Кращі рецепти

Як приготувати баклажан

Як приготувати баклажан

Підготовка баклажана до готування передбачає засолення і надання йому спокою. Хоча завдання може здатися стомлюючим, багато кухарів погоджуються, що це призводить до отримання баклажана з кращим смаком та текстурою. Читайте далі, щоб дізнатися, як приготувати баклажан, поетапно!

Що вам знадобиться:

• Баклажани
• Сіль
• Друшляк
• Блюдо або миска
• Тарілка
• Ваги


1

Наріжте або поріжте баклажани, як вказано у вашому рецепті. Це може бути що завгодно, від довгих скибочок або товстих круглих до великих кубиків.

Порада

Зробіть нарізку простіше за допомогою мандоліни! 5 мм скибочки добре працюють для більшості рецептів.

2

Викладіть баклажан у друшляк, встановлений на великій мисці або блюді. Посипте кожен шар сіллю. За бажанням використовуйте грубу сіль, яку легше змити пізніше.

3

Покладіть тарілку або тарілку над баклажаном, після чого зверху обтяжте вагами - бляшанки з шафи добре працюють. Відкладіть при кімнатній температурі на 1 годину.

4

Через 1 годину ви помітите гіркі соки з баклажана в посуді під друшляком. Екстракція цих соків покращує смак, а також допомагає йому вбирати менше олії під час готування, уникаючи вологих баклажанів.

5

Вимийте баклажан під краном, щоб видалити зайву сіль.

6

Викладіть кухонний папір, покладіть баклажани зверху в один шар, а потім обсушіть. Ви хочете добре висушити баклажани, так як вологий баклажан буде діяти, як губка для масла.

7

Як тільки ваша баклажана висохне, вона готова до використання улюбленого рецепту!



Подивіться відео: Баклажаны жареные в сметане под гирибы (Жовтень 2021).