Нові рецепти

Торт Габі

Торт Габі

Я не знав, як його назвати, тому назвав цей торт на честь Габі, дорогої душі з блакитними очима.

Пшениця:

  • 3 яйця
  • 4 столові ложки цукру
  • 4 столові ложки борошна
  • 2 столові ложки какао
  • 1 розпушувач
  • сіль

КРЕМ:

  • 450 грам сиру кварк (можна замінити маскарпоне)
  • 450 грам консервованої черешні
  • 1 пакетик холодного ванільного пудингу

ОРОНІЗОВАНО:

  • 4 квадрати молочного шоколаду

Порції: -

Час підготовки: менше 60 хвилин

ПІДГОТОВКА РЕЦЕПТУ Торт Габі:

Збийте 3 яєчних білка з порошком солі для меренги, потім додайте цукор і продовжуйте перемішувати до отримання блискучого крему, додайте жовтки, а потім борошно, змішане з розпушувачем, потім какао.

У деко на папір для випічки (20/20) вилийте цей склад і поставте в розігріту до 175 градусів духовку приблизно на 15-20 хвилин.

Зробіть тест за допомогою зубочистки, вийміть його з решітки і залиште охолоджуватися.

Приготуйте вершки, змішайте сир кварк (або, наскільки це можливо, маскарпоне) з холодним ванільним пудингом, поки він не застигне.Додайте консервовану вишню і рівномірно ложкою складіть.

Розкладіть вершки на холодній стільниці і зверху натріть молочний шоколад. Дайте пирогу охолонути кілька годин, а потім розділіть його.

Гарний апетит!


Інгредієнти торт з карамелізованими яблуками та вершковим сиром

(для круглого лотка діаметром 24 см.)

  • 3 великі кислі яблука з твердою м’якоттю (наприклад, бабуся Сміт або Флорина)
  • 4 яйця середнього розміру
  • 130 грам + 4 столові ложки цукрової пудри
  • 25 грам вершкового масла
  • 1 чайна ложка тертої солі
  • 150 грам борошна
  • 75 мл. олії або 100 грамів розтопленого вершкового масла кімнатної температури
  • 1 столова ложка ванільного екстракту або 1 пакетик ванільного цукру

Крем і фініш:

  • 250 грам вершкового сиру з жирністю не менше 60%
  • 200 мл. збитих вершків
  • 80 грам ванільної цукрової пудри
  • 15 грам гранульованого желатину або листів
  • 50 мл. холодна вода
  • 2 столові ложки ванільного екстракту або 2 пакетика ванільного цукру
  • 1 чайна ложка порошку кориці для посипання
  • за бажанням краї можна заправити збитими вершками (я цього раніше не робив)

Як приготувати торт з яблуками та вершковим сиром

Перевернутий торт з яблуками

1. Тому що я вже казав вам, що це перевернутий пиріг з яблуками, перш за все, у вогнетривкій формі карамелізує 4 столові ложки цукрової пудри разом з 25 грамами вершкового масла. Обережно нахиліть посудину, щоб закрити її та стінки. Чудовий догляд, карамель викликає жахливі опіки! Відкладіть форму вбік.

2. Тим часом очистіть яблука і коробку з насінням і наріжте їх на відповідні шматочки, які розподіляйте в карамельній мисці.

3. Увімкніть духовку і встановіть її на 180 ° C.

4. У чашу міксера покладіть цілі яйця, сіль, 130 грам цукру і 1 столову ложку ванільного екстракту / 1 пакетик ванільного цукру. Перемішуйте все на високій швидкості до повного розчинення цукру і отримання легкої пінистої сметани. Додайте до яєчного крему олію (75 мл.) Або розтоплене вершкове масло, але не гаряче, налите в тонкий дріт, все ще збиваючи міксером, на середній швидкості.

5. Після додавання олії або вершкового масла не збивайте склад міксером. Додати борошно, все без кісток, рівномірно розсипаючи його по всій поверхні. Злегка додайте лопаткою, рухами знизу вгору, не помішуючи кругово, щоб зберегти у складі якомога більше повітря, накопиченого в яєчному кремі. Так ви зможете отримати пухнасту стільницю без додавання розпушувача.

