянець зонг як рис із обвитим листям очерету. [e] [31] Міцзян Цзун (зонгзі з фруктами глазурі) також був популярний в династії Сун. [27] Також за часів династії Сун було багато збережених фруктів zongzi. У цей час також з'явився павільйон, заповнений zongzi для реклами, яка показала, що їдять zongzi в династії Сун було дуже модно. [32] [ потрібне краще джерело ]

В династіях Юань і Мін матеріал для обгортання змінився з gu (дикий рис) лист до руо (箬 Індокаламус мозолистий бамбука), а потім до очерету, [27] [ сумнівний - обговорювати ] і наповнені такими матеріалами, як бобова паста, ядро ​​кедрових горіхів, свинина, горіх, [27] мармелад тощо. Різновиди zongzi були більш різноманітними.

За часів династії Мін і Цин, zongzi стала сприятливою їжею. У той час вчені, які складали імператорські іспити, їли "перо zongzi", який їм спеціально передали вдома, перед тим, як йти до залі для іспитів. Оскільки він виглядав довгим і тонким, як кисть для письма, вимова" пера zongzi"подібне до китайського слова" пройти ", що означало добру прикмету. Хам zongzi з'явився в династії Цин. [33] [ потрібне краще джерело ]

До цього часу щороку, на початку травня місячного календаря, китайці будуть замочувати клейовий рис, мити листя і загортати zongzi. [27] Типи zongzi більш різноманітні.

Форми zongzi варіюються [34] і коливаються приблизно від чотиригранних на півдні Китаю до подовженого конуса на півночі Китаю. У Меморіальному залі Чан Кайші в Тайбеї пластикові макети прямокутної форми zongzi відображаються як приклад zongzi з’їдений Чан Кайші. Обгортання zongzi акуратно - це вміння, яке передається сім'ями, як і рецепти. Створення зонгзі - це традиційно сімейний захід, якому всі допомагають.

Поки традиційні zongzi загорнуті в листя бамбука, [35] листя лотоса, [36] очерету, [37] кукурудзи, банану, [38] канни, імбиру та пандану іноді використовуються як замінники в інших країнах. Кожен вид листя надає рису неповторний аромат та смак.

Начинки, що використовуються для zongzi залежать від регіону до регіону, але майже завжди використовується клейовий рис (його також називають «клейким рисом» або «солодким рисом»). Залежно від регіону, рис може бути злегка попередньо зварений шляхом обсмажування або замочений у воді перед використанням. На півночі начинки - це переважно паста з червоної квасолі та тапіока або таро. Північний стиль zongzi мають тенденцію бути солодкими [39] і схожими на десерти. На півночі Китаю популярні зонзі, наповнені мармеладом. [27]

У південному стилі zongziоднак вони, як правило, більш солоні або солоні. [39] Наповнення у південному стилі zongzi включають шинку, [27] солоне качине яйце, свиняче черево, таро, подрібнену свинину або курку, китайську ковбасу, свинячий жир та гриби шиітаке. [40]

Zongzi потрібно варити на пару або варити протягом кількох годин, залежно від способу приготування рису перед додаванням, разом з начинкою. Однак, оскільки способи стилю зонгзі подорожували і змішувалися, сьогодні на традиційних ринках можна зустріти всі види зонгзі, і їх типи не обмежуються тим, з якого боку Жовтої річки вони походять.


Липкі курячі фрикадельки

ЦЕ !! Мені подобаються ці липкі курячі фрикадельки loooove їх! Вони швидко готуються і насичуються смаком. Я подаю їх до рису, і це легка вечеря, яка подобається всій моїй родині.

Поки я робила фрикадельки, моя 13-річна донька готувала соус. Ми буквально закінчили менше ніж за 20 хвилин. Я називаю це виграшною вечерею, лол! Ви можете додати трохи панірувальних сухарів до цих липких курячих фрикадельок або залишити їх, і вони стануть безглютеновими. Для них також не потрібно яйце.

