Нові рецепти

Поради щодо глазурі

Поради щодо глазурі

Багато хто з нас любить гладкий вигляд глазурі з помадки для різдвяних тортів та тортів з особливими надіями Читайте поради щодо того, як зробити так, щоб глазур з помадки виглядала найкраще!


Приготування торта

Будь-то закатаний або залитий, фондан найкраще виглядає, якщо ви покрили свій торт шаром марципану або вершкового масла.

Марципановий шар

Для шару марципану розкладіть тонкий шар варення, щоб допомогти марципану прилипати до торта. Абрикосове варення часто використовується для різдвяних тортів, але ви можете використовувати будь-який смак, який вам подобається. Варення злегка розігрійте, щоб полегшити його розтікання, а також уникати шматочків фруктів, що прилипають до торта.

• Розкачуйте марципан, як ви випікаєте, використовуючи цукор для глазурі замість борошна, щоб запобігти прилипання.

• Використовуйте суху щітку для кондитерських виробів, щоб видалити зайвий цукор.

• Перенесіть на верхню поверхню торта і використовуйте ножиці для обрізки, щоб підходити.

Шар вершкового масла

Ви можете вибрати шар вершкового масла, особливо добре для тих, хто не любить марципан або має алергію на горіхи. Використовуйте рецепт вершкового масла, в якому використовується в основному вершкове масло. Вам потрібно буде охолодити торт, щоб створити міцну поверхню, перш ніж додавати фондан.

• Обсмажуйте весь пиріг маслом, дбаючи про те, щоб він став гладким і рівним - але не турбуйтеся про досконалість або про крихти в покритті, оскільки ви будете покривати його фонданом.

• Остудіть пиріг до твердого на дотик.

Висипав помадку

Якщо ви використовуєте поривний фондан, покладіть підготовлений пиріг на дротяну охолоджувальну стійку, встановлену над облямованою тарілкою для випічки або швейцарською рулеткою. Торт повинен опиратися на картонне коло для легкого маневрування. Гуртки з тортів з картону доступні в спеціалізованих магазинах з прикраси тортів та в Інтернеті. (Або ви можете зробити самостійно: виріжте коло трохи менше діаметра вашої оладки для торта.) Ви також можете підняти торт, поклавши його на перевернуту тарілку або іншу імпровізовану підставку; ідея полягає в тому, щоб легко було покрити торт помадкою, не роблячи великого безладу. Випічка виймає надлишки і дозволяє перелити її назад у миску для повторного використання.

Використовуйте скляний мірний глечик для легкого наливання. Почніть розливати по центру торта, рухаючись в сторони; спробуйте покрити весь торт одним рухом. Ви можете використовувати нож для палітри, щоб розкласти помадку, але будьте дуже обережні: не розводьте занадто енергійно - ви втратите гладку поверхню і, можливо, вріжете стінки торта.

Якщо ви не покриєте весь пиріг однією заливкою, ви можете повторно використати зайвий фондан на випічці. При необхідності розігрійте і продовжуйте, як зазначено вище. Нехай глазур встановлюється перед прикрасою.

Теплий, але не гарячий

Насипний фондан повинен бути досить теплим, щоб легко протікати, але не гарячим - інакше він розтане шар вершків та / або втратить блискучу обробку.

Рулонний фондан

Рулонний фондан вимагає трохи вишуканості, але приводить до гладкого, матового покриття на ваші коржі. Це насправді трохи прощає, ніж залитий фондан, дозволяючи переміщати квіти або інші прикраси, не залишаючи сліду.

• Приготуйте торт, розклавши тонкий шар варення на верхній шар марципану або вершкового масла, щоб фондан прилип.

• Мармурова плита ідеально підходить для розкочування фундаменту. В іншому випадку переконайтеся, що у вас чиста суха робоча поверхня.

• Засипте робочу поверхню просіяним цукровим цукром і розкачайте фондан товщиною від 2 до 5 мм. Розріджувач кращий, але це також важче досягти.

• Збийте зайвий цукор і обережно перекладіть помадку на торт; перш ніж опустити його на липку поверхню, переконайтесь, що він достатньо великий, щоб драпірувати весь торт.

• Починаючи з центру, обережно розгладьте помадку в сторони, виштовхуючи будь-які бульбашки повітря, і розгладьте помадку вниз по сторонах торта.

• Використовуйте гострий нож для обрізання надлишків. Якщо нижній край нерівний, ви можете прикрасити нижню частину торта мотузкою з помадки або трубочкової глазур'ю.

Вимірювальний наконечник

Щоб мотузка з помадки обходила сторони торта, використовуйте рядок для вимірювання окружності торта. Потім сформуйте і розкачайте фондан відповідно до довжини вашої струни. Цей трюк також працює для марципану!

Стаття, надана:

Allrecipes


Подивіться відео: МАКОВИЙ ТОРТ З ЛИМОННИМ КРЕМОМ ТОРТ З МАКОМ РЕЦЕПТ ЛИМОННИЙ ТОРТ РЕЦЕПТ маковий бісквіт (Жовтень 2021).