Кращі рецепти

Рецепт болоньєзе

Рецепт болоньєзе

  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Яловичина
  • Яловичий фарш

Це не ваш звичайний «спаг бол» - цей рецепт походить прямо з Болоньї. Подавайте над макаронами.

56 людей зробили це

ІнгредієнтиОбслуговує: 28

  • 100 г (4 унції) прошутто, подрібненого
  • 1 велика червона цибуля, подрібнена
  • 4 - 5 моркви, подрібнені
  • 2 - 3 стебла селери, подрібнені
  • 4 столові ложки вершкового масла
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 100 г пісного яловичого фаршу
  • 350 г свинячого фаршу
  • 110 мл білого вина
  • 1 (500г) картонна яловичина
  • 2 столові ложки томатного пюре
  • 225 г курячої печінки
  • 225мл подвійний крем
  • 1 щіпка свіжого меленого мускатного горіха
  • сіль і свіжомолотий чорний перець за смаком

МетодПідготовка: 30 хв. ›Готуємо: 1хр 15хв

  1. З’єднайте прошутто, цибулю, моркву і селеру на обробній дошці і наріжте дуже маленькими шматочками.
  2. На великій сковороді розтопіть масло на середньому вогні. Додайте в суміш прошуто і пасеруйте, часто помішуючи, протягом 10 хвилин або поки злегка не підрум’яниться. Перекладіть у важку велику каструлю.
  3. У цій же сковороді нагрійте оливкову олію та злегка коричневу яловичину та свинину на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб розбити будь-які грудочки. Наливаємо вино, збільшуючи тепло. Кип'ятять швидко, постійно помішуючи, поки майже вся рідина не випарується. Додати м'ясну суміш до суміші прошутто в каструлю. Перемішати в запас і томатне пюре. Доведіть все до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і тушкуйте, частково накрившись, протягом 45 хвилин, періодично помішуючи.
  4. Тим часом розтопіть залишилися 2 столові ложки вершкового масла на сильному вогні в оригінальній сковороді. Додайте курячу печінку і пасеруйте протягом 3 - 4 хвилин або до тих пір, поки тверда і злегка підрум'яниться. Вийміть печінку зі сковороди і кубики. Відкладіть і додайте до соусу за 10 хвилин до цього.
  5. За кілька хвилин до подачі розмішайте вершки і дайте їй нагрітися. Приправити соус мускатним горіхом, сіллю і перцем за смаком.

Порада:

Цей соус добре замерзає в пластикових контейнерах.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній глобальний рейтинг:(64)

Відгуки англійською мовою (50)

Джилліан

Чудовий дегустаційний соус! Я покинув курячу печінку, тому збільшив кількість яловичої яловичини та меленої свинини, щоб компенсувати її. Я використовував цілу маленьку банку томатної пасти. Чим довше вариться, тим краще, і додавання вершків та мускатного горіха в кінці дійсно має значення. Я подав її над лінгвіністикою, а хлопчикові було смачно.-04 лютого 2009

автор: SOGOLONDJATA

Це така багата і мила, наповнювальна і красива! Просто чудова чудова штучка. Я роблю ВЕЛИЧЕЗНИЙ горщик і їжу його на обід і вечерю три дні поспіль. А коли його вже немає, я хочу заробити більше! -14 січня 2003 року

від HEBH

Це чудовий Болоньєз! Я погоджуюся з попереднім оглядом, що Cuisinart дійсно допомагає в рубанні. Востаннє, коли я робив це, я адаптував це до того, що у мене було навколо будинку, і чоловікові це сподобалось ще більше. Я використовував 6 скибочок бекону замість шинки (бекон в основному готували перед додаванням овочів, а не додавали масла або олії через сало сала). Я використовував гарячу італійську ковбасу зі свинини замість меленої свинини (обкладинки зняті, можна навіть використовувати телятину, як традиційний болоньєз). Для зручності замість білого, запасу та пасти я використав 26 унцій. банку Classico Cabernet Marinara. Я також збила вершки до 1/2 склянки і залишила мускатний горіх. Це було так густо і так смачно! Ви можете додати трохи більше соусу в банку, щоб розріджити його. Я обов'язково зроблю це ще раз. Рецепти найкращі, коли ви можете трохи пограти з ними, і все одно виходить ідеальним! -09 січня 2005 року


Подивіться відео: ПАСТА БОЛОНЬЕЗЕ (Листопад 2021).