Хитрість полягає в тому, щоб купити курячі грудки без кісток, нарізати їх на 2-дюймові шматочки і перемолоти в кухонному комбайні, зробивши власну мелену курку. Таким чином, мелена курка не може бути такою, як деякі попередньо розфасовані пакунки з меленої курки. Ось що я завжди роблю, коли хочу курячого фаршу. На виконання буквально потрібно 2-3 хвилини. Після цього я кидаю зелену цибулю, часникову пасту, сіль та перець підсилювача (панірувальні сухарі за вашим вибором) …Даю ще пару бобових, а потім згортаю їх у кульки. Ось і все.

Потім я просто обсмажую курячі фрикадельки, поки вони не підрум’яняться (це те, що робить їх настільки смачними і підсмажені) на сковороді. Потім я тушкую їх у соусі ще кілька хвилин, щоб переконатися, що вони зварилися. Поки це відбувається, я готую одну -дві упаковки рису Veetee, приготування якого займає всього 2 хвилини (плюс ГМО та БФА №8217). Я серйозно люблю Veetee, особливо тайський жасмин і рис басматі. (Цей пост не спонсорується …Я просто люблю Veetee і часто його їж.)

Коли я роблю липкі курячі фрикадельки і подаю їх до рису, я завжди стежу за тим, щоб я поклав додатковий соус на рис, мммм! Хаха, мій рот наповнений водою, коли я набираю це о 22:15 просто думаю про те, щоб це їсти …і справді! Якщо ви хочете, щоб самі фрикадельки мали азіатський аромат, додайте трохи кунжутної олії. Вологість самої курки після подрібнення означає, що немає потреби додавати яйце, щоб воно трималося разом. На мій погляд, це найкраще смажене на сковороді, все, що вам потрібно-це трохи виноградних кісточок або оливкової олії.

Я любитель фрикадельок! Однієї хвилини я думаю, що мені найбільше подобаються свинячі фрикадельки, наступної я вирішую …не сподіватись ’ на все про яловичину, а наступної я знаю, що курка найкраща …Нехай ’ просто скажуть, що вони всі хороші!

Якщо вам подобаються фрикадельки так само, як і мені, перегляньте мою дошку з фрикадельками на Pinterest або ці рецепти тут, у суфле Бомбеї …Я повинен мати принаймні 10 рецептів фрикадельок, лол

  • Мої азіатські свинячі фрикадельки з імбирним медовим соусом не містять глютену і є одним з найпопулярніших рецептів на моєму сайті.
  • Ці тефтелі з індички в пікантному бульйоні - це різні і комфортні страви.
  • Так багато людей повідомили мені, що вони готували ці курячі фрикадельки з Буффало. Якщо вам подобається аромат Буффало, це для вас. Ідеально підходить для ігрового дня!
  • І звичайно “Ідеальний фрикаделька ”, який є традиційним і завжди перемагає!

Сподіваюся, вам сподобаються ці липкі курячі фрикадельки так само, як і мені та моїй родині. Я божевільний за ними! Дайте мені знати, якщо ви їх зробите!


Парова фрикаделька з липким рисом

Наближається фестиваль китайської весни, і я люблю представити цю парову фрикадельку з клейким рисом на найближчу святкову вечірку.

Існує багато символічних страв для фестивалю весни Китаю. Ми отримуємо круглі кульки, включаючи фрикадельки, мигдальне печиво, тангюань та курячі кулі у фритюрі, що символізує возз’єднання сім’ї. Ми отримуємо рибу, обсмажену, приготовану на грилі, приготовану на пару або тушковану червоним кольором, щоб символізувати багатий урожай минулого року (ми отримуємо деякі залишки після одного року важкої роботи). Ця свинина, приготована на пару з клейким рисом, отримала чудову назву «перлинні кульки». Я думаю, що це може бути цілком значущим для сімейної вечірки.

