Нові рецепти

20 найкращих слайд -шоу американських стейк -хаусів

20 найкращих слайд -шоу американських стейк -хаусів

Це не просто ресторани, це молитовні будинки

20) Стейк -хаус худоби, Фабенс, Техас

У Техасі все стосується худоби, і ви не можете наблизитися до джерела набагато ближче, ніж у Стейк -хаус "Скотар", недалеко від Ель -Пасо. Впродовж 40 років власник Дітер Гержиміш щодня закуповує свіже м’ясо на місцевих фермах і роздає його на території, і само собою зрозуміло, що меню - це м’ясо, м’ясо тощо. Там є верхнє філе, нью-йоркська смужка, філе та ребро, кожне важить по 10 унцій, а потім ідуть The Wagon Master, 1-фунтова Т-кістка, The Cowgirl, 1 ½-фунтова T-кістка і, нарешті, «Ковбой», цілих 2 фунти доброти Т-кістки. Кожен стейк поставляється із запеченою картоплею, квасолею, салатом з капусти, хлібом, маслом та сметаною, на випадок, якщо ви все ще голодні. Так, це може бути трохи кітчево з його темою Дикого Заходу та сувенірною крамницею, але коли справа доходить до стейків, то скотар - це справжня справа.

19) Містер Б, Мілуокі

Пол Бартолотта-відомий ресторатор, найбільш відомий своїм 20-річним хлопцем Бартолотта Рісторанте на околиці Мілуокі, але він довів, що оволодів мистецтвом біфштексу з близькими людьми Пан В.. У цьому класичному італійському стейк -хаусі стейки витримуються до 35 днів і доставляються свіжими з Небраски або Колорадо. Сядьте у внутрішній дворик і відправтесь на 35-денний реброк Prime Prime Colorado; в чудову ніч із зірками над вами, ви можете подумати, що потрапили на небеса хижаків.

18) Мюррей, Міннеаполіс

Якщо ви шукаєте класичний стейк -хаус і буваєте в містах -побратимах, відвідайте нещодавно відремонтований Мюррея, який був міцним з 1946 р. Відкритий Арт і Марі Мюррей, ресторан все ще в родині, і багато старих рецептів Марі все ще використовуються. Їх знаменитий "Срібний ножовий стейк для двох", різьблений столик із смужки на 28 унцій, є одним із чудових пам'ятників країни, в якому зроблений добре зроблений стейк. На щастя, ремонт не покінчив із класичним шармом ресторану (хоча, на щастя, він замінив рожеві штори та стільці у стилі банкетного залу), і класична неонова вивіска знаходиться там, де вона завжди була.

17) Горат, Омаха, Неб.

Коли Уоррен Баффетт регулярно проводить суд у вашому ресторані, ви знаєте, що у вас є охоронець. Так відбувається в орієнтирі Омаха Гората, який зміцнювався з 1944 року. Він залишався в родині Горатів до 2012 року, коли його придбали та відремонтували, але якість та приготування стейка (який походить з - де ще - стейків Омахи) настільки ж хороші, як коли -небудь. Для справжнього досвіду Баффетта зробіть так, як він, і замовляйте Т-кістку, рідкісну, з подвійним порядком хешових коричневих і вишневою кокою.

16) КарнеВіно, Лас -Вегас

Ресторанний дует Powerhouse Маріо Баталі та Джо Бастіаніч + стейк + Вегас = велич. CarneVino, їхній храм усього яловичого в The Palazzo Hotel & Casino витягує всі зупинки, витримуючи свою яловичину від 30 до 60 днів (а в деяких випадках і більше року - так, є розділ меню під назвою "Різерва" ), і ці стейки можуть конкурувати з будь -якою іншою пропозицією в будь -якому місці. Ця яловичина "супер -прем'єр" розроблена спеціально для групи ресторанів Баталі та Бастіаніча, і - о, так - це все -таки ресторан Баталі, тому макарони та інші пункти меню, звичайно, не залишаються короткими.

15) Oak Steakhouse, Charleston, S.C.

Шеф -кухар Джеремія Бекон, який проводив час на кухнях, включаючи кухню Нью -Йорка Ле Бернарден та Як таке, може мати прізвище свиняче, але у нього Стейк -хаус Чарльстона, це яловичина, яка є зіркою шоу. Його сертифіковані в сухому стані стейки з ангуса шипляться на гарячій тарілці (з вершковим маслом з місцевих креветок зверху), і в той час як стейк, включаючи ребро з гладкою кісточкою та нью-йоркську смужку, безумовно, є центральним елементом меню, Бекон надає підхід від ферми до столу у всьому меню з видатними стравами, такими як домашнє печиво, обсмажені морські гребінці з копченим пюре з грейпфрута, а також щоденний обертовий вибір морепродуктів залежно від того, що є вранці на ринку.

