Кращі рецепти

Фо рецепт

Фо рецепт

  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Яловичина
  • Яловичий суп
  • Суп з локшини з яловичини

Автентичний фольклорний південно-в'єтнамський стиль. Ситно готова яловичина подається з рисовою локшиною і тонко нарізаною яловичиною.

116 людей зробили це

ІнгредієнтиРобить: 6 мисок

  • 2.25 кг рулет з яловичини, з м'ясом
  • 1 кг яловичого оксиду
  • 1 біла редька (ака дайкон або мулі), нарізана шматочками
  • 2 цибулини, подрібнені
  • 50 г цілісних анісових стручків
  • 1/2 палички кориці
  • 2 цілих гвоздики
  • 1 чайна ложка перцю чорного перцю
  • 1 шматочок свіжого кореня імбиру
  • 1 столова ложка цукрового цукру
  • 1 столова ложка солі
  • 1 столова ложка рибного соусу
  • 675г сушеної рисової локшини
  • 225 г замороженої яловичини
  • Начинки
  • гострий соус шрірача
  • соус гусіна
  • 1 тонко нарізана цибуля
  • 1 пучок свіжої коріандру
  • 200 г паростків квасолі
  • 1 пучок солодкого тайського базиліка
  • 1/2 пучка ріпчастої цибулі, тонко нарізаної шматочками
  • 2 липи, чверть

МетодПідготовка: 30 хв. ›Готуємо: 6 год.› Готуємо: 6х30хв

  1. Помістіть рулет яловичини в дуже великий (9 літрів і більше) горщик. Приправити сіллю і наповнити горщик 7 літрами води. Доведіть до кипіння і варіть близько 2 годин.
  2. Знежиріть жир з поверхні супу, додайте оксид, редьку і цибулю. Обв'яжіть стручки анісу, паличку кориці, гвоздику, перець і імбир в мусліні або покладіть в мішечок зі спеціями; додати в суп. Перемішайте цукор, сіль і рибний соус. Тушкуйте на середньо-низькому вогні принаймні ще 4 години (чим довше, тим краще). В кінці варіння смакуйте і додайте сіль за потребою. Просійте запас і поверніться до горщика, щоб тримати на вогні. Відмовтеся від спецій і кісток. За бажанням зарезервуйте м'ясо з яловичого м’яса для іншого використання.
  3. Доведіть до кипіння великий горщик злегка підсоленою водою. Намочіть рисову локшину у воді близько 20 хвилин, потім варіть у окропі до м’якості, але не кашкоподібно, близько 5 хвилин. Нарізати заморожений яловичий папір тонким. (М'ясо повинно бути досить тонким, щоб миттєво готувалось.)
  4. Покладіть в кожну миску трохи локшини, а зверху покладіть кілька скибочок сирого яловичини. Запас ковша над яловичиною та локшиною в мисці. Подавати з соусом з гойсином та соусом шрірача збоку. Покладіть на стіл цибулю, коріандр, бобові паростки, базилік, цибулю ріпчасту та лайм, щоб люди додавали начинку за своїм смаком.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній глобальний рейтинг:(137)

Відгуки англійською мовою (103)

скелеподібним

Дуже хороший рецепт, безумовно, варто витратити час на приготування відвару ... Однак одна порада, щоб зробити його ще здоровішим: приготувати відвар напередодні, і залишити його на ніч у холодильнику. Після того, як він охолоне, все жирне м'ясо з них буде зверху, тож вам просто доведеться його знежирити, перед тим як ще раз прогріти його, перш ніж додавати начинку.-06 грудня 2007

ТерезаJ

я ще не робив цього згідно з цим рецептом, але моя мама робила це роками, і це чудово побачити рецепт, який насправді говорить вам зробити бульйон, тому що цей рецепт стосується всього бульйону! не ключовим є використання вол-талі або яловичого сустава, доки у вас достатньо великих яловичих кісток. найкраще насправді «очистити» кістки перед тим, як готувати - будь-який оцет або віскі з великою кількістю гарячої води - надає більш чистий смак і чіткіший бульйон. Я також завжди спершу на грилі цибулю, аніс, корицю, імбир і перець, і поміщаю їх у мішечок з сирної тканини. нарешті порада для приготування: для приготування локшини помістіть просочену локшину в сито і покладіть в окріп (перемішайте, якщо потрібно), щоб локшина була просто м'якою, зробіть одну миску за один раз і подайте на пару гарячим. насолоджуйтесь! -14 жовтня 2007 р

від Smartyounglady

Фантастичний автентичний рецепт фо-бо. Ми з чоловіком провели цілий місяць у В'єтнамі, і це смачно. Я вдвічі зменшив кількість води до 2 галонів. Я використовував тільки яловичі кістки шиї для гарного прозорого бульйону. Я не використовував редьку. У сирній тканині я використовував насіння анісу, мелену корицю, мелений перець горошком та багато іншого гвоздики. Я приблизно подвоїв усі спеції, оскільки я звик до дуже ароматних фо. Я додав столову ложку рибного соусу і цукор і тушкував 6 годин. Паперова тонка філе була чудова! Завантажували його лише кінзою та зеленою цибулею та локшиною, як у Ханої, і ця страва була смачною! Дякую за такий чудовий рецепт, з яким можна грати! -17 лютого 2009 року


Подивіться відео: Вьетнамский Фо-Бо против Доширака = Рецепт настоящего супа Фо-Бо (Вересень 2021).