Нові рецепти

Рецепт здобних круасанів

Рецепт здобних круасанів

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Хліб
  • Французький хліб
  • Круасани

Немає нічого подібного до домашніх круасанів. Подавайте на сніданок, як бутерброд або просто закуску.

Це зробили 25 людей

ІнгредієнтиВиготовляє: 24 круасани

  • 2 столові ложки звичайного борошна
  • 340 г несолоного вершкового масла, кімнатної температури
  • 500 г звичайного борошна, розділеного
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 3 столові ложки цукру
  • 2 (7 г) пакетики сушених активних дріжджів для випічки
  • 60 мл теплої води
  • 250 мл молока
  • Подвійний крем 125 мл
  • 1 яйце
  • 1 столова ложка води

МетодПідготовка: 2 години 20 хвилин ›Приготування: 25 хвилин› Додатковий час: 1 день2 години охолодження ›Готовий за: 1 день5 годин 45 хвилин

  1. Посипте маслом 2 столові ложки борошна і перемішайте його руками в мисці або на робочій поверхні. Перенесіть вершкове масло на фольгу або пергамент для випічки і розкладіть його на квадрат 15 см. Складіть фольгу, щоб вийшов пакет, і поставте в холодильник до охолодження, приблизно на 2 години.
  2. Змішайте 250 г борошна з сіллю і цукром в мисці. Розчиніть дріжджі в теплій воді (138 градусів С) і відставте в сторону до утворення піни, приблизно на 10 хвилин. Тим часом підігрійте молоко і подвійні вершки до теплого стану. Додайте до борошняної суміші дріжджі, молоко та вершки і добре розмішайте. Тісто буде мати консистенцію, схожу на тісто.
  3. Додайте решту 250 г борошна по 4 столові ложки за раз, щоб утворилося м’яке тісто. Воно більше не повинно бути липким. Перекладіть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню і вимісіть до однорідності, приблизно 5 хвилин. Помістіть тісто в чашу для перемішування і накрийте харчовою плівкою. Поставити в холодильник на 1 годину.
  4. Щоб розпочати процес розкачування і складання, масло і тісто повинні бути при прохолодній кімнатній температурі. Покладіть тісто на присипану борошном поверхню і розкачайте його в квадрат 25 см. Встановіть блок масла по діагоналі на квадратне тісто. Піднесіть кожну точку тіста до центру квадратного масла; краї тіста повинні перекриватися. Стисніть краї, щоб запечатати.
  5. Починаючи з центру квадрата і працюючи назовні, за допомогою качалки розкачайте тісто в прямокутник. Вершкове масло повинно бути досить податливим, щоб плавно розкочуватися з тістом; якщо воно занадто м’яке і починає стікати з кутів, загортайте тісто в харчову плівку і охолоджуйте, перш ніж продовжувати. Розкачати тісто в довгий прямокутник, приблизно 20 на 45 см. Складіть довжину тіста на третини, як діловий лист.
  6. Якщо тісто все ще прохолодне, можна переходити до іншого складання. В іншому випадку оберніть його харчовою плівкою і поставте в холодильник на 45 хвилин до 1 години. Вийміть тісто з холодильника і дайте йому прогрітися близько 10 хвилин, перш ніж знову почати його розкочувати.
  7. Розмістіть тісто так, щоб відкриті кінці були о 12 та 6 годині. Розкачайте тісто в прямокутник, працюючи від центру тіста і натискаючи назовні. Перемістіть тісто відповідно до робочого простору. У вас повинен бути довгий прямокутник для "книжкової складки". Зігніть обидва кінці тіста посередині; кінці не повинні торкатися, але повинні бути близько. Скласти вже складене тісто навпіл; це буде виглядати як товста книга. Добре загорніть тісто харчовою плівкою і поставте в холодильник на 1-2 години.
  8. Дістаньте тісто з холодильника і дайте йому відпочити при кімнатній температурі близько 20 хвилин. Знову розкачати тісто у прямокутник і скласти його на третини, як діловий лист. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на 4-6 годин або на ніч.
  9. Щоб сформувати круасани, розкачайте тісто в прямокутник розміром 25 на 95 см на злегка присипаній борошном робочій поверхні. Вона повинна бути товщиною близько 5 мм. Обріжте краї тіста за допомогою колеса для піци або гострого ножа. Розділіть прямокутник навпіл, щоб у вас вийшло дві смужки тіста шириною 12,5 см. За допомогою чистої лінійки позначте кожну смужку трикутниками шириною 12,5 см біля їхніх підстав. Виріжте трикутники і покладіть їх на деко, застелене пергаментом. При необхідності охолодіть протягом 15-20 хвилин.
  10. Починаючи від основи трикутника, розкачати тісто в колоду; кінчик трикутника повинен знаходитися під корпусом круасана, щоб він не розплився. Зігніть у кутах, щоб сформувати традиційну форму півмісяця. Повторіть з тістом, що залишився.
  11. Розкладіть круасани на деко, застелене пергаментом, і дайте їм піднятися, поки вони не збільшаться вдвічі, приблизно на 1-2 години.
  12. Розігрійте духовку до 220 С / газ 7. Збийте яйце зі столовою ложкою води, щоб яйце промилося. Змастіть круасани милом для яєць і запікайте в розігрітій духовці до глибокого коричневого кольору, від 22 до 25 хвилин. Перед подачею остудіть на решітці.