Спекти пиріг з карамелізованими яблуками

7. Вилийте композицію на сформовані яблука. Розрівняйте і поставте в розігріту духовку до 180 ° C, на середню висоту. Пиріг, як правило, підгорає на поверхні, тому, як тільки вам здасться, що він досить підрум'янився, накрийте його вологим аркушем паперу для випічки. Продовжуйте випічку протягом 30 хвилин (принаймні) при 180 градусах Цельсія, поки вона не пройде тест зубочисткою.

8. Дістаньте спечений карамелізований яблучний пиріг з духовки і залиште у формі на кілька хвилин. Потім його акуратно відривають ножем навколо і перевертають на тарілку. Це вже виглядає чудово! Майже кожен з нас робив подібний торт, ми всі знаємо, наскільки він хороший! Однак я опирався і на цьому етапі не відчував смаку. Я дав йому добре охолонути, переконаний, що чудовий вершковий сир додасть додаткової вишуканості.

Приготуйте вершковий сир для карамелізованого яблучного торта

9. Приготувати вершковий сир зі збитими вершками для цього карамелізованого яблучного пирога дуже просто. Однак, як би це не було просто, воно потребує нашої повної уваги, і ми маємо пам’ятати про деякі деталі. Перш за все, і вершковий сир, і збиті вершки повинні бути ідеально холодними. Бажано охолодити на ніч у холодильнику. Також під час роботи з желатином його не можна нагрівати більше ніж на 60 градусів Цельсія, інакше він втратить свої властивості гелеутворення.

10. Помістіть желатин у миску і залийте 50 мл. дуже холодна вода. Перемішайте і дайте гідрату, тобто повністю вбрати рідину.

11. Покладіть збиті вершки у велику миску і збийте міксером на максимальній швидкості, поки вона не почне застигати. Додайте ванільну цукрову пудру і ванілін і продовжуйте збивати, поки добре не затвердіє. Не більше того, інакше існує небезпека порізу!


10. Розтопіть желатин на водяній парі до його розрідження. Відставте для охолодження, щоб вона була нейтральною на дотик пальцем. Тим часом вершковий сир добре злити з сироватки і покласти в миску. Спочатку він буде дуже міцним, але інтенсивно перемішуйте лопаткою, поки він не стане кремовим. Добре перемішати з желатином. Негайно додайте 1/3 збитих вершків поверх вершкового сиру і добре перемішайте. Решту вершків вилийте вершковий сир, змішаний з вершками, і все злегка перемішайте лопаткою, щоб крем залишився максимально пінистим.

Збірка та подача торта з карамелізованими яблуками та вершковим сиром

1. Навколо торта я встановив імпровізоване кільце з паперу для випічки, складене в кілька шарів (кільце для торта теж спрацювало), і я налив вершковий сир і вершки.2. Я ставлю торт в холодильник на 2 години, перш ніж його розрізати. Я міг би обернути краї збитими вершками, перетворивши на справжній торт, але мені сподобався легкий вигляд, придатний для сімейного обіду, який я отримав після присипання поверхні корицею, тому я не наполягав.


Торт "Дунайські хвилі"

Коли я був маленьким, я з нетерпінням чекав суботи, і це тому, що я точно знав, що в суботу вдень мама приготує торт на неділю! У нього була книга рецептів, яку він почав зберігати одразу після одруження, і це були класичні рецепти Буні (я уявляю, як він диктує їм обом сидіти за столом на кухні. Звичайно, коли він пояснює рецепт, бабуся дозволяє собі бути захоплений хвилею і дає вам 1000 деталей, а іноді й серйозно відхиляється від теми, але якщо ви запишете найнеобхідніше, ваш рецепт обов’язково вдасться).

З часом я побачив, що багато рецептів, які є у моєї матері в зошиті, також можна знайти в рецептах мам моїх друзів, ймовірно, тому, що вони були дуже модними на той час. З цієї категорії я не можу не згадати торт з листям з медом або Альбінітою, торт з лимонним кремом або Білосніжкою, румунський торт Петре, Кабана, Бейглі з горіховим горіхом та маком і торт «Дунайські хвилі».

Багато класичних рецептів тістечок, а також багато нових рецептів, які я знайшов на Праджітурії. А оскільки зошит моєї матері з нею немає (вона завжди бере його з собою, куди б не пішла, і знає, що залишається довше), мене звідси надихнув рецепт торта «Дунайські хвилі».