14) Кінс, Нью -Йорк

З 1885 р Нью -йоркська установа зробив одну річ, і зробив це дуже, дуже добре: стейк. У цій святині до старого Нью -Йорка, який розкинувся на два поверхи та три таунхауси, подають ідеально обвуглені стейки та відбивні. Перш ніж вам навіть подадуть вашу майстерно приготовану, гігантську висушену філе в сухому стані, філе міньйон, перше ребро, портерхаус на двох або портерхаус на трьох, подивіться навколо. Існують пам’ятні речі з більш ніж 100 -річної історії Нью -Йорка, включаючи афіші, політичні мультфільми та фотографії, а також колекцію з понад 50 000 труб, з тих часів, коли звичайні люди, включаючи Бейб Рут і Тедді Рузвельта, зберігали там свої. Якщо ви їдете один раз, спробуйте стейк. Якщо ви їдете двічі, спробуйте відому баранину, відбивну з ягнят вагою 26 унцій, товщиною майже 2 дюйми і датується найдавнішими днями ресторану.

13) Стейк -хаус Pappas Bros., Даллас і Х'юстон

Якщо ви в Даллас або Х'юстон і ви відчуваєте потребу в ідеальному стейку, червоній шкіряній будці, стінах з дерев’яних панелей та винній карті, яка може похвалитися приблизно 2300 варіантами, зверніться до Pappas Bros. У цьому храмі-яловичина, яка неодноразово славилася як одна з найкращих ресторанів штату з моменту його відкриття в 1976 р. м’ясо висушується вдома і подається кістково. Для кожного є щось своє: від 40-унційного Портерхауса до різьбленого столу до 8-унційного філе міньйона, з зупинками по дорозі, включаючи 18-унційну кісткову нью-йоркську смужку та ребро техаської яловичини Акауші Кобе. Вони приправлені лише сіллю та перцем і закінчені трохи масла, і весь досвід приблизно такий же класичний стейк -хаус, який ви, ймовірно, знайдете.

12) Стейк -хаус Сент -Елмо, Індіанаполіс

Встановлення ноги в Сент -Елмо це як відступити в часі, точніше до 1902 року. Декор у стилі салону не змінився, окрім розширення 90-х років, і меню також не змінилося: є великий вибір стейків та відбивних у вологому старі, серфінгу та дерну, класичного коктейлю з креветок з коктейльним соусом для очищення пазух а також солонини, салат із клином та завантажена запечена картопля-все це подано з професіоналізмом, якого можна було б очікувати від місця, де це роблять більше 100 років (один офіціант працює у штаті з 1976 року). Сент-Елмо-це їжа зі стейк-хаусом та комфортом, привабливе місце, де час справді стоїть на місці. Однак це зобов’язання зберегти минуле не означає, що якість страждає; в меню з гордістю відображаються назви 17 місцевих джерел поданої їжі.

11) Будинок Prime Rib, Сан -Франциско

З 1949 р Будинок Прайм -Ребра, один з найлегендарніших ресторанів Сан -Франциско, який постійно наповнений, зосередився на одному пункті меню і зробив це дуже, дуже добре. Гігантські перші ребра витримуються протягом 21 дня, обсмажуються в соляній кірці, закочуються (так, згортаються) у візку з нержавіючої сталі до вашого столу та вирізаються за вашими вимогами, і подаються з салатом, пюре або запеченою картоплею, кремом із шпинату та Йоркширський пудинг. І це все. Звичайно, є символічна страва з риби, але ви приїжджаєте сюди за основним ребром та десертним візком, або взагалі не приходите.

10) Барклай Прайм, Філадельфія

Звичайно, це Стейк -хаус Стівена Старра на площі Ріттенхаус може похвалитися вибором із семи різних ножів для стейків та сирного стейка вагю вагю та фуа-гра вартістю 100 доларів США, який поставляється з пів-пляшкою Пер’є-Жуе, але це не означає, що це хитромудро. Описаний на веб -сайті як "розкішний бутик -стейк -хаус", ресторан замінює червону шкіру зеленою та жовтою замшею, саундтреком клубу та трохи невідповідними кришталевими люстрами. Хоча місце безперечно 21 століття, меню настільки класичне, наскільки це можливо: стейки сушаться 28 днів, а їх ребро з Gachot & Gachot, мабуть, найкращий стейк у місті з світовим класом служба завантаження. Не забудьте замовити коктейль з креветок; ці монстри приходять чотири на фунт.