Порада

Ключ до розгортання шарів масла і тіста - це те, щоб вони обидва мали однакову температуру на початку. Масло має бути гнучким, але не жирним; якщо він занадто холодний, він буде схильний до розтріскування. Порада: дістаньте квадратове масло з холодильника приблизно за годину до початку ламінування.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(36)

Відгуки англійською мовою (27)

від Зана

Я люблю ці. Цей рецепт також дуже детальний, тому його легко дотримуватися. Однією з проблем був час приготування. Я виявив, що це зайняло всього 13-15 або близько того хвилин. Не 22-25 хвилин у рецепті.-09 січня 2010 р

за арт67

Зверніть увагу на розмір круасанів. Якщо вони занадто маленькі, вони стануть хрусткими з дуже малою складкою всередині. Намагайтеся тримати кінцеві трикутники більше 5 дюймів біля основи. Процес складання насправді набагато простіший, ніж здається. Це не займе стільки циклів холод-відлига.-18 вересня 2010 р


Рецепт здобного масла

Я люблю їх підсмажені, змащені маслом і з полуничним варенням, запиваючи кухлем чаю. Пекарні Chalmers - найкраще. Я ніколи не бачив, щоб вони продавалися за межами Шотландії, тому нижче подається здобний рецепт приготування в домашніх умовах. Зараз у багатьох магазинах продаються вегетаріанські масла.

Дев’ять скорботних сімей Абердінів, одна темна таємниця. Чи може кохання перемогти?

«Група»-це новий емоційно-сирий психологічний роман про напругу, створений шотландським автором C.G. Басуелл


Підготовка

Крок 1


Розігрійте духовку до 500 градусів. Розкладіть круасани на великому деко і підсмажте тости, розрізаними догори, до золотистої скоринки, від 5 до 10 хвилин (уважно стежте, щоб вони не підгоріли). Дайте охолонути, а потім розірвіть на великі шматочки.

У середній сковороді на середньо-сильному вогні розігрійте оливкову олію. Додайте нарізаний цибулю та ковбасу, готуйте, розбиваючи м’ясо виделкою, поки суміш добре не підрум'яниться, приблизно 5 хвилин. Перемішайте шавлія і зніміть з вогню.

У великій мисці змішайте круасани та суміш ковбас. В окремій мисці збийте яйця, молоко, вершки, 1 1/2 склянки сиру, сіль і перець.

Злегка змастіть маслом форму для випічки розміром 9 х 13 дюймів. Перетворіть суміш круасанів у каструлю, рівномірно розподіливши її по дну. Вилийте заварний крем у каструлю, акуратно притискаючи круасани донизу, щоб допомогти вбрати рідину. Накрийте сковорідку поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник принаймні на 4 години або на ніч.

Коли ви будете готові запікати запіканку, розігрійте духовку до 350 градусів. Посипте тертий сир, що залишився, зверху на запіканку. Перекладіть в духовку і запікайте, поки запіканка не стане золотисто -коричневою і твердою на дотик, 45 хвилин. Дайте постояти 10 хвилин. Перед подачею прикрасьте нарізаними бадиллями цибулі.


Як зробити круасани з низьким вмістом вуглеводів

Усі деталі цього рецепта містяться у картці рецептів для друку внизу цієї публікації. По -перше, ось кілька додаткових порад та фотографій, які допоможуть вам під час його створення:

Розтопіть обидва види сиру разом

Найпершим кроком є ​​розплавлення вершкового сиру та сиру моцарелла разом. Це основа для тіста для товстунів!

Я плавив їх у мікрохвильовій печі з інтервалом у 30 секунд, помішуючи між ними.

Коли сир повністю розплавиться, додайте до нього кокосове борошно, порошок лушпиння псилію, розпушувач, яйце та сіль.

Легше все це змішати за допомогою електричного міксера. Мій змішувач-підставка-це така порятунок життя!

Круасани нарізати і згорнути

Розкачати тісто, поки воно не стане товщиною & frac14 дюйма. Потім розріжте його на чотири рівні квадрати.

Порада: Формою для піци або ножем розріжте квадрати навпіл, щоб вони були трикутниками.

Далі - найцікавіша частина! Починайте з найширшого кінця кожного трикутника і згортайте їх до найтоншого кінця. Це дозволить сформувати форму круасана.