Інгредієнти стільниці:
& # 8211 250 г (одне дитинча) від Master Branch
& # 8211 250 г борошна
& # 8211 250 г старий кашель
& # 8211 7 яєць
& # 8211 пакетик розпушувача
& # 8211 2 столові ложки молока
& # 8211 2 столові ложки какао
& # 8211 2 столові ложки меленого мигдалю
& # 8211 ½ чайної ложки мигдалевої есенції
& # 8211 ½ чайної ложки вільно від рому
& # 8211 компот з вишні (баночка 400 г)

Розігрійте духовку до 160 градусів і застеліть деко папером для випічки. Ми спочатку спінюємо маргарин Рама, який бажано, щоб він був кімнатної температури, м’який, але НЕ розтоплений, з цукром, поки у нас не вийде піна. Потім додайте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного. Окремо в мисці змішайте борошно і розпушувач і викладіть суміш на маргарин та яєчну піну. Гомогенізуйте та розділіть склад на дві рівні частини: у першу половину кладемо молоко, какао та ром.

У другу половину композиції кладемо мелений мигдаль і мигдальну есенцію. Вилийте мигдальну композицію в лоток, розрівняйте її за допомогою лопатки. Залийте його какао -композицією, вирівняйте, злегка обертаючи піддон. Зверху висушену та висушену вишню покласти на паперовий рушник.

Поставте деко в духовку на 25-30 хвилин або поки він не пройде тест зубочисткою. Ось так виглядала стільниця в кінці, яку ми повинні дати добре охолонути перед нанесенням крему.

Інгредієнти вершків:
& # 8211 150 г маргарину Рама Маестро
& # 8211 500 мл молока
& # 8211 4 столові ложки цукрової пудри
& # 8211 100 г старого порошку
& # 8211 1 пакетик ванільного цукру
& # 8211 1 пакетик ванільного пудингу

Ми приготували ванільний пудинг: змішали порошок для пудингу, цукрову пудру і 100 мл молока, поки весь порошок пудингу не розчинився, не залишившись грудкуватим. Решту молока я зварила разом з ванільним цукром. Коли молоко закипіло, я зняв його з вогню, поклав суміш для пудингу, добре перемішав і знову поставив на вогонь на повільному вогні, безперервно помішуючи, поки пудинг не загусне. Зніміть каструлю з вогню і дайте пудингу повністю охолонути.

Окремо спінити маргарин і цукрову пудру. Полийте отриманий крем холодним пудингом. Це крем, який ми маємо залити прилавком і дати пирогу охолонути протягом декількох годин, щоб він застиг.

Для глазурі нам знадобиться 200 г темного шоколаду або домашнього шоколаду і 40 г маргарину Рама для випічки. Шоколад ламаємо на невеликі шматочки або кладемо на тертку. Розтопіть його на паровій бані разом з маргарином, постійно помішуючи, поки у нас не вийде глянсова глазур. Дайте глазурі охолонути і полийте її ванільним кремом. Вирівняйте глазур і зробіть «хвилі» за допомогою виделки або гострого ножа.

Перед подачею дайте пирогу охолонути протягом декількох годин. Такий торт добре готувати за день до подачі, тому що краще, якщо він залишиться на ніч. Ще одне: ви можете використовувати кілька столових ложок вишневого сиропу в компоті, щоб сироп зверху, перш ніж додавати ванільний крем. У нас не вистачило терпіння залишити його на ніч, тому ми спробували його негайно (з тягою до торта не можна так легко боротися).

Це дійсно вийшло дуже добре, і я збираюся спробувати інші рецепти з Праджітурії, щоб згадати неділі, коли ми всі були вдома на обід. Ласкаво просимо!


Інгредієнти Торт із солодким сиром та родзинками:

  • 350 грам борошна
  • 100 грам сала (або 150 грам масла)
  • 250 грам + 5 столових ложок цукру
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 1 зв'язане яйце
  • 5-6 столових ложок холодної води
  • 1 кілограм добре віджатого сироватки
  • 200 грам родзинок
  • 5 жовтків
  • 35 грам кукурудзяного крохмалю (я використовую Густин) або 50 грам білого борошна
  • 2 столові ложки екстракту ванілі
  • 200 мл. незбираного молока
  • 5 яєчних білків
  • 2 х 1 щіпка солі
  • за бажанням можна додати інші ароматизатори, наприклад, цедру лимона або апельсина

Приготування Торт із солодким сиром та родзинками:

Холодне сало (або вершкове масло), борошно, сіль, ванільний цукор, розпушувач і 100 грам цукру змішуються в мисці, подрібнюючи сало виделкою, поки воно не набуде пісочного вигляду. Додайте збите яйце виделкою і почніть додавати в яйце сухі інгредієнти.

