Незвичайні рецепти

Сім верхніх порад щодо приготування макаронних виробів

Сім верхніх порад щодо приготування макаронних виробів

Думаєте, ви знаєте, як приготувати макарони? Подумати ще раз! У цьому посібнику розділено сім головних порад щодо приготування макаронних виробів, як це було зроблено.


Скільки води?

1

Готуючи макарони, кількість споживаної води відносно кількості макаронних виробів. Основне правило: 1 л води і 10 г солі на кожні 100 г макаронних виробів. (10 г солі еквівалентно 2 чайним ложкам.) Це означає, що якщо ви готуєте пачку з 500 г пасти, вам знадобиться щедрі 5 літрів води та 50 г солі!

Розмір має значення

Завжди вибирайте велику сковороду для приготування макаронних виробів, щоб в ній було багато місця і не злипалося.

Ніколи не спостерігав горщик ...

2

Не думайте, що ви можете пришвидшити справи, додавши макарони у воду, перш ніж вона закипить! Це, без сумніву, призведе до отримання м'ясистих, малих макаронних виробів. Обов’язково дочекайтеся, коли вода буде кипіти, перш ніж додавати макарони.

Протистояти прагненню розірватися

3

Ніколи не розбивайте макаронні вироби перед приготуванням. Багато кухарів розбивають спагетті або лінгвіну навпіл перед приготуванням, але це необоротно змінює текстуру страви. Насолоджуйтесь такою формою макаронів!

Натомість ...

Замість того, щоб розбити макарони, щоб занурити її під воду, додайте довгу макарону в свою сковороду і почекайте, поки затоплені макаронні вироби розм’якшаться і згинуться, а потім обережно натисніть решту під воду.

Час приготування варіюється

4

Якщо ви сумніваєтесь, використовуйте часовий графік пакетів як своє керівництво. Але правило: 2 - 5 хвилин для макаронів з яєць, і 7 - 18 хвилин для макаронів. Найкращий спосіб сказати, чи ваші макаронні вироби al dente? Спробуй це!

Готувати і подавати

Макаронні вироби слід готувати безпосередньо перед подачею. Ніколи не готуйте макарони заздалегідь і не розігрівайте безпосередньо перед подачею - ваш результат буде липким і, швидше за все, перепеченим, якщо ви його нагрієте.

Відійдіть від крана!

5

Зливаючи макарони в друшляк, протистоять позиву промити макарони під проточним краном. Це змиє дорогоцінний крохмаль, необхідний для зв’язування макаронних виробів з соусом. Це справедливо навіть для макаронних салатів; замість ополіскування киньте макарони з трохи оливкової олії і відкладіть для охолодження.

Соус і кидання

6

Якщо ви використовуєте соус для макаронних виробів, такий як соус болоньєзе, вершки або томатний базилік, з'єднайте злиту макаронні вироби з соусом у великій мисці і обережно збийте разом, щоб рівномірно покрити макарони.

Готові на сковороді

7

Для "сухого" соусу - наприклад, поєднання овочів з соусом або простого песто або часниково-олійного соусу - перенесіть макаронні вироби на сковороду, яка використовується для готування інгредієнтів соусу приблизно за 1 хвилину до того, як макаронні вироби будуть приготовані до al dente. Додайте в сковороду воду з приготуванням макаронних виробів і обережно перемішуйте на середньому вогні, готуючи ще хвилин або близько того, поки макарони не стануть аль денте.

Стаття, надана:

Allrecipes


Подивіться відео: молекулярная кухня (Вересень 2021).