Випікайте їх до золотистого кольору. Потім змастіть їх розтопленим маслом перед подачею.

Що подавати з кето круасанами

Напевно, є сотні способів подати ці круасани.

Окрім подавання їх з варенням без цукру на сніданок з низьким вмістом вуглеводів, ви також можете подати їх як гарнір до улюблених обідів з низьким вмістом вуглеводів. Вони отримають приголомшливий смак з мискою супу чизбургерського кето. Або поставте їх на стіл, коли ви подаєте низьковуглеводну каструлю.

В принципі, якщо ви можете подумати про страву, яка була б смачною з рулетом, подавайте її разом із цими кето круасанами.


Традиційні здобні французькі круасани для сніданків у лінійному бістро

Я не стверджую, що роблю це весь час, проживаючи у Франції, і надає мені доступ до чудових круасанів та іншої французької випічки для сніданку. Однак це навіть ЛУЧШЕ, ніж МНОГО, що я можу купити в буланжерії! Процес їх виготовлення займає багато часу, але результат вартий зусиль. Збагачене маслом тісто можна приготувати напередодні ввечері і зберігати в холодильнику, а також заморожувати. Після того, як ви звикли додавати вершкове масло в тісто, повертати і розкочувати його, щоб утримувати повітря між шарами, ви майже готові до техніки. Це мій власний рецепт круасанів, і кількість дає від 8 до 12 круасанів, залежно від того, наскільки ви точні з вимірами трикутників перед їх розкочуванням. Я зазвичай починаю тісто у своїй хлібопічці для замішування, замішування та випробування - це просто дає мені більше часу на кухні, щоб займатися іншими справами. Я також вручив традиційний метод вручну, і тісто також можна замішати гачком для тіста в міксері для їжі - виберіть спосіб, який вам найбільше підходить! Ці круасани також можна заморозити - перед тим, як запекти, розморозити на ніч у холодильнику перед звичайним запіканням. Їжте їх зі свіжомеленою кавою, свіжовичавленим апельсиновим соком, свіжим вершковим маслом та різноманітними конфітюрами, джемами та консервами.


Галерея

  • 4 склянки універсального борошна (близько 17 унцій), а також більше, якщо потрібно
  • 1/4 склянки плюс 1 чайна ложка цукрового піску, розділена
  • 2 1/2 чайної ложки дрібної морської солі
  • 2/3 склянки теплої води (від 100 до 110 & degF)
  • 1 столова ложка активних сухих дріжджів (з 2 конвертів [1/4 унції])
  • 1 1/2 склянки плюс 3 столові ложки холодного несолоного вершкового масла в європейському стилі (наприклад, & Eacutechir & eacute) (13 1/2 унцій), розділені
  • 1/2 склянки незбираного молока

Змішайте борошно, 1/4 склянки цукру та сіль у середній мисці, відкладеній. Розмішайте 2/3 склянки теплої води, дріжджі та 1 чайну ложку цукру, що залишився, у мисці підставного міксера з гачком для тіста. Дайте постояти до утворення піни, приблизно 5 хвилин. Тим часом покладіть 3 столові ложки вершкового масла в посуд для мікрохвильової печі, вільно накрийте паперовим рушником і включіть у мікрохвильову піч, щоб вона розтанула, приблизно на 30 секунд. (Зберігайте залишкове масло в холодильнику.) Додайте до дріжджової суміші розтоплене вершкове масло і молоко. З міксером, що працює на низькій швидкості, поступово додайте борошняну суміш до дріжджової суміші, збиваючи до додавання сухих інгредієнтів, приблизно 6 хвилин. Збільште швидкість до середньої-низької і збивайте, поки тісто не стане гладким, еластичним і липким, приблизно 8 хвилин. Сформуйте тісто в кулю, трохи зрівняйте. Покладіть тісто на злегка присипану борошном тарілку, щільно оберніть поліетиленовою плівкою. Поставте в холодильник принаймні на 2 години або на 8 годин або на ніч для більшого аромату.

Залишки 1 1/2 склянки холодного масла покладіть між 2 аркушами пергаментного паперу, дайте постояти при кімнатній температурі 10 хвилин. За допомогою качалки розтерти вершкове масло, щоб воно розгладилося і злегка розм’якшилося. Видаляючи та замінюючи пергамент, якщо це необхідно, скористайтесь скребком для скамейки та качалкою, щоб сформувати вершкове масло у квадратний блок розміром 7 1/2 дюйма, рівної товщини. Поставити в холодильник на 15 хвилин між аркушами пергаментного паперу.