9) Джесс і Джим, Канзас -Сіті, Міссурі

У містечку, відомому чудовим стейком, Джес і Джим відокремлюється від пачки, і зробив це ще до того, як Калвін Тріллін розмістив її на карті в 1972 році, коли назвав її однією з найкращих стейк -хаусів країни в Playboy. Сімейний, простий і простий стейк-хаус, який належить сім’ї та експлуатується з 1938 року. Яловичина виготовляється з стерлінгового срібла у штаті Вічіта, і її щодня рубають вручну (обрізки подрібнюють у м’ясо для гамбургерів світового класу). Його подають повністю без приправ, а тим краще, щоб скуштувати м’ясо у його неповторній красі. Ви могли б піти на KC Strip, виріз, який цей ресторан допоміг популяризувати, але ви також можете піти на все і замовити Playboy Strip, названий на честь публікації, яка допомогла зробити це місце відомим, товщиною 2 дюйма , Філе 25 унцій. Збережіть місце для картоплі, двічі запеченої.

8) Стейк -хаус Дікі Бреннана, Новий Орлеан

Цей штат брокерів у французькому кварталі розташований у приміщенні клубу, на рівні підвалу, і є регулярним місцем зустрічі для міських велосипедистів та дилерів та хайлерів. З шикарним баром та шістьма приватними їдальнями, Дікі Бреннан подає стейки USDA Prime з креативним нюансом у Новому Орлеані; домашній філет вагою 6 унцій заправлений смаженими устрицями та соусом беарнез, барбекю-око-з креветками-барбекю з пива Abita, а будь-який стейк можна заправити величезним крамб’яком або датським блакитним сиром. Це не означає, що вам слід уникати стейків без прикрас; смужка 16 унцій обпалена в чавунній сковорідці, і це може бути найкращим стейком Нового Орлеана.

7) Gibsons Bar & Steakhouse, Чикаго

Якби ви заплющили очі і спробували уявити, як називається 24-річна стейк-хаус у центрі Чикаго Гібсонів мовляв, ви б, напевно, вдарили цвяхом прямо по голові: червоні шкіряні кабінки, дерев’яні вагонки, мартіні, високі ролики, бездоганне обслуговування, гігантські стейки та хвости омарів. Стейк USDA Prime, який подається тут, не має собі рівних, а старомодне меню класичних стейк-хаусів включає гострий коктейль з омарів у запареному артишоку, салат з клину та класичні нарізки яловичини, включаючи кілька незвичайних, наприклад, міньйон з кістки , Лондонська печива Борделез зі смаженим кістковим мозком і 22-унційним Чикаґом Різа W.R-кісткове ребро мамонта. Якщо ви хочете пообідати тут, обов’язково зателефонуйте заздалегідь; бронювання важко отримати. І хоча на веб -сайті написано, що джинси в порядку, ми б радили одягнути щось більш підходяще для елітного оточення.

6) Стейк -хаус Кіллена, Перлленд, Техас

Навіть незважаючи на те, що зовні це може виглядати як будинок на дорозі, як тільки ви зайдете всередину, напрочуд елегантний Стейк -хаус Кіллена, ви будете знати, що вам подобається стейк-хаус світового класу. Підготовлений шеф-кухар Le Cordon Bleu Ронні Кіллен відкрив ресторан у околицях Х'юстона в 2006 році, і з тих пір його численні публікації вважають одним із найкращих стейк-хаусів штату. Це один з небагатьох ресторанів у країні, де є окремі розділи меню для стейків мокрої та сухої витримки, які надходять із братів Аллен у Чикаго та ранчо Струбе у Піттсбурзі, Техас, а варіанти включають суху витримку 34 унції. довге ребро з кісткою, філе, вирізане по центру Місіми, і навіть обсмажена курятина філе. В якості чергового підказки до Lone Star State, меню також включає смажену курку, жамбо-смажені креветки з Перської затоки та копчену свинину та гумо з чорнооким горохом. Не забудьте зберегти місце для хлібного пудингу з кремом -брюле, який журнал Food & Wine Magazine назвав однією з 10 кращих страв США у 2008 році.

5) Стейк Кевіна Ратбуна, Атланта

Розташований у перспективному парку Інман на колишній фабриці Clorox, Кевін Ратбун Стейк-хаус є частиною імперії, яка також включає Ратбуна та Бар Крог, всі вони знаходяться на одній вулиці. У своєму просторому, примхливо призначеному стейк-хаусі Ратбун подає такі класичні страви, як ескарготи, вежі з морепродуктами, сухостійний портерхаус для двох і трьох, ковбойське ребро на 22 унції та нью-йоркські смужки на 16 унцій. вибір продуктів, яких ви не бачите в більшості меню для стейк-хаусів, таких як свинячі ребра кока-кола, фрі з баклажанів, оладки з омаром, тунці з ахі та фрикадельки в азіатському стилі. Якщо ви їдете двічі, замовляйте все, що вам подобається. Але якщо ви поїдете один раз, візьміть стейк; ми б рекомендували це ковбойське ребро.