Починайте місити, додаючи столову ложку холодної води, поки не утвориться нелипке тісто (у мене вийшло 6 столових ложок холодної води). (Не місити більше, жир, що міститься в тісті, не повинен розтанути). Розкачати тісто і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Після закінчення часу відпочинку тісто розкладається качалкою в квадратний лист, на робочу поверхню, посипану невеликою кількістю борошна.

Лист розкочується на качалці і перекладається на деко, застелене папером для випічки (або змащене маслом і застелене борошном). Відрегулюйте краї так, щоб створити кордон для тіста висотою 1-1,5 см. все довкола. Я використовував лоток для духовки, розмір 35 & # 21538 см.

Для вершкового сиру гомогенізуйте 150 грам цукру, сир, бажано попередньо пропустити через сито, кукурудзяний крохмаль або 50 грам борошна, яєчні жовтки, родзинки та ванільну есенцію. Потім додайте молоко і добре перемішайте.

Зверніть увагу на якість сиру, який ви використовуєте, якщо він занадто вологий, насичений сироваткою, це вплине на успіх торта. Крім того, якщо він кислий і з ферментованим смаком, він не підходить для тортів. Виберіть свіжий і добре віджатий сир, а для отримання більш тонкої текстури вершків пропустіть сир через сито.

Вилийте вершковий сир на лист і поставте в розігріту духовку до 180 градусів Цельсія без провітрювання.

Тим часом збийте безе, спочатку спінивши яєчні білки з сіллю, потім додаючи по одній столові ложки цукру (всього 5 столових ложок цукру). Збийте яєчні білки до повного розчинення цукру і утворення міцної глянсової піни.

Приблизно через 25-30 хвилин вершковий сир повинен згорнутися.

Вийняти пиріг з духовки і вирівняти підготовлене безе поверх крему, збивши 5 яєчних білків з 5 столовими ложками цукру. (Я зробив кілька подарунків виделкою, вони не є обов’язковими.)

Поставте деко знову в духовку, і температура знизиться до 150 градусів за Цельсієм. Тримайте торт в духовці, поки безе стане рожевим, приємно підрум'яниться (20-25 хвилин).

Дайте пирогу охолонути на сковороді перед розрізанням. Його порціонують на шматки, як вам подобається, і він відчуває велике задоволення, принаймні моя сім'я.


Торт Фігаро

Для торта Фігаро нам знадобиться
Для тіста:
& # 8211 2 яйця
& # 8211 150 г вершкового масла
& # 8211 100 г цукру
& # 8211 250 г борошна
& # 8211 1 розпушувач
& # 8211 для змащеного тіста: невелика баночка полуничного варення
наповнення:
& # 8211 2 яйця
& # 8211 100 г цукру
& # 8211 200 гр мелених волоських горіхів
& # 8211 1 лимон (цедра і сік) & # 8211 ми також можемо покласти апельсинову цедру
& # 8211 1 esenta de rom
& # 8211 старий порошок
Зверху: збийте яйця віночком, потім по черзі додайте цукор, вершкове масло кімнатної температури і, нарешті, додайте борошно, змішане з розпушувачем.

Викладіть тісто на сковорідку, змащену маргарином.

Викласти варення на тісто.

А поверх варення виливаємо горіхову начинку, отриману таким чином: збиваємо міксером яйця, додаємо цукор ще 2-3 хвилини, додаємо есенцію рому, цедру лимона, сік лимона і мелені волоські горіхи. Добре перемішайте і залийте корж.

Випікати в розігрітій духовці при 170 градусах 25-30 хвилин, поки зверху не підрум'яниться.

Дати охолонути, потім вийняти з каструлі і посипати цукровою пудрою.
Я дуже люблю коржі з горіхами, тому це також один з моїх улюблених.


Торт Габі - рецепти



Якщо я шанувальник здоби, мій чоловік сказав, що це його улюблений торт. Він дуже тонкий, вершковий, легко готується. Спробуйте, щоб побачити, наскільки це добре!

  • 9 яєць
  • 250 г цукру
  • 1 пакетик вершкового масла
  • 9 столових ложок борошна
  • 1 л молока
  • ванільний цукор

До жовтків додайте молочний склад з маслом і цукром (будьте обережні, дайте йому охолонути), злегка перемішайте віночком, потроху додайте збитий яєчний білок і поступово 9 столових ложок борошна.