Охолоджене тісто розгорнути і перекласти на злегка присипану борошном поверхню. Злегка борошно зверху тіста. Скачайте в 12-дюймову квадратну щітку від зайвого борошна. Зніміть і викиньте верхній аркуш пергаментного паперу з маслоблоку. Використовуючи нижній аркуш пергаментного паперу в якості ручок і повертаючи блок масла на 45 градусів, переверніть масло на середину квадрата тіста. (Вершкове масло буде мати форму ромба, залишивши кути тіста квадратними відкритими.) Вийміть і викиньте пергаментний папір. За допомогою качалки і, починаючи від краю маслоблоку, розкачуйте кожен куточок тіста від центру, поки він не стане довжиною 8 дюймів (товщиною приблизно 1/16 дюйма), при необхідності присипаючи борошном. Зніміть надлишки борошна. Складіть один подовжений куточок тіста вгору і над масляним блоком, акуратно розтягуючи в квадрат, щоб він повністю покрив масло. Повторіть з рештою куточків тіста, створивши 4 шари тонко розтягнутого тіста, що покриває блок масла.

Робочу поверхню при необхідності злегка збризніть. Натисніть качалкою по тісту, щоб створити траншеї, рівномірно розсіюючи вершкове масло. Розкачати тісто в гладкий прямокутник розміром 24 x 12 дюймів. Починаючи з однієї короткої сторони, складіть тісто на третини, як букву. Перекласти на злегка присипаний борошном деко. Щільно накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник до твердості, приблизно на 45 хвилин. Повторіть процес розкачування, складання та охолодження 2 рази. Приступайте до приготування класичних круасанів.


Недільний паризький сніданок "Соха Алі Хан"#8217s змушує нас також жадати смачних круасанів

Недільний сніданок - це не щось ненормальне. Спілкування з родиною та друзями, перегляд ваших улюблених серіалів, фільмів, вивчення тієї електронної книги, яка вам потрібна для початку, або випікання хліба – усі ці радісні дії можна здійснити в неділю. Якщо ми сидимо заспокійливим неквапливим днем ​​без стресу, ніщо не говорить про відпочинок вище ніж смачна трапеза. Щастя, що відчуваєш себе, випиваючи вишуканий сніданок і насправді встигаючи скуштувати кожного жування без години пік у будні, - це справжній час неділі.

Схоже, актриса Соха Алі Хан насправді так само ефективно насолоджується своїми неділями. В останньому відео, яке вона поділилася у своїх Instagram Tales, ми побачимо смачний сніданок з здобних круасанів, м’які холодні нарізки з сиром, арахісове масло, варення та інше. Напевно, це змушує нас зітхати з тугою та голодом.

Смачний сніданок Soha ’s не залишив вас у тузі за розшарованим здобним смачним французьким булочкою? Якщо впевнені, натисніть рецепт прямо тут.

Якщо ви хочете додати додатковий вибір до вашого розкішного сніданку, тут наведено ряд додаткових рецептів:

Це звичайний сніданок Англії. Це яйце, яке варене і загорнуте в смачне ковбасне м’ясо або холодні нарізки, обвалені в крихтах із трав’яного хліба та смажені у фритюрі або запечені. Додайте приємного та смачного родзинки до ваших звичайних варених яєць за цим рецептом.

Зробіть цю корисну та смачну російську модель млинців. Цей смачний млинець можна їсти з гіркими вершками або медом і навіть копченим лососем або прохолодними нарізами.

Яйця Бенедикт - типовий американський сніданок. У цьому рецепті виходить смачний рецепт звичайних яєць -пашот з додаванням вершкового авокадо і перцевого шпинату з пряною солодкістю мускатного горіха. Це не просто приємно, але й корисно.

Креп - це худий французький млинець, який може бути дуже м’яким і виготовлений з використанням борошна, молока та меду. Млинці можна любити кожним солодощам та цукеркам. Цей рецепт пропонує гостру кремову фету в поєднанні з корисним поживним шпинатом, щоб створити чудовий солодкий крепкий сніданок.

Запитаєте, що це за рецепт? Це смачний яєчний увір до стандартного французького тосту. Цей рецепт, приготований з цукерки карамелі та свіжості апельсинової цедри та варення, підходить для поблажливого недільного сніданку.

Повідомте нам у зворотному зв’язку, який із тих рецептів сніданку з різних країн світу вам сподобався, мабуть, найбільше і більше споживали.


