Останні рецепти

Рецепт зеленого чилі чизбургер у стилі Нью-Мексико

Рецепт зеленого чилі чизбургер у стилі Нью-Мексико

  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Яловичина
  • Яловичі гамбургери

Нью-Мексико, США відомий своїми чудовими зеленими чилями "Big Jim" (Нью-Мексико № 6), навіть до того, що численні осінні фестивалі використовують його як основну тему. Багато страв тут використовують цей дивовижний інгредієнт в тій чи іншій формі, один з улюблених - зелений чизбургер чилі.


Нью-Мексико, США

2 люди зробили це

ІнгредієнтиОбслуговує: 4

  • 600г 80% пісного яловичого фаршу
  • 2 чайні ложки олії виноградної лози (плюс ще трохи для шашлику)
  • 2 Чилі "Великий Джим" в Нью-Мексико, обсмажені, очищені від шкірки і нарізані кубиками (або близько 250 г консервованої кубики зеленого перцю)
  • 1 джалапеньо чилі, фарш (необов’язково - див. Примітку нижче)
  • 1/2 середньої червоної цибулі, фарш
  • 1 щіпка солі
  • 4 скибочки м'якого сиру Чеддар
  • 4 булочки для омбре

МетодПідготовка: 30 хв. ›Готуємо: 15хв.› Готуємо: 45хв

  1. Розділіть яловичий фарш на 4 відносно рівних порції. Кожну порцію притискаємо до пиріжка, трохи більшого діаметру, ніж булочки. Притисніть центральну частину пиріжків трохи тонше, ніж краї (гамбургери, як правило, «купола вгору» під час грилю, і це призведе до більш плоскої верхівки).
  2. Злегка змастіть кухонну решітку на грилі та розігрійте до високої температури.
  3. Поки гриль нагрівається, покладіть на сковороду 2 чайні ложки олії і нагрійте на середньому сильному вогні. Коли масло нагріється, додайте в нього зелений чилі, джалапеньо (якщо використовується) і червону цибулю. Часто помішуйте, поки цибуля не розм’якне, приблизно 2 хвилини. Додати сіль і часник і перемішати до пахучого, приблизно 30 секунд. Зніміть каструлю з вогню, але тримайте її теплою.
  4. Коли гриль гарячий, покладіть пиріжки на решітку, увігнуту стороною вниз. Гриль 3-5 хвилин, залежно від бажаної готовості, потім переверніть. Відкрийте булочки і покладіть їх на решітку для тостів. Обсмажуйте пиріжки на вивернутій стороні протягом 2 хвилин, після чого зверху обсмажуйте кожен пиріг чилі сумішшю і шматочком сиру. Закрийте кришку решітки на хвилину-дві, щоб сир розплавився. Викладіть пиріжки в булочки і подайте гарячими.

Заздалегідь

Етапи 1 і 3 можуть бути зроблені достроково, а пиріжки та довершки зберігаються в холодильнику до 24 годин. Дозвольте пиріжкам повернутися до кімнатної температури протягом 30-45 хвилин перед смаженням і знову нагрійте начинку в сковороді, перш ніж покласти її на пиріжки.

Порада

Для мінімального пряного нагрівання видаліть насіння і прожилки з джалапеньо перед тим, як пити. Залиште насіння і жилки для прогрівання. Для тих, хто хоче більше тепла, використовуйте серрано чилі. Справжні чилі-голови можуть захотіти його ще більше за допомогою хабанеро чи шотландського капелюшка чилі. Пам’ятайте, що при роботі з гострими чилями, масла, що просочуються в шкіру, можуть викликати чималий дискомфорт. Не терти очі! Ви можете носити рукавички латексного типу, щоб запобігти цьому, та / або промити руки молоком або вершками, а потім ретельно вимити їх.

Порада

Зелений чилі Нью-Мексико можна придбати оптом в Інтернеті. Отримавши їх, можна обсмажити (почорніти) над полум’ям газової плити або в духовці середньої висоти. Після того, як почорніли, загорніть їх у вологий кухонний папір на кілька хвилин, щоб вони пропарилися, а потім зішкрібайте їх ножем, щоб видалити воскову шкіру. Потім їх можна заморозити (2 на пластиковий пакет) і винести, коли потрібно. Ми їх майже щодня вживаємо тут, на ранчо, і осінь 40-60 кілограмів обсмажуємо їх кожну осінь.

Поради для барбекю

Ознайомтеся з нашими посібниками та відео з барбекю для отримання простих порад щодо того, як зробити барбекю до досконалості!

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній глобальний рейтинг:(1)

Відгуки англійською мовою (1)

автор: BakingNana

Я використовував свіжі чилі з саду - деякі були повністю стиглими та червоними, інші - зеленими та більш гострими. Веселий бургер із великим zip.-23 Sep 2015


Подивіться відео: НОВИНКА KFC: Дабл Чикен. Double Chicken (Січень 2022).