4) Стейк -хаус для скотарства, Оклахома -Сіті

Не плутати зі Стейк -хаусом худоби в Техасі чи будь -яким іншим рестораном з такою ж назвою по всій країні. 103-річний самоцвіт є найстарішим постійно діючим рестораном Оклахома -Сіті і розташований прямо в самому центрі знаменитого міста Стокіардс. Невибагливий храм благородного бичка користується такою ж популярністю у місцевих жителів, котрих ненавидить ковбой, як і у колишнього президента Джорджа Буша, коли він у місті, і один погляд на те, що є у всіх на тарілці-яловичина, на сніданок, обід та вечерю- розповість вам, що це за місце, а також гігантське освітлене фото випасу худоби вздовж задньої стіни. Яловичина тут постачається з місцевого виробництва, витримана "згідно з пильно охоронюваною домашньою таємницею",-йдеться на веб-сайті, порціонується на місці, обсмажується під сильним вогнем вугілля і подається з натуральним соком. Перейдіть до Т-кістки після закуски з баранячого картоплі (не бійтеся, вони хороші), і закінчіть це скибочкою домашнього пирога. Тепер це вечеря зі сільського стейку, яку ми можемо полюбити.

3) Пітер Люгер, Нью -Йорк

Коли ви сідаєте за свій стіл за безперервно забиті Пітер Люгер, розташованому в недоступному куточку Бруклінського району Вільямсбург, не просіть меню. Просто замовіть салат з помідорів та цибулі, трохи товстого нарізаного бекону, вершковий шпинат, коричневі коричневі тони та стейк на трьох-величезну портерхаус, обсмажену під сильним нагріванням, перш ніж нарізати її та подати на блюдо. Звичайно, офіціант може бути трохи роздратованим у цьому напрочуд невимушеному старому стейк-хаусі в німецькому стилі, який був тут з 1887 року, але це все частина шоу. Зоряна визначна пам'ятка - стейк - найкраще, що ви знайдете в Нью -Йорку. Він висушений і зарізаний на місці, і коли він буде представлений, у всій своїй хрусткій, добре мармуровій, м’якій славі, ваша щелепа опуститься. Використовуйте соус з домашніх стейків, щоб облити цибулю та помідори (не підпускайте його поблизу стейка), і будьте готові кинути на стіл пачку готівки перед тим, як піти - тут не приймаються кредитні картки, великий розтрачувач.

2) Берн, Тампа, Флорида.

Не приходьте Берна якщо ви на дієті. Берна - це про чудові надмірності. У меню цього великого, старовинного, легендарного закладу є 20 видів ікри; також два препарати фуа-гра, два види тартар зі стейків (один з трюфелями), три устриці, нескінченні сорти риби та молюсків, 16 різних сирів вітчизняного та імпортного, майже 50 десертів (включаючи сорти без глютену та цукру) - подається нагорі в спеціальній десертній кімнаті - і список близько 7000 вин (з них 5500 червоних). О, і ми згадували стейки? Сім різних надрізів, загалом 51 різного розміру (від 6 унцій філе міньйону до 60 унцій смужки філе), обсмажених до восьми різних температур, від дуже рідкісних ("без скоринки, холодної та сирої") до, ковтком, добре -зроблено ("міцна маленька скоринка, без кольору, без соку, висохла"). Приходьте голодними.

1) Кат, Беверлі -Хіллз, Каліфорнія.

Вольфганг Пак допоміг винайти каліфорнійську кухню (і дав нам піцу в каліфорнійському стилі) Спаго, першим азіатським ф’южн -фудом у Чинуа на Майні, і навіть придумав спосіб приготувати пристойну їжу в аеропорту у своїх численних торгових точках Wolfgang Puck Express, тому нам не слід дивуватися, що він також заново винайшов стейк -хаус, ВИРІЗИТИ у готелі «Беверлі-Уілшир» (зараз у Лас-Вегасі, Лондоні та Сінгапурі є виділення). Традиційні червоні шкіряні кабінки та буколічні картини поступилися місцем холодному білому інтер’єру архітектора -раціоналіста Річарда Мейера та серії творів концептуального художника Джона Балдесарі. Замість клинів айсберга та риби -меч на грилі, шукайте теплий яловичий язик з дитячими артишоками та смаженого омара штату Мен із сабайоном із чорних трюфелів. О, а стейки? Не звичайні чотири-п’ять варіантів, але в цілому 17 надрізів і місць походження, від австралійського філе міньйон до кістки Іллінойсу-в Нью-Йорку, до справжнього японського ребра Ваґю з префектури Міядзакі. Пак заново винайшов досвід роботи зі стейк-хаусом у CUT, і те, що він зробив,-це просто приголомшливий випадок.


Подивіться відео: I COOKED a Brisket for a MONTH and this happened! (Жовтень 2021).