Найкращі круасани кето

Подає: 12 маленьких круасанів

Інгредієнти:

  • 3/4 склянки + 1/2 ст життєво важливий пшеничний глютен, 100 гр
  • 1/2 склянки мигдальне борошно, 60 г.
  • 1/4 склянки вівсяна клітковина, 28 г.
  • 2 ст кокосове борошно, 14г
  • 2 чайні ложки розчинних дріжджів
  • 1 чайна ложка цукру
  • 1/2 чайної ложки розпушувача
  • 1/2 чайної ложки ксантанова камедь
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 1 склянка +1 чайної ложки холодного солоного масла, 245 г
  • 3/4 склянки холодного молока (1% 2% або цільне молоко добре)
  • додаткове кокосове борошно для борошняної поверхні
  • густі вершки для чищення

Напрямки:

  1. У мисці змішайте всі ваші сухі інгредієнти, включаючи дріжджі.
  2. Наріжте масло грубими скибочками товщиною приблизно 1/8 дюйма і додайте їх до борошняної суміші. Кілька разів перемішайте, щоб покрити масло, потім додайте холодне молоко і знову перемішуйте, поки не отримаєте дуже грубе тісто, яке можна сформувати у кульку.
  3. Загорніть тісто і поставте його в холодильник на 1 годину, щоб воно охололо.
  4. Далі на поверхні, присипаної кокосовим горіхом, розкачайте тісто у прямокутник якнайкраще (нормально, якщо він перший раз буде трохи шорстким, просто акуратно просуньте краї, якщо шматочки відокремлюються & ndash, також дивіться мої поради щодо розкачування тіста, якщо воно сухе) або прилипання).
  5. Зігніть одну сторону прямокутника всередину, потім іншу, поки тісто не буде виглядати так (див. Фото).
  6. Переверніть тісто на 90* і знову розкачайте тісто у прямокутник, натискаючи на щойно сформовані шари. Повторіть це 4-6 разів. (Я робив це 5 разів).
  7. Ще раз складіть, а потім укутайте тісто і поставте його в холодильник охолоджуватися ще на годину.
  8. Після охолодження знову на добре посипаній борошном поверхні розкачайте тісто в товстий прямокутник (в цей момент його буде дуже важко отримати дуже тонким) і розріжте тісто навпіл гострим ножем. Загорніть половину тіста і поставте його знову в холодильник.
  9. Працюючи з половиною тіста, розкачайте його в прямокутник товщиною приблизно 1/8 дюйма (див. Фотографії). Необов’язково виріжте краї цього прямокутника за допомогою ножа для піци, щоб зробити гостріші краї та круасани приємніше виглядати.
  10. Тепер розріжте тісто на 3 менші прямокутники, а потім розріжте ці прямокутники від одного кута до іншого, щоб сформувати великі довгі трикутники (див. Фотографії).
  11. Щоб розкачати круасани, візьміть найтовстіший кінець і розкатіть його до меншого кінця. Мені подобається акуратно потягнути менший кінець зверху і втиснути його в тісто, щоб переконатися, що круасан не розгортається в духовці (знову дивіться фотографії). Потім трохи потягніть кінці круасану всередину, щоб він мав форму с.
  12. Повторіть цей процес для решти тіста, включаючи другу половину в холодильнику.
  13. Покладіть рулонні круасани на два, застелених пергаментом, деко, рівномірно розподілених один від одного, і змастіть їх густими вершками.
  14. Злегка накрийте круасани саран -плівкою і дайте їм піднятися десь тепло

20 хвилин або довше. (* Я рекомендую спекти пробний круасан, щоб перевірити, скільки часу вони тривають у вашій духовці) Моя духовка запікається повільно, і вони

Харчування для 1/12 рецепта (1 маленький круасан): 178 калорій | 18,2 г жиру | 2,2 г NET вуглеводів | 7,5 г білка | 3,2 г волокна

Відмова від відповідальності: Ця публікація містить деякі партнерські посилання


ОНОВЛЕННЯ: ПЕРЕГЛЯНІТЬ МОЮ ПОЛІПШЕНУ ВЕРСІЮ 2021 р .: Найкращий рецепт кето круасанів (2021 р.) ТАКОЖ ВІДЕО вище!


Відгуки

Це були видовищні. Я робив їх вперше, і вони вийшли ідеальними! Вони були кращими за справжні французькі круасани, які я купив у пекарні! Вони були крихкими і маслянистими! Я лише змінив рецепт, прочитавши відгуки. Я пекла їх на 400 протягом перших десяти хвилин, а потім я випікала на 375 протягом останніх 5 хвилин. Я скоротив другий час випікання, тому що моя духовка гаряча. Коли я витяг їх, вони були ідеальними! Нарешті, коли я готував тісто для круасанів, я заморозив тісто на ніч і витягнув його за годину -дві до того, як я захотів його розкачати. Це чудово вийшло з моїм щільним графіком! В цілому, це дуже трудомісткий час, але в кінцевому підсумку він того вартий.

Так, вони були дивовижними, АЛЕ температура в духовці була занадто високою. днища були 30 секунд від спалення. Я б запропонував знизити температуру до 400, а потім 375 після перших 10. Також я б використав подвійний деко, вистелений пергаментом, і, можливо, подвоїв деко, щоб створити повітря між ними, як повітряну форму. Дуже гаряче на 425, але в будь -якому випадку смачне.

Під час моєї першої спроби зробити круасани цей рецепт змусив мене відчути себе професіоналом. Хоча рулонам потрібен час для повороту та підйому, активного часу задіяно дуже мало. Дуже задовольняє!