Викладаємо склад на деко середнього розміру, який змащуємо невеликою кількістю вершкового масла. Випікати 1 годину на повільному вогні.


Ми ріжемо його холодним, за бажанням присипаємо цукром.


Виглядає чудово, чи не так? Ах, назва походить від того, що за простою композицією вийде торт зі стільницею (з борошна), вершками (молоко, масло, цукор) та глазур’ю (яєчний білок).

18 коментарів:

Як добре у вас вийшло! І я зробив це багато років тому, але лише один раз! Я тоді кинувся на неї, тому що вона розумна!

Привіт Квіти,
Я додав вас до блогу.
Ви зробили тут багато смаків :)

Готові Квіти, обмін посиланнями здійснюється. -)

гарні тістечка. Мені подобається ваш блог, тому я додав його до свого списку. Незабаром

Велике спасибі!
Я додав вас до списку!

виглядає смачно. це щось кремове? виглядає чудово!

Вершковий крем трохи схожий на смак. Велике спасибі! Я все ще чекаю на тебе!

Привіт, Квіти! Я згоден обмінятися посиланням: http: //pasiunepentrubucatarie.blogspot.com/

Щиро дякую, Аліна!
Приємного уїкенду!

моя мама знавець цього торта, я впізнаю її з тисячі: П. Вийшло дуже добре, вона чарівна. Я знаю смак, я рада, що вам сподобалось. Багато поцілунків

Так, це було дуже добре. Гарних вихідних, Іна!
Цілую!

Це виглядає чудово!
Думаю, я теж спробую, бо це не здається складним!

PS. Я буду на вулиці, але я повинен вас дещо запитати: я зробив цей сирний брауні, але частина брауні вийшла занадто м’якою: і вершки намазалися.
У вас є уявлення, чому це сталося?
У всякому разі, це було смачно, навіть якщо я їв його ложкою: D

Хммм, я поняття не маю, чому це вийшло м'яким. Чи не застигло навіть через день? Він повинен був мати весь склад сиру, який у нього є.
Можливо мені пощастило з початківцем :)))), теж тоді вперше мені це вдалося. Я дійсно повторю рецепт і скажу, чи вийшов він таким самим чи м’якшим.
Цілую, чудової весни!

Роксана, я також занурила вершковий сир, але після того, як я спекла пиріг і він охолонув, крем застиг (все одно він не повинен виходити дуже твердим). Я радий, що вам це принаймні сподобалось.

Роксана, я переробила рецепт і збільшила кількість борошна для брауні. Тепер це точно не вийде м'яким.
Дякую за коментарі, з вашою допомогою я покращив рецепт.
Цілую!
ФЛОРА

Просто сказати, що ми зробили розумну картоплю Ми облизали пальці!
Дуже добре!
Ще раз цуценя за рецептом!


Щедрий торт

Змішайте масло, залишене при кімнатній температурі, з цукром до тих пір, поки воно не стане піною.
Додайте яйця по одному, перемішуючи після кожного.
Змішайте борошно з розпушувачем та какао і додайте у три етапи до яєць, по черзі з додаванням молока, безперервно перемішуючи на найнижчій швидкості міксера.
Гомогенізуйте, розкладіть склад у деко, застелене папером для випічки, розміром 20/30 см, вирівняйте і запікайте зверху на повільному вогні, поки він не стане гладким на поверхні, і пройдіть тест зубочисткою.
Дайте охолонути.

Цукор карамелізувати і гасити, додаючи молоко. Залиште на вогні, поки карамель не розведеться, стежачи, щоб молоко не ставилося на вогонь.
Виливайте холодний сироп, ложку за ложкою, на стільницю, яку ви попередньо накололи туди -сюди виделкою, щоб ввібрав весь сироп.

Поставте холодне молоко на вогонь разом з цукром, маслом і 3 столовими ложками манки.
Перемішати до кипіння, залишити ще 3 хвилини, постійно помішуючи.
Зніміть з вогню і додайте кокос одночасно. Гомогенізуйте і намажте гарячим кремом пиріг. Рівень якнайкраще.

Гомогенізуйте всі інгредієнти для глазурі, поклавши їх у чайник на повільному вогні та постійно помішуючи.
Вилийте глазур на холодні вершки, розрівняйте і поставте деко в холодильник на годину.


Відео: Ева и её Вечеринка в честь Дня Рождения с ТОРТОМ (Жовтень 2021).