Останні рецепти

Як заморозити фрукти та овочі

Як заморозити фрукти та овочі

Незалежно від того, що у вас є сади свіжих фруктів та овочів у вашому саду чи наділі, чи ви знайшли якийсь чудовий продукт, пропонуйте ці поради, щоб заморозити їх, щоб насолоджуватися протягом року. Це економно і просто, і ви будете подякувати пізніше, коли отримаєте запас фруктів і овочів у глибоку заморозку, яка настане взимку.

Швидкі поради

  • Заморожуйте фрукти та овочі, коли вони досягають свого піку.
  • Спочатку бланшуйте овочі, потім занурте в крижану воду. Ретельно просушіть.
  • Зберігати у важких, герметичних ємностях або морозильних пакетах.
  • Наповніть ємності до верху і видаліть з мішків з морозильником якомога більше повітря.
  • Овочі, які добре піддаються приготуванню (солодка кукурудза, садовий горох), зазвичай, також добре замерзають.
  • Для кращої текстури спробуйте їсти раніше заморожені фрукти, перш ніж вони повністю розморожуються.
  • Овочі та фрукти краще заморожувати при мінус 17 градусах С або холодніше. Зберігайте заморожені фрукти близько року; овочі, близько 18 місяців. (Зберігання довше - це добре, але якість може знизитися.)

Що відбувається із замороженими фруктами та овочами?
Замерзаючи, вода в фруктах і овочах розширюється, внаслідок чого кристали льоду проколюються і руйнуються клітинні стінки. Як результат, деякі фрукти та овочі, як правило, розморожуються при відтаванні. Щоб зменшити кількість клітинного ураження, заморожуйте фрукти та овочі якомога швидше: при більш низькій температурі утворюються менші кристалики льоду, які менше шкодять клітинній стінці. «Кашлявий фактор» також є причиною того, що ми рекомендуємо їсти заморожені фрукти до того, як вони повністю відтають.


Подивіться відео: Вот ТАК морозим и едим ВСЮ зиму или как правильно заморозить КАБАЧКИ (Січень 2022).