Вау - набагато простіше, ніж я очікував! Так, вони вимагають часу. Я почав близько п’ятої вечора, зробив 4 & quot обороти & quot; зробив ніч у холодильнику, потім сформував, піднявся і випікав вранці. Зробили 1/2 круасанів з маслом, 1/2 шоколаду. Безумовно, роблю це знову.

Я зробив цю рецензію минулої ночі, і вона стала абсолютно фантастичною. Дуже простий в обробці. Я зробив тісто трохи м’яким, і як тільки я закінчив перемішувати тісто, я замісив його і дав постояти близько 5 хвилин. Також на початку він розкачав масло між шматочком саранової обгортки і дав йому охолонути в морозилці. Коли дощ був готовий, весь процес зайняв близько години. Річ у цьому типі тіста полягає в тому, що ви повинні працювати швидко, щоб масло не розтануло. Моя сім’я їсть, поки я пишу цей огляд, і їм це подобається. Обов’язково знову зробить цю смакоту.

Я роблю їх кожен Великдень. Вони-праця любові-дуже трудомістка, але абсолютно смачна.

Хоча я ніколи не цурався будь -яких кулінарних викликів, чомусь я завжди боявся братися за круасани. Можливо, це те враження, з яким я ставився до свого околиці, коли виріс у Франції. Але цього року я опинився у свого батька з кількома зайвими кілограмами масла Кейт (#x27) з мейнського масла (я завжди привожу з собою на свята близько 10 фунтів цього, найсвіжішого і найрозкішнішого масла, яке я знайшов) , тому я вирішив спробувати цей рецепт. Я зачепився. Рецепт легкий, а результати чудові. Я зробив лише одну зміну, яку я рекомендую тим, хто, як і я, вважає за краще круасани з невеликим відтінком солодкості. На завершальному етапі, коли згортаємо трикутники тіста, щоб зібрати останні круасани, я посипаю трохи ванільного цукру на свою робочу поверхню, збираючи легке покриття з обох сторін трикутника, перш ніж згортати його. Я також спробував варіацію на кількох круасанах. Перш ніж розкачати трикутник, я посипав сумішшю мелених смажених горіхів-різноманітних серед волоських, фундуків та пекан-змішуючи з невеликою кількістю борошна та щіпкою ванільного порошку. Це додало чудових горіхів готовим круасанам.

До речі, я більше не користуюся хлібопічкою, я готую тісто зі своїм майстром мікса.

Я думаю, що це третій огляд, який я пишу про рецепт. Я захоплююся цими круасанами щоразу, коли роблю їх. Минулого тижня зробив їх для гостей з Франції, і вони їх з’їли. Варто клопоту і часу. Дивіться інші мої відгуки про різницю у випічці, яку я зробив.

Це чудовий рецепт. Я змінив лише висоту. З меншим тиском на кухні з більшою висотою час розстойки можна скоротити. Останній доказ перед нарізанням/розкочуванням круасанів складав всього 2 години проти 8. Після того, як нарізали/розкатали, час проби становив всього 45 хвилин. Живучи в більш сухому кліматі, води, розпорошеної в духовку, не вистачало, тому я поставив деко з водою на нижню стійку духовки, яка готувала круасани на пару протягом усього часу випікання. Ні пулів масла, ні обпаленого дна. Дуже хороший.

Незважаючи на багато часу, виготовлення цих круасанів того варте. Вони були крихкими і маслянистими, як і слід було очікувати. Моя єдина претензія полягала в тому, що вони були занадто солоними, тому в майбутньому я б додала менше, ніж повну столову ложку.

Основною причиною, чому масло тане, є, на мою думку, занадто низька температура випічки. Випікайте їх при 475 протягом 12 хвилин по одному листу за раз, і у вас не вийде '. Вчора зробили ще одну партію, що варто часу!

Я забув згадати, що я більше не буду використовувати деко для випічки. Стік розтопленого масла в круасанах покрив підлогу моєї печі.

Перші пару разів, коли я пробував це тісто, я виходив з круасанами, які мали консистенцію хліба. Я майже відмовився, коли мій друг-кондитер сказав мені, що єдина помилка, яку я зробив ɽ,- це, мабуть, не давши тісту достатньо витримати, і вона була права- я ɽ пропустив останній підйом! Я розрізав тісто навпіл, дозволяючи одному піднятися в холодильнику відповідно до інструкцій, а іншому піднятися при кімнатній температурі. Незважаючи на те, що вони були ще важчими за круасани, які я купував у магазині, я все ще був чудово лущенням і нагадував круасани. Однак, враховуючи вимоги до часу, я, ймовірно, збережу це для компанії і дотримуватимусь круасанів, придбаних у магазині.

