Нові рецепти

Sopa de Ajo (кастильський часниковий суп)

Sopa de Ajo (кастильський часниковий суп)

Розігрійте духовку до 400 градусів. У невелику скляну форму для запікання покладіть 30 неочищених зубчиків часнику. Полийте 2 столовими ложками оливкової олії та сіллю та перцем за смаком, перемішавши, щоб часник рівномірно покрився. Накрийте блюдо алюмінієвою фольгою і смажте часник приблизно 30 хвилин, поки він не стане м’яким і золотистим.

Поки часник смажиться, очистіть і подрібніть решту 10 зубчиків часнику. Нагрійте решту двох столових ложок оливкової олії в середній каструлі; як тільки він стане гарячим, додайте часник і цибулю і пасеруйте на середньому вогні близько 5 хвилин, поки цибуля не стане м’якою і напівпрозорою, а часник не запахне (але не підрум'яниться). Зніміть каструлю з вогню.

Після того, як часник закінчить обсмажування, дістаньте його з духовки і дайте охолонути протягом 10 хвилин. Акуратно очистіть гвоздику і відкладіть (шкірки повинні дуже легко зійти). Викиньте часникові лушпиння.

У глиняний горщик додайте обсмажену суміш часнику та цибулі, смажений часник та всі інші інгредієнти, за винятком яєць, і додайте на цей етап більше солі та перцю за смаком. Перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно з'єдналися. Варіть в каструлі на повільному вогні 6-8 годин, по можливості дуже періодично помішуючи, поки картопля не розвалиться. Залишки великої частини картоплі, що залишилася, розбийте дерев’яною ложкою або виделкою.

Коли суп закінчиться приготування, злийте його в 4 миски. Зверху кожен додайте щойно пашот -яйце і додаткову щіпку паприки для кольору.


Подивіться відео: Sopa de Ajo Bread Soup with Mario Batali - Martha Stewart (Листопад 2021).