Його можна подавати як надзвичайно простий гарнір або закуску, він сподобається дитині. Аромат фрикадельок добре поєднується зі світлим смаком клейкого рису. Якщо у вас є блендер, для приготування цієї страви знадобиться всього 15 хвилин. Тож це чудовий вибір для великої сімейної вечірки, коли багато кулінарних завдань потрібно завершити за короткий час.

Інструкції

Промийте, щоб очистити клейкий рис, а потім замочіть у воді на 4 години, поки його легко не зламати.

Додайте в блендер свинину (не менше 30% жиру), сіль, білий перець, імбир, молоду цибулю, яйце, кукурудзяний крохмаль, легкий соєвий соус та устричний соус. Змішайте з паузою, поки не залишиться частинок.

Додайте кунжутну олію і продовжуйте перемішувати м’ясо в одному напрямку протягом 2-3 хвилин, а потім сформуйте свинину в кульки.

Покладіть фрикадельки в клейкий рис і злегка притисніть поверхню, щоб переконатися, що рис добре приєднався.

Помістіть в пароварку і готуйте на пару протягом 30 хвилин (я використовую процедуру приготування під високим тиском з рисом, це займає 20 хвилин).


Корейські рисові кульки (потворний кімбап)

Іноді у нас виникають ідеї, які реалізуються досить миттєво, а іноді у нас є такі, які висаджують трохи насіння і повільно ростуть у вашій свідомості, поки одного разу ви раптом не зрозумієте, що це дерево і щось з цим зробите. Можливо, це досить дивна метафора для застосування до рецепту, але привіт, це те, що трапилося зі мною та цими смачними, потворними маленькими рисовими кульками.

Я спробував ‘Уродливий Кімбап ’ на корейській виїзній в Лондоні близько 5 років тому, і мій інтерес викликався. Будучи лише відносно закоханим у рис, тим більше, звичайно, коли він покритий чимось гострим, липким і смачним, ідея рисової кульки мені, мабуть, була трохи нудною. Потім я спробував цю маленьку кульку з клейкого рису і зрозумів, що вона наповнена всілякими смаколиками, приправленими кунжутною олією, овочами, м’ясом та чимось смачно солоним та ароматним, на яке я не міг покласти пальця. Це була посадка насіння.

Тоді я почав пошуки того, що я виявив - корейської приправи до рису. Я досі не знаю корейської назви. Я навіть не знайшов його ні в одному з азіатських супермаркетів, куди я ходив (ні в Лондоні, ні в Амстердамі), але знову ж таки я ніколи не потрапляв у супермаркет корейської кухні. Однак я виявив, що це японська приправа до рису, фурікаке. Тому я купив трохи. Кімбап - це корейська страва, приготована з варених інгредієнтів, загорнутих у рис та сушених водоростей, тому зрозуміло, що їх можна порівняти з суші, але смаки та методи приготування насправді дуже різні. Тим не менш, японська приправа до рису, фурікаке, чудово доповнює мій потворний кімбап, надаючи йому солоного смаку умами, що робить його таким неймовірно ягідним.

Коли я нарешті приступив до експериментів з цими ароматами та створення цієї страви (і відкриття моєї річної упаковки фурікаке), це було все, що я хотів, щоб це було. Наступного разу я ’m збираюся додати фарш, але поки що я ’ve залишився з вегетаріанським вибором. Ці маленькі рисові кульки неймовірно чарівні і приготувати їх неймовірно просто. Фурікаке, в його різних формах, набагато популярніший у вашому середньостатистичному азіатському супермаркеті, ніж, мабуть, безіменна корейська версія, тож ви зможете знайти його досить швидко.


Подивіться відео: ASMR Kocaman Peynir topları Baharatlı Ateş Erişte Krema sos MUKBANG EATING SHOW (Листопад 2021).