Одне я забув, я використовую одну склянку борошна для хліба на 3 склянки борошна універсального призначення. Щойно зробили партію сьогодні, 12 хвилин в духовці при 475 градусах було достатньо.

Я робив рецепт Джулії Чайлд протягом багатьох років і майже завжди це вдалося, але рецепт склав лише один десяток, і єдиний спосіб подвоїти - це зробити дві партії. Цей рецепт робить 24 круасани, і я вважаю, що це набагато простіше. Я зробив дві зміни. Я використовую свою хлібопічку для замішування, скасовуючи цикл попереднього розігріву та призначаючи 7 хвилин замішування. Я також використовую інструкції випічки Julia Child 's, фарбуючи круасани яєчною глазур’ю та випікаючи при 475 градусах протягом 13 хвилин по одній партії. Я заморожую їх, коли вони охолоджуються і, щоб поїсти, кладу їх на деко, заморожене при 400 градусах, на 4 хвилини. Ідеально

Ці круасани були моєю першою спробою і були ідеальними. Маслянистий, з чудовими шарами і злегка хрусткою коричневою скоринкою. Ідеальна випічка. Цей рецепт містить фантастичні інструкції.

Мої круасани більше схожі на рулони півмісяця Pillsbury 's, які ви купуєте в магазині. Не впевнений, де я помилився- можливо, велика висота (5280 футів) вплинула на дріжджі? Спочатку дріжджі спінилися, але після складання та відпочинку протягом 8 годин вони не сильно розширилися. Будь -які поради мудрості цінуються. Зроблю ще раз, і сподіваюся, що другий раз буде краще!

Можливо, я зробив щось не так, але я дотримувався вказівок: коли я йшов перемикати простирадла, мої круасани так чудово піднялися. Після того, як я їх амніпулював (дотримуючись рецепта), вони 've розвалилися. І так, вони стають занадто коричневими на дні, навіть із срібним листом. Отже, наступного разу: випікайте по одному аркушу за раз. Інша справа, мій приятель, який працював у пекарні, сказав, що коли вони готували свої страви (а вони чудові!), Вони йшли з холодильника в духовку, тож у кімнатній температурі немає жодного проффінгу. Це напрямок і для звичайного листкового тіста (тому масло остигає і створює шари). Хоча в цьому тісті є дріжджі. що ти думаєш?

Щойно на четвертому прямо з духовки з легким вершковим сиром та ожиновим варенням - нім з першої спроби і легко. Хотіла спробувати, подивившись у складному фільмі Меріл Стріп. Завжди відкладайте, розкачуючи вершкове масло. Тож я провітрю його в мікрохвильовій печі протягом 20 секунд, поки воно не розм’якшиться, і підсилюю до однорідного стану, а потім прибираю в холодильник, періодично помішуючи. Тоді просто поширюйте його. Також випікається протягом 8 хвилин і половина партії, зроблена як біль у шоколаді, і вони доводять - не можна 't чекати!

Ідеально з моєї першої спроби. Дуже хороші напрямки. Смачно.

Це неймовірно. Я вперше робила круасани, і цей рецепт дуже ретельний. У мене також було чорне дно - але це тому, що у мене є старі деко. Поки у вас є хороший срібний лист і трохи пергаменту, це вийде чудово. Це займає багато часу, але ДОБРЕ коштує зусиль. Зовсім не так важко, як я очікував. Крім того, на моє перемикання пішло близько 8 хвилин, а не 10. Просто слідкуйте за ними. Настійно рекомендується!

Це найвинятковіший круасан, який я коли -небудь клав у рот. Моя мила, на яку важко справити враження, їла ці холодні дні протягом мого приготування. Мої колеги хочуть, щоб я зайнявся продажем їх. Воістину вишуканий. Тільки пам’ятайте, що ви використовуєте деко для випічки, щоб масло, яке вони скидають, не підпалило вашу духовку. Після цього квартира провітрюється протягом кількох днів.

Це були абсолютно фантастичні! Мабуть, найясніші інструкції щодо розкачування тіста, які я бачив у рецепті круасанів. Одне застереження: не намагайтеся заморозити тісто - воно робить прикольні речі, коли ви розморожуєте та використовуєте підсилювач (не знайте, який механізм, але у вас виходить гарне, жувальне тісто, яке плаває у морі розтопленого масла). Краще запекти всю партію і заморозити печені круасани. Але це справді неймовірні круасани.

Це божественні. Я 've був рецепт позначений для випробування протягом деякого часу, і я не можу 't зрозуміти, чому я так довго чекав їх приготування. Я більше не зроблю цієї помилки. Порада тим, у кого було обпалене дно, темні каструлі дадуть вам тісто темних результатів. Якщо ви знайдете новий блискучий срібний деко, ваші круасани будуть ідеально золотистого кольору.


Швидкі та легкі круасани з маслом

  • Автор: Сем | Попереду чебрецю
  • Підготовчий час: 20 хвилин (+ не менше 4 годин очікування)
  • Час приготування: 22 хвилини
  • Загальний час: 4 години 42 хвилини
  • Урожайність: 8 круасанів 1 х
  • Дієта: Вегетаріанська

Опис

Швидкі та легкі круасани з вершковим маслом бувають пластівчастими, маслянистими, повітряними та справжніми, і виготовляються за невелику частину часу за допомогою спеціальної спрощеної техніки.

Інгредієнти

  • & frac12 чайної ложки активні сухі дріжджі
  • 160 грам води (160 мл)
  • 330 грам білого борошна універсального призначення (2 + і frac14 склянки)
  • 30 грам цукровий пісок (2 столові ложки)
  • 5 грам сіль (1 чайна ложка)
  • 200 грам несолоневершкове масло, розм’якшений до кімнатної температури, розділений
  • 1 яйце, побитий (для миття яєць)

Інструкції

Приготувати тісто :

  1. У маленькій чашці розчиніть дріжджі у воді і перемішайте, щоб перемішати (суміш повинна почати пузиритися і розвивати дріжджовий аромат). Залиште його на 2 хвилини.
  2. У велику миску додайте борошно, цукор і сіль. Влити дріжджову суміш і збити віночком до повного з’єднання, зіскобливши боки миски (не повинно бути видно сухих частинок борошна). Додайте 20 грам вершкового масла до тістової суміші та перемішайте її протягом декількох секунд.
  3. Накрийте поліетиленовою плівкою і залиште при кімнатній температурі від 1,5 до 2 годин, поки тісто не збільшиться вдвічі. (Зверніть увагу, що вища кімнатна температура прискорить процес бродіння і змусить тісто підніматися швидше).
  4. Покладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню і обережно натисніть, щоб вичавити повітря. Розкачайте тісто в колоду, а потім розріжте на 12 рівних шматочків.
  5. Візьміть один шматок тіста і за допомогою качалки розкачайте його у прямокутник приблизно 6 х 10 дюймів. Нанесіть на тісто велику кількість вершкового масла і рівномірно розподіліть його по всьому.
  6. Візьміть інший шматок тіста і розкачайте його такого ж розміру і укладіть його поверх першого шматка. Нанесіть велику кількість вершкового масла і рівномірно розподіліть по всьому. Повторіть, щоб отримати багатошарове тісто з чергуванням шарів розкачаного тіста прямокутної форми та масла, закінчуючи шаром тіста.
  7. Загорніть укладене тісто харчовою плівкою і поставте в холодильник принаймні на годину або на ніч, щоб воно повністю охололо.

Формуємо тісто:

  1. Вийміть укладене тісто і розкачайте його у більший прямокутник, приблизно 10 х 18 дюймів.
  2. Зробіть 3 рівномірних горизонтальних надрізу за допомогою формочки для піци, щоб сформувати 4 менших прямокутника, кожен розміром приблизно 4,5 х 18 дюймів. Розріжте кожен із цих прямокутників навпіл по діагоналі, щоб сформувати 8 трикутників (або спочатку розріжте тісто зигзагоподібно на 8 рівних трикутників).
  3. Візьміть кожен трикутник і щільно згорніть його від основи трикутника у форму півмісяця. Заправте кінчик знизу і покладіть круасан кінчиком вниз на деко, застелене пергаментом. Це важливо, тому що якщо кінчик не засунути, він підніметься і, можливо, відірветься від круасану. Повторіть з рештою трикутників і покладіть їх на відстані 2 дюйми один від одного на деко.
  4. Дайте круасанам піднятися при кімнатній температурі протягом 1,5 годин або в прохолоднішому місці протягом 2-3 годин. Після того, як круасани будуть готові, вони почнуть роздуватися і збільшиться майже вдвічі.

Випікаємо круасани:

  1. Розігрійте духовку до 425 F.
  2. Нанесіть на кожен круасан мийку з яєць.
  3. Bake at 425 F for 10 minutes, then turn the temperature down to 375 F and continue to bake for another 12 minutes until they turn golden brown.
  4. Remove croissants from the oven and place on a wire rack to cool for at least 10 minutes.

Примітки

Use a digital scale. For the most accurate measurements, I highly recommend investing in a digital scale.

How to store croissants. Croissants are best and flakiest when served fresh on the day that they are baked. You can store them for up to 3 days in a ziploc bag at room temperature, or for up to 3 months in the freezer. To get them crispy and flaky again, just reheat for a few minutes in the air fryer or in the oven at 350 F.

Keep the dough cold. When you are rolling out the stacked and cooled dough, make sure that the dough stays cold to prevent the laminating butter from melting and getting pressed into the dough. If you find that the butter is starting to get soft from the rolling, and is being squeezed out from the edges, then place the dough back into the refrigerator for 20-30 minutes to cool down.